Il y a très peu de fois où l’on peut dire que le doigt de quelqu’un d’autre a été dans votre nez. Ce jour-là à Mona, cependant, nous avons déjà trois cocktails dans le cadre de l’expérience Like a Rockstar. Autour de nos cous, nous portons de lourdes chaînes avec une étiquette rose fluo, conférant notre statut aux différents membres du personnel, afin qu’ils puissent nous traiter avec le respect dû aux célébrités.
Le doigt est celui de David Walsh, qui a dépensé une partie de sa fortune de jeu pour construire l’un des musées les plus amusants au monde. Il a fait couler son doigt et maintenant des répliques en porcelaine remplacent les cuillères lors du premier plat au Faro Bar + Restaurant. D’abord, vous sucez un gel de safran du doigt, puis vous le trempez dans une glace hollandaise servie dans une coquille d’œuf en céramique. C’est salissant et ridicule et mettre ce doigt dans son nez n’est considéré ni étrange ni vulgaire.
Jour un : la fête artistique
Prenez un vol matinal ou arrivez à Hobart la veille au soir car Like a Rockstar commence à 10h à bord de Mona Roma, le ferry de la galerie. Lève-tôt ? Prenez un petit-déjeuner rapide chez Rosie in My Midnight Dreams, situé à proximité du point de départ du ferry. Le toast aux anchois et à la ricotta est une collation salée suffisamment bonne pour en parler.
Tout voyage à Mona est une expérience, mais Rockstar est un niveau supérieur. Il y a des boissons et des canapés dans le pit chic de Mona Roma, puis un cocktail au Void Bar à l’arrivée. Nous nous installons sur des fauteuils en velours devant l’incroyable mais sale Arse End of the World de Juan Davila tout en sirotant des martinis espresso. Ensuite, nous partons pour les expositions, où un autoportrait de Van Gogh est accroché près d’une impression des Guerilla Girls, et pour 7 $, vous pouvez mettre votre nom sur une galerie. Nous voyons Le Sanglier de Roger (Roger’s Boar) de Jean Tinguel, une sculpture cinétique présentant la tête et les pattes taxidermisées d’un sanglier.
À midi, nous nous présentons pour le déjeuner au Faro et quittons les lieux trois heures plus tard, repus et étourdis d’avoir eu nos neurones réarrangés par Seen/Unseen de James Turrell. Il y a le temps de fouiller la galerie avant de prendre plus de boissons sur le ferry de 17h.
Pas encore fatigués de notre journée, nous nous promenons jusqu’à Franko, un marché de nourriture et de boissons en plein air (de décembre à mai) où vous pouvez vous reposer sur la colline herbeuse de Franklin Square et regarder des groupes gratuits tout en dégustant des huîtres de Bruny Island et de la bière artisanale locale.
Jour deux : routes de campagne
Préparez-vous pour un départ matinal dans votre hébergement de week-end, l’ultra-luxe The Tasman, où le buffet du petit-déjeuner est épique. Les œufs sont cuits à la demande, mais tout le reste est disposé sous forme de buffet, avec tous les ingrédients – pain au levain, beurre, miel, bacon, fromage, lait – étiquetés avec leur provenance. C’est le parfait exemple de la dévotion du chef Massimo Mele à l’élévation des produits tasmaniens.
Si vous ne l’avez pas entendu, The Tasman a été l’une des deux propriétés australiennes nommées dans le classement des 50 meilleurs hôtels du monde 2024. Son design fusionne des bâtiments de trois époques : un hôpital construit en 1841 (où se trouve ma chambre king héritage – toute en textures luxueuses et éclairage tamisé), un bâtiment de bureau gouvernemental des années 1940 et un pavillon en verre contemporain. Vous pourriez passer toute la journée à vous prélasser, mais demandez à l’équipe de conciergerie les expériences de l’hôtel, des aventures épicuriennes à une journée de bien-être sauvage, où vous montez à kunanyi/Mont Wellington pour marcher, méditer et faire un plongeon froid.
Au lieu de cela, je me dirige vers le sud de Hobart pour embarquer à bord de Kuuma Nature Sauna. Nathan Gore a construit un sauna de style finlandais sur un bateau-ponton et maintenant les invités transpirent tout en naviguant. Nathan jette l’ancre dans une baie isolée où vous plongez dans les eaux froides. En mars, la température de l’eau est juste au-dessus de 16°C. « Il a fait environ huit degrés l’hiver dernier, » dit Nathan, alors que des cormorans attrapent des poissons derrière lui. La journée est claire et lumineuse, et je ne peux penser à rien de plus relaxant que cette combinaison de bien-être et de nature.
Ensuite, j’ai recruté des amis tasmaniens pour conduire 45 minutes jusqu’à Marion Bay pour déjeuner chez Oirthir. Les chefs écossais Bob Piechniczek et Jillian McInnes ont déménagé en Australie il y a environ huit ans, travaillant à Melbourne avant de traverser le détroit de Bass.
La vue est exquise, avec des ciels bleu clair, des vaches dans les pâturages et une côte accidentée. Puis il y a la nourriture : sept plats mêlant tradition écossaise, technique française et produits hyperlocaux.
« Je ramasse les huîtres en chemin ici, » nous dit Bob après le déjeuner. « Et nous avons travaillé avec un agriculteur local sur l’agneau. »
Les huîtres font partie de l’assiette Failte (« bienvenue ») qui comprend également du pain au soda cuit au feu de bois et du beurre d’algues. Il y a des moules à lèvres bleues et du maquereau grillé. L’agneau est accompagné de leur version du haggis, et le dessert est une version revisitée du dessert écossais, cranachan. Chaque détail, de l’entrée drapée d’algues séchées au couteau à beurre en bois fabriqué par le père de Bob, a un lien avec les propriétaires ou le paysage.
Jour trois : de la mer
Parce que vous ne pouvez jamais avoir trop de balades en bateau ou trop de nourriture, ce matin, je suis à bord du Cuttlefish avec Tasmanian Wild Seafood Adventures. « Ne soyez pas trop gourmands trop tôt ou je sortirai les langoustes à la fin, vous n’aurez plus de place et vous serez en colère contre moi, » conseille le capitaine Dan.
Cela n’empêche pas les invités de se régaler de bulles locales et de charcuterie alors que nous nous dirigeons vers notre premier arrêt sous les Alum Cliffs. Ici, le premier officier Wes nous montre les abalones que les gens plongent ici avant de les trancher et de les faire sauter pour notre premier plat. Alors que nous naviguons vers Bruny Island, il ouvre une énorme assiette d’huîtres locales.
Ensuite, nous arrivons à Bull Bay de Bruny, où Dan plonge pour des oursins et des bigorneaux. Les premiers sont nettoyés et servis dans des cuillères. Ils ressemblent à des langues poilues et ont le goût de la mer.
Nous naviguons vers Peartree Bay, guidés par un groupe de dauphins à nez de bouteille, vers des fermes de saumon. Des phoques se prélassent sur les bords des filets ou glissent dans l’eau, faisant surface pour nous regarder les observer. C’est le signal pour Dan de fileter habilement un saumon, transformant une partie en sashimi et cuisinant le reste. Ensuite, il fait de même avec les langoustes. Au moment où nous revenons à Hobart, tout le monde a eu sa dose des meilleures spécialités de Tasmanie. Ce n’est pas une mauvaise façon de terminer un week-end parfait.
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L’auteur était l’invité de The Tasman, Mona et Tasmanian Wild Seafood Adventures.
