Si la nourriture est une fenêtre sur l’âme, alors les plats de rue révèlent la véritable essence d’une ville. Explorer une nouvelle destination en utilisant la gastronomie comme guide permet à votre palais de former une carte de souvenirs de voyage.
Des arancini croustillants mais fondants en Italie et des bao buns moelleux à Pékin, aux crêpes ultra-fines en France et aux samosas épicés et moelleux en Inde, chaque lieu a une excellente raison de s’arrêter au bord de la route.
Trouvez les meilleurs vendeurs, mangez frais et regardez la magie opérer sous vos yeux, avec nos meilleurs conseils pour naviguer dans la nourriture de rue lorsque vous voyagez.
Mangez comme les locaux mangent
Suivre les pas des locaux – où ils font la queue et ensuite mangent – est l’un des meilleurs indicateurs de fraîcheur et de rotation des aliments. En cas de doute, la foule devrait vous donner confiance. En l’absence d’avis en ligne, un stand occupé l’est souvent pour une raison : c’est vraiment bon. Cherchez des camions de nourriture et même des épiceries ou des cafés avec une liste de clients réguliers et prenez votre place dans la file pour la meilleure bouchée que vous n’avez jamais mangée.
Pour un aperçu supplémentaire de votre destination, demandez au personnel de votre hôtel ou de votre complexe où et ce qu’ils aiment manger. Les recommandations alimentaires de ceux qui connaissent et vivent dans la région sont souvent meilleures que n’importe quel guide touristique.
Regardez la préparation
La meilleure nourriture de rue est faite fraîche. Évitez les plats pré-préparés si vous n’êtes pas sûr de la réfrigération du vendeur, ou de combien de temps la viande cuite a été laissée à température ambiante. Regarder votre commande être préparée vous donne également l’occasion de chercher d’autres signes de bonne hygiène alimentaire, comme l’utilisation de gants (toujours un bonus), garder les viandes crues et cuites séparées, et l’élimination des déchets. La moitié du plaisir de manger de la nourriture de rue est de la voir être préparée aussi, laissant l’anticipation monter vers cette première bouchée brûlante. Vous pourriez même découvrir une nouvelle méthode pour cuisiner votre plat international préféré chez vous.
Chaud et frais est toujours le meilleur
Priorisez les aliments chauds, de préférence cuisinés à la commande. Vous n’avez pas besoin d’éviter complètement les ingrédients et plats crus (comme la mangue et le riz gluant en Thaïlande) mais opter pour quelque chose servi directement du wok ou du grill, qui est bien cuit, offre cette tranquillité d’esprit supplémentaire. Plutôt que de la salade, optez pour des brochettes grillées, des nouilles frites, des dumplings fraîchement cuits à la vapeur ou des fritures… n’importe quoi. N’oubliez pas, vous pouvez toujours demander à un vendeur s’il préparera quelque chose de frais pour vous (il vaut toujours mieux attendre cinq minutes pour que quelque chose soit préparé sous vos yeux que de parier sur quelque chose qui est déjà là).
Hydratez-vous de la bonne manière
Peu importe la ville que vous explorez, l’hydratation est toujours importante. Porter votre propre bouteille d’eau est l’option la plus durable ; certaines villes, comme Rome, Séville ou Zurich, sont connues pour leurs fontaines d’eau fraîche, ce qui facilite le remplissage pendant que vous explorez. Mais pas n’importe quelle eau ne fera l’affaire – assurez-vous de faire vos recherches avant de visiter n’importe où, en notant la qualité de l’eau locale et les recommandations pour les touristes.
Investissez dans une bouteille d’eau avec un filtre intégré ou achetez des bouteilles scellées. Certains hôtels dans des villes sans eau potable peuvent également fournir de l’eau en bouteille gratuite, ce qui est idéal pour remplir votre propre récipient chaque jour. Une canette d’eau gazeuse ou de boisson gazeuse est une bonne alternative ; il suffit d’essuyer le rebord de la canette ou de la verser dans un verre propre si nécessaire.
N’oubliez pas que la glace est aussi de l’eau : à moins que vous ne sachiez qu’elle a été faite avec de l’eau propre ou purifiée, demandez à ce qu’elle soit omise de votre boisson.
À la recherche de nourriture de rue inoubliable? Essayez Bangkok (Thaïlande), Hanoi (Vietnam), Mumbai (Inde), Penang, George Town (Malaisie), Singapour, Mexique, Istanbul (Turquie) et Taipei (Taïwan).
Emballer intelligemment et rester couvert
Sept t-shirts, deux chapeaux, 14 paires de sous-vêtements : une liste de colisage pour des vacances à l’étranger n’est pas complète tant que vous n’avez pas coché quelques médicaments de base. Soyez préparé à toute éventualité avec des comprimés pour l’estomac dérangé, de la poudre d’électrolyte, des antihistaminiques et des analgésiques préférés parmi tout ce dont vous pourriez avoir besoin.
La bonne protection voyage est également quelque chose que vous ne pouvez pas laisser à la maison, et déterminera quelle assistance est disponible si vous tombez malade à l’étranger. Recherchez des polices telles que XCover‘s Comprehensive Travel Protection avec couverture médicale à l’étranger, qui peut être adaptée aux besoins médicaux d’urgence – permettant aux voyageurs de se concentrer sur leur rétablissement, pas sur des coûts inattendus. Certains forfaits peuvent également couvrir le remplacement de médicaments sur ordonnance.
En cas de doute, commencez petit
Peu importe où vous allez dans le monde, il peut y avoir une période d’adaptation alors que votre corps s’habitue à différentes épices, ingrédients et méthodes de préparation. Si vous ne mangez pas beaucoup de piment chez vous, peut-être attendez quelques jours avant de plonger dans votre première commande de vindaloo ou de piri piri portugais.
Il est toujours préférable de commencer doucement avec la nourriture de rue. Vous pourriez célébrer votre arrivée avec un dîner au restaurant de l’hôtel avant de vous aventurer dans un marché local. Une fois que vous êtes prêt, commencez petit et progressez vers des repas plus expérimentaux. Bien sûr, vous êtes là pour vous immerger dans la culture, mais les bonnes choses viennent aux voyageurs intelligents.
Si vous vous trouvez à chercher de l’aide, XCover est disponible 24/7 comme votre ami médical au téléphone pour tous les conseils dont vous avez besoin pour vous remettre sur pied et arpenter les rues.
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Image de présentation : Shutterstock / siamionau pavel.
