Que vous soyez fan d’un G&T infusé aux botanicals, un aficionado de whisky hardcore ou que vous préfériez vos boissons avec une touche de rhum épicé, vous pouvez découvrir votre goutte parfaite sans voyager à l’autre bout du monde.
L’Australie possède une impressionnante sélection de distilleries à découvrir, des champions établis à une récente explosion de petites distilleries artisanales familiales. Lisez la suite pour découvrir certaines de nos distilleries australiennes préférées et leurs cocktails emblématiques. Notre meilleur conseil : restez à proximité et vous n’aurez pas besoin de désigner un conducteur !
Tasmanie
L’air pur et l’eau propre de Tasmanie contribuent à produire certains des spiritueux les plus célèbres au monde.
Distillerie Lark, Hobart
Ouvrant la voie au whisky single malt de l’île aux pommes, la Distillerie Lark à Hobart. Profitez d’une dégustation guidée du tout premier whisky single malt de Tasmanie à la porte de la cave, qui fait également office de bar à whisky, avec plus de 250 variétés premium et une sélection de bières, vins et cidres tasmaniens. La scène des bars et des restaurants de Hobart est florissante, vous n’aurez donc pas de pénurie d’endroits à essayer par la suite.
Cocktail emblématique : Essayez le De Rigueur ultra-doux, préparé avec le SYMPHONY N°1 de Lark Distillery, du jus de pamplemousse ruby et du sirop de miel de leatherwood.
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Distillerie McHenry, Péninsule de Tasman
Le long de la Péninsule de Tasman, en route vers Port Arthur, se trouve la Distillerie McHenry, la distillerie de whisky la plus au sud d’Australie. Ce n’est pas que du whisky ici ; la distillerie se vante également de sa sélection de gins et de vodkas primés. Devenez un expert distillateur pour la journée et participez à l’atelier de fabrication de gin ou profitez d’un vol de dégustation pour découvrir les secrets et les profils de saveurs des meilleurs spiritueux de la distillerie.
Cocktail emblématique : Rien ne surpasse un martini classique, remué (pas secoué) avec le McHenry Classic Dry Gin, du vermouth et une olive ou un zeste de citron pour garnir.
Victoria
Dans chaque coin, vous pouvez découvrir d’innombrables distillateurs artisanaux produisant des classiques réinventés et des gouttes uniques.
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Four Pillars, Yarra Valley
Un nombre croissant de distilleries artisanales de gin en petites quantités apparaissent à travers Victoria, mais il est largement convenu que la crème de la crème est Four Pillars. Planifiez un week-end dans la Yarra Valley et faites un arrêt à Healesville, où vous pouvez prendre un plateau de gins primés pour une dégustation dans le tout nouveau jardin de gin verdoyant. Attention : le gin navy-strength de Four Pillars n’est pas pour les âmes sensibles ! Si vous souhaitez quelque chose avec un pourcentage d’alcool plus bas par la suite, la Yarra Valley regorge d’excellents vignobles et restaurants pour remplir votre estomac.
Cocktail emblématique : Procurez-vous le Bloody Shiraz Gin mondialement célèbre de Four Pillars, à déguster avec du tonic au citron amer sur glace, garni d’une tranche d’orange fraîche.
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Loch Brewery & Distillery, Gippsland
Pour ceux qui préfèrent un alcool plus foncé, le whisky single malt tant attendu de Loch Brewery & Distillery vaut le trajet de 1,5 heure vers l’est de Melbourne jusqu’à Gippsland. Donc, si vous profitez d’une escapade en ville à Melbourne, cela fait une délicieuse excursion d’une journée. Distillé dans des alambics en cuivre battus à la main, le whisky de Loch Distillery a été plus d’une décennie en préparation, avec les propriétaires Craig Johnson et Mel Davies développant et affinant méticuleusement leurs connaissances du processus de distillation. Assurez-vous de visiter la porte de la cave historique, où vous pouvez déguster un verre du whisky renommé.
Cocktail emblématique : Le negroni pré-mélangé de Loch Distillery est là pour vous faciliter la vie – il vous suffit de le verser sur de la glace et de garnir d’une tranche d’orange.
Nouvelle-Galles du Sud
Découvrez une distillerie de gin produisant des gorgées durables avec une empreinte carbone minimale.
Distillerie Lord Byron, Byron Bay
Dans les rues ensoleillées et décontractées de Byron Bay, Lord Byron Distillery a perfectionné l’art de produire des spiritueux artisanaux durables avec un impact environnemental minimal. Gérée par une famille, neutre en carbone et zéro déchet, c’est une distillerie avec une conscience claire. Participez à un cours de mélange de gin sur mesure, où vous pouvez créer votre gin parfait avec un mélange individuel de botanicals, avant de mettre en bouteille et d’étiqueter votre concoction à emporter chez vous.
