Le Paradis du Pacifique est vraiment cela : un havre de plages préservées, de paysages luxuriants et de villes animées, le tout soutenu par une scène de restaurants émergente qui célèbre la diversité des ingrédients locaux récoltés sur terre et en mer.
Des petits stands de restauration rapide livrant des interprétations traditionnelles de saveurs grandes et audacieuses aux restaurants redéfinissant la cuisine hawaïenne moderne, chaque partie de l’État d’Aloha a quelque chose de délicieux à offrir.
Meilleurs restaurants à Honolulu & Oahu
Duke’s Waikiki
Aussi emblématique que les vagues de Waikiki, Duke’s Waikiki est une institution incontournable à Honolulu. Passez au Barefoot Bar pour des cocktails tropicaux et des en-cas décontractés, ou savourez des plats inspirés d’Hawaï, comme le poulet Huli Huli et le steak de thon ahi furikake, dans la salle à manger. Situé dans le hall de Outrigger Waikiki Beach Resort, surplombant directement les célèbres sables blancs de la plage, il ne pourrait pas être mieux situé pour des journées passées au soleil et dans le sable.
La Mer
En tant que restaurant AAA Five Diamond et Forbes 5 Star le plus ancien de l’État, La Mer n’est pas étranger à la liste des meilleurs restaurants d’Hawaï. Ce restaurant prestigieux est le package complet, avec des vues imprenables sur l’océan Pacifique, des plats raffinés inspirés du sud de la France et une vaste sélection de vins et de cocktails.
Nami Kaze
Attendez-vous à un melting pot de créativité culinaire chez Nami Kaze, le restaurant de lancement du célèbre chef de Kaua’i, Jason Peel. Le menu combine son héritage japonais avec une approche axée sur les agriculteurs, avec des plats comme des pétoncles de jour avec beurre blanc à la tomate fumée (sauce au beurre riche), polenta ulu et taro croustillant, et beignets de maïs avec sel de curry japonais et kewpie.
Fête
Brooklyn et Honolulu se rencontrent sous un même toit chez Fête. Partie brasserie, partie ferme, cet endroit de la Nouvelle Amérique est ancré dans le mouvement de la ferme à la table, avec un menu compact qui célèbre les saisons. Admirez les chefs à l’œuvre dans la cuisine ouverte tout en sirotant un cocktail classique, avant de dévorer un grilled cheese à l’oignon français ou un poulet Ludovico frit deux fois.
Alaia
Situé au sein du magnifique Turtle Bay Resort, Alaia célèbre la riche culture des îles en utilisant des ingrédients locaux uniques – la plupart récoltés dans sa propre ferme privée – pour élever la cuisine hawaïenne réconfortante. Le poke ahi de première classe est mélangé dans une simple vinaigrette à l’huile de sésame et à la sauce soja ; le caviar est servi sur une mousse de marlin fumé et du pain au lait inspiré du Japon grillé. De la côte à la mer, les richesses d’Hawaï sont préparées avec maîtrise – les palourdes, le homard, les tomates anciennes et la pastèque sont des incontournables du menu. Pour le dessert, il serait criminel de manquer le pain à la banane signature d’Alaia, un magnifique mélange de gelato à la vanille, de chocolat, de caramel au sel de mer et de toffee à la cannelle.
The Pig & The Lady
Un des lieux les plus acclamés de Honolulu, The Pig & The Lady sert une cuisine vietnamienne avec beaucoup de style hawaïen signature. Le banh mi à lui seul vaut le détour – le sandwich signature du lieu est garni de poitrine de bœuf rôtie lentement, surmonté de chimichurri au basilic sacré, de pousses de haricot sautées et d’oignons, et servi avec une tasse de pho. C’est excellent, mais tout le reste l’est aussi. Pour une bouchée plus légère, essayez la salade de thé birmane de la maison – des tranches de papaye verte et de dattes sont mélangées dans une vinaigrette de thé fermenté pour créer un bol qui est à la fois piquant et bling – ou commandez le toast de pâté, un classique modeste de Hanoi.
