L’Australie ne manque pas de villes extraordinaires. Mais les escapades les plus mémorables du pays se trouvent au-delà, dans les vallées brumeuses des Yarra Ranges et le rocher rouge brûlant de Uluru. Voici les meilleures escapades régionales d’Australie, État par État.
Nouvelle-Galles du Sud
Bannisters Pavilion, Mollymook
À cinq minutes à pied de la plage de Mollymook, avec une piscine sur le toit surplombant le bord du bâtiment, Bannisters Pavilion offre le charme de la côte sud de la NSW avec une touche boutique. Petit-déjeuner au Rooftop Bar & Grill, cocktails alors que la lumière de l’après-midi change, et une navette gratuite vers la propriété sœur Bannisters by the Sea (où le restaurant de Rick Stein et le Spa by the Sea vous attendent) vous tentent de rester plus longtemps que prévu.
Anchorage Hotel & Spa, Port Stephens
À seulement 2,5 heures au nord de Sydney, Anchorage offre un style Hamptons surplombant l’une des plus belles marinas d’Australie. La piscine à débordement réservée aux adultes, le menu saisonnier de la Galley Kitchen et le Spa Lucca indulgent ajoutent du luxe à un cadre qui rend l’observation des dauphins et des baleines une partie tout à fait ordinaire de la journée.
Paperbark Camp, Jervis Bay
Considéré comme le premier refuge de glamping d’Australie, Paperbark Camp était un glamping dans la brousse avant que le terme n’existe. Des tentes de style safari, certaines avec des bains en plein air, se trouvent parmi les paperbarks et les eucalyptus à Jervis Bay, avec des kayaks sur le ruisseau et des kangourous passant au crépuscule. Petit-déjeuner au Gunyah, randonnées dans la brousse et le rythme tranquille de l’une des côtes spectaculaires d’Australie complètent un séjour qui rivalise avec toutes les escapades urbaines.
Rydges Resort Hunter Valley
Le Hunter Valley est le plus grand complexe, Rydges se trouve parmi les vignes à seulement deux heures de Sydney avec des vues sur la région viticole, le Ubika Day Spa, le Hunter Valley Golf Club et un parc aquatique pour enfants qui en fait l’une des escapades les plus familiales de la région. Dégustations de vin, bière et cidre du Lovedale Brewbar sur place vous donnent un véritable goût de la vallée avant même que vous ayez commencé à explorer par vous-même.
Victoria
Peppers Moonah Links Resort, Mornington Peninsula
Un refuge pour golfeurs et gourmands, Peppers Moonah Links se trouve à l’entrée de deux parcours de championnat de 18 trous sur la Péninsule de Mornington, chaque chambre et suite offrant un balcon privé surplombant les fairways ou la brousse. Les Peninsula Hot Springs sont à quelques pas, le Pebbles Restaurant met en avant le meilleur de la saison de Victoria (frites de graisse de canard, champignons rois farcis, parfaits au gâteau à l’huile d’olive).
The Mitchelton Hotel, Nagambie
À quatre-vingt-dix minutes de Melbourne dans la Goulburn Valley, Mitchelton est l’une des escapades hôtelières les plus célébrées de la région de Victoria, située parmi des acres de vignobles et de bush. La cave et la Galerie d’Art Aborigène Mitchelton sont à quelques pas de votre chambre, il y a une piscine à débordement de 20 mètres conçue par Hecker Guthrie et le restaurant The Muse propose une cuisine moderne de ferme.
Cleveland Estate, Macedon Ranges
À une heure de Melbourne, Cleveland Estate est une escapade viticole boutique dans les Macedon Ranges avec des jardins soignés, une maison de 1887 et le restaurant Carriage House servant une cuisine moderne de ferme avec vue sur les chaînes de montagnes. Découvrez la seule cave souterraine de la région parmi plus de 100 acres de vignobles.