Cocktail emblématique : Essayez le Land Walker, une combinaison rafraîchissante de Lord Byron Gin, Lord Byron Limoncello, de jus de lime frais et de cordial de fleur de sureau.
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Queensland
Les champs de canne à sucre florissants de cet État ensoleillé aident à produire certains des rhums les plus célèbres et de premier ordre d’Australie.
Distillerie Milton Rum, Brisbane
Si vous recherchez un excellent rhum fabriqué en Australie, vous êtes au bon endroit. Vous n’aurez pas à voyager loin depuis votre escapade dans le CBD de Brisbane pour trouver la Distillerie Milton Rum, où les méthodes de distillation traditionnelles se mêlent aux dernières innovations pour créer des spiritueux primés infusés de la passion de ses créateurs. Assurez-vous de vous arrêter au Malecón Rum Bar de la distillerie pour essayer des cocktails de rhum artisanaux et des vols de rhum rares avec une touche de salsa cubaine.
Cocktail emblématique : Le Hurricane est la gorgée parfaite pour l’été : Spiced Cane Spirit secoué avec du sirop de fruit de la passion et du jus de lime.
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Australie-Occidentale
Alors que le sud-ouest de l’Australie est réputé pour ses vins, un nombre croissant de distilleries exceptionnelles est une autre raison de passer des vacances ici.
Margaret River Distilling Company, Margaret River
Dans le magnifique coin sud-ouest de l’Australie-Occidentale, entourée d’arbres à menthe poivrée indigènes, se trouve la Margaret River Distilling Company. Cette distillerie de gin célèbre abrite la seule « Giniversity » d’Australie, où vous pouvez apprendre l’histoire de cet esprit herbacé, faire une visite de l’alambic en fonctionnement et mélanger votre propre gin sur mesure, emportant chez vous votre bouteille personnalisée de 500 ml après votre graduation. Vous pouvez célébrer votre « diplôme » de gin dans l’un des vignobles primés de Margaret River ou dans l’un des restaurants étoilés.
Cocktail emblématique : Vous avez envie de quelque chose de zesté ? Essayez le Lady Marmalade, un mélange de Giniversity Barrel Aged Gin, de marmelade et de jus de pamplemousse, garni d’une tranche d’orange déshydratée.
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Distillerie Hoochery, Kununurra
Pour une dose d’histoire (accompagnée d’une gorgée de rhum), rendez-vous à la Distillerie Hoochery à Kununurra, berceau du légendaire Ord River Rum. Cette distillerie historique est fière d’être la plus ancienne distillerie de rhum légale en activité en Australie-Occidentale, fabriquant des gouttes de haute qualité à partir de rien d’autre que de la canne à sucre australienne, de l’eau de pluie et de la levure. Située au milieu du paysage époustouflant de Kimberley, la Distillerie Hoochery est l’endroit parfait pour s’arrêter pour une dégustation de rhum avant de déguster une part de gâteau au café.
Cocktail emblématique : Quoi de mieux qu’un mojito rafraîchissant et mentholé préparé avec du rhum Hoochery pour combattre la chaleur étouffante de Kimberley ?
Australie-Méridionale
Venez sur la troisième plus grande île d’Australie au large de la côte de l’Australie-Méridionale pour une dégustation de gin hors du commun.
Kangaroo Island Spirits, Kangaroo Island
Il y a d’innombrables raisons de visiter Kangaroo Island – sa nature sauvage, préservée et accidentée, la scène gastronomique émergente de l’île, la faune. S’ajoutant à cette liste, la première distillerie de gin dédiée d’Australie, Kangaroo Island Spirits. Cette distillerie familiale à petite échelle produit des gins créatifs et axés sur les botanicals depuis 2002. Près de 20 ans plus tard, c’est une destination incontournable lors de votre séjour sur l’île King. Rendez-vous pour profiter d’un vol de dégustation de gin dans le jardin de gin ensoleillé ou participez à un masterclass de cocktails, où vous pouvez créer trois des cocktails populaires de la distillerie.
Cocktail emblématique : Procurez-vous un Rhubarb Gin Sour à se lécher les babines, préparé avec du KIS Rhubarb Gin, du sirop de sucre, des blancs d’œufs, du citron et une branche de romarin.
Crédit de l’image principale : Tourism Australia
