La scène des bars de Melbourne comprend des bars intimes de 16 places comme Above Board, des bars à vin du nord qui ravivent le vinyle et un cottage discret qui est l’un des endroits les plus prisés pour boire au monde. Laissez l’un de ces bars incontournables à Melbourne vous faire devenir un habitué.
Meilleurs Bars à Cocktails de Melbourne
Caretakers Cottage
Le seul représentant de l’Australie dans le Top 50 des Bars du Monde – ce petit lieu discret est un véritable bar pour barmans. Attendez-vous à un menu restreint de classiques, de variations maison et d’un martini de temps en temps, le tout dans les murs en pierre bleue d’anciens quartiers de gardien.
Above Board Bar
Ce bar intime de 16 places est le projet passion de l’ancien élève de Bar Americano, Hayden Lambert. Les liqueurs sont décantées dans des verres et rangées hors de vue, afin que rien ne détourne l’attention du service et des échanges ; le menu simple est parfaitement exécuté mais n’hésitez pas à demander quelque chose d’un peu hors du commun aussi.
Black Pearl
Un pilier de Fitzroy qui n’a pas peur de vous servir un margarita glacé – Black Pearl est le héros sans chichis du Nord. Venez comme vous êtes et profitez de cocktails agrémentés d’infusions maison et d’ingrédients de saison (parfait pour des hot toddies d’hiver). Pour une expérience de cocktail plus sophistiquée, montez à l’étage vers The Attic les vendredis et samedis pour des boissons classiques et un service à table.
Apollo Inn
Bar sœur du restaurant gastronomique Gimlet, ce petit bar est plein d’élégance d’antan. Vivez votre fantasme de film d’espionnage des années 80 avec un Gibson teinté de concombre ou optez pour le désormais célèbre Lucien Gaudin, une signature d’Apollo avec du gin, du Campari, du vermouth sec et du Marnier fait maison. Les petites bouchées comme un bun de crabe avec de l’estragon ou du tartare de bœuf sont servies avec l’aplomb de Gimlet.
Bouvardia
La mixologie moléculaire est de retour au menu chez Bouvardia, où vous pourriez trouver du yaourt caramélisé, des châtaignes noircies de 30 jours et du melon miel salé cuisinés dans le laboratoire. Le bar – élu Meilleur Bar de Melbourne en 2023 par Timeout – est bien connu même dans les cercles de barmans pour repousser les limites et met également un fort accent sur la durabilité.
Gin Palace
Cette institution de Melbourne, qui approche de sa troisième décennie à servir du gin aux noctambules de Melbourne, a célébré avec une sérieuse rénovation. Un nouveau bar arrière facilite (et accélère) le travail des barmans pour préparer les boissons. Il y a un nouveau menu de cocktails et un nouveau tapis, mais les mêmes vieilles banquettes enfoncées et une grande sélection de spiritueux à base de genièvre.
Studio Amaro
Le nouveau venu de Chapel Street a abandonné le pornstar martini en faveur d’un menu de boissons rafraîchissant et décalé – pensez à des teintures infusées au parmigiana et trois pages d’Amaros, triés du doux à l’amer.
Meilleurs Bars sur les Toits de Melbourne
Johnny’s Green Room
Ce bijou sur le toit à Carlton a de fortes connexions italiennes, de sa position au-dessus de la vénérable charcuterie King & Godfree à un menu de snacks antipasti du chef célèbre Karen Martini. La liste des cocktails est conçue pour vous faire penser que vous êtes dans une enclave italienne ensoleillée. Venez ici pour des spritzers lors de la soirée entre filles et des concoctions de Campari toute l’année.
Siglo
Marchez au sud du Princess Theatre et vous trouverez un bar sur le toit inspiré de Paris avec un menu de cigares sophistiqué, du caviar, du champagne et des cocktails soigneusement élaborés. Ces touches dramatiques sont dignes d’un ou deux verres avant le spectacle.
The Rooftop at QT
Les couleurs lollipop, les sets DJ au coucher du soleil et le design moderne intérieur-extérieur du bar de l’hôtel QT donnent des vibrations de loft new-yorkais ou de club de Sydney. Le menu de cocktails comprend tous les classiques, mais essayez le Q-Tea Sour signature (gin ruby Rhapsody, Aperol, vermouth, miel, citron et thé Earl Grey) avec une assiette de bouchées inspirées de l’Europe.
Bomba Bar
Les souvenirs de l’été européen reviennent en force dès que vous prenez place à Bomba, qui est réputé pour ses tapas décadentes et ses boissons après le travail. Le bar diffuse également des films noir espagnols sur le mur adjacent du Her Majesty’s Theatre – une belle touche qui vous aide à vous sentir de retour sur le Continent.
Meilleurs Bars à Vin de Melbourne
Marion Wine Bar
Ce favori de Gertrude Street, et sœur du restaurant gastronomique Cutler & Co à proximité, possède l’une des listes de vins les plus notables de la région, couvrant toutes les variétés de raisins ainsi que quelques millésimes lo-fi et aventureux. Le menu propose des favoris de bistrot ludiques comme du thon cru, de la sauce soja blanche et du céleri mariné ou du poulpe de WA sur toast avec des tomates et de l’huile de piment. Il n’y a pas de meilleur endroit pour se garer près de la fenêtre avec une bouteille de Blanc.
Waxflower Wine Bar
Ce restaurant d’ambiance et salle d’écoute a également un menu de cocktails soigneusement élaboré. Dégustez un martini à l’huile d’olive velouté, écoutez des DJ jouer du jazz sur vinyle et laissez le menu de vins naturels vous faire devenir un fan de lo-fi (si ce n’était pas déjà le cas).
Hope St Radio
Les amateurs de vin et de focaccia peuvent être vus débordant sur les tables de pique-nique de Collingwood Yards tout le week-end dans ce favori de la communauté, qui possède une diffusion en direct de DJ éponyme et de l’art local étalé sur les murs et le plafond intérieurs.
Bar Liberty
Bien qu’il puisse utiliser le schtick traditionnel des bars à vin, décorant l’endroit avec des bouteilles vides et des bibelots rétro, la nourriture au Bar Liberty est une modernisation subtile du bar à vin européen. La liste des vins est pleine de pet nats pétillants et les bouchées du bar comprennent des plats comme des pierogis de pommes de terre fumées et de fromage et des huîtres de Sydney avec du fenouil sauvage et de l’estragon.
Meilleurs Bars de Jazz de Melbourne
The Jazzlab
Un endroit populaire pour les festivals de jazz de Melbourne et les talents musicaux venus d’outre-mer. Ouvert tous les soirs pour des toasties au fromage à trois fromages, des drams approuvés par Whisky Club Australia, une longue liste de cocktails et tout ce qui touche au jazz.
Bird’s Basement
Ce club de jazz souterrain a été créé par le musicien et passionné de jazz Albert Dadon pour avoir une acoustique parfaite pour une expérience de jazz intime. Si sérieux est cet endroit qu’il est jumelé avec le célèbre club de jazz new-yorkais Birdland. Si vous arrivez tôt, prenez un cocktail avant le spectacle au Jazz Corner Hotel Bar situé au-dessus.
The Rooks Return
Sans prétention et décontracté, The Rooks Return est votre bar de jazz de quartier amical avec toute l’hospitalité chaleureuse de la maison de vos amis, plus des bières à la pression et des cocktails classiques.
Paris Cat Jazz
Paris Cat se consacre au jazz pendant des heures limitées le week-end, accueillant une programmation chargée de talents locaux. Amenez votre personne spéciale ici pour une soirée romantique drapée de velours.
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Image en vedette : The Jazzlab.
