Lancemore ajoute des saunas extérieurs à deux de ses meilleures escapades victoriennes.
Les hôtels Lancemore se sont associés à la marque de bien-être de Melbourne Orans pour lancer The Slow Season – une offre hivernale axée sur l’accès à des saunas extérieurs dans deux de ses séjours victoriennes : Lancemore Milawa dans les High Country et Lancemore Lindenderry Red Hill sur la péninsule de Mornington.
Les saunas, conçus et construits par Orans, sont intégrés dans les paysages de chaque propriété – des extérieurs en noyer carbonisé, des intérieurs en cèdre, le genre de chose qui semble appartenir aux vignes plutôt que d’être ajoutée comme une réflexion tardive. L’accès au sauna est gratuit pour les clients qui réservent directement.
Ces deux destinations régionales de Victoria figurent en tête de la liste des escapades hivernales sans le sauna — Milawa pour le frais des High Country et les caves, Red Hill pour ses vues depuis les falaises et une scène gastronomique qui dépasse largement son code postal. Le sauna vous donne juste une raison de rester un peu plus longtemps et de vous plonger dans l’hiver.
Mieux en noir : des menus spéciaux de truffes noires envahissent les restaurants du Crown pour la saison annuelle des truffes.
Alors que le chef Guillaume Brahimi sert son plat à notre table de chef intime, il décrit modestement le plat devant nous comme « mon surf et turf ». Il sous-estime les choses de manière significative alors que nous sommes sur le point de déguster le raviolo de crevettes du chef (illustré ci-dessus) avec du chou chinois, la partie turf étant une émulsion de beurre de jus de veau avec du foie gras de canard ; le vin assorti étant un chardonnay « Art Series » de Leeuwin Estate de 2022.
C’est A Truffle Symphony, un menu dégustation de cinq plats à Evergreen dans les Crown Towers et un lancement ostentatoire convenable pour la saison des truffes au Crown. Dans la cuisine, Guillaume est rejoint par le chef exécutif de Victor Churchill, Monty Koludrovic et un invité spécial, le chef français étoilé au Michelin, Bruno Ménard. Entre eux, ils ont 11 kilos de truffes Truffle Hill de Manjimup à manipuler, une quantité sérieuse de certains des meilleurs et des plus célèbres champignons au monde.
Après le lancement de la Truffle Symphony à Evergreen, la saison se propage maintenant comme des spores de truffes à travers les restaurants du Crown. La truffe noire indulgente sera célébrée avec des menus spéciaux afin que vous puissiez goûter le raviolo de crevettes « surf et turf » de Guillaume au Bistro Guillaume ; vous pouvez essayer le tataki de bœuf avec ponzu à la truffe chez Nobu ; et vous pouvez mordre dans un burger de wagyu à la truffe avec du gruyère et des oignons caramélisés chez Marmont.
D’autres menus spéciaux se trouvent à TWR, Koko et Conservatory et la saison se poursuivra jusqu’à fin août.
Avec du nouveau : Mt Buller donnera aux skieurs débutants plus de temps sur la neige.
C’est le temps en famille à Mt Buller avec une large gamme d’activités, y compris des divertissements gratuits, ces vacances scolaires en plus du ski et du snowboard. Le programme Kids’ Week comprend des jeux, des Hungry Hippos sur la neige, des grillades de guimauves, de la musique, du trampoline AirZone, des films, des chasses aux gnomes et des rencontres avec des chiens de traîneau.
« Nous prolongeons le ski, le snowboard et la luge jusqu’à 19h chaque soir à partir de samedi pour garantir que les clients aient suffisamment de temps pour profiter de la neige et tirer le meilleur parti du terrain que nous avons ouvert, » a déclaré le directeur général de Buller Ski Lifts, Noel Landry. Mt Buller a également gelé les prix des forfaits de remontées mécaniques pour les enfants jusqu’à 18 ans à partir de 73 $ et pour les adultes à partir de 121 $ cette semaine. De plus, de nombreux opérateurs de stations, y compris des cafés et des magasins de détail dans le village, prolongent leurs heures pour correspondre aux opérations de ski en soirée prolongées.
Les stations alpines de Victoria offrent une réduction sur les frais d’entrée des stations de Mt Buller et Mt Stirling avec 25 % de réduction sur les ventes en ligne jusqu’au 2 juillet. Les résidents locaux des codes postaux 3722 et 3723 sont invités à profiter des opérations de soirée prolongées à Mt Buller avec une entrée gratuite à la station tous les jours entre 16h30 et minuit.
