Des pentes côtières de McLaren Vale et des Adelaide Hills fraîches et couvertes de vignes à l’héritage vinicole de la Barossa et aux variétés distinctives de Clare Valley, l’Australie-Méridionale offre des vins de classe mondiale associés à des aventures à savourer. Ne vous contentez pas de siroter votre évasion ici : survolez les vignobles en hélicoptère, explorez-les en Segway ou même goûtez un vin de l’année de votre naissance.
Voici nos expériences préférées à ajouter à votre prochaine évasion vinicole en Australie-Méridionale.
1. Découvrez l’emblématique Cube d’Arenberg
Le Cube d’Arenberg est plus qu’une salle de dégustation : c’est une porte sensorielle vers le cœur créatif de McLaren Vale. Un exploit architectural incroyable, ce vignoble unique en son genre est une représentation visuelle des complexités de la vinification.
En plus d’expériences vinicoles immersives et expérientielles, le Cube abrite une galerie d’art Alternate Realities au rez-de-chaussée et une exposition Salvador Dalí de sculptures et d’œuvres surréalistes au deuxième étage. Après avoir exploré plusieurs étages d’installations, sirotez des vins régionaux rares tout en admirant les vignes ondulantes et des aperçus de la côte Fleurieu à proximité.
2. Faites un vol en hélicoptère panoramique au-dessus de McLaren Vale
Élevez votre expérience vinicole à de nouveaux sommets avec une vue d’oiseau sur la région de McLaren Vale en hélicoptère. Admirez le patchwork de verdure de la péninsule Fleurieu, la côte, les belles plages, les falaises et les vignobles se déployer – vous aurez peut-être même la chance d’apercevoir des dauphins en dessous dans les vagues. Incluez un arrêt dans un vignoble et un long déjeuner de dégustation paresseux et vous aurez une journée avec un véritable sens de l’occasion.
3. Explorez les vignobles sur roues
Les régions viticoles d’Australie-Méridionale invitent à l’exploration en mouvement. Dans les Adelaide Hills, des visites guidées à vélo électrique vous permettent de parcourir des routes tranquilles et des sentiers forestiers, serpentant à travers le parc national de Belair et des terres de conservation avant de grimper vers le mont Lofty ou de dériver dans la vallée de Piccadilly. La récompense se présente sous la forme d’un arrêt relaxant dans un vignoble, où des pinots noirs, chardonnays et vins mousseux de climat frais sont associés à un plateau de produits locaux. Dans la Barossa, les amateurs d’aventure peuvent glisser à travers le domaine Seppeltsfield lors d’une visite guidée en Segway, naviguant à travers des bâtiments classés au patrimoine, des jardins soignés et le Grand Vignoble Terrassé, avant de terminer par une dégustation classique à la porte du cellier.
4. Apprenez l’art des accords parfaits
Situé sur le domaine Seppeltsfield, Vasse Virgin est la réponse de la Barossa aux produits de soin et de corps faits main et 100 % naturels. Leur masterclass de 45 minutes sur l’huile d’olive extra vierge vous enseigne tout, du processus de fabrication de l’huile à ce que signifie vraiment « extra vierge », en repérant les défauts dans les huiles et en sélectionnant la meilleure huile pour votre cuisine à domicile. Vous repartirez avec une bouteille de 250 ml d’huile d’olive Vasse Virgin et pourrez terminer votre visite par une dégustation de vin à la porte du cellier Seppeltsfield.
Pour ceux qui ont un faible pour le sucré, Grant Burge propose une indulgente dégustation de chocolat et de vin de 45 minutes avec le chocolatier Just Bliss d’Adélaïde. Quatre vins exquis sont associés à des truffes artisanales faites à la main et aux chocolats « Filsell » exclusifs de Grant Burge.
