Vietnam hat eine Fülle großartiger Speisen, aber zu wissen, wo man suchen muss, macht den Unterschied zwischen einer guten und einer außergewöhnlichen Mahlzeit. Von einem versteckten Teehause in Hanoi, in dem der Eierkaffee seit 1946 auf die gleiche Weise zubereitet wird, bis zu einem französischen Herrenhaus auf einer Klippe in Da Nang, hier ist unser Stadt-für-Stadt-Leitfaden zu den Restaurants, um die es sich lohnt, eine Reise zu planen.
Die besten Restaurants in Hanoi
Cau Go
Hanoi ist voller Restaurants mit Blick auf den Hoan Kiem See, aber nur wenige bieten die Kombination aus Höhe und Substanz wie Cau Go. Fahren Sie mit dem Aufzug in die sechste oder siebte Etage und Sie finden einen Raum mit weitem Blick auf den See und ein Menü, das in der regionalen vietnamesischen Küche verwurzelt ist – richtig zubereitete Frühlingsrollen und lẩu (Hot Pot), das es wert ist, bestellt zu werden, selbst wenn Sie normalerweise kein Hot Pot-Fan sind. Cau Go wurde mehrere Jahre hintereinander im Michelin Guide als Michelin Selected Restaurant aufgeführt, was die Art von Anerkennung ist, die dazu neigt, die Tische schnell zu füllen. Buchen Sie im Voraus und fragen Sie nach einem Platz auf der Terrasse.
Tam Vi
Versteckt in einem Vintage-Teehaus in der Nguyen Du Straße serviert Tam Vi traditionelle nordvietnamesische Hausmannskost, wie Krabbensuppe mit Malabar-Spinat oder chả ốc (vietnamesische Wurst mit Schnecken). Tam Vi hat die Auszeichnung, eines der günstigsten Michelin-Stern-Restaurants der Welt zu sein.
Cafe Dinh
Betreten Sie dieses alte Café über eine tiefe, enge Gasse früh genug, und Sie werden unter den Einheimischen Kaffee trinken. Mit Blick auf den Hoan Kiem See und den Tempel des Jadeberges genießen Sie Eierkaffee (eine Spezialität aus Hanoi), den die Besitzerin sagt, dass er seit der Rezeptentwicklung durch ihren Vater im Jahr 1946 unverändert geblieben ist.
Le Beaulieu
Seit 1901 in Betrieb, Le Beaulieu serviert triumphierend köstliche französische Haute Cuisine im Sofitel Legend Metropole. Klassische französische Aromen mit einem Fokus auf Saisonalität und Raffinesse strahlen durch das Menü; besuchen Sie es am Sonntag für eines der opulentesten Meeresfrüchte-Buffet-Brunches der Stadt.
Hibana by Koki
Das einzige japanische Restaurant in Vietnam mit einem Michelin-Stern, im 14-Sitz-Haus für Teppanyaki Hibana by Koki im Capella Hanoi, kuratiert der freundliche Chef Hiroshi Yamaguchi ein Menü mit einem dekadenten Touch, mit hochwertigen Zutaten wie Abalone und uni (Seeigel), die direkt aus Japan eingeflogen werden.
Quan An Ngon
In einer französisch inspirierten, zweigeschossigen Villa mit einem hübschen Gartenhof serviert Quan An Ngon eine Vielzahl im Food-Court-Stil, mit kleinen Gerichten, die aus biologischen lokalen Zutaten und Meeresfrüchten zubereitet werden. Heiß aus der offenen Küche kommen knusprige Pfannkuchen, frische Reispapierrollen, bun cha und pho – wenn Sie einen breiten Geschmack der vietnamesischen Küche in einem Restaurant-Setting suchen, sind Sie hier genau richtig.
Die besten Restaurants in Hoi An & Da Nang
Madam Khanh
Hoi An hat keine Mangel an Banh Mi-Läden, aber Madam Khanh’s ist es wert, gesucht zu werden. Ein warmes Baguette, gefüllt mit frischen Kräutern, mariniertem Fleisch und einer charakteristischen Sauce, hat sich eine treue Anhängerschaft erarbeitet – einschließlich MasterChef Australiens Gary Mehigan, der es als Must-Eat in Vietnam bezeichnet hat. Kommen Sie früh, erwarten Sie, im Stehen zu essen, und überspringen Sie nicht die Pastete.
