Où séjourner : Les meilleurs nouveaux hôtels de 2025

De Sydney à Singapour, cette année a vu l’émergence d’une multitude de nouveaux hôtels qui offrent plus qu’une simple chambre. Cette génération d’ouvertures d’hôtels allie design, emplacement et personnalité pour créer des expériences qui valent le déplacement. Attendez-vous à des intérieurs soigneusement conçus, une restauration exceptionnelle et des extras inattendus qui vous donneront envie de réserver à nouveau avant même d’avoir quitté l’établissement.  

Lisez la suite pour découvrir notre sélection des meilleurs nouveaux hôtels de 2025.

Les meilleurs nouveaux hôtels en Australie

L’EVE Hotel Sydney 

Situé à la convergence de Redfern et Surry Hills, l’EVE Hotel Sydney occupe un ancien bâtiment d’usine redonné à la vie avec des couleurs sombres, des murs texturés et des œuvres d’art inspirées localement. Les chambres vont des appartements urbains compacts aux suites élégantes avec terrasses privées. Une piscine sur le toit et un bar offrent des vues sur la skyline, tandis que le salon du hall met en avant des cocktails et des huîtres dans un cadre social et lumineux. Non seulement c’est l’un des séjours les plus raffinés de la ville, mais c’est aussi l’un des plus prestigieux – l’EVE est l’un des seuls 35 hôtels australiens à avoir reçu une clé Michelin.

InterContinental Brisbane 

Perché sur le front de mer, InterContinental Brisbane est le nouvel hôtel qui vit dans les murs de l’ancien Hilton Brisbane. La propriété de 319 clés s’étend sur 25 étages ; ses chambres disposent de fenêtres du sol au plafond qui encadrent la skyline de la ville, tandis que la piscine sur le toit offre des vues panoramiques. Le restaurant de l’hôtel met en avant les produits du Queensland dans des plats modernes, et le salon du hall est parfait pour un cocktail l’après-midi ou un espresso tardif.  Un projet de transformation complet de deux ans doit commencer en 2026 pour élever encore l’expérience des clients de l’hôtel.

1 Hotel Melbourne 

1 Hotel Melbourne se trouve le long des rives de la rivière Yarra, le premier établissement éco-responsable de la marque hôtelière internationale. Déjà récompensé par une clé Michelin, l’hôtel mélange des bois recyclés, des murs recouverts de mousse et une végétation abondante avec des intérieurs urbains raffinés. Les chambres sont spacieuses, avec des filtres à eau en chambre, des machines à café et des tissus naturels. Le spa de l’hôtel est en partenariat avec la marque de beauté britannique Bamford, et l’accent mis sur le bien-être s’étend également à une grande salle de sport, un sauna, un jacuzzi et une piscine intérieure.

Adina Apartment Hotel Sydney Town Hall

Les hôtels-appartements ont eu leur moment en 2025 et cette itération est l’une des meilleures. Une rénovation complète a transformé ces appartements; les studios et suites de l’hôtel sont désormais habillés de tons doux, d’un éclairage d’ambiance et de meubles texturés. Les cuisines sont entièrement équipées, les espaces de vie généreux, et le design est épuré et contemporain, certaines chambres incluant des balcons Juliette avec vue sur la ville. Les clients bénéficient d’équipements de style hôtelier tels qu’une salle de sport, une terrasse sur le toit et une réception ouverte 24 heures sur 24, ce qui en fait un choix idéal pour des séjours prolongés sans compromettre le confort.

Mondrian Gold Coast 

La marque Mondrian apporte sa vision du glamour discret à Burleigh Heads, avec des palettes de couleurs ludiques, un éclairage accrocheur et un sens du luxe décontracté. Les chambres offrent des vues sur l’océan ou la ville, tandis que la terrasse de la piscine est bordée de cabanes et d’un espace social prêt pour un DJ. Les suites sont idéales pour ceux qui recherchent encore plus d’espace, et les maisons et villas de plage sont parfaites pour les groupes. Les saveurs italiennes côtières inspirent le menu du restaurant LiTO au rez-de-chaussée, et les fruits de mer frais sont à l’honneur au Haven, situé au troisième étage.

