‘L’île des Dieux mérite une cuisine à la hauteur,’ et cette affirmation est plus vraie que jamais alors que la scène culinaire de Bali s’épanouit de Kutu à Kubu. D’un pays des merveilles gastronomiques au cœur de la jungle d’Ubud à des steakhouses dans les rues ultra-tendances de Seminyak, chaque coin regorge de surprises pour titiller les papilles.
Voici nos choix des meilleurs restaurants de Bali.
Meilleurs restaurants à Nusa Dua
Cette tranche de paradis parfaite a surpassé les attentes sur la scène des restaurants. Presque chaque complexe cache un ou plusieurs restaurants incontournables à visiter.
Izakaya by OKU
Le restaurant japonais signature de l’Apurva Kempinski Bali propose tous les favoris d’izakaya avec de petites touches sophistiquées, comme des edamames au sel de truffe et Oku Aburi, du saumon flambé et garni de caviar. Optez pour l’omakase (les choix du chef) si vous souhaitez goûter le plus possible.
Plat à essayer absolument : Le Matchamisu amalgamé qui combine amer et sucré pour donner une touche japonaise à un classique dessert italien.
Cuca
Tapas, cocktails, desserts : la trinité sacrée de Cuca couvre les classiques en bord de mer et plus encore. Un salon de jardin ouvert pour des boissons à l’ombre, une salle à manger décontractée et un bar de spectateurs avec cuisine ouverte sont parfaits pour regarder les chefs de Cuca faire leur magie.
Plat à essayer absolument : Le lobster roll – de généreux morceaux de homard, servis chauds et beurrés, dans un petit pain au sésame frais tartiné de mayonnaise au citron.
Soleil at Mulia Bali
Il est facile de comprendre pourquoi le brunch légendaire de Mulia a été couronné par Architectural Digest comme l’un des plus luxueux au monde. Au Soleil, attendez-vous à un steak de première qualité cuit sur commande, des queues de homard, du foie gras et un spectaculaire bar à desserts.
Plat à essayer absolument : Allez directement au stand de découpe de steak de première qualité, puis revenez pour le buffet de desserts – l’un des plus impressionnants d’Asie du Sud-Est, et une des raisons pour lesquelles Architectural Digest a nommé le brunch de Soleil parmi les plus luxueux au monde.
Koral at Kempinski
Caché profondément sous The Apurva Kempinski, Bali abrite Koral, un royaume sous-marin rempli de délices gastronomiques. La véritable magie du premier restaurant aquarium de Bali réside dans les éclaboussures dramatiques de couleur alors que la vie marine se déplace au-dessus et autour de vous.
Plat à essayer absolument : Ici, les fruits de mer sont rois, et nous recommandons le menu de dégustation Koral, avec des huîtres fraîches, du bar japonais et du homard épineux cuit lentement, généreusement mélangé à une vinaigrette à la mangue.
Bai Yun
Le deuxième restaurant étoilé de l’Apurva Kempinski apporte la folie du hot-pot asiatique sur les rives de Bali. C’est parfait pour les invités voyageant avec des amis ou en famille, avec une vaste sélection d’ingrédients – y compris du bœuf Wagyu japonais, des homards décortiqués, des champignons forestiers et des fruits de mer vivants – qui raviront tout le monde autour de la table.
Plat à essayer absolument : Le Meat Lover, comprenant un ribeye Kiwami M9+ saisi, des côtes de bœuf Black Angus, du bœuf australien et du filet d’agneau et de l’épaule de porc.
Meilleurs restaurants à Seminyak
Le cœur battant de la scène gastronomique de Bali. Si vous avez faim, c’est l’endroit où il faut être.