Morning Glory Signature
Im Morning Glory Signature wird jedes zeitgenössische vietnamesische Gericht handverlesen, ist sehr persönlich und basiert auf hochwertigen – und ultra-aromatischen – lokalen Zutaten, einschließlich frischer Chili, Koriander und Zitronengras. Mit unglaublichem Blick auf die japanische Brücke von Hoi An ist es ein wunderbarer Ort, um eine Sommerrolle mit Garnelen und Schweinefleisch zu genießen oder den Bereich für Hausmannskost auf der Speisekarte zu probieren, der voller herzhafter Suppen ist.
Brilliant Top Bar
Im Herzen von Danang bietet die lebhafte und pulsierende Dachterrasse des Brilliant Hotels Brilliant Top Bar einen weiten Blick über den Han-Fluss und die Stadt. Die Bar bietet einzigartige asiatisch-europäische Fusionsgerichte, darunter BBQ-Schweinerippchen, Lammkoteletts und eine Auswahl an Weinen und Cocktails, einschließlich des Mango Soul – mit Gordon’s Gin, Mangopüree, Earl Grey Tee und Limette.
Wafel | Belgisches Waffelhaus
Echte belgische Waffeln sind in Vietnam eine Seltenheit, aber die frisch gebackenen Leckereien von Wafel in Da Nang – auf Bestellung in einer traditionellen Gusseisenform zubereitet – können sogar mit Europa konkurrieren.
Thị Gở Restaurant
Das eigene Antwort Da Nangs auf die Frage nach dem vietnamesischen Restaurant in der Nachbarschaft, Thị Gở ist ein komfortabler, preiswerter Ort in der Nähe des Stadtzentrums mit einem Außenbereich und einem Menü, das auf zentralvietnamesischen Grundnahrungsmitteln basiert. Die bánh xèo – knusprige Kurkuma-Pfannkuchen gefüllt mit Garnelen und Sojasprossen – gehören zu den besten der Stadt, und die pho kann mit bekannteren Versionen woanders mithalten. Es ist die Art von Ort, zu dem man am zweiten oder dritten Abend zurückkehrt, wenn man etwas Zuverlässiges und Gutes ohne viel Aufhebens möchte.
Com Nha Linh
Bekannt für herzhafte, hausgemachte Mahlzeiten wie ihre Garnelen- und Kürbissuppe und in der Nähe des beliebten My Khe Strandes, bietet das nostalgische Com Nha Linh viele Klassiker. Ihre nordvietnamesischen Favoriten umfassen süß-sauer gebratenen Tintenfisch und die köstliche Krabbensuppe.
La Maison 1888
Das erste Michelin-Stern-Restaurant in Da Nang befindet sich an der Spitze der Son Tra-Halbinsel im InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, etwa 30 Minuten vom Stadtzentrum entfernt – und die Reise ist Teil des Erlebnisses. Das Gebäude wurde vom amerikanischen Architekten Bill Bensley als Nachbildung eines französischen Indochine-Kolonialhauses entworfen und erhielt einen Platz auf der Liste der am schönsten gestalteten Restaurants der Welt von Architectural Digest, bevor es jemals einen Stern erhielt. Die Küche ist französisch in der Struktur, vietnamesisch im Charakter: hochwertige lokale Zutaten, die mit klassischer französischer Technik behandelt werden. Die Weinkarte, die von Sommelier Toan Nguyen überwacht wird – der einen speziellen Wein-Kurs in Hanoi absolviert hat, bevor er dem Team beitrat – umfasst mehr als 450 Etiketten. Der Stern kam mit dem Michelin Guide 2024 und wurde 2025 behalten.
Die besten Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt
Aii House Saigon
Eines der neueren Restaurants, das sich einen Namen in der Fine-Dining-Szene der Stadt gemacht hat – geehrt in Tatlers Liste der besten 20 Restaurants in Vietnam 2025 – Aii House Saigon hat eine offene Küche, die herausragendes zeitgenössisches vietnamesisches Kochen wie ein gemeinsames Erlebnis erscheinen lässt, anstatt wie eine Aufführung. Das Wagyu-Rindfleisch, das mit einer Nudelsauce im Hue-Stil kombiniert wird, ist das Gericht, zu dem man zurückkehren sollte; die Krabben-Nudeln sind das andere, das es wert ist, bestellt zu werden. Es ist die Art von Restaurant, die es belohnt, mit einer Gruppe zu gehen und breit zu bestellen.
