Ce n’est un secret pour personne que Singapour est une nation obsédée par la nourriture. Une visite dans cette petite cité-État vous invite à festoyer comme un roi, avec des restaurants partageant le meilleur des saveurs chinoises, indiennes, malaises et peranakan – une combinaison qui rend la scène gastronomique de Singapour unique au monde. Des expériences culinaires extravagantes guidées par l’innovation et la durabilité aux stands étoilés au Michelin où vous aurez de la monnaie d’un billet de dix, les choix sont infinis.
Continuez à lire pour découvrir notre sélection des meilleurs restaurants à Singapour.
Meilleurs restaurants singapouriens
Mustard Seed
Douze places au comptoir, les réservations s’envolent dès qu’elles sont ouvertes le premier de chaque mois – Mustard Seed est l’une des tables les plus difficiles à obtenir à Singapour. Le menu du chef Gan Ming Kiat change tous les deux mois, réinterprétant des plats comme le rojak et le laksa à travers une technique japonaise sans perdre ce qui les rend singapouriens.
Labyrinth
Labyrinth Le chef LG Han fait un point d’honneur à se fournir presque exclusivement auprès des fermes et producteurs de Singapour, ce qui est un exploit impressionnant dans une ville qui importe la plupart de ce qu’elle consomme. Le résultat est un menu fixe qui a un goût spécifiquement, obstinément singapourien, avec des saveurs familières poussées quelque part d’inattendu.
Une étoile Michelin : 2025
#40 sur les 50 meilleurs restaurants d’Asie 2025
328 Katong Laksa
La renommée ici est difficile à surpasser : 328 Katong Laksa a une fois battu Gordon Ramsay dans un concours de laksa, et les files d’attente suggèrent que personne n’a oublié. Le laksa lui-même est de style Katong : un bouillon de noix de coco épais et des nouilles courtes que vous mangez avec une cuillère, pas besoin de baguettes.
Kok Sen Restaurant
Le zi char, la tradition singapourienne des plats cuisinés au wok commandés à partager, est mieux expérimenté chez Kok Sen. Le hor fun aux grosses crevettes devrait être en tête de votre liste : des nouilles de riz plates dans une sauce fumée et brillante avec des crevettes de la taille de votre poing. Virtuellement toutes les tables le commandent.
Meilleures échoppes de hawker à Singapour
A Noodle Story au Amoy Street Food Centre
Vous devrez être rapide : seulement 200 bols par jour, et ils s’épuisent. A Noodle Story sert des nouilles sèches à la singapourienne avec char siew, wontons, sambal fait maison et crevettes séchées. Une interprétation influencée par le Japon d’un classique local qui attire les files d’attente au Amoy Street Food Centre depuis son ouverture. Allez-y tôt.
J2 Famous Crispy Curry Puff au Amoy Street Food Centre
Lee Meng Li a passé des années en tant que boulanger avant de se tourner vers les curry puffs, et son expertise se voit. La croûte chez J2 est la raison pour laquelle les gens viennent : délicieusement fine, profondément dorée, avec plus de couches que vous ne vous y attendriez d’un stand de hawker. Pour une fois, la garniture (certes délicieuse) passe au second plan.
Tian Tian Hainanese Chicken Rice au Maxwell Food Centre
Chaque visiteur à Singapour se voit dire de manger du poulet rôti. La plupart se voient dire de le manger ici. Tian Tian au Maxwell Food Centre a été la référence pendant des décennies – poulet poché avec cette peau caractéristique soyeuse, riz cuit dans du bouillon, et trois sauces qui méritent chacune leur place dans l’assiette.
Hawker Chan au Chinatown Complex
De 2016 à 2021, Hawker Chan a détenu une étoile Michelin, faisant brièvement de son poulet au soja le repas étoilé au Michelin le moins cher au monde. L’étoile est partie, mais les files d’attente ne le sont pas. Venez pour le poulet : brillant, profondément savoureux, servi sur du riz ou des nouilles pour juste quelques dollars.
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Le seul stand de hawker actuellement titulaire d’une étoile Michelin à Singapour, et il la détient chaque année depuis 2016. Bak chor mee – des nouilles élastiques avec du porc haché, du vinaigre et du piment – est l’un des plats les plus débattus de Singapour, et Hill Street Tai Hwa est là où la plupart des débats se terminent. Juste 8 $ le bol.
Une étoile Michelin : 2025
Meilleurs restaurants d’hôtel à Singapour
Summer Pavilion
Summer Pavilion est situé à l’intérieur du Ritz-Carlton, Millenia, sa salle à manger donnant sur un jardin de cour privé qui lui donne l’impression d’être éloigné de la ville extérieure. Le menu cantonnais est l’attraction : dim sum précis, fruits de mer préparés avec une technique classique, et une carte des vins qui prend la nourriture au sérieux. Une étoile Michelin chaque année depuis 2019.
