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Mt Lofty Estate
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Lancemore Milawa
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Chateau Elan
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Balgownie Estate
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Mitchelton Wines Nagambie
L’Australie est bénie avec certains des paysages viticoles les plus spectaculaires au monde et bien que la dégustation de vin soit l’objectif ultime, certaines portes de cave offrent plus qu’un simple bon cru. Si vous préférez votre vino accompagné de vues cinématographiques, de designs sensationnels et d’un patrimoine qui a traversé les âges, concentrez-vous sur ces portes de cave spectaculaires.
Château Élan au The Vintage, Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud
Situé dans la réputée Hunter Valley de NSW, le Château Élan au The Vintage offre une expérience de porte de cave sophistiquée qui propose quelque chose pour tous les niveaux d’œnophiles. Les invités sont invités à déguster des dégustations de vin premium provenant de vignobles locaux primés, guidés par un personnel compétent qui accompagne les visiteurs à travers chaque dégustation et partage des informations sur le processus de vinification. Associé à des hébergements luxueux et un spa de classe mondiale, le Château Élan garantit une retraite inoubliable dans le pays du vin.
The Mitchelton Hotel Nagambie, Goulburn Valley, Victoria
Situé sur les rives de la rivière Goulburn, le Mitchelton Hotel offre une expérience de porte de cave qui allie vin exceptionnel et architecture frappante. Les invités peuvent explorer une sélection soigneusement choisie de vins de boutique, y compris le célèbre shiraz et riesling du domaine, dans une salle de dégustation moderne et lumineuse. Des visites guidées à travers la cave et les celliers souterrains révèlent l’art de la vinification, ajoutant de la profondeur à l’expérience. Avec son emplacement pittoresque et son hébergement de luxe, Mitchelton offre une escapade parfaite pour les amateurs de vin.
Mount Lofty House, Adelaide Hills, Australie-Méridionale
Construit en 1852 comme maison d’été d’Arthur Hardy, le Mount Lofty House porte l’histoire viticole des Adelaide Hills dans le présent. Sa cave historique se trouve sous le restaurant Verandah de Hardy, où plus de 1 300 étiquettes australiennes et internationales sont stockées dans des conditions naturellement fraîches. Séjournez parmi les jardins de Piccadilly Valley, puis rejoignez une visite de la propriété avec une boisson signature de saison et un accueil de la maison – un détour par la porte de cave avec un peu plus d’histoire.
Juniper Estate, Margaret River, Australie-Occidentale
Un festin visuel de roses grimpantes et de jardins remplis de fleurs avec un charmant cottage en grès au centre, Juniper Estate réalisera vos rêves les plus fous des Cotswolds. Niché dans la région acclamée de Margaret River en Australie-Occidentale, cette porte de cave intimiste est une tranche de charme anglais avec le pittoresque Wilyabrup Creek qui traverse le milieu et des rives herbeuses irrésistibles de chaque côté ; parfait pour se détendre avec un verre de quelque chose de spécial.
Balgownie Estate, Yarra Valley, Victoria
Vin, nourriture et séjour se présentent dans un paquet parfait au Balgownie Estate, où la vallée de Yarra se déploie autour d’une porte de cave contemporaine et de vues panoramiques sur les vignobles. Avec plus de 50 ans d’héritage viticole, le domaine sert du chardonnay et du pinot noir de climat frais aux côtés de sorties limitées et de sélections de musée. Commencez par une dégustation guidée, puis suivez-la avec un repas de saison au Restaurant 1309, assorti de vins Balgownie. Avec 70 chambres et suites, un spa endota et beaucoup d’espace pour flâner, c’est l’un des meilleurs de Victoria.