Montarto Safari Resort

À seulement une heure de route d’Adélaïde, arriver au Montarto Safari Resort pourrait être momentanément déconcertant ; c’est l’Australie du Sud, pas l’Afrique. Le complexe voisin le plus grand parc safari en dehors de l’Afrique pour une nouvelle approche sauvage des escapades boutique. Les influences safari sont subtiles et pas trop exagérées, tandis que les chambres et suites offrent des vues sur le point d’eau ou le paysage de savane (il y a des options communicantes pour les familles). Des safaris à l’aube et au coucher du soleil sont disponibles à la réservation, et le restaurant Kutjera est un bon endroit pour débriefer sur les observations de la faune.

Hotel Indigo Melbourne Little Collins 

Les ruelles de Melbourne regorgent de découvertes inattendues et l’instalation Little Collins de Hotel Indigo ajoute à ce trésor. Niché dans le nouveau quartier revitalisé de Melbourne Walk, cet hôtel de ville a de nombreuses touches de sa couleur éponyme, ainsi que des textures industrielles, des œuvres d’art locales et des équipements soigneusement sélectionnés. Une cour paysagée surplombe l’étalement urbain, et le Fern Bar du hall est un endroit confortable pour prendre un verre.

The Sundays, Hamilton Island 

Bienvenue au premier nouvel hôtel de Hamilton Island en presque 18 ans. Ce petit complexe embrasse le rythme détendu de l’île des Whitsundays du Queensland pour un cadre aussi élégant que familial. Les chambres s’ouvrent sur des brises marines et des vues sur la piscine, avec des intérieurs côtiers simples. Rendez-vous au Catseye Pool Club pour une restauration de style insulaire et des menus axés sur les fruits de mer par le superstar culinaire Josh Niland. Les sessions du dimanche au Club sont destinées aux adultes, et les jeunes invités adoreront les projections de films sur la terrasse principale du complexe.

The Lodge Wadjemup, Rottnest Island 

L’île Rottnest peut être une excursion d’une journée populaire pour les visiteurs séjournant sur le continent, mais cela vaut la peine de rester une nuit ou deux – surtout lorsque les séjours ressemblent à The Lodge Wadjemup. Ce refuge inspiré du milieu du siècle est à quelques pas de la plage, ses espaces communs mêlant des intérieurs en bois chaleureux avec des terrasses en plein air. Les chambres sont lumineuses et épurées, certaines offrant des vues sur l’océan.

Les meilleurs nouveaux hôtels en Asie

Aman Nai Lert Bangkok

L’ouverture de ce nouvel hôtel voit Aman revenir à ses origines thaïlandaises ; le premier Aman, Amanpuri, est à Phuket. Au cœur de Bangkok, ce logement ultra-luxueux est niché dans le parc Nai Lert et est la seule propriété Aman qui fait directement référence à une autre dans son titre. L’hôtel ne compte que 52 suites, qui commencent à 94 mètres carrés ; certaines avec terrasses et la suite signature Aman dispose également d’un spa privé et d’un cinéma. Les clients peuvent pagayer dans la piscine de l’hôtel, conçue autour d’un arbre centenaire, et se faire dorloter avec des soins de bien-être inspirés des traditions locales.

Mandai Rainforest Resort by Banyan Tree 

Mandai Rainforest Resort by Banyan Tree a été presque huit ans en préparation, résultat d’un concours de design pour réutiliser un ancien hôpital pour animaux du zoo de Singapour. Le complexe est totalement différent des autres hôtels de Singapour, les clients étant entièrement immergés dans la canopée de la forêt tropicale et la faune. Tous les âges sont pris en charge : le fun Ranger’s Club est destiné aux jeunes clients, tandis que les adultes peuvent se retirer dans les cabanes dans les arbres, qui disposent de piscines privées et d’un restaurant dédié.

METT Singapore 

Ce lifestyle hôtel apporte le charme côtier méditerranéen dans la verdure luxuriante de Fort Canning Park à Singapour. Le séjour de style colonial est également proche d’Orchard Rd et ses chambres sont lumineuses et décontractées, avec des matériaux naturels et un accès à des terrasses. Les espaces pour les clients incluent une piscine avec des lits de jour et un restaurant décontracté servant des plats à partager inspirés de la Méditerranée. Il y a aussi un bar et un salon, ainsi qu’un restaurant gastronomique du chef Daniele Sperindio (anciennement au National Gallery de Singapour).

