Le Japon est un paradis pour les amateurs de nourriture. Des stands de rue servant des gâteaux sucrés aux haricots rouges aux sushis présentés avec une précision semblable à des bijoux, manger ici est autant un art qu’un rituel quotidien. Que vous ayez envie d’une expérience trois étoiles Michelin, d’un humble bol de ramen ou de taiyaki parfaitement croustillant, voici nos meilleures sélections pour les meilleurs restaurants au Japon.
Les meilleurs restaurants de sushi au Japon
Harutaka
Le seul comptoir de sushi trois étoiles Michelin au Japon, Harutaka est garanti d’impressionner. Après un apprentissage de dix ans sous Jiro Ono (star du documentaire primé ‘Jiro Dreams of Sushi’), le chef Harutaka Takahashi a ouvert son restaurant en célébration des meilleurs ingrédients du pays, chaque plat étant une véritable œuvre d’art. Les arrangements floraux sur mesure qui décorent l’espace sont également réalisés par le chef Takahashi !
6F Tokiden Building, 8-3-1 Ginza Chuo-ku, Tokyo 104-0061
Sushi Dai
Ce lieu sans prétention dans le marché aux poissons de Toyosu est un joyau caché pour les amateurs de sushi. C’est un favori parmi les locaux et les touristes, donc attendez-vous à des files d’attente – mais l’attente en vaut vraiment la peine. Avec un menu abordable mettant en vedette les meilleurs fruits de mer de Toyosu et une présentation qui rivalise avec celle des restaurants haut de gamme, Sushi Dai est parfait pour ceux qui ont des goûts de Sake sur un budget chūhai.
Block 6 – Toyosu Gourmet Restaurant Floor (3F), 6 Chome-5-1 Toyosu, Koto City, Tokyo 135-0061
Les meilleurs restaurants d’onigiri au Japon
Onigiri Asakusa Yadoroku
Le Tokyo le plus ancien restaurant d’onigiri, situé derrière le célèbre temple Sensoji, perfectionne ce plat japonais depuis 1954. Trois générations de la famille Miura ont élaboré de délicieux boules de riz avec des garnitures de saison et des algues edo-ae locales de leur petite boutique; asseyez-vous au petit bar et savourez des saveurs authentiques telles que la prune marinée et les œufs de hareng marinés dans les lies de Sake (résidu).
3-9-10 Asakusa, Taito-ku, Tokyo 111-0032
Les meilleurs restaurants gastronomiques au Japon
Sense
Rendez-vous au 37ème étage du Mandarin Oriental Tokyo pour une cuisine cantonaise de classe mondiale (et une vue imprenable sur Tokyo) au Sense. Dégustez la peau de canard de Kyoto découpée à la table ou savourez l’un des 800 types différents de vins, y compris un Gu Yue Long Shan vieux de 50 ans (une marque de vin de riz chinois très appréciée).
Mandarin Oriental Tokyo, 2 Chome-1-1 Nihonbashimuromachi, Chuo City, Tokyo 103-8328
Tsujifusa
Tsujifusa, nommé d’après le tissu de chanvre utilisé dans les rituels shinto pour symboliser la propreté, s’efforce sans relâche d’apporter cette pureté à l’assiette. Enlevez vos chaussures, agenouillez-vous à la table basse et soyez émerveillé pendant que le chef sert des plats ultra-délicats tandis que le sommelier (qui est également un connaisseur de sake) associe habilement chaque plat.
155 Mukadeyacho, Nakagyo-ku, Kyoto 604-0805
Hajime
Dans une rue calme près de la rivière Tosahori, un restaurant redéfinit la gastronomie japonaise avec une attention méticuleuse aux détails : sur quatre heures et 17 plats, Hajime propose un menu dégustation ambitieux explorant l’histoire de la gastronomie et sa connexion avec le monde. Le plat signature, ‘Planète Terre’, utilise de manière impressionnante 110 herbes, grains et légumes sur une petite assiette.
iPlus Edobori 1F, 1-9-11-1F, Edobori, Nishi Ward, Osaka 550-0002
Narisawa
Niché au cœur de la ville, Narisawa propose un menu durable inspiré par le concept japonais de satoyama : des communautés vivant de manière durable dans les montagnes rurales. Depuis cet espace élégant, le chef Yoshihiro Narisawa sert des plats qui célèbrent les formes, couleurs et textures de la campagne japonaise.
