Lorsque le Guide MICHELIN a annoncé que l’Australie-Méridionale serait le premier endroit sur lequel il porterait son regard dans ce pays, personne dans l’État n’a été surpris. Quatre-vingts pour cent du vin haut de gamme du pays est produit en Australie-Méridionale.
La vallée de Barossa produit des shiraz audacieux provenant de certaines des plus anciennes vignes de la planète, la vallée de Clare établit la norme pour le riesling australien croquant et McLaren Vale ainsi que les collines plus fraîches d’Adélaïde abritent des chardonnays subtils et des bulles élégantes ; de grands vins à associer avec de la nourriture.
Ensuite, il y a les produits : du miel ligurien de l’île Kangourou, des fruits de mer de la péninsule Eyre de renommée mondiale, du bœuf nourri à l’herbe de la Limestone Coast provenant de Mayura Station, des fromages artisanaux, des huiles d’olive pressées à froid et des fruits à noyau fraîchement cueillis. Et vous les trouverez tous au Marché central d’Adélaïde, parmi les plus grands marchés de produits frais de l’hémisphère sud, qui fait l’éloge des vertus de cette richesse d’aliments incroyables depuis plus de 150 ans. Pour couronner le tout, vous avez des chefs de classe mondiale dans des restaurants qui impressionneront les évaluateurs du MICHELIN avec l’inspiration de cette abondance de vin et de produits.
Cette abondance d’ingrédients locaux de haute qualité et la joie de partager de grands repas ont favorisé une culture en Australie-Méridionale qui est détendue, inclusive et se savoure mieux en famille et entre amis. Cette approche unique de la nourriture, du vin et de l’hospitalité distingue l’État.
Évitez la ruée vers le MICHELIN
Le guide mondialement célèbre se dirige vers l’Australie-Méridionale en raison de sa réputation pour la bonne nourriture et les évaluateurs seront gâtés par le choix. Restaurant Botanic à Adélaïde a déjà reçu le prix le plus prestigieux d’Australie avec trois chapeaux de chef, dirigé par le chef Jamie Musgrave dans les pittoresques jardins botaniques. Stauni, dans le village de Marananga dans la vallée de Barossa, est un restaurant inspiré de la Méditerranée dirigé par la chef acclamée Clare Falzon. Pendant que le Kuti Shack sur la péninsule Fleurieu utilise de manière incroyable les produits de cette région sous l’œil attentif des propriétaires Vanessa Button et Brendan Roach. Qui fera partie de la sélection MICHELIN ? Allez le découvrir par vous-même.
Dégustez du vin dans la vallée de Clare
Des vignobles familiaux comme Taylors ou Jim Barry dans la vallée de Clare offrent des vins parfaitement équilibrés, cueillis à la main, soutenus par des décennies de savoir-faire en vinification. Associez ces excellents crus avec des fromages artisanaux à la porte du cellier, entourés de jardins parfaitement coiffés et d’œuvres sculpturales modernes.
Appréciez le gin incroyable de McLaren Vale
L’Australie-Méridionale n’est pas seulement un producteur de vin. Never Never Distilling Co. produit certains des meilleurs gins d’Australie. Leurs produits figurent dans certains des meilleurs restaurants du pays, y compris celui qui prétend servir le martini le plus sec du monde au célèbre restaurant Gimlet de Melbourne. Mais chez eux à McLaren Vale, vous pouvez participer à une dégustation de gin guidée avec un expert sur place pour vraiment apprécier cet esprit sur mesure, et il a meilleur goût avec vue sur la majestueuse péninsule Fleurieu.
Explorez la frontière des fruits de mer
La péninsule Eyre fait partie de la frontière des fruits de mer et toute la région est un paradis pour les amateurs de fruits de mer. À Coffin Bay, vous serez assis à une table qui est à hauteur de taille dans l’eau et apprendrez à ouvrir des huîtres qui sont cultivées à quelques mètres de là où vous êtes assis, puis expédiées dans le monde entier où elles sont recherchées pour leur goût riche en minéraux que seules ces eaux australiennes peuvent favoriser. Mais ces perles de l’océan ne goûteront jamais mieux qu’ici même à Coffin Bay, ouvertes par vous, rincées dans les eaux qui les ont nourries et mangées dans vos grandes cuissardes en caoutchouc. Plus près de l’extrémité de la péninsule Eyre, vous pouvez faire un arrêt à Port Lincoln où vous pourrez déguster les célèbres crevettes du golfe de Spencer quelques heures après leur arrivée à terre sur les chalutiers.
Faites le plein de fruits dans les marchés et les cafés
Les journées chaudes et les nuits fraîches de l’Australie-Méridionale en font un lieu de choix pour certains des meilleurs fruits à noyau et agrumes. Le samedi, le Marché des agriculteurs de Willunga met en relation les producteurs avec les acheteurs, souvent avec des fruits cueillis le matin même. La scène des cafés de l’Australie-Méridionale utilise également à bon escient la récolte abondante de l’État avec le Fourth Hill Providore de Verdun servant des compotes et des crumbles, tandis que le Bloom de Thebarton propose des brunchs dans un ancien dépôt de tram datant d’un siècle.
Découvrez l’Australie-Méridionale
Cette fonctionnalité a été publiée à l’origine dans le numéro 13 de Dream by Luxury Escapes.