Une étoile Michelin : 2025
Tiffin Room
Tiffin Room sert de la nourriture nord-indienne à Raffles depuis 1892, ce qui en fait l’un des concepts de restaurant en activité les plus anciens de Singapour. Le format est l’expérience : currys, dals et pains arrivent dans des tiffins en acier empilés, de la même manière qu’ils le font depuis plus d’un siècle. Réservez à l’avance.
The Grand Lobby
Le thé de l’après-midi au The Grand Lobby de Raffles est aussi proche d’une institution singapourienne que l’hôtel lui-même. Un harpiste joue, les plafonds sont hauts de l’ère coloniale, et les supports à plusieurs niveaux arrivent chargés de sandwichs, scones et pâtisseries.
Po
Po est situé à l’intérieur du Warehouse Hotel, un ancien entrepôt d’épices de 1895 sur la rivière Singapour, et l’histoire du bâtiment informe le menu. Le chef Desmond Yong cuisine la cuisine patrimoniale Nanyang : influences chinoises, malaises, peranakan et eurasiens sur un seul menu. Le popiah signature arrive déconstruit : peaux de blé, porc mijoté, légumes et accompagnements que vous assemblez vous-même.
Basilico
Une énorme roue de parmesan vous accueille à la porte, ce qui en dit long sur les intentions italiennes de Basilico. Le buffet au Conrad Singapore Orchard s’étend toute la journée : antipasti, pizza, pâtes faites maison et un bar à carpaccio vous invitent à un long déjeuner. La salle des fromages signature est un formidable final. Qui aurait cru qu’il y avait tant de façons de déguster de la mozzarella ?
Jaan by Kirk Westaway
Jaan by Kirk Westaway est situé au 70ème étage du Swissôtel The Stamford, assez haut pour voir les tempêtes arriver à travers la mer de Chine méridionale. Le menu, cependant, est résolument britannique : des coquilles Saint-Jacques d’Écosse, du turbot de Cornouailles, tout ancré dans l’éducation de Chef Westaway dans le Devon. Deux étoiles Michelin, et un emplacement privilégié au-dessus de la ligne d’horizon de Singapour.
Deux étoiles Michelin : 2025
Meilleurs restaurants étoilés au Michelin à Singapour
Thevar
Le chef Mano Thevar, originaire de Penang, a été formé dans des cuisines européennes avant d’ouvrir la sienne, et le menu chez Thevar se situe précisément à cette intersection. Cuisine indienne moderne sur plusieurs plats, avec des techniques empruntées à la France et des saveurs empruntées à la mémoire.
Deux étoiles Michelin : 2025
#58 sur les 100 meilleurs restaurants d’Asie 2025
Buona Terra
Le chef Denis Lucchi a grandi en Lombardie et cuisine comme tel – risotto, viandes braisées, truffe blanche quand la saison le permet, beurre là où une cuisine moins confiante pourrait opter pour de l’huile d’olive. Buona Terra est l’un des rares restaurants à Singapour à défendre sérieusement la cuisine italienne du Nord spécifiquement.
Une étoile Michelin : 2025
Cloudstreet
Le chef Rishi Naleendra a grandi à Colombo, a été formé à Attica à Melbourne et a ouvert Cloudstreet à Singapour. Le menu retrace ce parcours précisément : épices sri-lankaises, sensibilité des produits australiens et technique française sont assemblées dans un menu dégustation qui semble véritablement personnel plutôt que simplement multiculturel. Les invités sont invités à entrer dans une pièce séparée pour le dessert, donnant un tout nouveau sens à la cuisine progressive.
Deux étoiles Michelin : 2025
Odette
Odette est situé à l’intérieur de la National Gallery Singapore et les plats sont des œuvres d’art pour le justifier – si magnifiquement présentés qu’il est presque douloureux de les manger. Heureusement, les saveurs en valent la peine. La cuisine contemporaine française du chef Julien Royer a récemment émergé d’une rénovation complète avec un nouvel accent sur les ingrédients asiatiques aux côtés de la technique française classique. La table la plus décorée de Singapour.
Trois étoiles Michelin : 2025
#19 sur les 50 meilleurs restaurants d’Asie 2025
Burnt Ends
Le centre d’intérêt chez Burnt Ends est une paire de fours en briques sur mesure de quatre tonnes qui dirigent tout le menu. Le barbecue de style australien du chef Dave Pynt a détenu une étoile Michelin depuis 2018. Venez pour les petits pains de joue de bœuf et les bouts brûlés eux-mêmes, les morceaux de viande caramélisés qui donnent leur nom au restaurant. Sortir du menu et commander le ‘sanga’ est une diversion qui vaut le détour.
