Il existe peu de destinations plus magiques et mystérieuses que les Blue Mountains. Aujourd’hui, le paysage ondulant des géants d’eucalyptus, des falaises escarpées et des vallées brumeuses a propulsé cette tranche rocheuse du paysage australien sous les projecteurs mondiaux. Cette région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO n’est pas seulement l’une des destinations les plus belles du pays, c’est aussi l’endroit parfait pour une escapade ultra-luxueuse – à seulement une heure mais à des mondes de Sydney. Accueillant des hôtels cinq étoiles de classe mondiale, des restaurants gastronomiques étoilés et des expériences uniques, les Blue Mountains ne sont pas seulement pour les amoureux de la nature, mais aussi pour ceux qui recherchent un luxe inoubliable et une indulgence épicurienne.
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Séjourner
Fairmont Resort Blue Mountains by MGallery
Fairmont Resort Blue Mountains by MGallery rappelle un chalet de ski suisse, encadré par le paysage épique des Blue Mountains. Regardez la brume argentée rouler à travers un épais couvert d’arbres d’eucalyptus depuis votre chambre chaleureuse avec une tasse de thé apaisante à la main. Les sept bars et restaurants sur place brillent comme un phare sur la vallée de Jamison – dont les vues sont mieux appréciées près de la cheminée avec un steak juteux et un verre de vin au Restaurant Embers. Les amateurs de whisky peuvent se réchauffer avec une goutte ambrée au Two Doctors Whiskey Tavern, un bar cosy caché dans le sous-sol.
Emirates One&Only Wolgan Valley
De l’observation des étoiles aux balades à cheval et aux randonnées guidées dans la nature, chaque expérience est conçue pour célébrer la beauté pure des Blue Mountains au Emirates One&Only Wolgan Valley. Ce complexe ultra-luxueux, axé sur la conservation, est niché entre le parc national de Wollemi et le parc national des Jardins de Pierre dans une vallée reculée que Harper’s Bazaar a qualifiée de ‘meilleur secret gardé d’Australie’. Des éclats de luxe signature One&Only sont rehaussés par des aventures sur mesure. Les journées sont passées sur le terrain sauvage, traversant l’immensité sans fin en 4×4, en trottinant à cheval ou en observant la faune locale (nous parlons de kangourous, wallabies et wombats, pour n’en nommer que quelques-uns).
The Hydro Majestic
Volez un moment dans la grandeur d’antan au The Hydro Majestic, un hôtel emblématique du patrimoine s’étendant sur 1,1 kilomètre le long du bord pittoresque de la vallée de Megalong. Construit en 1903 comme un spa de hydrothérapie et le premier centre de bien-être d’Australie, c’est vraiment une échappée du quotidien. Si vous êtes un gourmand dans l’âme, dînez au restaurant étoilé The Wintergarden, une ancienne salle de bal transformée en restaurant avec des vues à couper le souffle sur la vallée de Medlow. Assurez-vous d’essayer le légendaire thé de l’après-midi (les réservations sont essentielles).
EXPÉRIENCE
Une aventure en téléphérique comme aucune autre
La majesté pure des Blue Mountains est difficile à comprendre au niveau du sol, mais lorsque vous grimpez au-dessus du feuillage luxuriant à bord d’un téléphérique Beyond Skyway, les panoramas sont à couper le souffle. Avant de monter, vous serez équipé d’un harnais – c’est vrai, ce n’est pas un simple tour en téléphérique. Une fois à bord, regardez le grand paysage se déployer en dessous avant que votre cabine ne s’arrête au milieu de la vallée de Jamison, à 270 mètres au-dessus de la forêt. À ce moment-là, vous êtes invité à grimper l’échelle, à passer par l’ouverture et à sortir sur le toit de la cabine. Respirez un air incroyablement frais et pur et profitez de vues à 360 degrés sur les chutes de Katoomba, les Trois Sœurs et le Mont Solitary. Profitez d’un pique-nique sur le toit ou d’une tasse de chocolat chaud tout en écoutant les cris des cacatoès noirs à queue jaune.
Des scènes épiques sur le green de golf
Il y a le golf, et puis il y a le golf. Les passionnés de putting ne peuvent pas passer à côté d’un parcours digne d’une liste de choses à faire avec un arrière-plan montagneux époustouflant au Leura Golf Club. Le club est le plus ancien des Blue Mountains, ayant ouvert en 1902. À ce jour, il reste une étendue de verdure remarquable avec les vues les plus spectaculaires sur la vallée de Jamison. Le parcours est difficile mais court, parfait pour une partie rapide avant de retourner au Club House, où le bistro sur place propose une cuisine de pub sophistiquée avec une vue à couper le souffle.
