Le soleil toute l’année, plus d’une centaine de caves et une scène culinaire incroyablement inventive font de la région de Margaret River un rêve pour les gourmets.
Cette année, il y a une raison particulièrement spéciale d’attirer les gourmets dans la région : le retour de Pair’d Margaret River Region, qui vous invite à découvrir cette destination viticole côtière comme jamais auparavant. Se déroulant sur quatre jours – du jeudi 20 au dimanche 23 novembre 2025 – ce festival, organisé par des sommeliers et axé sur le vin, promet d’éblouir en réunissant des chefs mondialement renommés avec des icônes culinaires locales, des vignerons acclamés et des pionniers musicaux pour créer des expériences qui ne pourraient se produire que dans cette région emblématique.
Lisez la suite pour découvrir comment avoir l’évasion ultime des gourmets dans la région de Margaret River.
Comment se rendre dans la région de Margaret River ?
Avec des distilleries primées, des champions de la cuisine de la ferme à la table et une multitude de producteurs gastronomiques, la région de Margaret River offre l’évasion ultime pour les gourmets, et l’événement vin et gastronomie le plus excitant de l’année, Pair’d, offre la base parfaite pour construire votre voyage. Avec des vols directs partant régulièrement de Sydney et Melbourne vers Busselton-Margaret River – la région elle-même est également à seulement trois heures de route de Perth / Boorloo – il n’y a jamais eu de meilleur moment pour porter un toast à un verre, un raisin et une bonne nourriture.
Comment planifier votre évasion gastronomique et viticole
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Les sommeliers en herbe peuvent déguster 18 des vignerons les plus emblématiques de la région de Margaret River – y compris des raretés convoitées et des vins de musée recherchés. Avec plus de 30 événements et expériences, Pair’d verra des vignobles locaux, y compris Vasse Felix et Wills Domain, accueillir certains des meilleurs talents culinaires du monde.
Les temps forts incluent Burnt Ends & Friends apportant un festin axé sur le feu, dirigé par Dave Pynt de Burnt Ends, étoilé au Michelin à Singapour. Il est rejoint par le parrain du feu, le chef argentin Francis Mallman, la sensation culinaire virale Andy Hearnden, et le chef acclamé Matt Moran, qui préparera des plats festifs au son de l’opéra avec la soprano italienne et auteur de livres de cuisine Silvia Colloca.
Natures Table voit les invités savourer un festin sous les arbres karri doucement oscillants de la forêt de Tanah Marah. Inspirés par l’histoire Noongar de la prune émeu, les chefs célèbres Paul Iskov (Fervor) et Jess Court (Glenarty Road) collaboreront avec des chefs invités pour récolter, préparer et servir ce long déjeuner mémorable. Associé à des paysages sonores innovants et une composition de vin par Jo Burzynska, votre sens du goût, de l’odorat et de la texture sera intensifié alors que vous apprécierez chaque association de plat et de vin.
Si vous recherchez quelque chose de plus décontracté, le Pair’d Beach Club Bar (80 $ par personne) transforme Meelup Beach en un rêve de bar de plage en plein air. Profitez de bouchées en bord de mer, de vins locaux soigneusement sélectionnés, de cocktails côtiers ou de bières bien fraîches de Eagle Bay Brewing Co., le tout au son de DJ en direct et de sets de saxophone de Mark Turner, Perry Lee et Feel Estate – apportant les meilleures vibrations en bord de mer sur les sables blancs (et ajoutez un lit de jour réservé pour un peu plus d’indulgence).
Pour certains des meilleurs crus, la dégustation de Cabernet Cape Mentelle (750 $ par personne) ne décevra pas. Cette expérience spectaculaire comprend une dégustation à l’aveugle de 20 vins du millésime 2022 de cette étiquette emblématique. La sélection finale mettra également en avant des exemples de cabernet de vignerons de renommée internationale. Après la dégustation, les invités profiteront d’un long déjeuner assis avec un menu élaboré par Tiller Dining – naturellement, les accords de vin seront parfaitement adaptés.
D’autres événements incluent des rassemblements de vignerons rebelles de la nouvelle vague, des banquets de street food asiatique, des dîners de vin intimes et plus encore.
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Explorez plus d’expériences viticoles de luxe
Améliorez votre compréhension de la scène viticole de la région de Margaret River en réservant une expérience viticole de luxe. La visite épicurienne de Vasse Felix, conçue pour l’« aventurier gourmet », commence par une visite du plus ancien vignoble de la région, suivie d’une dégustation privée décadente et d’un déjeuner dégustation de cinq plats, accompagnés de vins rares de la gamme Vasse Felix Icons. Pour un goût d’histoire, la dégustation Origins de Voyager Estate explore l’héritage de la région – prisée encore aujourd’hui pour ses rouges de garde – et comprend un plateau de fromages décadent. Alternativement, rendez-vous à Leeuwin Estate pour leur expérience phare Art, Vin & Indulgence de la Ferme à la Table, une merveilleuse introduction à trois choses qui font de la région un tel titan culturel.
Découvrez des vignobles boutique
La région de Margaret River est remplie de grands noms et de poids lourds, mais ne négligez pas les vignobles plus boutique de la région. Windows Estate a gagné en notoriété pour son sauvignon blanc et son sémillon biologiques ; les vignes sont toujours taillées à la main et une grande partie du domaine reste une brousse sauvage. La position de Fraser Gallop Estate au plus haut niveau d’élévation de la région signifie que leurs vins sont riches en couleur, en saveur et en arôme. À 30 minutes en voiture, les bouteilles en petites séries de South by South West Wines attirent l’attention – l’un de leurs derniers crus, le Fiori inspiré de l’Italie de 2023, est la gorgée parfaite pour l’été.
