Si vous aimez la nourriture, il n’y a pas d’endroit au monde comme l’Inde.
C’est un favori éternel de Matt Preston et Gary Mehigan, et après une décennie sur Channel 10 dans MasterChef Australia, le duo prête maintenant son expertise culinaire à la deuxième tournée de la Série Signature de Luxury Escapes. Ce voyage unique de 9 jours vous emmène du pavé au palais et vice versa, traversant le Triangle d’Or de l’Inde à la recherche de la meilleure cuisine du pays.
Affamés de parler de tout ce qui concerne l’Inde, nous nous sommes assis avec Matt et Gary pour discuter de leurs plus grandes surprises et de leurs moments préférés à Delhi, Agra et Jaipur. Lisez la suite pour en savoir plus.
LE : Quel type de voyageurs adorera cette tournée et cet itinéraire ?
GM : L’Inde sera une aventure, et pour les primo-visiteurs, cela peut être un peu écrasant. Matt et moi y sommes allés de nombreuses fois, nous aimons le pays et bien sûr la cuisine dans toute sa merveilleuse diversité. Donc, la réponse courte est : peu importe quel type de voyageur vous êtes, nous avons ce qu’il vous faut. Nous avons hâte de vous présenter quelques restaurants, plats et saveurs magnifiques qui, nous l’espérons, vous épateront… aucune expérience requise !
MP : Si vous aimez l’histoire, si vous aimez la bonne nourriture, si vous aimez un peu de luxe, si vous aimez que les choses deviennent parfois un peu plus rugueuses… cette tournée est faite pour vous.
Les voyageurs doivent-ils être des experts en cuisine indienne pour en tirer le meilleur parti [de la tournée] ?
GM : Non, absolument pas. Nous avons élaboré un itinéraire délicieux de marchés, d’expériences de street food, de cours de cuisine et de grands restaurants afin que vous puissiez profiter du meilleur de ce que le « Triangle d’Or » a à offrir. Si quelque chose, cela pourrait renverser ce que vous pensez savoir sur la cuisine indienne !
MP : Aucune connaissance préalable de la cuisine indienne n’est requise – juste un bon appétit !
LE : Que diriez-vous aux personnes nerveuses à l’idée de voyager en Inde ?
MP : Sans les bons conseils et une équipe planifiant votre voyage, l’Inde peut être une expérience déroutante. Nous voulons que vous voyiez le véritable cœur du pays, mais ensuite que vous puissiez vous ressourcer dans le luxe. Vous serez bien pris en charge.
GM : L’Inde peut être chaotique autant qu’elle est colorée et impressionnante. Faire face aux foules, au trafic et à la street food figure sur la liste des préoccupations des voyageurs. Notre conseil est d’aborder votre voyage avec un esprit et un cœur ouverts. Évitez de juger ce que vous voyez, et laissez-le vous traverser : l’histoire, la culture, la couleur et la cuisine alléchante ouvriront vos yeux sur ce merveilleux pays.
LE : Si vous deviez choisir un plat qui encapsule tout ce que vous aimez dans le pays, quel serait-il ?
GM : Lorsque vous ferez ce voyage avec nous en Inde, vous commencerez à comprendre que c’est une question impossible à répondre.
MP : C’est comme me demander de choisir un plat qui encapsule l’Europe ! La cuisine indienne peut différer radicalement à travers le sous-continent.
GM : C’est impossible. La diversité des cuisines indiennes est incroyable, et d’un bout à l’autre du pays, elle est méconnaissable.
MP : Si nous parlons de la nourriture punjabi d’après la Partition à Delhi, ce serait du poulet au beurre ou du dal makhani ; pour la cour moghole d’Agra, ce serait un Qorma ou un Shahi Korma blanc.
GM : Si je devais choisir quelque chose qui tend à être universellement aimé, ce serait peut-être une petite tasse de masala chai chaud !
LE : Comment pensez-vous que la street food diffère entre le Vietnam et l’Inde ?
MP : Massivement – mais cela diffère aussi d’une ville à l’autre dans chaque pays. La street food vietnamienne a tendance à utiliser plus de légumes crus frais que les riches ragoûts, chutneys, viandes cuites au tandoor et collations à base de pain de Delhi. Dans le Triangle d’Or, les sucreries sont une forme d’art !
GM : Les deux sont merveilleux et pour des raisons différentes. La nourriture vietnamienne est fraîche, colorée, aromatique, sucrée, acide, salée, funky et juteuse. La cuisine indienne est tout cela mais avec une complexité supplémentaire. L’expression infinie des épices, et le dynamisme et l’énergie autour des vendeurs et des acheteurs, [est] fascinante.
MP : Évidemment, l’histoire, le patrimoine, les ingrédients et les palais très différents rendent un pho frais chargé d’herbes et de germes de soja très différent du parfait samosa ou naan farci.
LE : Comment vous sentez-vous par rapport à la nourriture épicée ? Attendez-vous à ce que les choses deviennent chaudes lors de ce voyage ?
MP : C’est une idée reçue courante que la cuisine indienne est uniquement axée sur la chaleur – j’ai eu des plats bien plus épicés bien plus souvent en Thaïlande. Je suis heureux d’avoir un peu de chaleur mais j’aime que ce soit tempéré, afin que cela ne noie pas les subtilités des épices…
GM : Il est important de faire la distinction entre épicé et la chaleur du piment. Les Indiens sont les maîtres des épices, allant de subtiles et séduisantes à ardentes et fabuleuses. Nous allons tout expérimenter et garantir que lorsque vous rentrerez chez vous, rien ne goûtera aussi bon jamais !
LE : C’est la deuxième fois que vous vous associez à Luxury Escapes. Qu’est-ce qui vous a ramenés à la Série Signature ?
GM : Chaque vacances que j’ai jamais prises est toujours centrée autour de la nourriture. […] La Série Signature nous permet de partager notre passion avec des personnes partageant les mêmes idées. Soigneusement organisée pour que vous puissiez profiter du meilleur de chaque destination que nous visitons. Que pourrait-il y avoir de mieux ?
MP : J’adore voyager pour manger autant que j’aime voir les autres profiter de cette expérience.
LE : Une dernière question. Qu’est-ce qui rend l’Inde la destination ultime pour les gourmets ?
GM : J’ai dit à Matt l’autre jour, ‘Est-ce que c’est juste moi ou chaque photo de l’Inde que nous avons prise lors de notre voyage de recherche déborde d’une certaine richesse et couleur ?’ Il a acquiescé. La nourriture, les gens, la culture et l’histoire s’entrelacent pour créer une magie comme nulle part ailleurs sur terre…
MP : Nulle part n’est la destination ultime pour les gourmets ! Partout est la destination ultime pour la nourriture. Demandez-moi à nouveau après cette série de tournées Signature.
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