Des passionnés de pinot noir aux connaisseurs de chardonnay et tout le monde entre les deux, la Péninsule de Mornington couvre tous les types d’amateurs de vin. Abritant plus de 200 vignobles responsables de la production de vins exceptionnels de climat frais et côtiers, plus de 50 caves, une scène gastronomique vibrante, des paysages côtiers à couper le souffle, des sources chaudes bouillonnantes et un hébergement opulent, c’est la véritable définition d’un terrain de jeu pour adultes, le tout à une heure de route de Melbourne.
Vous ne savez pas par où commencer ? Voici notre sélection des vignobles de la Péninsule de Mornington que vous ne pouvez absolument pas manquer.
Profitez d’un déjeuner ‘de la ferme à l’assiette’ au Restaurant Montalto
Si vous n’avez le temps que pour un arrêt, ne cherchez pas plus loin que l’expérience ‘De la Ferme à l’Assiette’ de Montalto, où une demi-journée de plaisir et de merveilles épicuriennes vous attend. Commencez votre aventure par une promenade guidée à travers les vastes jardins de cuisine, apprenant la philosophie de la ferme à l’assiette du vignoble et les pratiques de récolte durables. Laissez les morceaux de connaissances s’imprégner pendant que vous échantillonnez des raisins des vignes, cueillez des herbes fraîches directement du sol et admirez les oliveraies majestueuses et les vergers débordants de fruits – le tout avec un verre de vin pétillant à la main. Ensuite, approfondissez votre compréhension des variétés de vin de climat frais et côtier avec une dégustation côte à côte de vins de vignoble unique et de vins de domaine, d’un riesling de Montalto Estate à un syrah de vignoble unique de Tuerong.
Puis vient le moment que vous attendiez – un déjeuner multi-services avec des vins assortis au Restaurant Montalto, dirigé par le Directeur Culinaire Matt Wilkinson. Guidé par la récolte quotidienne du jardin, le menu change constamment, mais l’accord des vins reste parfaitement assorti, formant un compagnon délicieux à chaque bouchée. Chaque expérience sera différente de la précédente alors que le menu tournant est inspiré par la récolte quotidienne du jardin, et les vins assortis du domaine sont le compagnon parfait de chaque bouchée. Un jour, cela pourrait être un risotto à l’encre de seiche avec des seiches, des aubergines tempura avec agrodolce ou du porc avec du farro et des haricots verts. Et le lendemain ? Seul le chef le sait… Ensuite, étirez vos jambes avec une promenade à travers le sentier impressionnant de sculptures du domaine.
Participez à un masterclass de dégustation de vin dans la salle de dégustation privée de Ten Minutes by Tractor
Ten Minutes By Tractor vous invite à aller au-delà de la porte de la cave pour une découverte approfondie du terroir unique de la Péninsule. Animé dans la salle de dégustation privée, le masterclass révèle l’histoire de la région et les caractéristiques individuelles des vignobles de Ten Minutes by Tractor, se terminant par des dégustations de vins en édition limitée.
Associer un dîner au restaurant étoilé sur place est tout simplement incontournable. Un amour pour la cueillette, l’agriculture et la mise en valeur des produits abondants de la Péninsule de Mornington est au cœur de l’offre de Ten Minutes by Tractor. Le Chef Exécutif du domaine, Hayden Ellis de The Fat Duck et Dinner by Heston, puise dans les jardins de plantes, de fleurs comestibles et de légumes anciens sur place, et fait des cueillettes sur la Péninsule pour des ingrédients tels que le samphire et le sel, pour des plats de saison qui sont localement inspirés. Pour un équilibre parfait de textures et de saveurs, optez pour le Menu Signature, vous emmenant dans un voyage culinaire du crabe de boue avec chou-fleur et romanesco aux morilles sauvages locales avec jamon Joselito et œuf de poule, au miel de la péninsule avec coing et caramel Jimmy Rum.
Prenez place au restaurant à deux étoiles de Paringa Estate
Avec deux étoiles à son actif, le restaurant du vignoble de Paringa Estate est un arrêt essentiel lors de toute tournée gastronomique de la Péninsule de Mornington. Avec des fenêtres du sol au plafond encadrant parfaitement les collines ondulantes couvertes de vignes et des oies de Toulouse se promenant à travers les vignes, c’est un cadre parfait pour déguster un menu de produits locaux et de saison.
