De la ‘Route du Prosecco’ inspirée de l’Italie dans la vallée du roi, aux variétés de raisins portugaises suspendues aux vignes, vous pourriez être pardonné de penser que vous êtes sous les cieux de l’Europe plutôt qu’à quelques heures de Melbourne, dans ces vignobles de la Haute-Country de Victoria.
Apprenez à mélanger la goutte parfaite pour vos papilles avec le responsable de la cave de Tahbilk, sirotez un verre de prosecco pétillant au sommet d’une colline au-dessus des vignes de Pizzini, explorez les recoins invisibles du vignoble privé chargé de raisins de Feathertop Winery et passez un après-midi autour d’un pique-nique de charcuterie sur la pelouse de Brown Brothers.
Ensemble avec Ultimate Winery Experiences Australia, nous découvrons les portes de cave et les expériences incontournables du nord de Victoria – chacune avec son propre style européen distinct.
Pizzini Wines – plongez dans le nord de l’Italie le long de la Route du Prosecco
Vous n’avez pas besoin de quitter Victoria pour vivre la dolce vita ; au lieu de cela, sirotez les fruits du nord de l’Italie chez Pizzini Wines, à seulement trois heures de Melbourne. Les vignobles ici sont un kaléidoscope de variétés italiennes (pensez prosecco, sangiovese et nebbiolo), qui peuvent être appréciées à la porte de la cave ou dans la zone de pique-nique en plein air dédiée au prosecco (l’endroit idéal pour Instagram). Mais pour le véritable connaisseur de vin, vous ne pouvez pas passer à côté de l’expérience The Maker’s Journey d’Ultimate Winery Experiences Australia.
Prenez un 4×4 à travers le mosaïque de vignes jusqu’à un sommet isolé, où votre ambassadeur du vin – parfois Joel, le chef de cave, d’autres fois Chaz, expert en gestion de cave – ouvrira une bouteille de prosecco sur un fût recouvert d’une nappe rouge et blanche et vous racontera l’histoire d’Alfredo et Katrina Pizzini. Depuis le vignoble de 1978, aventurez-vous dans la cave et serpentez entre les cuves en acier inoxydable, les fermenteurs en béton et les fûts en chêne ; apprenant comment les vins vieillissent et prenant votre part d’ange à l’aide de l’outil ‘wine thief’ pour une dégustation directement à la source.
De retour à la porte de la cave, prenez place dans une salle de dégustation privée dans l’ancienne séchoir à tabac de Pizzini (la vallée du roi était autrefois parsemée de fermes de tabac). C’est ici que vous tournerez, reniflez et siroterez certains des meilleurs vins en dehors de l’Italie – si Chaz est votre ambassadeur du vin, vous apprendrez bientôt à aimer la variété nebbiolo. Terminez votre voyage dans la cour, magnifiquement encadrée par des rangées de roses, où vous apprécierez l’héritage culinaire de Mama Pizzini et les produits de la ferme à l’assiette de Katrina avec un plateau antipasti et votre verre de vin préféré. Saluti.
Stanton & Killeen Wines – des gouttes inspirées du Portugal à Rutherglen
Ce bijou de Rutherglen est géré par la famille depuis plus de 150 ans – depuis que son fondateur intrépide, Timothy Stanton, est arrivé en Australie du Royaume-Uni à la recherche d’or, mais a rapidement découvert que ses talents résidaient ailleurs.
Aujourd’hui, le vignoble marie le meilleur de la tradition viticole avec des techniques modernes audacieuses, une approche qui lui a valu une note de cinq étoiles du prestigieux Halliday Wine Companion. Connu pour ses variétés portugaises et ses mélanges fortifiés, c’est le berceau du meilleur vin fortifié d’Australie (il a été couronné vin fortifié de l’année 2024 par Tyson Stelzer), le NV Rare Topaque, qui est vieilli en moyenne pendant 25 ans.
Il n’y a pas de meilleure façon de passer une journée qu’avec une visite et une dégustation, suivies d’un pique-nique de produits locaux frais dans les jardins entourés de fûts centenaires.
Tahbilk Winery – un goût de Bordeaux dans la région des lacs de Nagambie
C’est à 90 minutes de route sur l’autoroute Hume – serpentant à travers des montagnes ondulantes – jusqu’aux terrains pittoresques de Tahbilk Winery. Le trajet est une tâche assoiffante, il est donc juste que ce vignoble patrimonial prenne son nom du mot des clans locaux Daung-Wurrung pour la région : ‘tabilk-tabilk’, ou ‘lieu de nombreux trous d’eau’. Le ‘h’ supplémentaire a été ajouté pour une touche de ‘français’ (ou ‘je ne sais quoi’).
Entouré de 11 km de la rivière Goulburn, de 700 acres de vignes, et d’une tour emblématique digne d’une cathédrale de 1882, l’expérience A Day at Tahbilk de ce vignoble vieux de 160 ans vous transportera à Bordeaux avant même que vous ne mettiez le pied hors de la voiture. Alors que vous êtes guidé le long du chemin de gravier à travers la place du village d’origine, retournez à la porte de la cave historique et dans la cave souterraine, vous apprécierez l’histoire et l’héritage de Tahbilk (cinq générations solides), où les vins vieillissent, mûrissent et fermentent – certains dans des fûts datant des années 1800.
Devenez vigneron pour une journée alors que vous êtes formé par la responsable de la cave, Holly, qui vous aidera à créer un vin qui vous est vraiment adapté. Enrichissez vos papilles nouvellement développées avec un déjeuner de deux plats au Wetlands View Restaurant, perché sur les eaux arrières du Tahbilk Billabong, avec un verre de vin parfaitement accordé à chaque plat (les arancini et les beignets de maïs sont exquis).
Terminez l’après-midi par une promenade (ou vous pourriez vous voir offrir une croisière écologique) parmi 8 km de lagunes, de billabongs sinueux et de caches pour oiseaux à travers des zones humides restaurées, désormais riches en espèces menacées et en danger de nénuphar et de poisson arc-en-ciel Murray-Darling.
Brown Brothers – soyez transporté en Espagne avec une expérience de pique-nique pour les amateurs de vin
Vous ne pourriez pas demander un cadre plus pittoresque que le vignoble Brown Brothers à Milawa, la royauté viticole de la vallée du roi. À moins de trois heures au nord de Melbourne, de luxuriantes étendues de vignes – plantées pour la première fois en 1889 – font de l’endroit parfait pour déboucher une bouteille de prosecco signature et savourer le meilleur des produits frais et locaux de la région.
Trouvez un endroit à l’ombre du réservoir d’eau d’origine du vignoble, entre le restaurant de Brown Brothers, le bar à vin et la porte de la cave, où vous pouvez siroter des vins inspirés de la Méditerranée, y compris tempranillo, graciano et dolcetto. Passez l’après-midi à verser des verres de prosecco et à grignoter un plateau gourmet rempli de saveurs qui vous transporteront en Espagne et en Italie. Savourez des fromages de la Milawa Cheese Company, des fraises fraîches avec des noix caramélisées, et du pain au levain fait maison à partir d’un levain de cinq ans, qui se marie parfaitement avec l’huile d’olive mélangée sur place.