Sisterfields
Ouvert depuis 2013 et toujours le café le plus constant de Seminyak, Sisterfields a construit sa réputation sur le type de cuisine de café australien qui semble sans effort et ne l’est pas : un véritable espresso, des pâtisseries qui valent la queue, et un menu allant des œufs brouillés à la truffe et des bols d’acai jusqu’aux hamburgers gastronomiques et aux salades. Pas de réservations pour le brunch (7h-15h) – arrivez tôt, et ne soyez pas surpris si vous vous retrouvez de retour le lendemain matin.
Plat à essayer absolument : Le bacon benedict est la référence – un classique de Sisterfields qui a résisté à l’épreuve du temps. La salade de poulet thaï est presque à la hauteur.
Barbacoa
Alimenté par le feu et régi par la fumée, Barbacoa mélange les traditions asado avec une touche moderne. Ici, le charme réside dans le grill – des cochons entiers sont rôtis sur le charbon de bois, des crevettes et des calamars sont grillés rapidement sur la parilla argentine et du pain frais est sorti chaud du four à bois directement sur votre table.
Plat à essayer absolument : Optez pour le poulpe entier, barbecue et garni de salsa verde au jalapeño, labneh et poivrons basques rôtis fruités.
Sangsaka
Avec quelques grills à charbon et un bar sur le toit dynamite, Sangsaka prouve que parfois, la simplicité est meilleure, réinventant des classiques indonésiens bien-aimés et les remplissant de délices signature.
Plat à essayer absolument : Riz frit aux crevettes, garni de crabe à carapace molle et d’un œuf frit croustillant.
Fu House
Le feu de bois est devenu le mode de cuisson par défaut de Seminyak, mais Fu House fait quelque chose que les autres ne font pas : il place la cuisine thaïlandaise au centre de la flamme. Nommé Meilleur Restaurant Asiatique Moderne aux Exquisite Awards 2024, c’est le dîner le plus discuté du quartier. Le chef exécutif Lance Mueller – ancien d’un restaurant asiatique étoilé au Michelin à Los Angeles – dirige une cuisine ouverte où la technique thaïlandaise ancienne rencontre des instincts très modernes. La salle est détendue et animée, la carte des vins naturels est bien choisie, et le programme de cocktails emprunte intelligemment à la cuisine.
Plat à essayer absolument : Le donut au curry de bœuf sec – une coque légère cédant à un curry riche et aromatique – est le plat qui capture le mieux ce que Fu House représente.
Kaum
Kaum met en avant des recettes de plus de 600 îles – et en s’appuyant sur des techniques anciennes, du grillage en bambou à la cuisson en fosse – le restaurant offre un aperçu du patrimoine culinaire de la nation. En accord avec le thème, les plats sont mieux appréciés en style familial.
Plat à essayer absolument : Le babi guling – cochon de lait balinais, rôti en fosse – est la pièce maîtresse, mais commandez une variété de sambal avec tout le reste. Kaum propose certains des meilleurs du pays, allant du fumé et sucré à celui qui persiste pendant une bonne vingtaine de minutes.
La Lucciola
Il existe des restaurants à Bali avec une meilleure nourriture que La Lucciola, et presque aucun avec un meilleur timing. Perché à côté du temple Pura Petitenget vieux de plusieurs siècles, cette institution de Seminyak sert des pâtes italiennes classiques et de longs cocktails tropicaux depuis 1995. La formule n’a pas beaucoup changé, et elle n’en a pas besoin : des pâtes à la farine 00 cuites correctement, un robuste spritz Aperol et une vue sur le temple alors que la lumière de l’après-midi s’estompe. Venez pour le déjeuner et ne vous précipitez pas.
Plat à essayer absolument : Bruschetta au pain au levain garnie d’avocat, de feta et de salsa de tomate – et ensuite une deuxième assiette de pâtes, car vous en voudrez une.
Meilleurs restaurants à Canggu
Plages noires, incroyables vagues et une abondance de fraîcheur culinaire.
Yuki
Mélangeant la cuisine balinaise classique en bord de mer avec une nouvelle approche de l’izakaya humble (bar japonais informel), Yuki propose des intérieurs minimalistes et détendus qui cachent un menu qui impressionne. Remixant des saveurs locales et japonaises classiques, il crée de nouvelles assiettes audacieuses servies aux côtés de Botu Bolong Beach.
