Le Tasman, un hôtel de la Luxury Collection, à Hobart, invite à une combinaison unique de glamour patrimonial et de commodité contemporaine dans la capitale de l’île Apple. Depuis l’ouverture de ses portes en décembre 2021, les clients ont franchi la façade en grès du Tasman pour découvrir une destination cinq étoiles qui célèbre le meilleur de la Tasmanie à travers des vues panoramiques sur le front de mer, un restaurant signature et un bar à cocktails inspiré des speakeasy.
Comment est le quartier ?
La distance de marche est un thème commun pour Le Tasman, qui est parfaitement situé dans le quartier historique du port de Hobart. Une promenade tranquille de 5 minutes me mène à Salamanca Place (toujours animé même un jour sans marché), au terminal de ferry pour accéder au célèbre Museum of Old and New Art, et à une gamme d’options épicuriennes à Sullivan’s Cove.
Pour une touche de tranquillité, la verdure soignée de la Maison du Parlement et du parc St David est juste au coin de la rue, mais je ne peux pas résister à la promenade de 7 minutes jusqu’au CBD de Hobart pour une petite virée shopping de chocolats artisanaux tasmaniens et de bibelots japonais vintage dans la boutique locale, the maker.
Où vais-je dormir ?
Un audacieux triumvirat de trois bâtiments récemment restaurés, Le Tasman permet aux clients de faire un bond dans une capsule temporelle géorgienne dans le bâtiment patrimonial des années 1840, de vivre le glamour raffiné des années 1920 dans le bâtiment Art Déco, ou d’admirer les panoramas du paysage côtier de Hobart dans le bâtiment Pavilion enveloppé de verre.
À mon entrée dans la chambre Water View King (à partir de 395 A$ par nuit), les rideaux occultants se lèvent automatiquement en guise de bienvenue, comme le premier acte d’un théâtre, et le paysage de la rivière Derwent est l’événement principal. Des clins d’œil subtils à l’inspiration Art Déco sont partout : intégré au plafond, un magnifique halo de panneaux en bois illuminé par un éclairage doré et des motifs isométriques se retrouvent sur les murs crème, le tapis rayé rouge, et même le grain en étoile de ma table basse.
Des configurations uniques peuvent être trouvées dans les 152 chambres et suites luxueuses, garantissant un séjour mémorable à chaque visite. Lors de ma deuxième nuit, je suis introduit dans la grande Heritage King Suite (à partir de 635 A$ par nuit). Historique, elle ne manque cependant pas de commodités modernes. Je peux commander un service de chambre 24 heures sur 24 ou le menu des oreillers directement depuis ma SmartTV de 55 pouces. Des panneaux tactiles à côté du lit contrôlent l’éclairage et les réglages des rideaux. Les draps italiens Frette font un argument convaincant pour ne jamais quitter le lit. La salle de bain en marbre à elle seule est une raison suffisante pour réserver – après une rapide douche à l’eau de pluie, la baignoire séparée remplie de lait et de flocons d’avoine de Beauty and the Bees est transcendante.
Qu’est-ce qu’il y a au menu ?
Hospitalité, histoire et cœur – La sélection de restauration du Tasman répond à ces trois critères. Lors de ma première nuit, je me dirige directement vers le restaurant signature Peppina. Le pesce crudo est la réalisation de tous mes rêves de fruits de mer. Il semble trompeusement simple – des tranches de kingfish cru, des câpres frites croustillantes, du citron et de l’huile d’olive – mais le chef Massimo Mele garde le menu concentré sur ce qui compte vraiment : les produits. Chaque bouchée est locale et riche d’inspiration italienne. Les gnocchis sont moelleux, se mêlant à la tomate sucrée, à la stracciatella et au pangrattato croustillant. Je n’ai pas de place pour le tiramisu après, mais je le commande et le dévore quand même – je n’ai aucun regret.
