Venturez dans les villes verdoyantes de Victoria et découvrez un buffet d’expériences gastronomiques délicieuses. Découvrez des titans de la gastronomie traditionnels, des joyaux intimes et d’innombrables chapeaux de chef éparpillés dans les riches périphéries de Victoria.
The Muse, Nagambie
Situé dans les élégantes structures de l’Hôtel Mitchelton, The Muse est le restaurant phare de l’établissement. Ouvert tous les jours pour le dîner et le déjeuner le week-end, The Muse se concentre sur des plats de style ferme moderne avec le chef Nigel Brown à la tête de la cuisine. La provenance des ingrédients joue un rôle majeur dans le menu saisonnier, avec des produits provenant de producteurs locaux à Euroa, Seymour et Rushworth. La truite sauvage provient souvent de la rivière Goulburn. Les convives peuvent commander à la carte ou les indécis peuvent opter pour une sélection de quatre plats du chef. Peu importe le choix, une réservation à The Muse vous récompensera avec des plats tels que le filet de kangourou avec ketchup aux champignons, des gnocchis faits maison et des légumes warrigal, de l’épaule d’agneau Dorper cuite lentement, et une pomme caramélisée avec de la glace au fenouil sauvage. Bon appétit.
Brae, Birregurra
Brae occupe un emplacement modeste dans la petite ville de Birregurra, à 90 minutes de route des lieux de gastronomie typiques que vous trouveriez dans le CBD de Melbourne. Reconnu comme l’un des 50 meilleurs restaurants du monde, Brae est l’endroit où vous pouvez déguster la meilleure cuisine hyperlocale d’Australie, entourée et alimentée par son propre jardin de cuisine florissant. S’inspirant de son environnement pastoral, chaque plat rappelle un déjeuner de Noël décontracté, élaboré avec des légumes frais, de la viande et des fruits de mer. Mais à l’intérieur de chaque plat discret se cache une touche inventive, comme la célèbre glace aux huîtres glacées, garnie de copeaux d’huîtres déshydratées, ou le beignet d’anguille fumée croustillant.
Doot Doot Doot, Mornington Peninsula
Doot Doot Doot vous invite à vous adonner à un peu de luxe. Le lieu sombre de 80 places est doré par un éclairage de plus de 10 000 lumières suspendues installées par l’artiste Jan Flook, tandis que les vues sur le vignoble vallonné ajoutent une touche parfaite de romance. Les produits frais de la péninsule de Mornington (à une heure de Melbourne) agrémentent les cinq plats, qui peuvent inclure un tartare de tomate avec du caillé de chèvre, de l’agneau rôti succulent et des mûres pochées. Pour les boissons, la cave à vin de 1 200 bouteilles est à votre disposition pour l’accord parfait, mais un menu de cocktails tout aussi impressionnant appelle à quelque chose d’un peu plus fort.
SARDINE Eatery + Bar, Gippsland
Avec un chapeau de chef et de nombreuses distinctions du guide gastronomique The Age, SARDINE Eatery + Bar à Paynesville (à 3,5 heures de Melbourne) continue de prouver sa valeur. Le menu de fruits de mer d’origine éthique change constamment, mettant en avant des poissons locaux provenant de divers points d’eau de Gippsland. Les sardines sont désossées à la main, fraîches et servies simplement, accompagnées de produits locaux tels que l’abalone de Mallacoota et le poulpe de Lakes Entrance. Si vous recherchez des fruits de mer régionaux ultra-frais, alors Sardine Dining a tout cela et des vues étincelantes sur la mer pour compléter l’expérience.
Provenance, Beechworth
À trois heures de Melbourne, dans l’ancien bâtiment de la Banque d’Australasie, un scientifique devenu chef crée des plats japonais impressionnants chez Provenance. Les tables se voient servir 18 plats au cours de quatre services, chacun élaboré avec des ingrédients hyperlocaux et marqué par l’inclination du chef pour l’expérimentation. Réservez une table et profitez d’un éventail coloré de poulpe braisé et grillé, de tofu aux champignons ou de saucisse chinoise faite main, joliment présentés sur des assiettes ornées. Complétez l’expérience avec un vin parfaitement accordé de la cave du restaurant, ou un sake sélectionné par la maison, servi chaud ou froid selon vos préférences.
Tedesca Osteria, Mornington Peninsula
Installé dans une maison en bois des années 20, avec des vues qui ne seraient pas déplacées dans les vallées vallonnées du sud de l’Italie, Tedesca Osteria est le titan de la gastronomie biologique de la péninsule de Mornington. Faites le trajet d’une heure depuis Melbourne facilement en une journée ou restez un peu plus longtemps avec un séjour au RACV Cape Schanck Resort à proximité. Offrez-vous un déjeuner prix-fixe copieux sur la terrasse de Tedesca, surplombant 27 acres envoûtantes de terres agricoles de Red Hill, et attendez-vous à des pâtes fraîches et des fruits de mer d’origine éthique. Le menu change toutes les deux semaines, mais des produits biologiques cultivés en interne et des produits locaux sélectionnés sont garantis. Les plats précédents incluent des pâtes avec des fleurs de courgette et des pommes de terre cuites dans la graisse de canard, préparés dans une cuisine ouverte électrique avec un impressionnant foyer en briques au centre.
Lake House, Daylesford
The Lake House a été pionnier du mouvement de la ferme à la table à Daylesford, avec des ingrédients principalement issus de sa propre ferme Dairy Flat qui possède un verger de 300 arbres, un vignoble et une boulangerie. Pendant ce temps, les ingrédients restants peuvent être retracés jusqu’à des producteurs locaux. Avec un emplacement à seulement 1,5 heure de Melbourne, ce bijou élégant au bord de l’eau semble être à des mondes de distance. Les clients peuvent être vus prenant une pause sur la Lagoon Deck entre des plats chargés de légumes, surplombant le lac avec un vin de renommée internationale à la main. Avec trois chapeaux de chef et d’innombrables distinctions, il n’est pas surprenant que cette institution victorienne soit toujours un favori du public trois décennies plus tard.
The Shared Table, Buninyong
Partez 1,5 heure au nord-ouest du CBD de Melbourne vers Buninyong, où une expérience de restaurant communautaire pittoresque vous attend. The Shared Table est niché dans une charmante boutique de style cottage avec une cuisine ouverte et de charmants murs en briques apparentes. S’inspirant du monde entier et utilisant des ingrédients frais de producteurs locaux, son menu « dîner sans décision » est là où la tradition rencontre une touche internationale. Le menu fusion asiatique à trois plats change souvent, mais les délicieux petits pains BBQ, sauces aux prunes, légumes frais et desserts fruités sont des points forts du menu délicieusement constants.
Image à la une : Provenance, Beechworth.
