Lorsqu’il s’agit d’impressionner un gourmet de Melbourne, la barre est haute : mais cette dégustation de dumplings de trois heures, conçue par la gagnante de MasterChef Australia, Diana Chan, pourrait bien y parvenir.
« Melbourne a une scène gastronomique multiculturelle incroyable, et la diversité des dumplings le reflète, » dit-elle. « Vous pouvez trouver tout, des dumplings chinois et cantonais traditionnels aux gyozas japonais, mandus coréens, momos népalais et plus encore, tous réalisés à un niveau de qualité incroyablement élevé. C’est une ville où les chefs célèbrent la tradition tout en mettant leur propre touche créative sur des plats classiques.
C’est le raccourci ultime vers certains des meilleurs dumplings de Melbourne. J’ai fait toutes les recherches, les tests de goût et la planification, donc tout ce que vous avez à faire est de venir avec faim. Vous découvrirez une nourriture incroyable, entendrez les histoires derrière les plats, profiterez d’articles de menu exclusifs et explorerez des parties de la scène gastronomique de Melbourne que vous n’auriez peut-être jamais trouvées par vous-même. Que vous soyez un local ou en visite dans la ville, c’est une expérience qui célèbre pourquoi Melbourne est l’une des grandes destinations gastronomiques d’Australie. »
Quatre restaurants, des plats abondants et quelques surprises en cours de route : voici à quoi vous attendre lors de ce voyage culinaire.
Chaque plat a été testé par Diana Chan
La scène gastronomique asiatique de Melbourne est immense, mais quelqu’un d’autre a fait le travail pour vous ici, en regroupant certains de ses points forts dans une seule sortie. Des incontournables de Chinatown sans chichis aux fusions asiatiques haut de gamme, le menu sélectionné couvre tout le spectre de la scène des dumplings de Melbourne. Des Xiaolongbao moelleux servis traditionnellement dans un panier en bambou, cuits à la vapeur ou croustillants et poêlés, porc, bœuf ou fruits de mer : chaque bouchée a été choisie par Chan, la gagnante malaisienne de la saison 9 de MasterChef Australia, qui reconnaît un bon dumpling quand elle en voit un.
« Je voulais m’assurer que la visite avait un excellent mélange de styles, de saveurs et de traditions de dumplings, donc chaque arrêt offre quelque chose de différent plutôt que de sembler répétitif, » dit-elle. « Si je devais mettre un chiffre dessus, je dirais que j’ai testé environ 10 restaurants. »
Son dumpling préféré ? C’est un choix difficile, mais cela doit être le Xiaolongbao. « Il y a quelque chose de si satisfaisant dans la délicate enveloppe et cette explosion de bouillon chaud et savoureux à l’intérieur. Mais j’aime aussi un dumpling croustillant poêlé pour le contraste de texture – vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec l’un ou l’autre. »
Des tables sont réservées pour vous avec des menus non disponibles pour les clients de passage
Il y a quelques restaurants animés et difficiles à réserver dans le mélange, mais vous serez escorté au-delà de la file d’attente vers une table déjà réservée pour vous. Assurez-vous d’arriver avec faim, car les portions sont abondantes : beaucoup des plats hors menu ont été conçus spécialement pour cette visite, donc ne peuvent pas être commandés par les clients réguliers.
« Il y a quelques plats qui ont été créés exclusivement pour cette visite, donc le seul moyen de les essayer est de nous rejoindre, » elle laisse entendre. « Je voulais que les gens repartent en ayant l’impression d’avoir vécu quelque chose de vraiment unique. »
Vous pourrez essayer les célèbres dumplings ‘laksa bomb’ de Masterchef
Rendus célèbres par un autre ancien de MasterChef Australia, le chef malaisien Junda Khoo de Ho Jiak, ces paquets pleins de saveurs sont créés à l’aide d’une alchimie complexe de plus de 40 ingrédients, conçus pour capturer le goût du laksa en une bouchée. Bien que le laksa lui-même soit notoirement copieux, c’est une manière astucieuse d’apprécier sa saveur de manière plus légère.
C’est une visite gastronomique amusante : vous vous naviguerez avec un guide mobile
Contrairement à une visite gastronomique classique, il n’est pas nécessaire de suivre le groupe ou d’essayer de suivre ce que l’hôte dit en se déplaçant. Vous prendrez votre temps, avec un guide numérique fournissant des directions de marche, des anecdotes amusantes, des jeux et des recommandations personnelles de Chan elle-même.
« C’est bien plus qu’une simple liste de restaurants, » dit-elle. « Je l’ai rempli de mes recommandations personnelles, de trésors cachés, de conseils de commande et de secrets gastronomiques que même beaucoup de locaux ne connaissent pas. »