The Monkey Gallery
Dieses japanisch inspirierte, galerieartige Fine-Dining-Restaurant trägt den Namen seiner drei Gründer, die alle im Jahr des Affen geboren wurden. Hier trifft das Erbe der vietnamesischen Straßenküche auf französische Technik, und die offene Küche ist das pulsierende Herz des Restaurants; beobachten Sie, wie die Köche kunstvoll präsentierte Gerichte wie gebratene Garnelen mit Nha Trang-Oktopus, Lachsrogen und Chilisauce zubereiten. Vergessen Sie nicht, nach unten zur Dessertbar zu gehen für das beliebte Mangoeis mit Grieß und Kokosnusswasser.
Yakiniku Yazawa Saigon
Für erstklassiges Wagyu und eine sorgfältig kuratierte Auswahl von über 70 Weinen ist Yakiniku Yazawa Saigon der Ort, an dem Sie sein müssen. Mit Standorten in Japan, Singapur, den USA und Europa hat sich dieses japanische BBQ-Restaurant bereits im Ausland einen Namen gemacht – bleibt aber ein hervorragender Abend in Saigon.
Man Moi
Man Moi ist seit über einem Jahrzehnt ein fester Bestandteil der Gastronomieszene in Ho-Chi-Minh-Stadt, und die Gartenatmosphäre – offen, grün, wirklich ruhig in einer Stadt, die selten eines dieser Dinge ist – ist eines der besseren Argumente, hier einen Tisch zu reservieren. Die Küche ist vietnamesisch im Hausstil: geschmortes Schweinefleisch, Wasserspinat, Reis. Die Überraschung, wenn Sie noch nie hier waren, ist die gegrillte Aalwurst, die mit Chili und frischen Kräutern garniert ist, die glücklich neben den einfacheren Gerichten sitzt und dazu neigt, zuerst zu verschwinden.
Square One
Inmitten des schönen Erbes des Park Hyatt Saigon hat dieses Fine-Dining-Restaurant ein duales Küchenkonzept, das französische Gastronomie neben vietnamesischen Aromen präsentiert. Das Menü ist ordentlich nach Ihren kulinarischen Vorlieben unterteilt; probieren Sie Jakobsmuscheln französischer Art (Tartar-Präsentation mit grünem Apfel, Soja, Ingwer und einem Algencracker) oder mit einem vietnamesischen Twist (ein Carpaccio mit Zucchini-Minze-Creme, Schalotten und Schnittlauch). Bestellen Sie ein Wagyu-Steak vom Grill oder Meeresfrüchte frisch aus dem Tank, in dem Wissen, dass die Zutaten nachhaltig von lokalen Bauern, Produzenten und Fischern bezogen werden. Der glänzende Holz- und Ziegelraum hat mehrere Showküchen für ein wirklich erlebnisorientiertes Erlebnis.
Pho Viet Nam District 1
21 Stunden am Tag geöffnet, Pho Viet Nam serviert Pho, das perfekt in einem Steintopf direkt am Tisch gekocht wird. Frische Kräuter, zartes Rindfleisch und hausgemachte Reisnudeln – plus großzügige Portionen – machen Pho Viet Nam District 1 zu etwas Besonderem.
Anan Saigon
Anan Saigon war das erste Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das einen Michelin-Stern erhielt – Teil des ersten Vietnam Guides 2023 – und es bleibt eine der interessantesten Mahlzeiten im Land. Chef Peter Cuong Franklin, der nach Jahren im Ausland nach Vietnam zurückkehrte, leitet seine Küche in einem traditionellen Röhrenhaus in der Ton That Dam Straße, in einem der letzten überlebenden Feuchtmärkte der Stadt. Das Degustationsmenü führt von Hanoi nach Saigon – über bánh xèo, das als Taco neu interpretiert wird, Pho, das mit Wagyu-Knochenmark angehoben wird, und ein Thunfisch-Tatar, das auf fast jedem Tisch erscheint. Buchen Sie die Terrasse im Obergeschoss, wenn Sie können, und kommen Sie mit dem Wissen, dass sich das Menü mit den Jahreszeiten ändert.
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Feature-Bild: La Maison 1888, InterContinental Da Nang Sun Peninsula Resort.