TarraWarra Estate, Yarra Valley, Victoria
Malgré les premières impressions, vous n’êtes pas tombé dans un roman de Tolkien. Située dans la vallée de Yarra, cette porte de cave ressemble à quelque chose tout droit sorti de Hobbiton. L’accès se fait par une porte en bois cachée dans une entrée en pierre courbée, qui mène à une porte de cave souterraine avec un charme industriel d’humeur et un élégant bar en bois éclairé par les lucarnes en forme d’entonnoir au-dessus. Sirotez l’après-midi dans cet espace élégant, en dégustant la vaste gamme TarraWarra, puis profitez d’une promenade à travers 400 acres de terres agricoles recouvertes de rangées de vignes, de légumes et de grands pins. Des visites de vignobles de domaine sont également disponibles.
Lancemore Milawa, King Valley, Victoria
Niché au pied des montagnes du High Country de Victoria, le Lancemore Milawa est une escapade dans la King Valley pour les amateurs de design et les connaisseurs de vin. Encadré par des vignobles, des montagnes et de grands cieux ouverts, le refuge de 40 chambres met à portée de main les meilleurs produits et vins de la région. Installez-vous au Merlot Restaurant pour une cuisine australienne contemporaine inspirée par des artisans locaux, accompagnée de vins de Milawa et de la plus large King Valley. Vous pourriez partir pour faire du saut de cave, mais avec une piscine, des feux ouverts et la vallée s’étendant au-delà de la terrasse, vous voudrez probablement rester sur place.
Tyrrell’s, Hunter Valley, Nouvelle-Galles du Sud
Marcher à travers certaines des plus anciennes vignes de Hunter Valley pour atteindre la porte de cave de Tyrrell’s winery, c’est comme remonter le temps. La cabane en écorce rouillée d’origine dans laquelle vivait Edward Tyrrell (en 1858) est mise en valeur, les vieux foudres en chêne sont toujours exposés et la cave rouge souterraine historique est encore utilisée dans le processus de vinification aujourd’hui. Découvrez plus de 160 ans d’histoire et marchez sur le sol où six générations de prestige viticole ont été perfectionnées, culminant dans le Vat 1 semillon, l’un des vins blancs les plus primés d’Australie, dont les vignes ont été plantées pour la première fois en 1923.
Levantine Hill, Yarra Valley, Victoria
Ce domaine viticole primé de la vallée de Yarra pourrait facilement passer pour une galerie d’art, avec de grands plafonds en voûte de barrique et des poutres en fer ondulé dirigeant votre regard vers les vignes à l’intérieur. Mariant architecture et crus primés, la porte de cave de Levantine Hill est une création avant-gardiste des architectes Fender Katsalid, le même cabinet qui a conçu MONA (Musée d’Art Ancien et Contemporain à Hobart). L’intérieur est rempli de cabines de barriques visuellement époustouflantes et de deux espaces de restauration étoilés, tandis qu’à l’extérieur, les jardins débordent de merveilleuses peintures et sculptures d’artistes australiens. Le vin n’est pas à négliger non plus (bien que, s’il vous plaît, faites-le), avec des raisins récoltés à la main et triés en lots de 50 kg pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés. Et l’une des meilleures choses à propos de la vallée de Yarra ? Elle n’est qu’à 40 minutes en voiture du CBD de Melbourne.
Pt Leo Estate, Mornington Peninsula, Victoria
Pt Leo Estate n’est pas seulement un domaine viticole. C’est 50 acres de vignes tempérées par des brises maritimes fraîches, un remarquable parc de sculptures avec plus de 60 pièces à grande échelle, un vaste restaurant, une porte de cave glamour conçue par un architecte et une terrasse à vin avec une vue à 180° sans pareille qui s’étend vers Western Port Bay. À votre arrivée, traversez les murs en béton lisses du bâtiment principal, conçu pour évoquer l’image du vin versé dans un verre, et relaxez-vous sur la terrasse à vin avec de la charcuterie, du fromage, et un verre de pinot gris.