Raffles Sentosa Singapore 

Le poste avancé de Raffles sur l’île est tout aussi luxueux que son homologue emblématique du continent. Il n’y a que 62 villas et chacune est dotée de majordomes personnels, d’une piscine privée et de l’utilisation d’une voiturette de golf Rolls-Royce. Cinq options de restauration sur place vont de la cuisine cantonaise raffinée à l’italienne moderne, et le Raffles Sentosa Spa allie des techniques de guérison traditionnelles à une approche holistique du bien-être – yoga, pratiques de pleine conscience, massages, hydrothérapie et soins de la peau basés sur la science. Les clients de Raffles Sentosa Singapore ont également accès à la plage de Tanjong et à deux parcours de golf primés.

InterContinental Halong Bay 

L’ouverture de l’InterContinental Halong Bay marque le premier complexe de luxe en bord de mer de la marque hôtelière et le cadre du site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO convient parfaitement à une telle occasion. Le design de l’hôtel s’inspire fortement de son environnement, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur : les intérieurs du hall sont influencés par les bateaux en bambou traditionnels vietnamiens, et un bar sur le toit présente une installation en bambou inspirée de la légende du dragon descendant de Ha Long.

Oshom, Bali 

Oshom offre une escapade en bord de mer innovante à Canggu, à quelques pas de la plage de sable noir de Nyanyi. Le complexe fait partie de la toute nouvelle Nuanu Creative City. Les suites disposent de meubles bas, de palettes neutres et de grandes fenêtres encadrant la mer. Il y a aussi des Treehouse Hideaways avec balcons. La terrasse de la piscine et le bar sont simples et sans prétention, tandis que des séances de yoga et des repas axés sur le bien-être offrent un rythme calme.

Regent Bali Canggu 

Le Regent Bali Canggu est une étude de luxe discret, alliant un design contemporain épuré à une belle étendue de plage à Bali. L’hôtel est un séjour entièrement composé de villas et de suites, et dispose du premier Regent Spa au monde, ainsi que de neuf piscines et de l’élégant Regent Club. Les clients peuvent choisir parmi six lieux de restauration, dont deux du chef étoilé Michelin Andrew Walsh.

Centara Grand Lagoon, Maldives

Situé sur une lagune privée artificielle, ce complexe des Maldives est l’une des nouvelles ouvertures cinq étoiles dans l’archipel. Les clients peuvent s’attendre à des villas baignées de lumière avec piscines privées et accès direct à l’eau, ainsi qu’à une restauration exceptionnelle allant des saveurs régionales aux saveurs internationales. Un spa en bord de mer, un centre de sports nautiques et des excursions sur les récifs coralliens maintiennent les journées actives. Des mises à niveau vers des expériences tout compris offrent le summum de l’indulgence, avec des boissons à volonté et des extras de restauration (pensez aux minibars, au thé de l’après-midi, aux tapas nocturnes).

Les meilleurs nouveaux hôtels en Europe 

Mandarin Oriental, Vienne 

Installé dans un ancien palais classé près de la Ringstrasse, le Mandarin Oriental Vienne équilibre l’architecture historique avec des intérieurs modernes. Il y a 86 chambres et 52 suites, toutes élégamment aménagées et dotées de hauts plafonds et de finitions raffinées. L’emplacement de l’hôtel est idéal pour que les clients explorent la capitale autrichienne, et le vaste spa propose une piscine intérieure, un sauna et des suites de traitement. La terrasse sur le toit et le restaurant offrent des panoramas sur la ville et une cuisine inspirée localement. 

SLS Barcelone 

Un hôtel orienté vers la Méditerranée avec des intérieurs lumineux, SLS Barcelone dispose d’une terrasse de piscine avec des chaises longues et d’un bar sur le toit. Les chambres allient des tons neutres à des œuvres d’art ludiques et tous les logements disposent de balcons privés ; optez pour les suites spéciales pour des baignoires et des terrasses également. Six espaces de restauration incluent des petites assiettes méditerranéennes et des cocktails artisanaux. L’hôtel est la première adresse européenne de la marque et cet emplacement offre aux clients un accès facile à la plage et aux attractions culturelles de la ville. 

Rosewood Amsterdam

Après une transformation de 10 ans d’un bâtiment du 17ème siècle, ce nouvel hôtel a ouvert ses portes pour accueillir les clients dans un séjour qui fusionne la riche histoire de la ville avec la marque de luxe acclamée de Rosewood. Parmi plus de 1 000 pièces d’art, on trouve 134 chambres et suites présentant un décor européen classique, des tissus luxueux et des vues sur les canaux. La restauration sur place va du café et du gâteau à un bistrot décontracté et à une cuisine raffinée, et les clients peuvent également profiter d’un spa, d’une salle de fitness et d’une piscine intérieure ainsi que d’un Salon Boat historique.