Plat à essayer absolument : Tsukune yakitori, une brochette de viande d’agneau australienne grillée au charbon, glacée au soja, servie avec un jaune d’œuf cru et de la mayonnaise au wasabi.
Kong
Kong propose une offre ‘bistro-chic’ qui danse sans effort entre les influences italiennes, japonaises et américaines, mais c’est le menu de caviar et d’huîtres qui est incontournable – importé respectivement de Sibérie et de la baie de Sakoshi, chaque bouchée est digne d’un roi (ou d’une reine).
Plat à essayer absolument : À part les délicatesses, optez pour la lasagne végétarienne, avec bolognaise de tempeh, basilic et une sauce béchamel triple fromage décadente.
Shelter Restaurant
Entrez dans le lieu de chef Stephen Moore, Shelter : les saveurs méditerranéennes et du Moyen-Orient prennent le devant de la scène, avec des notes épicées et terreuses complétant un menu construit sur des méthodes de cuisson traditionnelles au feu de bois et les superbes fruits de mer de la région.
Plat à essayer absolument : Un pretzel chaud au za’atar, tartiné de fromage labneh maison et de miel de Sumbawa, produit par les abeilles sauvages de l’île.
Ulekan
Si vous recherchez un goût authentique de l’archipel indonésien, ne cherchez pas plus loin que Ulekan. Le restaurant se spécialise dans les plats les plus appréciés d’Indonésie et offre des saveurs et des textures garanties pour émerveiller même le voyageur balinais chevronné.
Plat à essayer absolument : Rendang sapi, un curry de bœuf riche qui est devenu l’un des plats nationaux de l’Indonésie, légèrement arrosé de sauce au yaourt.
Times Beach Warung
Times Beach Warung promet une seule chose : des moments lents au bord de la mer. Cette petite collection de huttes en plein air, avec un sol en sable, ombragées par des palmiers doucement agités, sert tout ce dont vous avez besoin pour un après-midi facile, du café préparé par un barista et des bols d’acai aux meilleurs tacos de poisson de Canggu Beach.
Plat à essayer absolument : Des brochettes satay, servies avec des tranches d’ananas mariné piquant, sont le parfait accompagnement d’une journée remplie de surf et de sable.
Bossman
Canggu ne dort pas, et Bossman est là pour ça. Ouvert tous les jours de 11h à 5h sur la principale rue de Batu Bolong, ce bar à burgers Project: Black est la meilleure réponse de l’île à une question simple : où manger quand tout le reste est fermé ? Le menu est court et ciblé – des galettes écrasées sur des petits pains au sésame, des garnitures qui dépassent largement le poids des fast-foods – et la foule est un mélange fiable de surfeurs, de noctambules et de personnes qui ont trouvé quelque chose de mieux que ce qu’elles attendaient.
Plat à essayer absolument : Le Numero Uno : une galette de 160 g empilée avec du bacon, des oignons grillés, du cheddar fumé, du chutney créole et de la sauce BBQ fumée maison. Commandez les frites à la truffe à côté.
Meilleurs restaurants à Uluwatu
Une cuisine en falaise et les couchers de soleil les plus légendaires de l’île – où d’autre que Uluwatu ?
ours Uluwatu
Ours ne se fait pas remarquer. L’architecture en bois ouvert se fond tranquillement parmi les arbres en haut de la falaise, le menu est simple, et l’ambiance se situe quelque part entre un café de Bondi et une cabane scandinave – ce qui semble peu probable et fonctionne complètement. La cuisine, orientée vers la Méditerranée, s’appuie sur des produits locaux sans en faire une performance, et le résultat est une nourriture qui est réellement bonne plutôt que simplement photogénique.
