Prêt à élever votre jeu de dégustation de vin à un niveau supérieur ? Les régions viticoles d’Australie abritent certains des meilleurs vignobles du monde, et vous êtes invité à découvrir les coulisses avec des masterclasses immersives et des expériences de dégustation extraordinaires pour ravir tous les palais. Impliquez-vous et plongez profondément dans la façon dont les meilleures cuvées du pays sont élaborées, mélangez votre propre bouteille avec des amis ou de la famille, ou offrez quelque chose de vraiment spécial à l’œnophile assoiffé de votre vie.
Si vous avez goûté à travers les terroirs incroyables de l’Australie, si vous avez siroté et reniflé à travers d’innombrables portes de cave et que vous connaissez la différence entre un tastevin et un Tazzelenghe, celui-ci est pour vous.
Prêt à embarquer pour un voyage viticole inoubliable ? Nos Expériences Ultimes de Vignobles sont là pour vous. Des masterclasses et des expériences soigneusement sélectionnées parmi les vignobles et portes de cave les plus appréciés d’Australie vous attendent, soutenues par une nourriture incroyable, des aperçus en coulisses et des boissons exceptionnelles.
Expériences de Vignobles en Nouvelle-Galles du Sud
Brokenwood Wines, Hunter Valley
En 1970, trois vignerons amateurs (dont le célèbre écrivain et critique de vin James Halliday) ont acheté un terrain de 10 acres initialement destiné à devenir un terrain de cricket. Aujourd’hui, Brokenwood Wines reste l’une des marques les plus réputées d’Australie, surtout connue pour leur Graveyard Vineyard Shiraz et ILR Reserve Semillon.
Le Brokenwood Journey commence par une dégustation de vin guidée à travers six cuvées et six canapés assortis. Ensuite, plongez dans le monde de la vinification lors d’une visite guidée en coulisses à travers le célèbre Graveyard Vineyard, en témoignant des fûts qui les ont initialement mis sur la carte. Terminez l’expérience en dégustant du vin directement du fût pour explorer les profils de saveurs uniques du vin « non fini ». Restez pour quelques produits locaux raffinés au Wood, le restaurant phare du vignoble, puis retirez-vous au Chateau Elan, à seulement sept minutes en voiture.
Expériences de Vignobles en Tasmanie
House of Arras, Bay of Fires
La tradition française rencontre le terroir unique de la Tasmanie à la House of Arras. La porte de cave dans la Bay of Fires propose les meilleurs vins mousseux d’Australie, mis en bouteille selon des exigences strictes de la « Methode Traditionnelle ». C’est une méthode fascinante : le vin est fermenté, mélangé, vieilli pendant au moins deux ans et tiré avec de la levure et du sucre. Le résultat est un vin frais, complexe et tellement agréable à boire.
Participez à une masterclass de sparkling scholar à la House of Arras et découvrez les secrets anciens derrière le terroir inoubliable de la Tasmanie, en dégustant soigneusement les meilleurs vins primés du vignoble.
Expériences de Vignobles en Victoria
De Bortoli, Yarra Valley
Même dans un pays légendaire pour ses vins extraordinaires, De Bortoli se distingue. Ce puissant vignoble, fondé par des immigrants italiens, a travaillé sans relâche pendant plus de neuf décennies pour triompher sur la scène viticole australienne. Le De Bortoli Noble One Botrytis Semillon, un vin de dessert à corps moyen défini par des notes de marmelade d’abricot, de figue et de miel de fleur d’oranger, est l’une des bouteilles les plus acclamées du pays – il a accumulé des prix internationaux depuis 1982.
Entouré de vues spectaculaires sur les collines ondulantes couvertes de vignes, offrez-vous une visite indulgente de la porte de cave de De Bortoli dans la Yarra Valley. Apprenez l’histoire riche du vigneron et ses pratiques uniques, en faisant des pauses en cours de route pour siroter directement des fûts et des cuves. Terminez votre visite à la Blending Table, une expérience pratique unique où vous pourrez mettre en bouteille, nommer et étiqueter votre propre échantillon à emporter chez vous.
Dominique Portet, Yarra Valley
Malgré ses liens avec la royauté viticole française, Dominique Portet est encore le petit nouveau. Depuis 1976, le vigneron a inlassablement pionnier la production de vin en climat frais en Australie, ouvrant la maison de mousseux Taltarni dans les Pyrenees, Clover Hill en Tasmanie et un domaine inspiré de la France dans la Yarra Valley.
Pour vous immerger pleinement dans l’histoire générationnelle de Dominique Portet, une visite de domaine et une dégustation de vin est incontournable. Dégustez le célèbre André Cabernet Sauvignon (et quatre autres vins exquis) avec seulement 12 autres invités dans la porte de cave et le bistro de style européen avant de vous promener à travers des rangées de vignes et des pelouses luxuriantes.
Après l’évasion parfaite dans la Yarra Valley ? L’un des meilleurs endroits pour vous installer est le Yarra Valley Lodge, offrant un accès facile aux nombreuses cuvées délicieuses de la région. Le meilleur moment pour séjourner ? L’automne – les journées sont douces, les nuits sont fraîches et le feuillage coloré crisse sous chaque pas.