« Grâce à notre programme de fabrication de neige tous temps, je suis heureux que Mt Buller puisse accueillir des débutants, de jeunes familles et soutenir le début des programmes de sports d’hiver saisonniers à partir de ce week-end, » a déclaré Noel. « Nous avons créé une zone de neige dédiée dans la Magic Forest pour nos plus petits skieurs à partir de 3 ans afin qu’ils puissent glisser en toute sécurité lors des leçons et un parc de randonnée sur le terrain sur Northside que je sais que les skieurs et les snowboarders seront ravis de découvrir. »
Le début de la saison 2026 a été lent, mais rien que les skieurs australiens n’ont déjà vu auparavant. Les données sur la neige de Mt Buller remontant aux années 1970 montrent que peu ou pas de neige en juin est normal.
« Je reste optimiste que nous verrons le changement de neige en juillet, ce qui est traditionnellement quand cela se produit, et en attendant, la communauté de Mt Buller fera tout ce qu’elle peut pour offrir de grandes expériences ici à la montagne, sur et hors de la neige pour les visiteurs cherchant à profiter de leur temps dans les montagnes pendant ces vacances, » a déclaré Noel.
La vente du siècle : Aman at Sea dévoile ses itinéraires inauguraux dans les Caraïbes.
Après le dévoilement de sa première saison méditerranéenne, Aman at Sea a publié des informations sur le premier chapitre des voyages inauguraux d’Amangati dans les Caraïbes, une collection de voyages de cinq à huit nuits traçant les ports historiques et les archipels immaculés des Antilles du 21 novembre 2027 au 2 janvier 2028.
Amangati trace une nouvelle route à travers l’Atlantique pour arriver à Saint John’s, Antigua et Barbuda : le port à partir duquel la saison des Caraïbes se déroule.
La saison d’automne est composée de trois mouvements régionaux – les îles sous le vent, les îles au vent et les Caraïbes néerlandaises – avec des navigations sélectionnées s’étendant à travers la saison festive.
Les voyages aux îles sous le vent ouvrent la saison avec trois itinéraires successifs à travers l’arc nord des Antilles, dans le port de Gustavia à Saint Barthélemy, les rythmes doux de Saint Kitts et Nevis, et les plages de sable blanc et les côtes turquoise qui définissent ce coin de la région.
Les voyages aux îles au vent, partant respectivement de Saint John’s et de Bridgetown à la Barbade, emmènent les invités vers le sud à travers les îles des Saintes en Guadeloupe, Portsmouth en Dominique, Anse d’Arlet en Martinique et Soufrière à Sainte-Lucie, sous les Pitons recouverts de forêt tropicale.
Les voyages dans les Caraïbes néerlandaises présentent des itinéraires de Bridgetown et Oranjestad traçant les îles ABC des Caraïbes du sud – Aruba, Bonaire et Curaçao. Les plages désertes de Bonaire et les jardins de corail immaculés, le front de mer aux teintes pastel de Willemstad et les Tobago Cays inhabités dans les Grenadines, amènent la portée la plus méridionale de la saison en vue.
Le premier chapitre caribéen d’Amangati se conclut par une célébration intime du Nouvel An dans une station privée à Nevis, pour une ancre de deux nuits reliant la fin de 2027 et le début de 2028.
Un refuge conçu par Katsalidis vient d’ouvrir dans les Macedon Ranges de Victoria.
Mount Monument – le domaine viticole et parc de sculptures de Romsey qui attire déjà des visiteurs dans les Macedon Ranges – a ouvert ses deux premières retraites privées, conçues par l’architecte Nonda Katsalidis.
Les retraites sont situées en hauteur sur le domaine de Mount Monument, orientées presque entièrement vers le paysage : des baies vitrées du sol au plafond à travers les chaînes de montagnes, un bain à remous extérieur alimenté par l’eau de pluie, et le genre de calme que l’on obtient seulement loin de Melbourne. Les intérieurs sont intentionnellement épurés – l’architecture se retire pour que la géologie volcanique et la qualité de la lumière puissent attirer l’attention.
Les clients ont accès à l’ensemble du domaine : des sentiers de randonnée privés à travers la brousse australienne, et le parc de sculptures – plus de 30 œuvres contemporaines situées parmi des oliveraies et des affleurements de basalte – disponibles à toute heure. Le restaurant du domaine viticole, qui a remporté le prix du Domaine Viticole de l’Année et le meilleur Chardonnay lors de l’Exposition Viticole des Macedon Ranges 2025, sert de longs déjeuners du vendredi au dimanche et des dîners le vendredi ; un panier de petit-déjeuner continental de produits locaux arrive à la retraite chaque matin.
Un conservateur de retraite est à disposition pour organiser des dîners avec un chef privé ou des expériences sur mesure. Les séjours se déroulent du jeudi au lundi, avec un minimum de deux nuits. Des retraites d’une ou deux chambres sont disponibles.
