Le Vibe Hotel Melbourne, à l’angle des rues Flinders et Queen, voit une tour moderne en verre réticulé s’élever d’une façade patrimoniale de Fletcher Jones sur Flinders Street datant de 1873. Au sommet de la nouvelle construction se trouve le Fleet Rooftop Bar, offrant des vues sur la Yarra et la gare de Flinders Street qui, à 68 mètres de hauteur, font paraître la principale gare ferroviaire de Melbourne comme un train miniature d’enfant.
Le Fleet et le restaurant au rez-de-chaussée, One Queen, proposent une cuisine moderne avec quelques touches d’antan : surveillez le chariot à martini qui fait le tour du Fleet pour un service de cocktail gueridon (à la table).
Comment est le quartier ?
Le Vibe Hotel Melbourne est dans une position parfaite pour les amateurs de trains, avec un emplacement juste à côté de la gare de Flinders Street. C’est une partie de la ville bien fréquentée (bien que négligée), mais l’hôtel est à distance de marche des endroits riverains appréciés comme Arbory et Arbory Afloat et du bar à vin en sous-sol Wax Music Lounge. Ou pour une bouchée rapide, dirigez-vous vers Queen Street vers Saluminsti, un petit restaurant de paninis situé dans un parking dont la recette de porchetta est un secret local. Pour les visiteurs, l’hôtel est également très proche du Musée de l’Immigration, de l’Aquarium SEA LIFE Melbourne et de Southbank.
Où vais-je dormir ?
Ma chambre d’angle au 21e étage signifie que si je me tiens dans le coin où mes fenêtres du sol au plafond se rencontrent, j’ai l’impression de léviter au-dessus du CBD. Depuis ma cube de verre, je peux observer les rameurs sur la Yarra, les activités riveraines et les trains allant et venant de la gare de Flinders Street. Les tons de la chambre sont neutres afin que le paysage puisse parler de lui-même, avec des bruns clairs, des verts et une couette blanche éclatante. Un petit bureau contient des macarons et des chocolats sous un cloche en verre ; la salle de bain est petite mais fonctionnelle.
Qu’est-ce qu’il y a au menu des boissons ?
Nous commençons la nuit au Fleet, où nous avons une table d’angle réservée qui doit être juste au-dessus de ma chambre à l’étage inférieur. Le Fleet est au 22e étage et a été aménagé dans d’anciens appartements de penthouse, ce qui en fait une expérience de toit plus intime et club que de nombreux autres bars, bien adaptée aux conditions météorologiques changeantes de Melbourne. Le revêtement rayé donne une ambiance de fête de jardin et le vitrage encadre des vues impressionnantes.
Je commence avec un Spiced Tommy’s Marg qui est rehaussé au-delà d’un simple ajout de chaleur : de la tequila reposado infusée de poivre rose est mélangée avec du sorbet à la framboise et du nectar d’agave au gingembre avec un bord de sel fumé. Nous grignotons un menu concis du chef Ajosh Abraham Thomas, en commençant par des gildas d’anchois blancs et le crudo de vivaneau signature avec crème d’avocat, soja blanc et une touche de douceur naturelle du miel. Avant de partir, je dois essayer le chariot à martini et un Bloody Mary Martini fait mouche : vodka et jus de tomate clarifié mélangés avec du sake aux huîtres et de l’huile d’olive pour un punch umami servi glacé à la table.
Qu’est-ce qu’il y a pour le dîner ?
En descendant 22 étages, nous sommes accueillis au One Queen pour le dîner. Également supervisé par le chef Ajosh, ce restaurant adjacent au hall est situé dans les murs de la vitrine patrimoniale et décoré avec des icônes de Melbourne encadrées comme les jardins d’Édimbourg, les tramways et le panneau de Skipping Girl Vinegar. Cette histoire se reflète dans un menu de diner de quartier plus intime avec des influences mondiales. Les cocktails sont un peu plus sérieux que leurs homologues du toit et un Earl Grey Martini vient avec un coup de citron frais. Un apéritif de calamars au sel et au poivre dans une vinaigrette au sésame et au citron vert donne un bon départ, puis un plat principal de gnocchis de pommes de terre et d’épinards avec des champignons, des noisettes et du miso apporte du réconfort.
Qui va aimer le Vibe Hotel Melbourne ?
Les voyageurs en court séjour aimeront avoir une fête sur le toit à laquelle ils peuvent participer et la proximité avec une gamme d’activités à Melbourne.
L’écrivain était un invité de l’hôtel.