Le buffet de petit-déjeuner de Peppina est si légendaire que même les habitants que je rencontre racontent avec empressement leurs nombreuses visites. J’y suis juste après 7 heures du matin et c’est déjà animé. Il y a de la nourriture chaude fraîchement préparée constamment réapprovisionnée au comptoir de la cuisine ouverte, des croissants en croûte de pistache et du pain frais à côté des urnes remplies de jus. Le garde-manger de style européen me permet de bien commencer ma journée : je construis un plateau de charcuterie personnalisé empilé de mortadelle, de bresaola, de piments marinés et de nombreuses salades rustiques.
Pour des petites assiettes, des déjeuners improvisés ou un endroit pour se détendre en plein air avec un verre de vin, les clients peuvent accéder au Deco Lounge 24/7, avec des heures de service du matin jusqu’en début de soirée. Lorsque la lumière fugace de Hobart m’échappe finalement, je retourne à l’intérieur autour du magnifique bar ovale pour un endroit à côté de la cheminée en verre. Si vous avez la chance de visiter un week-end, réservez pour un thé de l’après-midi signature (80 A$). Attendez-vous à une version raffinée des trois niveaux traditionnels mais avec une touche locale qui change avec les saisons : le rouleau de homard tasmanien, débordant de morceaux de homard Rock crémeux, est particulièrement divin.
Et pour les boissons ?
Restant en phase avec la nostalgie des années 1920, le bar Mary Mary est un purveyor de boissons tasmaniennes inspiré des speakeasy. Les clients peuvent se rassembler pour une ronde relaxante dans l’intimité des douces pierres de grès, du marbre poli, du bois brillant et des accents en laiton. Leur petit carnet noir présente des interprétations audacieuses de cocktails classiques et de spiritueux épicés avec des botaniques de Tasmanie, ainsi qu’une sélection de bières, de vins et de cidres locaux. Je commence avec un rafraîchissement du soir, un Lyre’s Amalfi Spritz amer-doux pour équilibrer le croquant du popcorn au miel de bacon offert.
De la musique jazzy lo-fi joue à des niveaux ambiants suffisamment doux pour que je n’aie pas besoin de parler fort pour ma prochaine commande de boisson – l’‘Orchard’, un mélange à base de pommes alliant Absolut Vodka, pommes patrimoniales, sel et muscade pour cocher toutes les bonnes cases. Mary Mary est également relié à Peppina par une seule porte, permettant aux clients d’apporter facilement leurs boissons pour le (court) voyage d’un pays de saveurs à l’autre.
Qu’est-ce qui distingue Le Tasman ?
Les clients ne manqueront de rien avec le seul concierge certifié Les Clefs d’Or de Tasmanie à votre service. Quels que soient vos intérêts et où que vous souhaitiez aller, leur équipe exceptionnelle (et une flotte d’Audis avec chauffeur) s’en occupera. Les amateurs de vin peuvent réserver une séance de dégustation avec les sommeliers de la maison dans la salle de vin semblable à une cave patrimoniale (exclusive aux clients). Pour les amateurs de fitness, l’accès gratuit 24 heures sur 24 au centre de fitness du Tasman est inclus dans votre séjour.
De ma boisson de bienvenue pétillante servie à l’enregistrement aux taxis en attente de trois minutes pour mon retour à l’aéroport, ce sont ces petites attentions du Tasman que je chéris longtemps après mon départ.
Qui aimera Le Tasman ?
Les adultes bien voyagés, les couples et les visiteurs pour la première fois qui souhaitent découvrir Hobart dans toute sa splendeur n’ont pas besoin de chercher plus loin que Le Tasman. En tant que premier représentant de la Luxury Collection en Australie, cet hôtel de premier plan incarne tout ce qui fait de l’état le plus au sud de l’Australie une destination de vacances unique, de son histoire riche à sa scène culinaire florissante.
L’écrivain était un invité du Tasman.