Minamiaoyama Garden Court, Minami Aoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo 107-0062
shiro
Un hommage à la ville natale du chef Atsushi Takenaka, Hamada dans l’ouest du Japon, shiro offre une interprétation distinctement japonaise des plats italiens de base avec ses beignets d’anguille enroulés de prosciutto, des pâtes siciliennes froides avec des anchois et des raviolis de thon frits.
2F, 287 Takoyakushicho, Nakagyo-ku, Kyoto 604-0021
Les meilleurs restaurants de ramen au Japon
Tsuta
Tsuta est le premier restaurant de ramen au monde à recevoir une étoile Michelin, et il est facile de comprendre pourquoi : son bouillon crémeux spécial à base de poulet et de fruits de mer est dynamite. Des nouilles faites d’un mélange de quatre types de farine moulue à la pierre offrent beaucoup de rebond dans le bol ; une touche d’huile de truffe noire sur le dessus ajoute cette touche spéciale.
3-2-4 B1 Nishihara Shibuya-ku, Tokyo 151-0066
Sekai Ichi Hima Na Ramen-ya
Se traduisant directement par ‘Le Bar à Ramen le Plus Désert du Monde’, le nom ironique contraste fortement avec la façon dont ce restaurant de ramen d’Osaka peut être bondé et apprécié. Les foules affluent pour goûter son bouillon tonkotsu au goût unique à l’ail qui est savoureux et oh si crémeux.
2/F Nakanoshima Daibiru Building, 3-3-23, Nakanoshima, Osaka 530-0005
Meilleurs restaurants izakaya au Japon
Binbiya
Une étoile Michelin mais extrêmement abordable est une combinaison séduisante, mais Binbiya dans le quartier animé de Sonezakishinchi à Osaka en offre encore plus. Chaque plat est aussi succulent que le précédent, des racines de lotus farcies frites au sashimi de dorade. Comme tous les izakayas, la nourriture est mieux appréciée avec une bière ou un highball, alors commandez un verre et profitez-en.
1-chōme-7-26 Sonezakishinchi, Kita Ward, Osaka 530-0002
Les meilleurs restaurants français au Japon
SÉZANNE
Avec trois étoiles Michelin et la convoitée quatrième place sur la liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie pour 2025, SÉZANNE au Four Seasons Hotel Tokyo repousse les limites de la haute cuisine japonaise. Nommé d’après la propre Côte de Sezanne de la France – l’une des cinq sous-régions viticoles de Champagne – cet espace lumineux transporte les invités à la campagne européenne. Le menu mélange habilement des favoris français comme des truffes noires conservées dans une crème de champagne et ris de veau (gésiers de veau) avec des ingrédients japonais traditionnels tels que des fruits shiiku et de la sauce soja vieillie en fût.
Four Seasons Hotel Tokyo At Marunouchi, 1 Chome-11-1 Marunouchi, Chiyoda City, Tokyo 100-6277
La Cime
Un des deux seuls restaurants japonais en dehors de Tokyo sur la liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie pour 2025, La Cime incarne l’élégance moderne dans le centre d’Osaka. Ce qui rend son nouveau menu français si unique, c’est son utilisation de saveurs d’agrumes frais de la petite île du sud-ouest d’Amami Oshima, comme le fruit de la passion.
3-chōme-2-15 Kawaramachi, Chuo Ward, Osaka 541-0048
Les meilleurs restaurants de snacks au Japon
Takoyaki Umaiya
Le takoyaki est le succès caché du Japon – et personne ne le fait mieux que Takoyaki Umaiya. Ce lieu familial sans prétention sert des takoyaki authentiques depuis plus de 70 ans – et a été mentionné dans le Guide Michelin. Chaque boule parfaitement cuite contient du poulpe tendre dans une pâte soyeuse, garnie de mayonnaise, de sauce barbecue et d’une généreuse quantité de flocons de bonite.
4-21 Naniwachō, Kita Ward, Osaka 530-0022
Naniwaya Sōhonten Azabu Juban
Pourquoi ne pas essayer le dessert japonais traditionnel que cet endroit prétend avoir inventé en 1909 ? Depuis un petit stand dans un quartier résidentiel, vous trouverez des takiyaki (gâteaux sucrés en forme de poisson) qui ont été cuits méticuleusement pendant huit heures avec un extérieur croustillant et une garniture de pâte de haricot rouge douce. Notre conseil ? Achetez-en quelques-uns – le taiyaki est le parfait en-cas en milieu d’exploration.
1 Chome-8-14 Azabujuban, Minato City, Tokyo 106-0045
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Image de présentation : SÉZANNE, Four Seasons Press Room; Press Kit