Moorilla, Hobart, Tasmanie
Alors que MONA (à côté) possède une grotte souterraine remplie de merveilles, l’œuvre d’art dans la salle de dégustation de la cave voisine Moorilla Winery ira littéralement au-dessus de votre tête. Établi par le propriétaire de MONA, David Walsh, ce domaine viticole en petite production vous invite à vous amuser parmi les vignes de climat frais du deuxième plus ancien vignoble de Tasmanie, à siroter un verre de Praxis signature et à admirer l’œuvre d’art époustouflante de John Olsen, The Source (2002-03), en fierté au-dessus de votre tête.
Iron Creek Bay Estate, Sorell, Tasmanie
À quelques minutes en voiture pittoresque de Hobart, l’Iron Creek Bay Estate mélange la beauté tranquille des vignobles, des vergers de cerisiers, des animaux de ferme et de vastes vues du sud de la Tasmanie en une escapade idyllique à la campagne. En plus de magnifiques vins tasmaniens, profitez d’un repas mettant en avant des produits locaux au restaurant ORANI tout en surplombant le verger vers le mont Wellington. Les chambres de style cabane durables de l’établissement constituent une base charmante pour explorer le pays viticole environnant, puis revenir pour admirer le coucher de soleil et observer les étoiles. Réservez celle-ci pour votre prochain week-end romantique.
Port Phillip Estate, Mornington Peninsula, Victoria
Échangez les foules de la salle de dégustation contre une cabane hors réseau dans ce havre des Adelaide Hills. Situées à quelques minutes du village historique et des Cedars – l’ancienne maison de l’artiste Hans Heysen – ces cabanes minimalistes placent les vignobles, les portes de ferme et les caves à portée de main. Passez l’après-midi à explorer Hahndorf, puis retournez à votre foyer privé, cuisinez quelque chose de simple et débouchez une bouteille de vin des Adelaide Hills. Pour une touche supplémentaire d’indulgence, CABN X ajoute un lit king, un sauna privé et une baignoire extérieure sous les arbres.
D’Arenburg, McLaren Vale, Australie-Méridionale
D’Arenburg marie une conception de style Rubik’s Cube avec le glamour d’une boule à facettes. Surplombant des rangées soignées de vignes de shiraz et de grenache, D’Arenburg lui-même est autant un spectacle que les vues panoramiques de ses cinq étages. Inspiré par les complexités de la vinification, cette merveille architecturale à cinq niveaux a été soigneusement conçue pour ravir les sens avec une salle d’inhalation d’arôme de vin, une installation vidéo à 360° qui vous place (virtuellement) dans un fermenteur, une collection d’art éclectique et un restaurant gastronomique acclamé. Grâce à la conception unique en puzzle, une chose est certaine : vous pouvez boire les vues de la vallée d’où que vous soyez.
Lancemore Lindenderry Red Hill, Mornington Peninsula, Victoria
Réparti sur 34 acres de jardins et de vignes finement entretenus à Red Hill, le Lancemore Lindenderry ressemble à quelque chose tout droit sorti d’un livre d’images. Le chemin de l’hôtel blanc porcelaine est bordé d’arbres à fleurs blanches et de haies taillées ; des chambres charmantes allient le style de maison de campagne européenne à un panache australien moderne ; et au cœur se trouve une excellente porte de cave et un restaurant gastronomique étoilé. Dites bonjour à une base de niveau supérieur pour explorer les vignobles de climat frais de la région et les villages côtiers.
Sevenhill Cellars, Clare Valley, Australie-Méridionale
Jouissant d’une belle vue au milieu des vignes de Clare Valley juste à côté du Riesling Trail, surplombé par l’imposante église St Aloysius, Sevenhill Cellars est l’un des plus anciens et des plus uniques domaines viticoles d’Australie-Méridionale. La porte de cave était auparavant un monastère jésuite (établi en 1851), mais de nos jours, les crus presque sacrés sont disponibles pour tous à apprécier. Profitez d’un pique-nique au milieu des vignes, vivez une expérience de dégustation presque spirituelle à la porte de cave avec une dégustation du vin d’autel durable de Sevenhill, et visitez les caves souterraines et la crypte.
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Image en vedette : D’Arenburg, McLaren Vale, Australie-Méridionale.
