Arriver au Balgownie Estate ressemble à une expiration profonde : ce refuge viticole tout-en-un dans la vallée de Yarra du Victoria associe des vins notés cinq étoiles par Halliday à une cuisine saisonnière, des soins en interne par endota Spa et un restaurant époustouflant qui met en valeur les meilleurs produits du Victoria. Venez curieux du vin, repartez inspiré par le vin – c’est la belle vie au Balgownie Estate.
1. Chaque chambre est un sanctuaire semblable à un spa
Avec un éclairage chaleureux, des accents de terre cuite ou d’eucalyptus, et des peintures de paysage célébrant la vallée de Yarra par l’artiste local, Young by Design, chaque chambre offre une ambiance de calme profond et bien pensé.
Le luxe d’endota se trouve directement dans votre chambre. Un menu de bien-être dédié comprend des mini-produits endota comme des masques en tissu hydratants, du baume à lèvres et de la crème solaire (des frais supplémentaires s’appliquent), ainsi qu’un code QR liant à des méditations guidées. Si les commodités en chambre par endota ont piqué votre intérêt, attendez de vivre le sanctuaire à grande échelle sur place – c’est l’un des plus grands spas de jour du pays.
Même le minibar penche vers le confort et l’indulgence, rempli de friandises de la Yarra Valley Chocolaterie & Ice Creamery et de The Sassafras Sweet Co, ainsi que des vins de Balgownie. Commencez dans votre chambre et goûtez aux délices locaux avant de sortir pour le vrai deal.
2. Vous pouvez savourer une expérience de cave à vin soigneusement sélectionnée avec des extras gourmets
Entrez dans la Cave à Vin au Balgownie Estate et trouvez-vous instantanément au cœur du fût, avec un revêtement en bois élégant et des sièges raffinés entourant le comptoir de dégustation.
Restez classique avec une dégustation, avec votre choix de cinq vins des collections Black Label, Estate et Museum de Balgownie. Optez pour une expérience spéciale avec des accords chocolat et vin ; sirotez et savourez des confiseries artisanales de Cuvée Chocolate, habilement assorties pour compléter le vin.
Avec une boisson pour chaque occasion, demandez à votre sommelier de suggérer un accord pour votre plat préféré. Vous pourriez découvrir un nouveau vin incontournable pour le barbecue, comme le Chardonnay Sauvignon Blanc Maiden Valley, qui marie des fruits de l’historique domaine de Bendigo de Balgownie et des vignes de la vallée de Yarra.
3. Le Restaurant 1309 est l’endroit parfait pour le dîner et les boissons avec vue
Dans ce vaste lieu de 100 places, il y a un coin pour chaque occasion, des nuits d’observation des étoiles et des fonctions privées aux soirées romantiques confortablement installées près des fenêtres du sol au plafond du restaurant. Le Restaurant 1309 dispose d’une vaste terrasse qui vous place au milieu des vignes avec des sièges au premier rang pour le coucher de soleil.
Dîner au Restaurant 1309 est une expérience multi-sensorielle qui reflète la philosophie intentionnelle et axée sur les détails du Balgownie Estate. Les menus saisonniers de deux ou trois plats, soigneusement élaborés par le chef exécutif Ben Murphy, mettent en valeur les produits locaux avec cœur et finesse.
De la focaccia maison fondante au romarin avec stracciatella aux desserts élaborés par le chef pâtissier interne Jayden, chaque élément est un hommage aux riches saveurs de la région.
Revisitez votre vin préféré de la Cave à Vin au Balgownie Estate ou terminez votre repas avec un cocktail dessert comme le 1309 Caramel Martini, White Chocolate Passion Martini ou Lemon Meringue.
4. Pas amateur de vin ? Pas de problème
Que vous soyez novice en matière de raisin ou futur sommelier, le menu des vins au Restaurant 1309 facilite la recherche de votre accord parfait. Les accords de vin sont soigneusement sélectionnés par le chef vigneron de longue date Tony Winspear, qui apporte plus de 30 ans d’expérience au Balgownie. Que ce soit un chardonnay frais cultivé juste au-delà de la fenêtre, un syrah moderne nouveau ou un rosé rafraîchissant, vous êtes assuré d’une expérience mémorable.
5. Le meilleur de la vallée de Yarra est à portée de main
Peu importe la direction dans laquelle vous conduisez, vous vous retrouverez rapidement entouré de certains des meilleurs restaurants de la vallée de Yarra et d’évasions riches en nature. À seulement cinq minutes en voiture, la célèbre glace maison de la Yarra Valley Chocolaterie & Ice Creamery est légendaire, avec des boules énormes, des saveurs presque infinies et des étagères débordant de toutes les variétés de chocolat imaginables.
Pour une journée parfaite, emportez toutes vos friandises et dirigez-vous vers le spectaculaire réservoir de Sugarloaf, à seulement 15 minutes en voiture. Alternativement, prenez la route panoramique vers Healesville, en passant par d’innombrables vignobles, des chevaux paissant et des arrière-plans montagneux dramatiques. Arrêtez-vous dans les nombreuses boutiques de la ville ou au Sanctuaire de Healesville pour des rencontres avec des koalas câlins, et continuez vers Black Spur, où des canopées à couper le souffle bordent la route sinueuse.
