Le Vietnam ne manque pas de bonnes tables, mais savoir où chercher fait la différence entre un bon repas et un repas extraordinaire. D’une maison de thé cachée à Hanoi où le café aux œufs est préparé de la même manière depuis 1946, à un manoir français en bord de falaise à Da Nang, voici notre guide des restaurants, ville par ville, qui valent le détour.
Les meilleurs restaurants à Hanoi
Cau Go
Hanoi regorge de restaurants surplombant le lac Hoan Kiem, mais peu le font avec la combinaison d’altitude et de substance de Cau Go. Prenez l’ascenseur jusqu’au sixième ou septième étage et vous trouverez une salle avec de larges vues sur le lac et un menu ancré dans la cuisine régionale vietnamienne – des rouleaux de printemps frits correctement préparés, et un lẩu (fondue) qui vaut la peine d’être commandé même si vous n’êtes pas habituellement amateur de fondue. Cau Go est apparu dans le Guide Michelin plusieurs années consécutives en tant que restaurant sélectionné par Michelin, ce qui est le genre de reconnaissance qui a tendance à remplir les tables rapidement. Réservez à l’avance et demandez une table sur la terrasse.
Tam Vi
Caché dans une maison de thé vintage près de la rue Nguyen Du, Tam Vi sert des plats traditionnels de style maison du Nord du Vietnam, comme une soupe de crabe avec des épinards de Malabar ou du chả ốc (jambon vietnamien avec des escargots). Tam Vi a la distinction d’être l’un des restaurants étoilés Michelin les moins chers au monde.
Cafe Dinh
Entrez dans ce café au style ancien par une ruelle profonde et étroite assez tôt, et vous siroterez du café parmi les habitants. Avec des vues sur le lac Hoan Kiem et le Temple de la Montagne de Jade, savourez un café aux œufs (une spécialité de Hanoi) que le propriétaire dit inchangé depuis que son père a créé la recette en 1946.
Le Beaulieu
En activité depuis 1901, Le Beaulieu sert une délicieuse cuisine française haut de gamme à l’intérieur du Sofitel Legend Metropole. Les saveurs françaises classiques avec un accent sur la saisonnalité et la sophistication brillent à travers le menu ; visitez le dimanche pour l’un des brunchs de buffet de fruits de mer les plus somptueux de la ville.
Hibana by Koki
Le seul restaurant japonais au Vietnam avec une étoile Michelin, au Hibana by Koki de Capella Hanoi, le chef affable Hiroshi Yamaguchi élabore un menu avec une touche décadente, avec des ingrédients de premier choix comme l’abalone et le uni (oursin) directement importés du Japon.
Quan An Ngon
Installé dans une villa de style français à deux étages avec un joli jardin, Quan An Ngon propose une variété de style food-court, avec de petits plats créés à partir d’ingrédients locaux biologiques et de fruits de mer. Chaud de la cuisine ouverte, vous trouverez des crêpes croustillantes, des rouleaux de printemps frais, du bun cha et du pho – si vous recherchez un large éventail de la cuisine vietnamienne dans le confort d’un cadre de restaurant, c’est pour vous.
Les meilleurs restaurants à Hoi An & Da Nang
Madam Khanh
Hoi An ne manque pas de boutiques de banh mi, mais celle de Madam Khanh vaut le détour. Une baguette chaude remplie d’herbes fraîches, de viandes marinées et d’une sauce signature lui a valu une clientèle fidèle – y compris Gary Mehigan de MasterChef Australia, qui l’a qualifiée de plat incontournable au Vietnam. Arrivez tôt, attendez-vous à manger debout, et ne manquez pas le pâté.
Morning Glory Signature
Chez Morning Glory Signature, chaque plat vietnamien contemporain est soigneusement sélectionné, très personnel et soutenu par des ingrédients locaux de haute qualité – et ultra-fragrance – comprenant des piments frais, de la coriandre et de la citronnelle. Avec une vue incroyable sur le pont japonais de Hoi An, c’est un endroit merveilleux pour s’arrêter pour un rouleau d’été avec des crevettes et du porc, ou profiter de la section de plats réconfortants de la mère qui regorge de soupes copieuses.
Brilliant Top Bar
Au cœur de Danang, le Brilliant Top Bar animé et vibrant offre une vue imprenable sur la rivière Han et la ville. Le menu du bar propose des plats uniques de fusion asiatique-européenne, y compris des côtes de porc BBQ, des côtelettes d’agneau et une sélection de vins et de cocktails, y compris le Mango Soul – avec du gin Gordon’s, de la purée de mangue, du thé Earl Grey et du citron vert.
Wafel | Belgian Waffle Bar
Les gaufres belges authentiques sont rares au Vietnam, mais les douceurs fraîchement cuites de Wafel à Da Nang – faites sur commande dans un fer à repasser traditionnel – rivalisent même avec celles d’Europe.
Thế Gở Restaurant
La réponse de Da Nang à la question du restaurant vietnamien de quartier, Thế Gở est un endroit confortable et à prix raisonnable près du centre-ville avec une terrasse en plein air et un menu construit autour des plats de base du Vietnam central. Le bánh xèo – des crêpes croustillantes au curcuma remplies de crevettes et de germes de soja – est parmi les meilleures de la ville, et le pho se défend face à des versions plus célèbres ailleurs. C’est le genre d’endroit où l’on revient le deuxième ou le troisième soir quand on veut quelque chose de fiable et bon sans le tapage.
