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Mt Lofty Estate
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Lancemore Milawa
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Chateau Elan
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Balgownie Estate
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Mitchelton Wines Nagambie
L’Australie est bénie avec certains des paysages viticoles les plus spectaculaires au monde et bien que la dégustation de vin soit l’objectif ultime, certaines caves à vin offrent plus qu’un bon verre. Si vous préférez votre vin avec une touche de vues cinématographiques, un design sensationnel et un patrimoine qui a traversé les âges, concentrez-vous sur ces caves à vin spectaculaires.
Château Élan à The Vintage, Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud
Situé dans la réputée Hunter Valley de la Nouvelle-Galles du Sud, le Château Élan à The Vintage offre une expérience de cave à vin sophistiquée qui propose quelque chose pour tous les niveaux d’œnophiles. Les invités sont invités à déguster des dégustations de vin premium provenant de vignobles locaux primés, guidés par un personnel compétent qui accompagne les visiteurs à travers chaque dégustation et partage des informations sur le processus de vinification. Associé à des hébergements luxueux et un spa de classe mondiale, le Château Élan garantit une retraite inoubliable dans le pays du vin.
The Mitchelton Hotel Nagambie, Goulburn Valley, Victoria
Situé sur les rives de la rivière Goulburn, le Mitchelton Hotel offre une expérience de cave à vin qui allie vin exceptionnel et architecture frappante. Les invités peuvent explorer une sélection de vins boutique soigneusement choisis, y compris le célèbre shiraz et riesling du domaine, dans une salle de dégustation moderne et lumineuse. Des visites guidées à travers le vignoble et les caves souterraines révèlent l’art de la vinification, ajoutant de la profondeur à l’expérience. Avec son emplacement pittoresque et son hébergement de luxe, Mitchelton offre une évasion parfaite pour les amateurs de vin.
Mount Lofty House, Adelaide Hills, Australie-Méridionale
Construit en 1852 comme maison d’été d’Arthur Hardy, le Mount Lofty House porte l’histoire viticole des Adelaide Hills dans le présent. Sa cave historique se trouve sous le restaurant Verandah de Hardy, où plus de 1 300 étiquettes australiennes et internationales sont stockées dans des conditions naturellement fraîches. Séjournez parmi les jardins de Piccadilly Valley, puis participez à une visite de la propriété avec une boisson signature de saison et un accueil de la maison – un détour par la cave avec un peu plus d’histoire.
Juniper Estate, Margaret River, Australie-Occidentale
Un festin visuel de roses grimpantes et de jardins fleuris avec un charmant cottage en grès au centre, le Juniper Estate réalisera vos rêves les plus fous des Cotswolds. Niché dans la région acclamée de Margaret River en Australie-Occidentale, cette cave à vin intimiste est une tranche de charme anglais avec le pittoresque Wilyabrup Creek qui coule au milieu et des rives herbeuses irrésistibles de chaque côté ; parfait pour se détendre avec un verre de quelque chose de spécial.
Balgownie Estate, Yarra Valley, Victoria
Vin, nourriture et séjour se présentent dans un paquet parfait au Balgownie Estate, où la vallée de Yarra s’étend autour d’une cave à vin contemporaine et de vues panoramiques sur les vignobles. Avec plus de 50 ans d’héritage viticole, le domaine propose du chardonnay et du pinot noir de climat frais, ainsi que des éditions limitées et des sélections de musée. Commencez par une dégustation guidée, puis suivez avec un repas de saison au Restaurant 1309, accompagné de vins Balgownie. Avec 70 chambres et suites, un spa endota et beaucoup d’espace pour flâner, c’est l’un des meilleurs de Victoria.
