En tant que porte d’entrée de la baie d’Ha Long, de Ninh Binh et des collines de Sapa, Hanoi trouvera sans aucun doute sa place dans votre itinéraire au Vietnam, même si ce n’est que pour un bref séjour. En plus de ses stands de nourriture de rue, de son architecture coloniale française et de ses rues remplies de scooters, vous découvrirez une ville d’une histoire incroyable et d’expériences authentiques.
Voici notre itinéraire pour un séjour de 72 heures à Hanoi.
Jour 1 : Introduction au Vieux Quartier
Matin : Arrivée et café vietnamien ou pho
Que vous soyez arrivé tôt ce matin ou tard la nuit précédente, vous aurez besoin de carburant pour votre premier jour d’aventure à Hanoi. Commencez la journée avec votre choix d’un café vietnamien classique ou de pho.
Pour votre première tasse de café robuste et profond du Vietnam sur glace (délicieusement sucrée avec du lait concentré, si vous le souhaitez), commencez au Café Lam. Ouvert en 1949, c’est l’un des plus anciens cafés de la ville et offre une introduction à l’art vietnamien moderne, grâce à la vaste collection personnelle du propriétaire qui orne les murs.
Pour votre premier bol de la journée, vous ne pouvez pas faire mieux que Pho 10 Ly Quoc Su. Leur bouillon de boeuf renommé, préparé dans le style traditionnel du Nord du Vietnam, mérite une file d’attente pour dîner le soir. Essayez de vous y rendre tôt pour éviter la foule.
Après-midi : Promenade dans le Vieux Quartier et Train Street
Une fois que vous êtes prêt à vous dégourdir les jambes, un aperçu du quartier le plus populaire et le plus pittoresque de la ville s’impose. Flânez dans n’importe quelle direction pour découvrir les 36 rues de métiers artisanaux, y compris la rue Hang Tre (objets en bambou), la rue Hang Dong (objets en cuivre) et la rue Hang Buom, dominée par des pâtisseries et des confiseries.
Dirigez-vous vers Pho Duong Tau, où la locomotive locale passe deux fois par jour, et à tous les autres moments, les piétons envahissent la rue. Essayez d’arriver vers 15h pour trouver une place sur l’un des balcons de café surplombant les voies – c’est le meilleur (et le plus sûr) point de vue pour regarder le train passer.
Soir : Banh xeo et Beer Street
L’heure du dîner signifie qu’il est temps de goûter un autre plat local préféré : banh xeo, une crêpe d’œuf dorée et savoureuse farcie de viande ou de tofu. Mr Bay Mien Tay a des serveurs parlant anglais et des instructions imprimées sur les murs pour vous guider sur la façon de la farcir avec une pléthore d’herbes fraîches et de l’enrouler dans du papier de riz pour une dégustation pratique.
Dirigez-vous vers Pho Ta Hien pour accompagner votre repas avec la bière locale, bia hoi. Cette bière de riz est croustillante, lumineuse et rafraîchissante.
Jour 2 : Nourriture et mode
Matin : Café aux œufs et visite du marché Dong Xuan
Préparez-vous à vous plonger dans les mondes de la nourriture et de la mode aujourd’hui. Pourquoi ne pas commencer par l’un des célèbres cafés aux œufs de Hanoi pour le petit-déjeuner ? Café Dinh, caché dans un hall au deuxième étage surplombant le lac Hoan Kiem, présente le leur avec un joli tourbillon d’art latte, utilisant du café pour dessiner des feuilles de ginkgo, des lys de paix, des camélias et des orchidées dans des tasses d’une crème dorée faite de jaunes d’œufs et de lait concentré.
Lorsque vous êtes prêt, marchez 10 minutes vers le nord pour découvrir le plus grand marché couvert de Hanoi. Offrant des marchandises, des textiles aux thés, des produits frais, des souvenirs et plus encore, ce bâtiment abrite un festin pour les sens. Prenez votre temps parmi les stands de tissus et assurez-vous de sélectionner quelques mètres de vos soies préférées avant de partir.
Après-midi : Déjeuner de Banh mi et visite d’un tailleur
Avec le pho, les célèbres sandwiches baguette du Vietnam sont probablement sa plus grande contribution à la culture culinaire moderne. Asseyez-vous pour le déjeuner chez Banh Mi 25 pour goûter la combinaison parfaite de porc grillé, de pâté et d’herbes piquantes glissées à l’intérieur d’un pain frais moelleux.