Peppers Marysville
Près des contreforts brumeux des Cathedral Ranges, Peppers Marysville est une base magnifiquement détendue pour les Yarra Ranges et la High Country. Une piscine extérieure chauffée, un spa de bien-être sur place, un sauna et un court de tennis gardent les choses confortables entre les excursions vers les célèbres vignobles et les parcs nationaux alpins.
Queensland
Alamanda Palm Cove by Lancemore
Des appartements en bord de mer, des vues sur la mer de Corail et des jardins tropicaux, le restaurant primé NuNu et le L.M. Spa : Alamanda Palm Cove couvre tous les aspects d’une escapade dans le Tropical North Queensland. Avec la Grande Barrière de Corail et la forêt tropicale de Daintree à portée de main, c’est l’une des propriétés les mieux situées de la région.
Daintree Ecolodge
À un endroit unique où deux sites du patrimoine mondial de l’UNESCO se rencontrent (la Grande Barrière de Corail et la forêt tropicale de Daintree), Daintree Ecolodge cache des Bayans de style cabane dans la canopée ancienne de la plus ancienne forêt tropicale du monde. Les repas au Julaymba Restaurant s’appuient sur des produits régionaux biologiques, et le trou d’eau naturel est parfait pour se rafraîchir avant de se détendre avec des soins au Daintree Wellness Spa.
Toogunna Plains Farmstay, Quilpie
Au cœur du Queensland Outback, Toogunna Plains s’étend sur 130 000 acres de brousse ouverte avec seulement 18 cabanes et huttes, un foyer commun et une cuisine de brousse. Avec une vue sur les plaines ouvertes et le sable rouge profond, cette propriété montre le véritable esprit de l’Australie éloignée.
Rangelands Outback Camp, Winton
Perché au sommet d’une mesa dramatique, Rangelands est aussi exclusif qu’extraordinaire. Ce séjour réservé aux adultes, hors réseau, se trouve à 10 kilomètres au nord de Winton – un paysage vieux de 95 millions d’années. Un chef sur place sert des dîners gastronomiques avec une carte des vins soigneusement sélectionnée, avec des visites en petit groupe en 4×4 et des vols panoramiques disponibles.
Australie-Occidentale
Sal Salis, Cape Range National Park
Limité à seulement 32 invités à la fois, Sal Salis se trouve à 50 mètres de la Grande Barrière de Ningaloo classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Tentes de style safari, plongée en apnée sur le récif, kayak et randonnées dans le parc national de Cape Range : c’est un véritable luxe pieds nus difficile à trouver ailleurs dans le monde.
Pullman Bunker Bay, Margaret River
Avec un accès direct aux sables isolés de Bunker Bay, ce complexe primé fait un cas convaincant pour rester sur place. La piscine à débordement chauffée, le Vie Spa, deux courts de tennis et le restaurant The Other Side of the Moon (avec son menu biologique associé aux vignobles) offrent sans que vous ayez besoin de quitter les lieux. Les caves de Margaret River, les restaurants étoilés et les promenades côtières sont facilement accessibles.
The Sebel Busselton
Le Sebel Busselton se trouve à quelques pas des rivages de Geographe Bay et du jetée historique de Busselton. Les appartements indépendants sont conçus pour les familles et les couples, et entre deux piscines, un centre de fitness, des courts de squash et de tennis et la location de vélos, il y a de quoi occuper tout le monde.
Discovery Resorts – Rottnest Island
Un complexe de glamping niché près de la célèbre plage de Pinky, Discovery Resorts vous place dans une tente éco-safari sur l’une des destinations insulaires les plus appréciées d’Australie. L’île avec ses 63 plages, ses quokkas errants, ses récifs coralliens et sa restauration en plein air locale à Pinky’s rendent un séjour difficile à précipiter.
Australie-Méridionale
Monarto Safari Resort
À une heure d’Adélaïde, le Monarto Safari Resort se trouve à côté de l’un des plus grands zoos en plein air de l’hémisphère sud, où les girafes errent à l’horizon. Les chambres et tentes de luxe sont conçues pour vous garder dans ce monde : des balcons privés surplombent le parc ou le trou d’eau, et il y a un spa complet, une piscine extérieure et un restaurant servant le petit-déjeuner alors que la lumière du matin se pose sur les plaines.