Vous souhaitez plonger plus profondément dans la scène gastronomique de l’Australie-Méridionale ? Une visite d’une journée complète de Kangaroo Island vous présente des producteurs de premier plan, notamment Emu Ridge Eucalyptus Distillery, Clifford’s Honey Farm et False Cape Wines. Au-delà de la faune incroyable, c’est une manière immersive de découvrir l’industrie alimentaire et vinicole florissante de l’île.
5. Soyez vigné et dîné dans un restaurant étoilé
Faisant partie du riche héritage vinicole de la Barossa, St Hugo a des racines qui remontent à la fin des années 1800 et se targue d’offrir aux invités des expériences uniques à partir des fruits de la terre, non seulement en ce qui concerne le vin, mais aussi la gastronomie. Son restaurant s’inspire du jardin de cuisine sur place et des fournisseurs locaux pour ses menus saisonniers. Des huîtres de Franklin Harbor au canard confit avec des pâtes coupées à la main et ragoût de tomates, chaque plat est conçu pour s’harmoniser avec les vins St Hugo qui l’accompagnent.
De l’autre côté à McLaren Vale, The Kitchen at Bec Hardy offre un cadre détendu mais raffiné parmi les vignes. Ce restaurant étoilé est guidé par des produits saisonniers d’Australie-Méridionale, avec des menus qui pourraient présenter du poulet de printemps glacé à la grenade ou de l’épaule d’agneau rôtie lentement. Des accords réfléchis mettent en valeur le shiraz de McLaren Vale de Bec Hardy et des blancs de style méditerranéen, élevant les plats sans les dominer.
Au Fino Seppeltsfield, situé dans le domaine historique de la cave Seppeltsfield, la cuisine contemporaine de la Barossa prend une tournure résolument régionale, axée sur les produits. Le menu en constante évolution est guidé par ce qui sort des paddocks, des jardins et des fermes locaux, avec des plats tels que la poitrine de wagyu, le porc Hampshire avec rémoulade de céleri-rave et le kingfish de Spencer Gulf. Détendu mais raffiné, Fino associe ses plats à des vins classiques de la Barossa, encourageant de longs déjeuners paisibles dans l’un des cadres les plus atmosphériques de la région.
6. Découvrez la magie de la fabrication de fûts et des versées rares du patrimoine
Obtenez un aperçu de la fabrication de fûts à la tonnellerie Yalumba – la seule tonnellerie de cave en Australie et l’une des cinq au monde. Votre expérience commence par une courte introduction à la cave et à ses propriétaires, les Hill-Smiths, avant un aperçu rare de la fabrication de fûts, un savoir-faire perfectionné ici depuis plus de 100 ans.
Selon la période de l’année, vous verrez des tonneliers à l’œuvre préparant ou entretenant les fûts, prêts pour les meilleurs vins de Yalumba. Ensuite, direction la salle de dégustation, où un ambassadeur de Yalumba vous présentera cinq vins emblématiques du portefeuille.
7. Goûtez le vin de votre année de naissance
Pour une expérience vraiment unique (ou un cadeau inoubliable pour tout œnophile), vous ne pouvez pas manquer l’expérience « goûtez votre année de naissance » de Seppeltsfield. Tirant de sa collection de Tawny vintage datant de 1851, vous dégusterez votre mélange de l’année de votre naissance directement du fût tout en apprenant l’art derrière sa création d’un éducateur averti. Seppeltsfield est le seul vignoble au monde à libérer un tawny vintage unique chaque année sans interruption depuis plus de 170 ans, faisant de certains millésimes des plus anciens que l’électricité, la photographie et le téléphone.
Au Penfolds Magill Estate, les dégustations patrimoniales se déroulent sous la cave de travail d’origine, dans des allées souterraines creusées dans la colline. Des expériences telles que les dégustations Ultimate Penfolds et Signature guident les invités à travers des tunnels historiques et des caves bordées de fûts avant de se terminer dans une salle de dégustation privée, où des vins de millésimes convoités, y compris Grange et Bin 707 Cabernet Sauvignon, sont versés à quelques mètres de l’endroit où ils ont été mûris.