Tahbilk Winery, Nagambie
Enveloppé par des ruisseaux murmurants et des billabongs chargés de mythes, le Tahbilk Estate a un terroir unique influencé par l’eau qui se distingue de la vallée de Goulburn environnante. S’appuyant sur certaines des plus anciennes plantations de shiraz et de Marsanne d’Australie – y compris un demi-acre précieux de vignes originales non greffées, pré-phylloxéra – Tahbilk met en bouteille de la magie depuis 1860.
Guidé par un ambassadeur du vin expert, perfectionnez vos compétences en dégustation de vin lors de l’atelier interactif de mélange de vin du Tahbilk Estate, plongeant dans deux des plus grandes cuvées d’Australie – le shiraz parfumé et épicé et le cabernet sauvignon richement aromatique et fruité. Apprenez l’art secret du mélange de vin et mettez vos connaissances à l’épreuve, en emportant chez vous votre propre bouteille comme preuve de votre succès.
Ten Minutes by Tractor Estate, Mornington Peninsula
En 1997, trois des meilleurs vignobles familiaux de la Mornington Peninsula, tous à 10 minutes ou moins en tracteur les uns des autres, se sont réunis. Baisés par les vents du détroit de Bass et riches en sols historiques, le Ten Minutes by Tractor Estate est né, produisant des bouteilles hyper-régionales qui s’appuient sur le terroir côtier unique de la région. Optez pour le sauvignon blanc fermenté, qui se déploie paresseusement sur la langue avec des notes savoureuses de laurier, de melon et de fenouil, ou essayez le pinot noir floral et rose, une variation exquise sur un ancien classique australien.
Rendez-vous dans la salle de dégustation privée de Ten Minutes by Tractor Estate lors d’une masterclass de dégustation de vin sur le terroir, en échantillonnant chaque goutte inimitable. Huit vins de climat frais, y compris deux bouteilles en édition limitée, vous attendent, chacune plus éblouissante que la précédente.
Expériences de Vignobles en Australie-Méridionale
Seppeltsfield Wines, Barossa Valley
Historiens du vin, réjouissez-vous : l’héritage de Seppeltsfield s’appuie sur plus d’un siècle d’histoire viticole australienne. Le domaine est vénéré dans la vinification moderne pour avoir inventé et utilisé la unique « Gravity Cellar » – construite en 1888, directement dans la colline du domaine pour minimiser la manipulation – pour créer un vin défini par des arômes rehaussés, des saveurs douces et des tanins riches. Ne manquez pas le grenache de vignoble unique de Seppeltsfield – cultivé sur un affleurement très prisé de grès, de quartz et d’ardoise, c’est un vin souple et séduisant, richement texturé avec des notes de prune profonde, de fraise et de tanins lâches.
Embarquez pour un voyage unique à travers l’histoire lors de la visite « Taste of History » de Seppeltsfield. L’expérience offre la chance unique de parcourir la Centennial Cellar du vignoble – une lignée extraordinaire de bouteilles annuelles remontant à 1878 – avant de déguster vous-même le Para Vintage Tawny de 100 ans de Seppeltsfield.
Mount Lofty House, Adelaide Hills
Évadez-vous dans une indulgence sans inhibition et une classe incomparable au Mount Lofty House, un hôtel de designer boutique enveloppé par la beauté naturelle de la vallée de Piccadilly. Ajoutez un peu d’aventure en sautant de vignoble en vignoble à travers les Adelaide Hills, puis retournez dans votre petit coin de tranquillité.
Alors que de nombreuses dégustations de vin sont animées par le personnel de la porte de cave, la masterclass de vin du Mount Lofty est animée par la Directrice du Vin de l’hôtel, Liinaa Berry. Inspirée par ses voyages, Liina décode chaque expression différente de vin, vous invitant à comprendre les profils de saveurs des raisins provenant de Bourgogne, des Adelaide Hills ou de Nouvelle-Zélande.
Une fois que vos papilles ont perfectionné l’art de la dégustation, continuez à vous détendre, à vous revigorer et à célébrer avec style au restaurant Hardy’s Verandah, trois étoiles au guide, explorez la cave à vin patrimoniale – abritant plus de 1000 bouteilles – ou sirotez un dernier verre au bar sophistiqué de Hardy’s.
d’Arenberg, McLaren Vale
Le vin est le meilleur ami d’un artiste – les raisins offrent la toile ultime pour la créativité, tandis que le terroir fournit beaucoup de style. Une expérience de dégustation unique au vignoble d’Arenberg combine vin et art de manière spectaculaire. À seulement une heure d’Adélaïde, cette charmante maison de vin est célèbre pour The Cube, une structure modélisée d’après un Rubik’s Cube inachevé, abritant un musée d’art et une salle de dégustation de classe mondiale.
Le d’Arenberg Distilled Experience éveille tous vos sens avec une dégustation des millésimes actuels et de trois vins précieux des caves d’Arenberg. Portez une attention particulière au très recherché The Dead Arm Shiraz, célèbre pour son profil de saveur richement équilibré. Ironiquement nommé d’après une maladie dévastatrice de la vigne, ce verre sombre offre des notes envoûtantes de mûre, de prune, d’herbes et d’épices. Lorsque la faim se fait sentir, asseyez-vous sous la collection d’art éclectique d’Arenberg et profitez d’un déjeuner de deux plats avant de savourer l’exposition fascinante de Salvador Dali du vignoble.
