Les Melbourniens (et ceux sans voiture) se réjouissent, il y a d’innombrables petits établissements juste ici dans le CBD et les banlieues du centre-ville. Ces joyaux cachés célèbrent tout ce qui est Melbourne, tout en élaborant bien sûr des vins de la plus haute qualité. Alors économisez sur le carburant, restez local et levez votre verre à votre prochain bar préféré.
À la recherche de caves urbaines rares
Les caves urbaines sont rares, mais comme la plupart des raretés, quand vous en trouvez une, c’est de la pure magie. La cave Noisy Ritual de Brunswick East ne fait pas exception. Dans un bâtiment sans prétention sur Lygon Street, vous trouverez un havre pour les amateurs de vin, de bonne nourriture et de musique forte (cette cave vit vraiment à la hauteur de son nom). Utilisant des pratiques durables et à faible impact et s’approvisionnant en raisins provenant de vignobles de premier choix à travers Victoria, vous pouvez vous attendre à des vins frais et fruités de leur cave, ouverte les jeudis, vendredis et dimanches soirs. Profitez d’un verre ou deux avec une délicieuse planche de charcuterie, tandis que des morceaux entraînants mettent l’ensemble du lieu en effervescence.
Ceux qui souhaitent se salir les mains (et les pieds) peuvent apprendre à écraser des raisins avec le cours de vinification 101 de Noisy Ritual, et les véritables passionnés peuvent créer leur propre millésime au cours d’une année avec un abonnement de vigneron.
La banlieue nord de Preston devient rapidement une Mecque pour les amateurs de bière artisanale, avec des établissements notables tels que Moon Dog World et Tallboy & Moose, avec Future Mountain Brewery et Three Ravens juste de l’autre côté de la frontière à Reservoir et Thornbury respectivement. La première cave à entrer dans le mélange est Jamsheed, une cave urbaine décontractée située au sud de Preston. Cachée dans un entrepôt converti, l’ensemble du lieu est décoré avec des meubles industriels-chic, des lampes vintage, des canapés moelleux et des piles de fûts de vin. Par temps ensoleillé, prenez votre boisson à l’extérieur dans la cour de l’ancien parking. Que vous préfériez un shiraz corsé, un riesling aromatique ou un pétillant amusant, Jamsheed est un endroit où vous pouvez vous détendre, déguster une part de pizza au feu de bois et en apprendre davantage sur le processus de vinification.
Profitez de la bière dans ces brasseries du centre-ville
Les rues autrefois ouvrières de Collingwood débordent désormais d’ateliers créatifs, de bars branchés et de restaurants indépendants. Dans une ruelle à côté de Wellington Street, vous trouverez Stomping Ground Brewing Co., l’endroit idéal pour se rassembler entre amis, s’asseoir dans le jardin de bière ombragé sous des rangées de guirlandes lumineuses et déguster une pinte ou deux avec de délicieux plats de pub. Rassembler les gens est au cœur de tout ce que fait Stomping Ground, et avec un bar géant de 30 fûts, il y a une bière pour chaque goût.
Juste au coin de la rue, vous trouverez Bodriggy, un autre joyau dans le nord de Melbourne. Bodriggy reste à la pointe avec des IPAs houblonnées et des bières en édition limitée tout en proposant une gamme de favoris permanents. Cette brasserie tendance convertie incarne le style grunge du nord avec ses sols en béton poli, ses murs en briques apparentes et ses éclats de verdure. Jetez un œil à la brasserie pour voir les cuves faire leur travail noble, montez à l’étage au bar à cocktails ultra-cool Stingrays, ou profitez simplement d’une pinte de ‘froff’ dans le pub de la brasserie.
En traversant la rivière Yarra, trouvez-vous parmi les rues ombragées de South Melbourne. C’est ici que vous trouverez Westside Ale Works, une brasserie artisanale familiale spécialisée dans les ales, les IPAs et les stouts, ainsi que dans le cidre de pomme fait maison et le gin distillé sur place. Assurez-vous d’essayer les pizzas de style américain — la pâte est faite avec le Roggenbier Rye Dunkelweizen de la brasserie ou l’une de leurs 20 autres bières à la pression.
Gin & whisky distillés avec amour
Botanique et herbacé, le gin a parcouru un long chemin depuis ses origines en tant que liqueur médicinale. Maintenant, c’est un esprit célébré, souvent sous la forme du classique culte G&T. À seulement quelques pas du célèbre marché de South Melbourne se trouve Patient Wolf Gin Co., une distillerie et un bar en activité dédiés à la création de gin australien premium. Allez dans les coulisses de la distillerie et apprenez-en davantage sur le long processus de distillation du gin, ou rejoignez un masterclass de gin où vous pourrez déguster.
En plein cœur du CBD, vous trouverez un cottage d’un étage qui abrite Little Lon Distilling Co., une distillerie de gin artisanale et un bar à cocktails dont la devise est ‘venez pour le gin, restez pour les histoires’. Écoutez des récits de l’angle nord-est autrefois notoire de Little Lonsdale tout en sirotant un spritz à la framboise et à la rhubarbe ou le gin mule de Ginger Mick, juste un échantillon des cocktails à base de gin proposés. Pour une expérience approfondie, participez à un masterclass de gin et admirez le still en cuivre de 200 litres.
Si vous préférez les esprits plus sombres, n’ayez crainte – Starward Whisky à Port Melbourne est fait pour vous. Ces gars-là aiment leur ville natale, et cela se voit dans chaque goutte dorée de leur whisky fabriqué à Melbourne. Tous les ingrédients sont sourcés localement et mûris dans des fûts de vin rouge, produisant sa signature saveur fruitée. Rejoignez une visite de distillerie, un masterclass de whisky, ou une expérience de single-malt – toutes les expériences incluent une dégustation.
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