Une étoile Michelin : 2025
#59 sur les 100 meilleurs restaurants d’Asie 2025
Shoukouwa
Shoukouwa se fournit directement auprès du marché Toyosu de Tokyo, la même chaîne d’approvisionnement que les meilleurs comptoirs de sushi du Japon, avec des expéditions arrivant presque quotidiennement. Uni, abalones et poissons de saison – tout ce qui est le meilleur cette semaine – façonne le menu omakase. Deux étoiles Michelin pour le sushi, en dehors du Japon. C’est une liste courte.
Deux étoiles Michelin : 2025
Candlenut
Candlenut est le premier restaurant peranakan au monde à détenir une étoile Michelin. C’est une distinction qui reflète à la fois la cuisine du chef-propriétaire Malcolm Lee et la reconnaissance longtemps attendue de cette cuisine. Le menu s’inspire directement des recettes de sa grand-mère, mises à jour avec des techniques modernes mais jamais au détriment des saveurs qui les ont rendues dignes d’être préservées.
Une étoile Michelin : 2025
Restaurants les plus amusants à Singapour
Xiao Ya Tou (XYT)
Xiao Ya Tou (‘petit rebelle’ ou ‘esprit’) est aussi éclectique que ses intérieurs. Faiblement éclairé par des lanternes colorées et recouvert de posters vintage, cet établissement original est le genre d’endroit qui transforme même les choux de Bruxelles en un plat délicieusement péché. C’est là que Singapour, habituellement réservé, prend vie. Attendez-vous à ce que les choses deviennent bruyantes.
Fortuna
Un instant vous savourez le ragoût de bœuf et de porc avec du provolone grillé, le suivant 50 Cent retentit dans les haut-parleurs pour célébrer l’anniversaire de la prochaine personne. Les vibrations sont toujours élevées chez Fortuna, mais la nourriture suit le rythme. Bon conseil : ne divulguez pas que c’est votre anniversaire si vous vous sentez introverti.
Gotti Italiano
Chaque mercredi et vendredi, Gotti se transforme en boîte de nuit avec des DJs résidents et des boissons à volonté. Vous ne vous sentez pas de danser ? Venez tôt pour les gnocchis moelleux, la lasagne signature faite avec des feuilles de pâtes roulées à la main et la pizza cuite au feu de bois. L’emplacement sur la rue animée Amoy signifie qu’il y a beaucoup d’options pour prendre un verre après.
Revolver
Caché dans la rue Tras, Revolver‘s grill ouvert sur mesure délivre les saveurs grillées qui font de cet endroit un favori local. Le poulet au beurre et le kulchette au parmesan – un plat indien épicé à l’italienne que vous ne trouverez nulle part ailleurs – est la raison de venir.
Le Bon Funk
Le chef-propriétaire Keirin Buck et le directeur des boissons Jos Kjer ont créé une atmosphère accessible qui se concentre sur des petites assiettes sans chichis (pensez aux chips avec une trempette à l’oignon français et des beignets de tapioca au parmesan) et encourage les convives chez Le Bon Funk à ne pas prendre la vie trop au sérieux. Trois bars à vin à Singapour et ça continue.
Dill
Ce refuge scandinave donne l’impression de pénétrer dans le salon ultra-chic de quelqu’un – si cette personne était également un chef primé. Daniel Hasvold Jung-Eldøy a cofondé des restaurants étoilés au Michelin à Oslo et apporte maintenant sa cuisine raffinée sans prétention à Singapour. C’est le genre d’endroit qui vous apportera un rouleau de cannelle fraîchement cuit à la fin du dîner simplement parce qu’ils en ont fait trop ce matin.
Ensō Steakhouse
Steak et sushi se marient parfaitement avec des vues au 38ème étage chez Ensō. Un mélange sophistiqué de coupes américaines et d’élégance japonaise, ce haut lieu du CBD fait partie du lieu de divertissement audacieusement nommé Center of the Universe. Prenez un mauvais tournant en allant aux toilettes et vous pourriez vous retrouver à une fête de Dashi Skypool – la seule piscine sur le toit non-hôtel à Singapour.
Proud Potato Peeler
Lorsque le fondateur de Proud Potato Peeler Alberto a dit à son père qu’il voulait être chef, il a été envoyé éplucher des pommes de terre dans une taverne locale. Plutôt que de le décourager comme prévu, cela a renforcé son amour de la cuisine, qu’il verse maintenant dans ce restaurant chaleureusement géré. Les plats changent avec les saisons mais conservent toujours une influence méditerranéenne – tagine d’épaule d’agneau mijotée, pain au levain grillé au feu avec labneh, un semifreddo aux agrumes pour finir.
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