TarraWarra Estate, Yarra Valley, Victoria
Malgré les premières impressions, vous n’êtes pas tombé dans un roman de Tolkien. Située dans la vallée de Yarra, cette cave à vin ressemble à quelque chose qui a été tiré tout droit de Hobbiton. L’accès se fait par une porte en bois cachée dans une entrée en pierre courbée, qui mène à une cave souterraine avec un charme industriel d’ambiance et un élégant bar en bois éclairé par les lucarnes noires au-dessus. Dégustez l’après-midi dans cet espace élégant, en goûtant la vaste gamme TarraWarra, puis profitez d’une promenade à travers 400 acres de terres agricoles recouvertes de rangées de vignes, de légumes et de grands pins. Des visites de vignobles du domaine sont également disponibles.
Lancemore Milawa, King Valley, Victoria
Nichée au pied des montagnes du High Country de Victoria, Lancemore Milawa est une évasion dans la King Valley pour les amateurs de design et les connaisseurs de vin. Encadré par des vignobles, des montagnes et de grands cieux ouverts, le refuge de 40 chambres met les meilleurs produits et vins de la région à portée de main. Installez-vous au restaurant Merlot pour une cuisine australienne contemporaine inspirée par des artisans locaux, accompagnée de vins de Milawa et de la vaste King Valley. Vous pourriez partir pour faire du saut de cave, mais avec une piscine, des feux ouverts et la vallée qui s’étend au-delà de la terrasse, vous voudrez probablement rester sur place.
Tyrrell’s, Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud
Marcher à travers certaines des plus anciennes vignes de la Hunter Valley pour atteindre la cave à vin de Tyrrell’s est comme faire un voyage dans le temps. Le hut en écorce rouillée d’origine où Edward Tyrrell a vécu (en 1858) est en place, les vieux foudres en chêne sont toujours exposés et la cave rouge souterraine historique est encore utilisée dans le processus de vinification aujourd’hui. Découvrez plus de 160 ans d’histoire et marchez sur le sol où six générations de prestige viticole ont été perfectionnées, culminant avec le semillon Vat 1, l’un des vins blancs les plus primés d’Australie, dont les vignes ont été plantées pour la première fois en 1923.
Levantine Hill, Yarra Valley, Victoria
Ce domaine viticole primé de la vallée de Yarra pourrait facilement passer pour une galerie d’art, avec de grands plafonds en voûte de barrique et des poutres en fer ondulé dirigeant votre regard vers les vignes à l’intérieur. Alliant architecture et vins primés, la cave à vin de Levantine Hill est une création avant-gardiste des architectes Fender Katsalid, le même cabinet qui a conçu MONA (Musée d’Art Ancien et Contemporain à Hobart). L’intérieur est rempli de cabines en barrique visuellement époustouflantes et de deux espaces de restauration étoilés, tandis qu’à l’extérieur, les jardins débordent de merveilleuses peintures et sculptures d’artistes australiens. Le vin n’est pas à négliger non plus (bien que, s’il vous plaît, faites-le), avec des raisins cueillis à la main et triés en lots de 50 kg pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés. Et l’une des meilleures choses à propos de la vallée de Yarra ? Elle est à seulement 40 minutes en voiture du CBD de Melbourne.
Pt Leo Estate, Mornington Peninsula, Victoria
Pt Leo Estate n’est pas seulement un domaine viticole. C’est 50 acres de vignes tempérés par des brises maritimes fraîches, un remarquable parc de sculptures avec plus de 60 pièces à grande échelle, un vaste restaurant, une cave à vin glamour conçue par un architecte et une terrasse à vin avec une vue imprenable à 180° qui s’étend vers Western Port Bay. À votre arrivée, traversez les murs en béton lisses du bâtiment principal, conçu pour évoquer l’image du vin versé dans un verre, et détendez-vous sur la terrasse à vin avec de la charcuterie, du fromage et un verre de pinot gris.
Moorilla, Hobart, Tasmanie
Alors que MONA (à côté) possède une grotte souterraine remplie de merveilles, l’œuvre d’art dans la salle de dégustation de la cave voisine Moorilla Winery ira littéralement au-dessus de votre tête. Établi par le propriétaire de MONA, David Walsh, ce domaine viticole en petite production vous invite à vous amuser parmi les vignes de climat frais du deuxième plus ancien vignoble de Tasmanie, à siroter un verre de Praxis signature et à admirer l’œuvre d’art époustouflante de John Olsen, The Source (2002-03), en place d’honneur au-dessus.