Offrez-vous une journée au spa
S’il existe un paradis sur Terre, il y a de fortes chances que vous le trouviez au One&Only Spa à Emirates One&Only Wolgan Valley. La beauté du paysage australien accidenté est invitée dans les salles de traitement à travers des murs en verre du sol au plafond pour compléter l’expérience immersive. Les traitements sont conçus pour restaurer et rétablir l’équilibre : essayez le masque thermal infusant pour l’éclat, le massage aromathérapeutique de montagne pour apaiser les muscles, ou le massage aux pierres sacrées pour calmer le corps et l’esprit. Après votre rituel céleste, sirotez une tisane, profitez d’un bain et d’une vapeur au spa et sauna adjacents, ou savourez simplement les bienfaits de votre traitement dans le salon de relaxation.
Participez à une expérience d’observation des étoiles envoûtante
Ajoutez une touche de magie céleste à votre escapade dans les Blue Mountains avec une expérience d’observation des étoiles envoûtante. Ici, le ciel nocturne est exempt de pollution lumineuse, donc d’innombrables étoiles, planètes brillantes et constellations légendaires ravissent l’œil nu. Équitablement romantique et éducatif, cette expérience inoubliable vous invite à vous blottir avec votre bien-aimé, à envelopper vos mains froides autour d’un chocolat chaud fumant et à lever les yeux vers le ciel. De plus, des histoires fascinantes racontées par un astrophysicien rendent l’expérience encore plus captivante.
Goûter
Restaurant Embers au Fairmont Resort Blue Mountains by MGallery
Un dîner au coin du feu est toujours un succès, mais lorsque vous ajoutez des vues magnifiques sur les montagnes, votre expérience culinaire devient un moment fort des vacances. Réservez une table près des braises crépitantes et commencez votre dîner avec un verre de vin local ou une pale ale de la brasserie de Sydney (ou un cidre épicé chaud lors d’une froide nuit d’hiver). Tout en admirant les vues du sol au plafond sur la vallée de Jamison, parcourez le menu. Des plats alléchants mettent en lumière les produits locaux et l’excellence culinaire : essayez le gâteau de crabe nageur bleu avec de la mousse de chou-fleur et de chocolat blanc, enroulez une fourchette autour de fettuccine fait maison avec des crevettes de Yamba, du kingfish et des pétoncles, ou découpez un juteux steak de surlonge de 300 g de Jack’s Creek avec un ragoût de champignons.
Arrana
Pour cet anniversaire ou cette célébration spéciale, marquez des points avec votre bien-aimé en réservant une table au Arrana, récompensé de deux Chef Hats par le Australian Good Food Guide 2022. Pour le dîner, deux menus de dégustation sont proposés, alliant avec succès des ingrédients locaux à une gastronomie innovante. Pensez à de délicieux truites de mer avec roselle et citron, crocodile avec succulente native et maïs, et babka aux graines de wattles avec haricot rouge (pour quelque chose de sucré). Si vous souhaitez aller plus loin, optez pour un accord parfait de vin avec chaque plat.
Chocolats fins Josophan
Plongez dans un monde de chocolats belges fins chez Josophan’s, une boutique à Leura où les rêves de Willy Wonka & the Chocolate Factory deviennent réalité. Vous trouverez ce lieu sucré le long d’une rue bordée de cerisiers en fleurs, où des chocolatiers experts (sans Oompa-Loompas en vue) créent des morceaux de paradis, disponibles à la dégustation. Essayez la goutte de chocolat avec de la vanille tahitienne, le bloc soyeux avec de la fraise et du balsamique, ou la truffe d’orange en poudre. Si vous ne pouvez pas choisir qu’un seul, ramenez chez vous une boîte-cadeau avec vos favoris absolus à déguster plus tard.
Champagne Charlie’s Cocktail Bar
Que pourrait-il y avoir de plus luxueux que de s’asseoir dans un grand bar à cocktails sous un dôme en vitrail avec un martini français à la main ? Pour ceux qui apprécient les belles choses de la vie, rendez-vous au Champagne Charlie’s Cocktail Bar à Katoomba. Le jour, c’est café fraîchement préparé et thé Devonshire, la nuit, c’est champagne et cocktails faits à la main qui étirent l’imagination – essayez des concoctions uniques comme le Lamington (liqueur de cacao noir, Malibu et Baileys) ou le Dark Side Margarita avec Mezcal.
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