L’Australie est bénie avec certains des paysages viticoles les plus spectaculaires au monde et bien que la dégustation de vin soit l’objectif ultime, certains celliers offrent plus qu’un bon verre. Si vous préférez votre vino avec une touche de vues cinématographiques, un design sensationnel et un patrimoine qui a traversé les âges, concentrez-vous sur ces celliers spectaculaires.
Château Élan au The Vintage, Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud
Situé dans le réputé Hunter Valley de la NSW, le Château Élan au The Vintage offre une expérience de cellier sophistiquée qui propose quelque chose pour tous les niveaux d’oenophile. Les invités sont invités à déguster des dégustations de vin premium provenant de vignobles locaux primés, guidés par un personnel compétent qui accompagne les visiteurs à travers chaque dégustation et partage des informations sur le processus de vinification. Associé à des hébergements luxueux et un spa de classe mondiale, le Château Élan garantit une retraite inoubliable dans le pays du vin.
The Mitchelton Hotel Nagambie, Goulburn Valley, Victoria
Situé sur les rives de la rivière Goulburn, le Mitchelton Hotel offre une expérience de cellier qui allie vin exceptionnel et architecture frappante. Les invités peuvent explorer une sélection de vins boutique soigneusement choisis, y compris le shiraz et le riesling renommés du domaine, dans une salle de dégustation moderne et lumineuse. Des visites guidées à travers le vignoble et les caves souterraines révèlent l’art de la vinification, ajoutant de la profondeur à l’expérience. Avec son emplacement pittoresque et son hébergement de luxe, Mitchelton offre une escapade parfaite pour les amateurs de vin.
Juniper Estate, Margaret River, Australie-Occidentale
Un festin visuel de roses grimpantes et de jardins remplis de fleurs avec un charmant cottage en grès au centre, Juniper Estate réalisera vos rêves les plus fous des Cotswolds. Niché dans la région acclamée de Margaret River en Australie-Occidentale, ce cellier intimiste et magnifiquement conçu est une tranche de charme anglais avec le pittoresque Wilyabrup Creek qui traverse le milieu et des rives herbeuses irrésistibles de chaque côté ; parfait pour se détendre avec un verre de cabernet sauvignon 2013.
TarraWarra Estate, Yarra Valley, Victoria
Malgré les premières impressions, vous n’êtes pas tombé dans un roman de Tolkien. Situé dans la Yarra Valley, ce cellier ressemble à un endroit tout droit sorti de Hobbiton. L’accès se fait par une porte en bois cachée dans une entrée en pierre courbée, qui mène à un cellier souterrain avec un charme industriel d’ambiance et un élégant bar en bois éclairé par les lucarnes en forme d’entonnoir noires au-dessus. Dégustez l’après-midi dans cet espace élégant, en goûtant la vaste gamme TarraWarra, puis profitez d’une promenade à travers 400 acres de terres agricoles recouvertes de rangées de vignes, de légumes et de grands pins. Des visites des vignobles du domaine sont également disponibles.
D’autres options pour de beaux celliers en Victoria incluent la King Valley et la Mornington Peninsula.
Tyrrell’s, Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud
Marcher à travers certaines des plus anciennes vignes de Hunter Valley pour atteindre le cellier du vignoble Tyrrell’s est comme faire un bond dans le temps. La cabane en écorce rouillée dans laquelle Edward Tyrrell a vécu (en 1858) est mise en valeur, les vieux foudres en chêne sont toujours exposés et la cave rouge souterraine historique est encore utilisée dans le processus de vinification aujourd’hui. Découvrez 160 ans d’histoire et marchez sur le sol où six générations de prestige viticole ont été perfectionnées, culminant dans le semillon Vat 1, l’un des vins blancs les plus primés d’Australie, dont les vignes ont été plantées pour la première fois en 1923.