Iron Creek Bay Estate, Sorell, Tasmanie
À quelques minutes en voiture pittoresque de Hobart, l’Iron Creek Bay Estate allie la beauté tranquille des vignobles, des vergers de cerisiers, des animaux de ferme et de vastes vues du sud de la Tasmanie en une évasion idyllique à la campagne. En plus de magnifiques vins tasmaniens, profitez d’un repas mettant en valeur les produits locaux au restaurant ORANI tout en surplombant le verger vers le mont Wellington. Les chambres de style cabane durables de l’établissement constituent une base charmante pour explorer le pays viticole environnant, puis revenir pour le coucher de soleil et l’observation des étoiles. Ajoutez-le à vos favoris pour votre prochain week-end romantique.
Port Phillip Estate, Mornington Peninsula, Victoria
Échangez les foules de la salle de dégustation contre une cabane hors réseau dans ce havre des Adelaide Hills. Situées à quelques minutes du village historique et des Cedars – l’ancienne maison de l’artiste Hans Heysen – ces cabanes minimalistes placent les vignobles, les portes de ferme et les caves à vin à portée de main. Passez l’après-midi à explorer Hahndorf, puis retournez à votre foyer privé, cuisinez quelque chose de simple et débouchez une bouteille de vin des Adelaide Hills. Pour une touche supplémentaire d’indulgence, CABN X ajoute un lit king, un sauna privé et une baignoire extérieure sous les arbres.
D’Arenberg, McLaren Vale, Australie-Méridionale
D’Arenberg marie une conception de style Rubik’s Cube avec le glamour d’une boule à facettes. Surplombant des rangées soignées de vignes de shiraz et de grenache, D’Arenberg lui-même est autant un spectacle que les vues panoramiques de ses cinq étages. Inspiré par les complexités de la vinification, cette merveille architecturale de cinq niveaux a été soigneusement conçue pour ravir les sens avec une salle d’inhalation d’arôme de vin, une installation vidéo à 360° qui vous place (virtuellement) dans un fermenteur, une collection d’art éclectique et un restaurant gastronomique acclamé. Grâce à la conception unique en puzzle, une chose est certaine : vous pouvez profiter des vues de la vallée d’où que vous soyez.
Lancemore Lindenderry Red Hill, Mornington Peninsula, Victoria
Réparti sur 34 acres de jardins et de vignes finement entretenus à Red Hill, le Lancemore Lindenderry ressemble à quelque chose tout droit sorti d’un livre d’images. Le chemin de l’hôtel blanc porcelaine est bordé d’arbres à fleurs blanches et de haies taillées ; des chambres charmantes allient le style de maison de campagne européenne à un panache australien moderne ; et au cœur se trouve une excellente cave à vin et un restaurant étoilé. Dites bonjour à une base de niveau supérieur pour explorer les vignobles de climat frais de la région et les villages côtiers.
Sevenhill Cellars, Clare Valley, Australie-Méridionale
Jouissant d’une belle vue au milieu des vignes de Clare Valley juste à côté du Riesling Trail, surplombé par l’imposante église St Aloysius, Sevenhill Cellars est l’un des plus anciens et des plus uniques domaines viticoles d’Australie-Méridionale. La cave à vin était auparavant un monastère jésuite (établi en 1851), mais de nos jours, ces gouttes presque sacrées sont disponibles pour tous à apprécier. Profitez d’un pique-nique au milieu des vignes, vivez une expérience de dégustation presque spirituelle à la cave à vin avec une dégustation du vin d’autel durable de Sevenhill, et visitez les caves souterraines et la crypte.
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Image en vedette : D’Arenburg, McLaren Vale, Australie-Méridionale.