Lorsque vous avez terminé, marchez vers le sud jusqu’à la rue Hang Bong, où une variété de magasins de vêtements et de galeries d’art bordent la rue. Ici, vous trouverez un bon nombre des célèbres ateliers de tailleurs de la ville et pourrez faire refaçonner votre soie en un costume ou une robe de cocktail en une nuit. Tailor Bros et Bambou Silk ont tous deux d’excellentes réputations.
Fin d’après-midi : Dégustation de chocolat chez Maison Marou
Ce producteur de chocolat bean-to-bar local a contribué à révolutionner le monde du chocolat en Asie du Sud-Est avec son approche terroir du cacao, provenant directement des jungles du Vietnam. Chaque samedi à 15h, l’équipe de chocolatiers de la boutique phare de Marou, juste à côté de la rue Tran Hung Dao, organise une dégustation de chocolat guidée, ouverte à tous les âges, offrant des échantillons à volonté des barres de chocolat noir d’origine unique qui forment le cœur de sa gamme.
Soir : Rejoindre une visite nocturne de la street food
Maintenant que vous avez goûté à tous les plats les plus populaires de Hanoi, il est temps d’explorer la scène comme un local. Rejoindre une visite de groupe est l’une des façons les plus amusantes, informatives et économiques de découvrir une multitude de plats que vous n’essaieriez jamais par vous-même.
Vous pourriez commencer par un bol de nom ga – une salade de chou et de poulet à viande foncée (le favori local) garnie d’une sauce acidulée – avant de goûter des beignets de banane frais, tout juste sortis de la friteuse, et banh cuon – des rouleaux de papier de riz à la vapeur farcis de viandes parfumées.
Peut-être suivrez-vous cela par une comparaison de deux plats de nouilles de riz différents – bun cha, une salade déconstruite avec des nouilles fines et du porc épicé, et bun bo, une soupe de boeuf au citronnelle faite avec des vermicelles.
Jour 3 : Histoire et haute culture
Matin : Choisissez votre aventure café
À présent, vous aurez réalisé qu’Hanoi se spécialise dans les nouvelles variations de son café. En plus de ceux que vous avez déjà essayés, d’autres options excitantes incluent le café à la noix de coco (versé sur de la crème de noix de coco congelée), le café au yaourt (rafraîchissant et acidulé) et le café salé (dans lequel le sel de mer et une cuillerée de crème fraîche tempèrent la douceur du lait concentré). Vi Anh Coffee sert tous ces cafés dans une salle jaune énergique éclairée par des guirlandes de lanternes en papier.
Après-midi : Le mausolée de Ho Chi Minh et le Temple de la Littérature
Terminez votre séjour à Hanoi par une plongée dans l’histoire variée du pays. Commencez par une visite du lieu de repos du président révolutionnaire bien-aimé du Vietnam, Ho Chi Minh, qui a dirigé le pays de 1951 à 1969.
Vous pouvez ensuite vous diriger à travers les jardins tropicaux environnants pour visiter une maison modeste mais élégante, construite dans un style traditionnel sur pilotis, où le président a vécu et travaillé. Le musée Ho Chi Minh à côté raconte l’histoire de sa vie, de son enfance à la fondation du Parti communiste vietnamien et au-delà.
Dirigez-vous vers le sud jusqu’au Temple de la Littérature, un temple confucéen construit à l’origine en 1070. Ses cours et pavillons paysagers ont abrité la première université nationale du Vietnam pendant plus de 700 ans, et aujourd’hui il présente une introduction à l’architecture et à l’éducation vietnamiennes anciennes.
Une fois que vous avez terminé, assurez-vous de repasser chez votre tailleur pour récupérer vos nouveaux vêtements sur mesure (et peut-être vous habiller pour le dîner ?).
Soir : Cocktails au coucher du soleil dans un bar sur le toit et dîner
Il est temps de porter un toast à votre dernière nuit à Hanoi, et quoi de mieux que de le faire en visitant l’un de ses colorés bars sur le toit au coucher du soleil ? SOL SKY BAR et Starlight Skybar offrent des vues sur le lac Hoan Kiem depuis leurs terrasses en plein air illuminées par des lumières féeriques.
Terminez votre voyage par un repas dans l’un des restaurants les plus notables de Hanoi, découvrant le côté raffiné de la cuisine vietnamienne. Réservez une table chez Backstage au Capella Hanoi ou au restaurant étoilé Michelin Gia pour une interprétation unique des plats traditionnels, inspirée par des techniques culinaires françaises.
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Image en vedette : Vendeur de rue à Hanoi. Source : fourni.