Plat à essayer absolument : Avocat sur toast avec feta, cresson et tomates cerises confites – un plat qui n’a pas à être aussi bon, mais qui l’est pourtant.
Bartolo
Bartolo est exactement ce dont Uluwatu a besoin de plus : un bistro de quartier qui n’essaie pas d’être une destination. Le menu européen est honnête et bien exécuté, la carafe de sangria est généreuse, et l’atmosphère – détendue, sans hâte – est un véritable antidote aux offres plus théâtrales de la région.
Plat à essayer absolument : Rigatoni avec aubergines sautées, sauce tomate riche et une véritable neige de parmesan. Simple, bien fait et profondément satisfaisant.
M. Mason Bar
L’esprit selon lequel toutes les meilleures choses sont faites à la main est ce qui a poussé le restaurant au feu de bois M. Mason Bar à ouvrir son point de vente à Uluwatu. Les ingrédients locaux sont soigneusement fermentés, marinés, conservés, grillés et transformés ; même les intérieurs minimalistes du restaurant brillent d’un amour méticuleux pour l’artisanat et le fait main.
Plat à essayer absolument : Tout ce qui vient du four et du grill au feu de bois, mais surtout la version de M. Mason Bar du poulet au charbon – un classique australien – servi généreusement avec de la sauce piri piri et de l’aïoli.
La Terrazza
Charcuterie et arancini fraîchement frits sur la falaise d’Uluwatu – que pourrait-il y avoir de mieux ? La Terrazza a plus d’un tour dans son sac que la magie culinaire italienne, avec une terrasse en plein air qui offre une vue époustouflante sur le coucher de soleil balinais (à juste titre) célèbre.
Plat à essayer absolument : Le bar à gelato signature de La Terrazza est rempli de douceurs, mais il est difficile de passer à côté de l’affogato al caffe, avec une boule de gelato à la vanille et au bourbon accompagnée d’un shot d’espresso frais.
Meilleurs restaurants à Ubud
Les traditions anciennes rencontrent une brillante invention culinaire au cœur sacré de la jungle.
Locavore NXT
Plus qu’un simple restaurant, Locavore NXT travaille exclusivement avec des ingrédients indonésiens pour créer des expériences inoubliables. Arrêtez-vous d’abord au bar, flanqué de palmiers arrak, et lui-même une micro-distillerie en activité, avant de continuer vers des lieux plus miraculeux : une forêt de miel, une chambre à champignons, un sauna de fermentation de koji et une vaste salle à manger en plein air.
Plat à essayer absolument : La seule façon de vraiment comprendre la mission de Locavore NXT est de s’inscrire au incroyable menu de dégustation, tirant de chaque zone de l’établissement pour fournir des saveurs apparemment venues d’une autre planète.
Aperitif Restaurant
Entrez dans la salle à manger extraordinaire de Aperitif Restaurant, inspirée des années folles et entourée de jungle luxuriante, et vous saurez que vous êtes en route pour quelque chose de spécial. ‘La haute cuisine éclectique’ est un concept dangereux, mais Aperitif le gère avec soin sur ses menus de déjeuner et de dîner centrés sur les fruits de mer.
Plat à essayer absolument : Optez pour le menu de dégustation avant-gardiste, commençant par une mousse de foie de volaille balado et se terminant par du fromage de chèvre, du chocolat au lait et une sélection de petits fours.
Mozaic
Mélangeant des saveurs indonésiennes classiques avec la gastronomie moléculaire, Mozaic a bien mérité sa réputation en tant que l’un des meilleurs établissements de gastronomie fine de Bali. La salle à manger en verre du restaurant, magnifiquement située parmi des jardins intérieurs cachés, transforme un repas du soir en un conte de fées.
Plat à essayer absolument : Le magret de canard vieilli à sec, saisi et garni de raisins caramélisés, de grenade et de purée de laksa (du menu saisonnier actuel).