Levantine Hill, Yarra Valley, Victoria
Ce vignoble primé de la Yarra Valley pourrait facilement passer pour une galerie d’art, avec de grands plafonds en voûte de barriques et des poutres en fer ondulé dirigeant votre regard vers les vignes à l’intérieur. Mariant architecture avec des vins primés, le cellier de Levantine Hill est une création avant-gardiste des architectes Fender Katsalid, le même cabinet qui a conçu MONA (Musée d’Art Ancien et Contemporain à Hobart). L’intérieur est rempli de cabines à barriques visuellement époustouflantes et de deux espaces de restauration étoilés au guide Michelin, tandis qu’à l’extérieur, les jardins débordent de merveilleuses peintures et sculptures d’artistes australiens. Le vin n’est pas à négliger non plus (bien que, s’il vous plaît, faites-le), avec des raisins cueillis à la main et triés en lots de 50 kg pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés. Et l’une des meilleures choses à propos de la Yarra Valley ? Elle n’est qu’à 40 minutes en voiture du CBD de Melbourne.
Pt Leo Estate, Mornington Peninsula, Victoria
Pt Leo Estate n’est pas seulement un vignoble. C’est 50 acres de vignes tempérés par des brises maritimes fraîches, un parc de sculptures remarquable avec plus de 40 pièces à grande échelle, un vaste restaurant, un cellier et une terrasse à vin conçus de manière glamour avec une vue à 180° sans pareille qui s’étend vers Western Port Bay. À votre arrivée, traversez les murs en béton lisses du bâtiment principal, conçu pour évoquer l’image du vin versé dans un verre, et détendez-vous sur la terrasse à vin avec de la charcuterie, du fromage et un verre de pinot gris.
Moorilla, Hobart, Tasmanie
Alors que MONA (à côté) possède une grotte souterraine remplie de merveilles, l’œuvre d’art dans la salle de dégustation du voisin Moorilla Winery ira littéralement au-dessus de votre tête. Établi par le propriétaire de MONA, David Walsh, ce vignoble en petite production vous invite à vous amuser parmi les vignes au climat frais du deuxième plus ancien vignoble de Tasmanie, à siroter un verre de Praxis signature et à admirer l’œuvre d’art époustouflante de John Olsen, The Source (2002-03), en fierté au-dessus de votre tête.
Port Phillip Estate, Mornington Peninsula, Victoria
Caché profondément dans la terre avec un escalier dramatique qui descend dans le cellier et le restaurant cavernés, Port Phillip Estate est un vignoble qui sait comment faire bonne impression. Étalé sur une crête dans la fraîche Mornington Peninsula, ce vignoble est un monument architectural avec des murs en calcaire qui spirale dans la terre et une terrasse extérieure surplombant des collines parsemées de vignes apparemment infinies et la côte de Westernport. Vous ne le sauriez pas, mais toute la production de vin est interne avec un vignoble et une salle de fût cachés dans le sous-sol, juste en dessous du cellier. Alors, prenez quelques amis et décompressez sur la terrasse extérieure avec cette vue et un verre de pinot noir.
D’Arenburg, McLaren Vale, Australie-Méridionale
D’Arenburg marie un design de style Rubik’s Cube avec le glamour d’une boule à facettes. Surplombant des rangées soignées de vignes de shiraz et de grenache, D’Arenburg est autant un spectacle que les vues panoramiques de ses cinq étages. Inspiré par les complexités de la vinification, cette merveille architecturale a été soigneusement conçue pour ravir les sens avec une salle d’inhalation d’arôme de vin, une installation vidéo à 360° qui vous place (virtuellement) dans un fermenteur, une collection d’art éclectique et un restaurant à thème tribal avec un menu de dégustation créé par des chefs formés au Michelin. Grâce à son design unique en puzzle, une chose est certaine : vous pouvez profiter des vues sur la vallée d’où que vous soyez.
Sevenhill Cellars, Clare Valley, Australie-Méridionale
Trônant au milieu des vignes de Clare Valley juste à côté du Riesling Trail, surplombé par l’imposante église St Aloysius, Sevenhill Cellars est l’un des plus anciens et des plus uniques vignobles d’Australie-Méridionale. Le cellier était auparavant un monastère jésuite (établi en 1851), mais de nos jours, ces gouttes presque sacrées sont disponibles pour tous à apprécier. Profitez d’un pique-nique au milieu des vignes, vivez une expérience de dégustation presque spirituelle au cellier avec une dégustation du vin d’autel durable de Sevenhill, et visitez les caves souterraines et la crypte.
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Image en vedette : D’Arenburg, McLaren Vale, Australie-Méridionale.