La Dolce Vita Orient Express

Ce nouvel hôtel de train de luxe capture la romance du classique Orient Express. Chaque wagon est une suite méticuleusement restaurée avec des meubles d’époque et des conforts modernes. Les clients voyagent à travers l’Italie avec style, profitant de dîners étoilés Michelin, d’expériences culturelles soigneusement sélectionnées hors train et de salons à bord resplendissants.

Les meilleurs nouveaux hôtels au Moyen-Orient

Mandarin Oriental Downtown, Dubaï 

Le long du canal de Dubaï, le Mandarin Oriental Downtown est un mélange du patrimoine asiatique signature de la marque et du glamour audacieux des Émirats Arabes Unis. La façade en céramique tordue de l’hôtel attire l’attention dans la skyline de Dubaï, et à l’intérieur, il y a 259 chambres et suites. La restauration est un point particulier et il y a 10 lieux au sein de l’hôtel, y compris un bar et un restaurant inspirés de Hong Kong, un établissement italien et un concept de toit ouvert toute la journée.

SLS Red Sea, Arabie Saoudite 

C’est le premier hôtel SLS en Arabie Saoudite, situé le long d’une étendue de côte immaculée sur l’île de Shura. Le complexe propose 150 chambres, suites et villas, ainsi que 15 villas avec piscine signature pour ceux qui recherchent plus d’intimité. Les clients ont accès à cinq restaurants et bars, et il y a une plage privée, un spa et un centre de fitness, un cinéma en plein air et des zones dédiées pour les enfants et les adolescents.

Red Sea EDITION

Un autre nouvel hôtel sur l’île de Shura en Arabie Saoudite est le Red Sea EDITION. Ce complexe est le frère de la première adresse de la marque (située à Djeddah) et abrite 240 clés comprenant des suites d’une ou deux chambres. Des piscines, une plage privée et plusieurs lieux de restauration apportent un confort cosmopolite à la côte désertique. Les installations de bien-être comprennent un spa, un centre de fitness et des pavillons de yoga, tous conçus pour s’intégrer au paysage naturel environnant.

Rosewood Doha

Situé dans le quartier Marina de la capitale qatarie, le Rosewood Doha est une beauté à deux tours avec une façade en treillis blanc inspirée des récifs coralliens. Des pièces provenant de Souq Wahif habillent le hall, et il y a d’autres clins d’œil à la culture qatarie tout au long de l’hôtel – des cellules de conch, des miniatures en bois de dhows, des coquilles de capiz comme revêtements muraux. Les chambres et suites (ainsi que les appartements et résidences avec services) sont élégantes, avec des salles de bains en marbre, un style raffiné et des objets de collection provenant du Musée national du Qatar. La restauration va des saveurs de style shanghaïen au Koo Madame à la fumée de bois de Mila. Une piscine sur le toit offre des vues panoramiques sur la skyline et la Corniche.

Les meilleurs nouveaux hôtels en Amérique du Nord

Waldorf Astoria New York

Un icône de New York revient avec une réouverture à grande échelle après d’importantes rénovations. L’hôtel allie l’héritage Art Déco à un design contemporain, avec des chambres à hauts plafonds, des salles de bains en marbre et des meubles sur mesure. Les équipements incluent un spa, plusieurs options de restauration raffinée et un grand salon de bal, le tout à distance de marche de la Cinquième Avenue, de Central Park et des incontournables culturels de la ville.

One&Only Moonlight Basin

Dans la région de Big Sky dans le Montana, ce complexe de ski et d’été occupe un terrain de jeu sauvage de 5 000 acres. Les hébergements incluent des lodges spacieux et des cabines avec cheminées à bois et terrasses privées. Les clients peuvent skier depuis les pentes, profiter de la pêche à la mouche sur des lacs privés ou se détendre au spa de montagne, tandis que la restauration met en avant des gibiers, des truites et des produits de saison provenant de la région.

Andaz Miami Beach

Situé à quelques pas de l’océan Atlantique à Miami Beach, le nouvel Andaz combine le flair Art Déco avec des intérieurs contemporains colorés. Les chambres orientées vers l’océan disposent de fenêtres du sol au plafond et de terrasses, tandis que la piscine sur le toit offre une vue imprenable sur la ville et la plage. Les restaurants sur place mettent en avant une cuisine inspirée de l’Amérique latine, et les offres de bien-être incluent un studio de fitness en bord de mer et un spa.