Kokokan
Le dernier restaurant de Kappa Senses Ubud, Kokokan, propose un menu ‘semi-gastronomique’ rafraîchissant inspiré des grandes brasseries françaises d’antan. Attendez-vous à des cuisses de grenouille, des truffes et une terrasse extérieure parfaite pour passer l’après-midi au soleil.
Plat à essayer absolument : Le babi guling, cochon de lait rôti traditionnellement tourné à la main au-dessus d’un feu de bois, réinventé à la manière de la cuisine française.
Citrus Berry Ubud
Ubud ne manque pas de restaurants promettant des vues sur les rizières et une ambiance balinaise. Citrus Berry offre les deux, mais la cuisine mérite sa place : des plats indonésiens classiques, en style familial et généreux, ancrés dans des ingrédients locaux. La salle à manger en plein air capte la brise des rizières, l’ambiance est décontractée, et il n’y a aucune pression pour avancer.
Plat à essayer absolument : Le martabak ayam – une pâte dorée et croustillante farcie de poulet assaisonné, d’œuf et d’oignon, servie avec du concombre mariné et de la sauce chili. Commandez-le en premier pendant que vous vous installez.
Meilleurs restaurants à Sanur
La côte sud-est décontractée de Sanur, où les sables chauds et les restaurants de classe mondiale sont la norme du jour.
Naughty Nuri s Sanur
Le célèbre chef Anthony Bourdain, après avoir terminé plusieurs des martinis signature de Naughty Nuri pendant le tournage, a déclaré : “c’est le meilleur martini que j’ai eu en dehors de New York.” Si cela ne vous convainc pas de réserver une table, pensez aux côtes de porc : chaque portion de 600 grammes est fumée et glacée à la perfection.
Plat à essayer absolument : Aucun voyage en Indonésie n’est complet sans essayer des brochettes satay et les énormes morceaux de ventre de porc de Naughty Nuri, tartinés de sauce aux cacahuètes, sont idéaux pour partager.
Jalape o
Jalape o fait bien une chose et le sait : des tacos et de la tequila, préparés avec suffisamment de soin pour que la simplicité se lise comme de la confiance. Les tortillas sont fraîches, les fournisseurs sont locaux, et la liste des cocktails prend l’agave au sérieux. C’est une opération ciblée au bon endroit.
Plat à essayer absolument : La margarita Los Jalape o – tequila infusée de jalape o rôtis maison, mangue, citron vert et reposado. Épicé, aigre et complètement addictif.
Genius Cafe
Tapas plus plage est une équation gagnante, alors dirigez-vous vers Genius Cafe et partagez un après-midi glorieux au paradis. Le menu large et axé sur le véganisme s’adapte à tous les besoins alimentaires, alors régalez-vous.
Plat à essayer absolument : Trois Trempettes Célestes, un assemblage de houmous, de betterave, de baba ganoush, d’olives et de pain chaud, parfaitement accompagné d’une bière bien fraîche et de vues sur la plage.
Soul on the Beach
Si vous cherchez l’endroit pour profiter des bonnes vibrations de Sanur, Soul on the Beach est la réponse. Les pizzas gastronomiques du restaurant volent la vedette – parfaites après une journée à profiter du soleil, du surf et du sable de Sanur.
Plat à essayer absolument : La pizza Tricky Ricky. Aussi amusante à manger qu’à dire, chaque tranche est garnie de fromage ricotta, de chou frisé sauté, de saucisse italienne et de parmesan râpé.
Sala Bistro
Sala Bistro est l’endroit où commencent les matins de Sanur pour ceux qui savent. Lumineux et facile, avec un bon café, des jus fraîchement pressés et un court menu de plats de petit-déjeuner exécutés avec plus de soin que ne le suggère le cadre.
Plat à essayer absolument : Dip aux œufs – des œufs sous-vide sur une purée de pommes de terre infusée à la truffe avec des oignons verts, servis avec du pain au levain coupé épais. Le plat qui vous fait reconsidérer le petit-déjeuner à l’hôtel.