Installez-vous pour des scampis australiens avec vinaigrette de kumquat, accompagnés du riesling 2019 de Paringa Estate, ou d’un filet d’agneau de saltgrass accompagné du pinot noir ‘The Paringa’ 2018 de Paringa Estate. Si vous chronométrez bien votre visite, vous pourriez même avoir la chance de goûter aux champignons sauvages et aux herbes maritimes que l’équipe cueille dans la région.
Goûtez des bouchées délicieuses et des vins parfaitement assortis au Red Hill Estate
Il n’y a rien de mieux qu’un déjeuner au vignoble avec des vins assortis – mais si vous n’avez pas le temps pour une dégustation multi-services, l’expérience Matched Food & Wine de Red Hill Estate est faite pour vous. Laissez l’équipe d’experts vous emmener dans un voyage de dégustation, avec six vins emblématiques parfaitement assortis à six bouchées délicieuses du restaurant sur place, Max’s Restaurant.
Chaque bouchée peut inclure une rotation saisonnière de coquilles locales, d’huîtres ou de douceurs assorties à des vins de Red Hill Estate, de vignobles locaux et au-delà, tels qu’un prosecco pétillant, un sauvignon blanc parfaitement équilibré et un shiraz rouge rubis.
Profitez d’un pique-nique frais à la ferme au Green Olive at Red Hill
Parfois, les meilleures choses de la vie sont les plus simples. Un endroit parmi les oliveraies par une journée chaude, avec une couverture de pique-nique, une bouteille de vin et un panier de grignotages cultivés à la ferme, fromages, dips et pains à partager, doit en faire partie.
Green Olive at Red Hill est le cadre parfait pour passer un après-midi, avec ses 27 acres de vignobles feuillus et d’oliveraies, sa cuisine de ferme et sa boutique de produits naturels. Ajoutant au charme, il y a les chiens kelpie résidents de la ferme, des moutons, des canards et Gracie le poney Shetland.
Libérez votre côté sucré avec du chocolat artisanal au Mont Rouge Estate
Une fois que vous avez eu votre dose de pinot noir et de chardonnay, pourquoi ne pas changer un peu et prendre le temps de visiter Cocoa Rouge ? Située au Mont Rouge Estate, la chocolaterie artisanale combine des produits locaux de la Péninsule avec le meilleur chocolat français et belge. Arrêtez-vous pour goûter leurs chocolats faits main et leur glace, puis flânez parmi les rangées de raisins de chardonnay, pinot gris, pinot noir et shiraz.
Soyez émerveillé par le parc de sculptures incroyable de Pt. Leo Estate
Rendez-vous du côté de Western Port de la Péninsule de Mornington pour découvrir plus de 60 installations à grande échelle dispersées sur plus de 330 acres de terrains impeccables au Pt. Leo Estate. Promenez-vous le long du chemin court de 1,9 km ou du long chemin de 3 km pour admirer les œuvres d’artistes locaux et internationaux, le tout avec un arrière-plan parfait de l’océan scintillant.
Gardez votre téléphone à portée de main – vous voudrez des photos des œuvres de KAWS, Tomnakatsu Matsuyama, Barry Flanagan, Julian Opie, Bruce Armstrong et Lenton Parr, parmi tant d’autres. Une fois que vous aurez développé un appétit, des merveilles culinaires vibrantes peuvent être découvertes à Laura ou au Pt. Leo Restaurant.
Regardez le soleil se coucher au Main Ridge Estate
Avant de faire le voyage de retour vers Melbourne ou de vous enregistrer dans votre hébergement à proximité, prenez le temps de faire un dernier arrêt au Main Ridge Estate – l’un des plus anciens, des plus frais et des plus hauts vignobles de la Péninsule. À partir de 15h, la terrasse de The Larder est l’endroit où vous voulez être – cet endroit cosy, mais accueillant est l’antidote parfait aux coins plus grands et plus extravagants de la Péninsule.
Installez-vous et profitez de l’offre du vignoble, accompagnée d’une sélection de fromages artisanaux ou d’un plateau de tapas avec des olives marinées de Main Ridge, de la stracciatella, du chorizo de bébé poêlé, des poivrons piquillo et des anchois cantabres Olasagasti.
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Image de présentation : Montalto par Karon Photography.