Visitez également des brasseries et des distilleries
La région de Margaret River offre de nombreux trésors au-delà du monde du vin. The West Winds Tavern and Distillery est l’endroit idéal pour une pause déjeuner au pub, avec un menu artistique conçu pour mettre en valeur les produits spectaculaires de la région – des fruits de mer fraîchement pêchés au fromage de brebis de Cambray Farmhouse – et une sélection incroyable de gins, vodka et whisky uniques. Rendez-vous à Southcamp Brewhouse pour des tacos de poisson croustillants et des bières locales ou à Wild Hop Brewing pour des ales à forte teneur en alcool et en houblon avec une touche de graffiti.
Goûtez à la nouvelle cuisine côtière
La région regorge de nouveaux restaurants exceptionnels, dont beaucoup se concentrent autour de Busselton / Undalup et de la ville de Margaret River. À Busselton, Inara apporte des saveurs levantines avec panache – pensez à un schnitzel de poulet saupoudré de za’atar, des tomates cerises rôties avec du yaourt à l’ail noir et un houmous moelleux comme un nuage – tandis que le gastro-pub Busselton Pavilion propose un menu épuré comprenant de la focaccia fraîche avec du beurre à l’ail et une version améliorée du rouleau de poulet rôti. De retour à Margaret River, de’sendent est intime, raffiné et saisonnier. Rhum Burgundy est un excellent endroit pour un verre après le dîner – bien qu’il s’agisse techniquement d’un bar à cocktails (essayez le negroni blanc au sauge ananas), il possède également une collection de plus de 100 bouteilles de vin.
Vous êtes si proche de l’une des plus belles côtes du monde – ne pas dîner en bord de mer serait un crime. Pour un brunch décontracté au bord de l’eau, il est difficile de battre White Elephant Beach Café pour un burger au petit-déjeuner et un latte chaud – utilisant des grains sourcés et torréfiés par la Margaret River Roasting Company. Avec un emplacement inégalé sur le jetée de Busselton, The Goose est un endroit incroyable pour des cocktails au coucher du soleil. Un menu rénové, centré sur le grill à bois de la cuisine, présente des fruits de mer australiens frais avec juste ce qu’il faut de fumée et de char. Tous les visiteurs de retour dans la région voudront ajouter ilma Beach House à leur radar. Ce nouveau restaurant de destination à Bunker Bay dispose d’une terrasse surplombant l’océan Indien et d’un menu inspiré par la Méditerranée.
Soyez guidé lors d’une visite
Forage Safaris s’adresse à tous les types de voyageurs affamés avec leurs itinéraires personnalisés – les chasses aux truffes et les visites de vin au coucher du soleil étant toujours populaires – mais si vous avez le temps, leur visite d’une journée complète de nourriture, de ferme et de vin vous laissera sur votre faim. C’est la parfaite introduction aux nombreuses saveurs du sud-ouest de l’Australie-Occidentale : rencontrez des producteurs locaux, obtenez des informations sur leur savoir-faire et essayez même de récolter des ingrédients locaux.
Flânez dans les marchés locaux
Le Marché fermier de Margaret River est un aperçu savoureux de ce qui rend la région si irrésistible pour les gourmets. Passez-y un samedi de 7h30 à 11h30 et vous rencontrerez des producteurs comme Balajup Organic Garlic, Curly Creejk Avocados, Southwest Wilde Catch et The Cheeky Cow (lait et yaourts non pasteurisés).
Pour un aperçu de la créativité débridée de la région de Margaret River, visitez le vibrant Origins Market de Busselton, construit autour d’une communauté de plus de 70 artisans locaux, brasseurs en petites séries et vendeurs de rue locaux. Le sushi local Tora Sushi roule des makis avec des ingrédients (et des fruits de mer) principalement sourcés dans la région ; Sour Boys se spécialise dans les bonbons faits main, y compris d’énormes sucettes multicolores. Pour un goût de l’Île des Dieux au cœur de Busselton, recherchez The Balinese Butcher – le sambal écrasé à la main et le satay frais sont des points forts clairs.
Parcourez les producteurs gastronomiques
La scène gastronomique exceptionnelle de la région de Margaret River est soutenue par un réseau serré de producteurs gastronomiques, y compris le producteur d’huile d’olive Olio Bello, dont le « Liquid Gold » voyage directement de leur presse italienne Pieralisi à la bouteille. Partageant un domaine avec la Margaret River Chocolate Company, Margaret River Providore vend une large sélection des meilleurs produits de la région, y compris des cordiaux faits maison, des sauces pour pâtes, des sauces piquantes, des confitures et des vinaigres irrésistiblement acidulés – leur balsamique de pomme est étonnamment délicieux sur un crumble de fruits mijotés. Enfin, le premier chocolatier bean-to-bar d’Australie-Occidentale, Gabriel Chocolate, vaut vraiment le détour ; pour une bouchée terriblement amère, essayez leur barre de chocolat noir Chuao 99 % – elle regorge de notes de citron vert, de noix, de vanille et de fumée, résultat de son origine au Venezuela.
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