Novotel Barossa Valley Resort
L’Australie-Méridionale avec sa célèbre vallée de Barossa est un havre pour les amateurs de vin, les gourmands et les amoureux de la nature. Le Novotel Barossa Valley Resort, avec sa piscine extérieure, son spa et sa Cellar Kitchen servant des produits de Barossa, est la base idéale, entourée de parcours de golf et de plus de 100 caves – y compris Jacob’s Creek et St Hugo.
CABN X Kangaroo Island
La sophistication hors réseau peut être trouvée sur l’île Kangourou de l’Australie à CABN X. Chaque éco-cabine méticuleusement conçue dispose d’un sauna privé, d’une baignoire extérieure, d’une cheminée à gaz et d’une terrasse qui encadre magnifiquement la nature environnante.
Sequoia Lodge, Mount Lofty
Retraite du monde au sommet du mont Lofty dans les Adelaide Hills, où des vues panoramiques sur la vallée, une cuisine raffinée trois étoiles et des sources chaudes naturelles créent un luxe mémorable réservé aux adultes. Plongez dans la piscine à débordement panoramique, participez à une randonnée guidée dans la nature ou à un yoga au lever du soleil. Pour les amateurs de vin, c’est la porte d’entrée vers McLaren Vale, les Adelaide Hills et la Barossa.
Tasmanie
Cape Wickham Golf Links – King Island
Le Cape Wickham Golf Links se trouve sur la côte de King Island d’un parcours de golf de championnat primé qui est régulièrement classé parmi les meilleurs parcours au monde par des publications comme Golf Digest. Entre des journées de golf illimité, profitez de vues panoramiques sur l’océan depuis la terrasse privée de votre chambre cosy.
Discovery Resorts – Cradle Mountain
À la lisière du parc national de Cradle Mountain / Lake St. Clair classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, Discovery Resorts vous place à quelques pas de certains des paysages les plus dramatiques du pays. Séjournez dans une cabane de montagne avec des sols chauffants, une cheminée à gaz et une baignoire autoportante avec vue à couper le souffle.
Iron Creek Bay Estate, Sorell
À 30 minutes de Hobart, Iron Creek Bay Estate est un vignoble et un verger en activité avec des vues rurales à couper le souffle et une population d’alpagas, de moutons et d’aigles de mer visitants pour vous tenir compagnie. Le restaurant ORANI s’appuie sur des produits cultivés sur place, et le rythme tranquille de la Tasmanie fait le reste.
Territoire du Nord
Longitude 131°, Beckons
Perché sur les dunes rouge-rouille du Territoire du Nord, Longitude 131° est l’un des séjours les plus extraordinaires d’Australie ; un refuge de glamping cinq étoiles avec des vues de première ligne sur Uluru et Kata Tjuta. Chacune des 16 tentes est un sanctuaire d’espace et de style au cœur du Red Centre, avec un menu australien contemporain, utilisant les meilleurs produits nationaux et des ingrédients locaux, servis sous les étoiles (notez que le complexe est fermé pour rénovation entre le 25 janvier et le 19 avril 2027).
Territoire de la Capitale Australienne
Jamala Wildlife Lodge
Situé dans le zoo national et aquarium de Canberra, Jamala Wildlife Lodge offre une expérience de safari ici même en Australie. Approchez-vous des girafes, des suricates, des rhinocéros, des lions, des guépards, des kangourous arboricoles, des tigres et apprenez-en plus sur le travail de conservation du lodge. Lorsque vous n’admirez pas les animaux depuis votre cabane dans les arbres, votre lodge ou votre bungalow, dînez dans un restaurant à thème africain servant de bons vins et des plats saisonniers comme le steak tomahawk.
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Image de présentation : Source : Shutterstock / Asura senpai
