Quatre des bars de Singapour figurent actuellement dans le classement des 50 Meilleurs Bars au Monde – un chiffre remarquable pour une ville de six millions d’habitants. Ce qui leur vaut ces classements n’est pas seulement la technique : c’est l’instinct de la ville pour combiner des ingrédients d’Asie du Sud-Est, des spiritueux régionaux et des traditions culinaires multiculturelles dans des boissons que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Voici les meilleurs bars de Singapour.
Jigger & Pony
Le « menuzine » SMASH – Jigger & Pony‘s magazine-format cocktail menu – donne immédiatement le ton : c’est un bar qui prend sa curation au sérieux. Vingt cocktails, mocktails et punch bowls sont organisés avec une intention éditoriale, et certains des plus intéressants sont construits autour de surplus : les Ugly Tomatoes utilisent des tomates beefsteak rejetées par les restaurants, lavées au gin et transformées en quelque chose qui vaut la peine d’être commandé deux fois. Une présence constante dans le classement des 50 Meilleurs Bars au Monde : #9 pour 2025 et #3 dans les 50 Meilleurs Bars d’Asie 2025.
Où le trouver : 165 Tg Pagar Road, Singapour
ATLAS
La tour de gin est la première chose que vous voyez : des étagères du sol au plafond abritant ce qui est prétendu être la plus grande collection de gin au monde, dans le hall art déco du bâtiment Parkview Square. ATLAS s’immerge dans l’ambiance des Années Folles sans ironie – c’est un bar qui convient à un costume, où l’échelle de l’espace et la profondeur du bar arrière sont le but même. La liste des cocktails est riche, mais la sélection de gin est la véritable raison de venir : demandez aux barmans de vous faire découvrir les botaniques par région.
Où le trouver : Dans l’opulent Parkview Square. 600 North Bridge Road, Parkview Square
Manhattan Bar
Le deuxième étage du Conrad Singapore Orchard vous transporte dans une version très particulière de New York – des Chesterfields en cuir sombre, une lumière tamisée, le genre de rythme qui fait disparaître une heure. Manhattan Bar se distingue par son rickhouse intégré à l’hôtel : le seul de son genre dans un hôtel, il produit les spiritueux vieillis en fût utilisés dans les cocktails signature du bar. Demandez quelque chose du rickhouse spécifiquement – la glace taillée à la main et les bitters faits maison font toute la différence.
Où le trouver : Le deuxième étage de l’hôtel de luxe, Conrad Singapore Orchard. 1 Cuscaden Road, Niveau 2 Regent Singapore
Native
Native de nom et de nature, ce bar à cocktails caché rend hommage aux saveurs régionales de l’Asie du Sud-Est à travers un menu de cocktails succinct et saisonnier. Des fruits, des herbes et des légumes, certains récoltés dans la région, sont combinés avec des spiritueux des Philippines, de Thaïlande, d’Inde et d’ailleurs pour créer des combinaisons curieuses, comme le Peranakan (rhum au jackfruit, feuilles de laksa, lait de chèvre, noix de candlenut et gula melaka). L’accent local n’est qu’une partie de leur éthique de durabilité – ils ont un jardin sur le toit, les sous-verres sont fabriqués à partir de feuilles de lotus et les menus sont imprimés sur du papier recyclé.
Où le trouver : Au deuxième étage d’une shophouse non marquée, 52A Amoy Street, Singapour 069878
28 HongKong Street
Un des premiers speakeasies de la ville, 28 HongKong Street occupe une shophouse non marquée sur une rue qu’il est facile de manquer – ce qui est entièrement le but. À l’intérieur, la bande-son est du hip-hop et de la soul des années 90, l’éclairage est tamisé, et la liste des cocktails passe en revue des riffs maison sur les sours, les juleps et les martinis, chacun avec suffisamment de twist pour récompenser une lecture attentive. Les réservations se remplissent rapidement ; réservez avant de faire d’autres plans pour la nuit.
Où le trouver : L’indice est dans le nom – cherchez une porte avec un panneau « 28 » au 28 Hong Kong Street, Singapour
Nutmeg & Clove
Nutmeg & Clove capture l’héritage de Singapour dans sa mixologie progressive. Régulièrement présent dans les 50 Meilleurs Bars d’Asie et du monde au cours de la dernière décennie (il est actuellement #24 des 50 Meilleurs Bars d’Asie 2025), le bar a trouvé un nouveau foyer sur Purvis Street, avec une décoration rose poudré et des uniformes pour le personnel. Son dernier menu, Identités Singapouriennes, présente le spectaculaire Fried Rice Paradigm à base de mezcal et de riz grillé. Des plats comme le satay de tofu et le mac’n’cheese rendang sont disponibles pour grignoter.
Où le trouver : 8 Purvis Street, Singapour
Atico Lounge
Le niveau 56 de l’ION Orchard vous place au-dessus de la plupart des skylines de Singapour, et Atico Lounge tire le meilleur parti de sa position à 360 degrés – la terrasse extérieure est l’endroit naturel pour commencer la nuit, particulièrement au crépuscule lorsque la grille de la ville en dessous passe du blanc à l’ambre. La liste des cocktails comprend de la vodka japonaise, du rhum épicé et un programme de sodas maison : le Purple Rain (vodka japonaise, Blue Curaçao, canneberges fraîches) et le Cara (rhum épicé, caramel salé, blanc d’œuf) sont les plus commandés pour une bonne raison.
Où le trouver : Tout en haut de l’ION Orchard. Niveau 56 ION Orchard, 2 Orchard Turn, Singapour
Ce La Vi SkyBar
Le SkyPark au sommet de la Marina Bay Sands Tower 3 abrite l’un des bars extérieurs les plus spectaculaires de la ville – la Marina Bay la nuit, vue d’en haut à 57 étages, est tout l’argument en faveur de Ce La Vi SkyBar. La liste des cocktails s’inspire des ingrédients régionaux d’Asie du Sud-Est : le Golden Age est un daiquiri retravaillé autour des saveurs thaïlandaises, tandis que le Native Garden s’inspire du thé aux fleurs de pois papillon (Nam Dok Anchan), la fleur bleue-violette thaïlandaise et vietnamienne qui transforme les boissons en une couleur inoubliable.
Où le trouver : Au sommet du SkyPark de Marina Bay Sands. Niveau 57, Marina Bay Sands SkyPark, Hotel Tower 3, 1 Bayfront Avenue
Sago House
Caché au troisième étage d’une shophouse près de Chinatown, l’éthique de mixologie de Sago House l’a vu se classer au numéro 15 des 50 Meilleurs Bars d’Asie 2025. Ses trois propriétaires (de HongKong Street et Spiffy Dapper, entre autres) sont engagés dans des pratiques durables, le bar étant construit à la main avec des matériaux recyclés et réutilisables. L’hospitalité est primée, avec le nom de chaque client inscrit à la craie sur leur table respective. Le point fort : un menu tournant hebdomadaire de six cocktails de base élaborés à partir de produits locaux, comme le joyeusement nommé Don’t Go Bacon My Heart, élaboré avec du mezcal lavé au bacon, de la root beer et de la tequila.
Où le trouver : 37 Duxton Hill, Singapour 089615