Giovanni’s Shrimp Truck
Vous ne pouvez pas vous tromper avec l’un des légendaires fournisseurs de crevettes d’Oahu – mais Giovanni’s Shrimp Truck se tient fièrement comme l’un des meilleurs. Opérant depuis 1993, la camionnette à pain rénovée est rapidement devenue une partie emblématique du folklore vivant de Kahuku – son extérieur blanc, couvert des milliers de signatures de locaux, promet qu’une assiette de scampi poêlé savoureux est à portée de main. Servi avec une généreuse portion de riz blanc, nappé de beurre à l’ail et de citron et à déguster avec un peu de sauce piquante, il n’y a pas de meilleur en-cas après le surf.
Ethel’s Grill
Six décennies de brillance culinaire éclectique dans une assiette – c’est ce que propose Ethel’s Grill, adoré par les habitants et le regretté Anthony Bourdain. Écrivant fièrement son menu en constante évolution sur papier, les plats d’Ethel dansent entre Tokyo, Okinawa, le Mexique et les États-Unis, avec des plats comme le ‘Kim Chee Ahi Donburi’ franchissant même la frontière coréenne. Mais l’attraction réelle du diner est son authentique taco rice – du riz cuit à la vapeur garni de salade, recouvert de fromage, de salsa fraîche et de viande hachée épicée, et garni d’un œuf frit entier. Vous vous sentez courageux ? Laissez vos papilles goûter des saveurs inexplorées avec un accompagnement de natto fermenté maison d’Ethel (soja).
Meilleurs restaurants à Maui
Mama’s Fish House
Cette institution familiale est devenue l’une des institutions les plus appréciées de Maui, offrant à tous ceux qui visitent une expérience gastronomique raffinée avec un style insulaire distinct. Les réservations sont difficiles à obtenir, mais ceux qui persévèrent sont récompensés par les fruits de mer les plus frais de Maui, un menu en constante évolution détaillant quel pêcheur a attrapé quel poisson (et où), un service impeccable et des vues imprenables sur l’océan.
Fond
Caché dans un centre commercial à West Maui, Fond est l’histoire de deux restaurants : passez après une matinée d’exploration pour des bols et des petits pains, ou planifiez à l’avance pour le dîner afin d’essayer l’interprétation de la cuisine régionale et de la Nouvelle Amérique par le chef Jojo Vasquez. Quelle que soit l’heure de votre visite, accompagnez-le d’un XO Mai Tai, d’un rye sour au romarin ou d’une paloma à l’hibiscus.
Ichiban Okazuya
Les habitants affluent vers le centre de Maui depuis des décennies pour obtenir une assiette remplie de saveurs japonaises de cet endroit humble, géré par la même famille depuis sa création. Arrêtez-vous pour le poulet katsu, favori de la foule, servi avec une portion de riz et un accompagnement de nishime (légumes, poisson ou viande mijotés dans un bouillon de poisson), salade de wakame ou kimchi. C’est à emporter uniquement, mais il y a plein de jolis endroits à proximité pour se poser.
Tin Roof
Ce sera du riz blanc, du riz brun ou des nouilles à l’ail ? Du poulet mochiko (frit), des crevettes à l’ail ou du steak haché ? Utilisez votre temps dans la file d’attente de Tin Roof pour construire votre bol de rêve dans cet endroit ouvert uniquement pour le déjeuner, offrant certains des plats les moins chers et les plus savoureux de Maui. Avant de commander, jetez un œil au tableau des spécialités, qui s’inspire souvent de l’héritage philippin du chef Sheldon Simeon.
Meilleurs restaurants sur l’île d’Hawaï
Cafe 100
Allez directement à la source chez Cafe 100 : le restaurant est généralement considéré par les habitants comme le berceau du Loco Moco, un plat réconfortant hawaïen classique. Ce restaurant à l’ancienne sert 30 versions du plat, mais pour la véritable expérience, il est difficile de passer à côté de l’original : du riz blanc, garni d’un juteux steak de bœuf, de sauce et d’un œuf au plat.
