La capitale de la culture alimentaire du Vietnam comprend tout, des restaurants de rue vieux de plusieurs décennies aux restaurants gastronomiques exclusifs qui repoussent les limites de la cuisine vietnamienne moderne. Petites maisons de teppanyaki, salons de thé vintage et pizzerias fusion à concept élevé : lisez la suite pour découvrir les meilleurs endroits où manger à Hanoi.
Meilleurs Restaurants à Hanoi pour la Gastronomie
Hibana par Koki, Hoan Kiem
Un comptoir de 14 places met en scène un théâtre teppanyaki spectaculaire. Niché dans le sous-sol de l’exceptionnel Capella Hotel dans le quartier français de la ville, cette merveille étoilée Michelin voit le chef Hiroshi Yamaguchi préparer des plats complexes mais décadents en utilisant des ingrédients de premier choix venus du Japon.
Gia, Dong Da
Juste de l’autre côté de la route du Temple de la Littérature, Gia rend hommage au patrimoine culinaire du Vietnam à travers un menu de dégustation de 12 plats. Le chef Sam Tran supervise chaque plat éblouissant, équilibrant triomphalement acidité, texture et saveur.
T.U.N.G Dining, Hoan Kiem
Il peut s’appeler T.U.N.G, mais ce restaurant gastronomique est « tordu, unique, naturel, gastronomique » par nature. Le menu de 20 plats, axé sur les saisons du chef Hoang Tung, célèbre les ingrédients locaux à travers des techniques culinaires complexes, offrant des saveurs impeccables et un service exceptionnel.
Chapter Dining, Hoan Kiem
C’est un dîner et un spectacle à Chapter, où la cuisine ouverte fournit tout le divertissement culinaire. Regardez les chefs travailler habilement avec la flamme et la fumée sur un grill au charbon, présentant plus de 10 plats qui combinent des saveurs vietnamiennes avec des ingrédients classiques comme le faisan, le caviar, la coquille Saint-Jacques et le gibier.
Meilleurs Restaurants à Hanoi pour la Cuisine de Rue
Miến Lươn Đông Thịnh, Hoan Kiem
Les propriétaires de ce petit restaurant ont perfectionné leur recette de miến lươn trộn (nouilles de verre avec anguille, légumes, cacahuètes concassées et échalotes frites) pendant quatre décennies. Vous vous sentez saturé de nouilles ? Essayez plutôt la version en bouillie de riz.
Bánh Cuốn Bà Xuân, Ba Dinh
Goûtez certains des meilleurs bánh cuốn (rouleaux de riz à la vapeur) de la ville dans cette cantine de street food, dirigée par la même chef experte depuis plus de 30 ans. Regardez-la préparer avec précision son plat signature, servi avec du porc haché et des champignons noirs. Ils constituent un excellent petit-déjeuner, nappés d’herbes fraîches, de piment, de citron vert et d’ail.
Tuyết Bún Chả 34, Ba Dinh
Asseyez-vous parmi les locaux, débordant de ce stand sur d’énormes bols de bún chả, un plat traditionnel de nouilles de vermicelle de riz surmonté de porc grillé et d’herbes fraîches, servi avec un délicieux bouillon à tremper. Ajoutez un rouleau de printemps sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
Chả Cá Lã Vọng, Nam Tu Liem
Il n’y a qu’un seul plat proposé dans ce restaurant réservé aux locaux – chả cá lã vọng. Une fois une poêle de poisson d’eau douce frais et un cuiseur à charbon arrivés à votre table, c’est à vous de le cuisiner comme bon vous semble, en ajoutant des herbes fraîches et des cacahuètes. Accompagnez-le de nouilles de riz, de sauce de poisson et de piments pour un coup de fouet savoureux.
Bún Chả Đắc Kim, Hoan Kiem
Ce restaurant sans prétention est considéré comme l’un des meilleurs pour bún chả (nouilles de riz) et nem cua bể (rouleaux de printemps au crabe). Chaque bol de vermicelle de riz est accompagné de galettes de porc grillées et de poitrine de porc, d’herbes et de nước chấm – une délicieuse sauce de trempage vietnamienne.
Meilleurs Restaurants à Hanoi pour le Pho
Pho Thin, Hoan Kiem
Le restaurant familial sert un seul plat depuis 1979 – phở tái lăn (soupe de nouilles avec bœuf sauté à l’ail). Trouvez une place dans l’espace de restauration fonctionnel pour un bol de bouillon clair puissant, surmonté d’une portion de bœuf fumant au gingembre, à l’ail et avec beaucoup d’oignons verts.
Phở Gia Truyền Bát Đàn, Hoan Kiem
Il n’y a aucune prétention dans cette maison de commerce, où les locaux s’arrêtent pour déguster d’incroyables bols de pho au bœuf. Faites la queue, choisissez votre morceau de viande préféré et bientôt, vous aurez un bol de soupe de nouilles fumant à dévorer. Trouver une place assise sera la partie la plus difficile !
Phở Bò Tửu Triệu, Hoan Kiem
Il n’y a peut-être pas de panneau pour marquer ce restaurant d’une seule pièce, mais la foule constante de locaux à ses portes fait le travail. Rejoignez la foule pour un grand bol de pho, préparé avec un bouillon d’os de bœuf cuit pendant 10 heures et surmonté de steak de flanc et de tendon.
Meilleurs Restaurants à Hanoi pour un Repas Décontracté
Tâm Vị Ba Dinh
Cette maison de thé vintage, ornée de panneaux manuscrits et de meubles anciens, se spécialise dans des plats classiques du Nord Vietnam, y compris la soupe de crabe avec des épinards de Malabar et des escargots sur des herbes fraîches et des nouilles de vermicelle de riz. Avec une étoile Michelin, Tâm Vị Ba Dinh est un endroit accessible pour goûter le meilleur de Hanoi.
Ốc Di Tú, Ba Dinh
Les mollusques composent le menu de cette cantine simple, nommée d’après le mot vietnamien pour escargot. Ils sont les vedettes du spectacle, avec plusieurs espèces cuites selon diverses techniques. Les limaces avec coquilles ne sont pas votre truc ? Heureusement pour vous, les crevettes, les calmars et les palourdes de Vénus sont également au menu.
Luk Lak, Hoan Kiem
Régalez-vous avec un mélange éclectique de saveurs vietnamiennes traditionnelles et modernes, inspirées par la cuisine des hauts plateaux du pays, dans ce restaurant concept du Chef Madame Binh. La salle à manger inspirée de l’Indochine est le cadre parfait pour des plats comme des rouleaux de printemps avec des escargots ou des pigeons farcis avec du riz gluant.
Pizza 4Ps, plusieurs emplacements
La pizza n’est peut-être pas la première chose à laquelle vous pensez en matière de cuisine hanoïenne, mais Pizza 4Ps s’efforce de changer cela. Le fromage burrata fraîchement fabriqué provient de vaches laitières locales, tandis que tous les autres ingrédients sont sourcés localement pour créer des pizzas qui mélangent habilement les saveurs italiennes et vietnamiennes.
Habakuk, Hoan Kiem
Café artisanal le jour et bistro d’ambiance le soir, Habakuk sert un menu européen moderne de favoris penchants italiens, caché dans une ruelle du quartier français. D’une fraîcheur désinvolte et toujours savoureux, il est facile de comprendre pourquoi il a été récompensé d’un Bib Gourmand Michelin en 2023 et 2024.
