Réputé pour son thé de premier choix autant que pour ses fruits de mer frais, le Sri Lanka est bien plus que la « Perle de l’océan Indien » – c’est toute une huître.
Avec les prochaines tournées de la Série Signature au Vietnam et en Inde déjà complètes, les anciens juges de MasterChef Australia, Matt Preston et Gary Mehigan, tournent leurs yeux affamés vers le Sri Lanka pour leur troisième tournée de la Série Signature. Ce voyage unique de 11 jours vous emmène des pavés aux palmiers et vice versa, traçant un parcours à travers le célèbre Triangle Culturel de l’île à la recherche des ingrédients uniques qui définissent les riches traditions culinaires de la nation.
Nous avons discuté avec Matt Preston pour parler de la cuisine vibrante du Sri Lanka et de ses expériences préférées à Colombo, Kandy, Galle et au-delà.
Luxury Escapes : Quel type de voyageurs adorera cette tournée sélectionnée ?
Matt Preston : Le Sri Lanka est sur la liste de souhaits de beaucoup de gens depuis longtemps, et c’est la manière parfaite – et le moment parfait – de goûter le meilleur de ce pays incroyable. C’est l’un de mes endroits préférés.
LE : Les voyageurs doivent-ils être des experts en cuisine sri-lankaise pour tirer le meilleur parti de cet itinéraire ?
MP : Non. Nous vous aiderons à goûter tout ce que vous devez savoir !
LE : Que doivent attendre les voyageurs de la scène culinaire sri-lankaise ?
MP : Elle a vraiment mûri ces dernières années. Les produits et la nourriture de rue ont toujours été incroyables, mais maintenant, il y a de plus en plus de restaurants et de bars indépendants intéressants rejoignant les meilleures expériences culinaires des hôtels.
LE : Quels ont été vos points forts lors de la recherche de cette tournée ? Quelque chose vous a-t-il surpris ?
MP : La croissance de la culture des cocktails et des petits bars, et l’élévation de la boisson nationale « arrack » à une expérience incontournable. De plus, redécouvrir la meilleure banane que j’aie jamais goûtée – il y a environ 37 variétés cultivées autour de Galle. Et je ne me lasse jamais des hoppers et des sambols.
LE : Si vous deviez choisir, quel est votre plat sri-lankais préféré ?
MP : Yaourts et kithul. Ce petit-déjeuner de yaourt avec un sirop de palmier biologique est si simple, mais avec la gamme de petits producteurs artisanaux, chaque kithul peut être différent. Sous la douceur, il y a de l’acidité, de la fumée ou même un peu de complexité fermentée. Évidemment, les hoppers, le curry de porc noir et le crabe sont tout aussi incroyables pour moi.
LE : Dernier point mais non des moindres, qu’est-ce qui rend le Sri Lanka une destination de rêve ?
MP : Le Sri Lanka est plein de gens formidables – c’est un pays magnifique qui change si rapidement au fur et à mesure que vous voyagez. Il y a l’architecture de Bawa, la longue histoire, et des sites incontournables comme Sigiriya et Galle. Puis la nourriture unique qui n’est pas trop épicée mais merveilleusement vive. Je trouve cela constamment surprenant et délicieux. Il y a du surf, des éléphants et des plantations de thé en terrasses spectaculaires… et je ne fais que commencer !
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