Il se passe tant de choses dans le monde culinaire de la ville la plus agréable d’Australie qu’il peut être écrasant de savoir par où commencer. C’est pourquoi nous avons fait appel à l’aide de notre conseiller en voyages de confiance et chef Khanh pour ses restaurants et établissements préférés à travers la ville.
1. Savourez les saveurs fraîches au Marché Central d’Adelaide
Commencez vos aventures gastronomiques par une visite au Marché Central d’Adelaide, l’un des plus grands marchés couverts de l’hémisphère sud (ouvert du mardi au samedi). Avec plus de 70 stands à explorer, vous découvrirez rapidement une abondance de trésors gastronomiques : des tas de fromages sont encadrés par des montagnes d’oranges, et des pommes sont empilées sous des tresses d’ail, tandis que les viandes de charcuterie sont habilement rangées dans des réfrigérateurs en dessous.
Khanh recommande de flâner dans ses allées à votre propre rythme et de savourer les délices saisonniers frais – les figues, lorsqu’elles sont de saison, sont délicieusement confites – et d’opter pour des ingrédients natifs cultivés en Australie. Essayez quelque chose de nouveau chez Something Wild comme des herbes de sampfire ou du citron caviar – éclatant de petites perles de citrus qui donneront une touche unique à n’importe quel plat.
Le conseil de Khanh : le citron caviar se marie parfaitement avec une huître fraîche de chez Angelakis.
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2. Découvrez une cuisine d’inspiration française avec une touche au Garcon Bleu
Comprenez vraiment ce que signifie mettre en valeur les produits locaux dans ce havre d’inspiration française, caché au neuvième étage du cinq étoiles Sofitel Adelaide. Inspiré par l’amour de la bonne nourriture et du vin, avec un menu supervisé par le Chef Gianni Delogu – anciennement du réputé Vue de monde à Melbourne, Garcon Bleu réinvente les plats français classiques. Pensez à des versions modernes de favoris comme le parfait de foie de volaille avec brioche maison, le magret de canard dans une purée d’abricot et de carotte et le gâteau au chocolat avec sorbet à la framboise.
Les produits de saison du marché local mentionné touchent chaque recoin du menu : les chefs de Gianni et l’équipe de sommeliers collaborent avec des fournisseurs locaux passionnés, des producteurs de vin, des cueilleurs et des agriculteurs pour produire un menu amusant et accessible inspiré des techniques françaises et des ingrédients locaux d’Australie-Méridionale. Et cela fonctionne à merveille, ayant valu à ce nouveau venu un chapeau de chef du Guide Australien des Bonnes Tables 2022.
Le plat préféré de Khanh ? Le fumé maison avec vinaigrette à l’avocat et à l’aneth. C’est le parfait apéritif pour tout voyage gastronomique d’inspiration française.
3. Goûtez des plats d’inspiration sud-africaine au Restaurant Aurora
Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, Aurora a ce qu’il vous faut. Dirigé par l’ancien chef de d’Arenberg Cube, Brendan Wessels, le Restaurant Aurora est une étoile au sein de la Light Square d’Adelaide. Cachée dans ce lieu artistique à plusieurs niveaux, la cuisine met en lumière l’héritage de Wessels avec un menu d’inspiration sud-africaine, et c’est exactement ce que Khanh aime à propos de cet endroit.
Dans chaque plat, vous pouvez goûter la nourriture que Wessels a grandi en appréciant : du bœuf onyx noir grillé sur un braii sur mesure servi avec de la moutarde de graines de wattle, et le plat phare de Khanh : des crevettes de Shark Bay garnies de concombre frais sur un lit de mayonnaise au raisin et à la tequila, « Vous obtenez la crevette, la fraîcheur du concombre et la mayo, mais ce qui vous surprend vraiment, c’est la touche d’huile de crevette rôtie. Cela me rappelle la cuisson au barbecue en grandissant, et c’est tellement nostalgique ».
4. Découvrez le Restaurant Eleven de l’ancien candidat de MasterChef Callum Hann
Tout restaurant sur la liste des incontournables de Khanh (et des meilleurs restaurants d’Adelaide) inclura probablement ses anciens camarades de MasterChef, donc il n’est pas surprenant que l’un des meilleurs restaurants d’Adelaide, le Restaurant Eleven d’inspiration française par l’ancien candidat Callum Hann et Themis Chryssidis ait été sélectionné. Ce restaurant élégant de haute cuisine, avec des expériences de dégustation (allant de 13 à 17 plats) est inspiré par des techniques françaises. La cuisine établit instantanément le décor pour une incroyable dégustation avec quelque chose que beaucoup apprécieraient simplement et oublieraient : le pain et le beurre.
« La première bouchée dicte où va un voyage gastronomique », dit Khanh. « Je juge beaucoup de restaurants par le beurre qui vient avec le pain, parce que, si c’est super incroyable, cela donne le ton pour le reste de votre repas ». Et le pain et le beurre au Restaurant Eleven sont délicieusement aérés, doux et crémeux, donc vous savez que cela va être une expérience culinaire de niveau supérieur.
Le plat préféré de Khanh ? Les calamars avec radis noir et crème de graines de chanvre avec huile de kaffir lime capturent vraiment l’ambiance d’Eleven. « La différence de textures avec les sauces ultra-lisses en dessous est divine, » s’enthousiasme Khanh.
5. Faites un saut à 20 minutes de la ville vers l’emblématique Magill Estate de Penfold
Il existe des expériences vinicoles et puis il y a Penfolds. « Aucun voyage à Adelaide n’est complet sans une visite ici », dit Khanh. Niché dans les contreforts des Monts Lofty, à seulement 8 km du CBD d’Adelaide, le restaurant emblématique surplombe le tout premier vignoble de Penfolds et se trouve à côté du Cellier et de la Cave de Magill Estate. Cela vaut bien les 15 minutes de route pour découvrir un menu préparé par un chef primé, parfaitement associé à la vaste collection de vins de Penfolds, ou simplement pour profiter du patrimoine de 1844 avec un verre de Grange estimé.
Séjournez à proximité au Mount Lofty House, à seulement 20 minutes de route pittoresque.
6. Terminez la journée avec des boissons au coucher du soleil au bar sur le toit Sol
Il n’y a pas de meilleure façon de conclure vos aventures gastronomiques à travers les meilleurs restaurants d’Adelaide qu’au sommet du scintillant gratte-ciel au bord de la rivière de Skycity avec des cocktails et des vues à 270 degrés au bar sur le toit Sol. Les vues au coucher du soleil sont à couper le souffle et se savourent mieux avec un cocktail « Flossing Around » et un accompagnement de poisson roi et de radis grillés. Ce cocktail délicieusement approprié – capturant parfaitement la teinte rose du ciel au coucher du soleil – combine de la barbe à papa rose avec de l’Aperol, du rhum de noix de coco et de la liqueur de litchi.
Assurez-vous de réserver à l’avance pour garantir une table avec des sessions au coucher du soleil chaque vendredi de 17h jusqu’à tard.