Com Nha Linh
Connu pour ses repas copieux et réconfortants comme leur soupe de crevettes et de courge, et proche de la populaire plage de My Khe, le nostalgique Com Nha Linh propose de nombreux classiques. Leurs favoris du Nord du Vietnam incluent des calmars sautés aigre-doux et la délicieuse soupe de crabe.
La Maison 1888
Le premier restaurant étoilé Michelin de Da Nang se trouve au sommet de la péninsule de Son Tra, à l’intérieur du InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, à environ 30 minutes du centre-ville – et le voyage fait partie de l’expérience. Le bâtiment a été conçu par l’architecte américain Bill Bensley comme une récréation d’un manoir colonial français d’Indochine, et il a gagné une place sur la liste des restaurants les mieux conçus au monde d’Architectural Digest avant même de recevoir une étoile. La cuisine est française dans sa structure, vietnamienne dans son caractère : des ingrédients locaux de première qualité traités avec une technique française classique. La carte des vins, supervisée par le sommelier Toan Nguyen – qui a suivi un cours de vin dédié à Hanoi avant de rejoindre l’équipe – compte plus de 450 étiquettes. L’étoile est arrivée avec le Guide Michelin 2024 et a été conservée en 2025.
Les meilleurs restaurants à Ho Chi Minh Ville
Aii House Saigon
Un des nouveaux restaurants à marquer le circuit de la gastronomie fine de la ville – honoré dans la liste des 20 meilleurs restaurants du Vietnam 2025 de Tatler – Aii House Saigon dispose d’une cuisine ouverte qui rend la cuisine vietnamienne contemporaine remarquable comme une expérience partagée plutôt qu’une performance. Le bœuf wagyu associé à une sauce de nouilles de style Hue est le plat à ne pas manquer ; les nouilles de crabe sont l’autre plat à commander. C’est le genre de restaurant qui récompense d’y aller en groupe et de commander largement.
The Monkey Gallery
Ce restaurant gastronomique inspiré du Japon, semblable à une galerie, tire son nom de ses trois fondateurs, tous nés l’année du Singe. Ici, le patrimoine de la street food vietnamienne rencontre la technique française, et la cuisine ouverte est le cœur battant du restaurant ; regardez les chefs préparer des plats présentés avec art comme des crevettes sautées avec du poulpe de Nha Trang, du caviar de saumon et de la sauce chili. N’oubliez pas de descendre au Dessert Bar pour son populaire sorbet à la mangue avec de la semoule et du jus de noix de coco.
Yakiniku Yazawa Saigon
Pour du wagyu de premier choix et une sélection méticuleusement choisie de plus de 70 vins, Yakiniku Yazawa Saigon est l’endroit où il faut être. Avec des établissements à travers le Japon, Singapour, les États-Unis et l’Europe, ce restaurant de BBQ japonais s’est déjà fait un nom à l’étranger – mais reste une excellente sortie à Saigon.
Man Moi
Man Moi est un pilier de la scène gastronomique de Ho Chi Minh Ville depuis plus d’une décennie, et le cadre de jardin – ouvert, vert, véritablement calme dans une ville qui n’est que rarement tout cela – est l’un des meilleurs arguments pour réserver une table ici. La cuisine est de style maison vietnamienne : porc braisé, gloire du matin, riz. La surprise, si vous n’y êtes jamais allé, est la saucisse d’anguille grillée garnie de chili et d’herbes fraîches, qui se marie bien avec les plats plus simples et a tendance à disparaître en premier.
Square One
Installé dans le bel hôtel historique Park Hyatt Saigon, ce restaurant gastronomique a un concept de double cuisine qui présente la gastronomie française aux côtés des saveurs vietnamiennes. Le menu est divisé selon votre préférence culinaire ; essayez les coquilles Saint-Jacques à la française (présentation en tartare avec pomme verte, soja, gingembre et cracker d’algues), ou avec une touche vietnamienne (un carpaccio avec crème de courgette à la menthe, échalotes et ciboulette). Commandez un steak wagyu du grill ou des fruits de mer directement du réservoir, en sachant que les ingrédients sont sourcés de manière durable auprès de fermiers, producteurs et pêcheurs locaux. L’espace en bois et en brique brillant dispose de plusieurs cuisines ouvertes pour une expérience véritablement immersive.
Pho Viet Nam District 1
Ouvert 21 heures par jour, Pho Viet Nam sert un pho cuit à la perfection dans une marmite en pierre directement sur la table. Des herbes fraîches, du bœuf tendre et des nouilles de riz faites maison – plus des portions généreuses – placent Pho Viet Nam District 1 au-dessus du lot.
Anan Saigon
Anan Saigon a été le premier restaurant à Ho Chi Minh Ville à recevoir une étoile Michelin – faisant partie du Guide Vietnam inaugural 2023 – et il reste l’un des repas les plus intéressants du pays. Le chef Peter Cuong Franklin, qui est revenu au Vietnam après des années passées à cuisiner à l’étranger, dirige sa cuisine à l’intérieur d’une maison-tube traditionnelle dans la rue Ton That Dam, dans l’un des derniers marchés humides survivants de la ville. Le menu de dégustation parcourt Hanoi jusqu’à Saigon – via un bánh xèo réimaginé en taco, un pho rehaussé avec de la moelle osseuse de Wagyu, et un tartare de thon qui apparaît sur presque toutes les tables. Réservez la terrasse à l’étage si vous le pouvez, et arrivez en sachant que le menu change avec les saisons.
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Image de présentation : La Maison 1888, InterContinental Da Nang Sun Peninsula Resort.