Merriman’s
Le chef Peter Merriman peut avoir des restaurants sur les îles hawaïennes, mais cet établissement est l’original et reste le préféré des habitants 20 ans plus tard. Parcourez le menu dirigé par des locaux, en savourant des plats comme la salade de brocoli cultivé à Lalamilo, les raviolis de homard épicés de Kona et l’agneau de Kahua Ranch dans la salle à manger de l’arrière-pays.
Hau Tree
Restez frais au Hau Tree, un restaurant en plein air sur les sables du Mauna Kea Resort. Commencez au bar de style gazebo pour un cocktail ou une bière locale, avant de vous installer à votre table en bord de mer pour un déjeuner ou un dîner décontracté de salades, hamburgers, poke bowls et plus encore – assurez-vous simplement de garder de la place pour leur célèbre Ovaltine Froth.
Meilleurs restaurants à Kaua’i
Beach House
Combinez l’hospitalité hawaïenne à l’ancienne, un menu de Pacific Rim élevé et des vues imprenables sur l’océan et vous obtiendrez quelque chose qui ressemble et se sent beaucoup comme Beach House. Arrivez autour du coucher de soleil pour goûter aux interprétations créatives des classiques locaux du chef Marshall Blanchard, y compris des pétoncles de mer grillés, des potstickers de porc et des tacos poke, tous préparés avec des ingrédients provenant de tout l’État.
Brennecke’s Beach Broiler
Après avoir plongé dans la mer, plongez dans un plateau de pu pu (apéritif) chez Brennecke’s Beach Broiler, un restaurant décontracté en plein air à quelques mètres de la plage de Poipu sur la côte sud de Kaua’i. Grignotez du ceviche, du thon et d’autres délicatesses de fruits de mer crus – provenant de pêcheurs locaux – ou optez pour quelque chose de plus substantiel, comme le pad thaï de Kaua’i ou le thon ahi saisi au wasabi. Les clients viennent de loin pour essayer leur célèbre Lava Cake, donc il vaut la peine de faire une réservation !
Mark’s Place
Certains des meilleurs restaurants d’Hawaï ne sont pas des restaurants du tout, mais des lieux de restauration à emporter très appréciés. Mark’s Place, situé dans la ville du sud de Lihue, sert une nourriture de Kaua’i rapide et délicieuse, comme des plateaux gourmets, des hamburgers, des salades et plus encore. Installez-vous à une table de pique-nique pour déguster le célèbre plateau mixte de Mark – poulet katsu, bœuf teriyaki et ragoût de bœuf servis avec du riz et une salade de macaroni aux pommes de terre.
Meilleurs restaurants à Lanai
Sensei by Nobu
Réservez un séjour au Sensei Lanai, A Four Seasons Resort pour votre chance de dîner au restaurant de fine cuisine Sensei by Nobu, l’antenne de Lanai du restaurant japonais de renommée mondiale. Embrassez la beauté de la nature depuis votre table – située dans un pavillon en verre – tout en goûtant des plats signature comme le chirashi don (sashimi éparpillé sur du riz) et le homard kona rôti, accompagnés de cocktails soigneusement sélectionnés comme le Ko’ele Mai Tai.
Lanai City Bar & Grille
Rejoignez les foules de locaux se rendant chez Lanai City Bar & Grille, un bistro de style insulaire au sein de l’historique Hotel Lanai. Cet endroit animé est tout au sujet d’un service amical et de saveurs qui vous épateront, utilisant des ingrédients provenant de toutes les îles. Commencez par des petits pains au ananas, une salade de courgettes tranchées et des huîtres du marché, avant de passer à des plats plus copieux de hamburgers et de pâtes.
Pele’s Other Garden
Une tranche de New York se trouve dans la paisible Lanai chez Pele’s Other Garden, un deli et bistro proposant des favoris ‘italiens’ du lundi au vendredi. Croquez dans votre sandwich empilé au déjeuner, ou passez pour le dîner pour essayer leurs pâtes, pizzas, salades et plus encore fraîchement préparées. Avant de partir, jetez un œil dans le bar de la salle arrière – des musiciens locaux viennent parfois pour des sessions de jam improvisées que vous voudrez suivre.
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Image de présentation : Duke’s Waikiki au Outrigger Reef Waikiki Beach Resort.
