Qu’il s’agisse de cocktails audacieux, anciens ou servis glacés, la diversité de la ville et son engagement indéfectible envers l’excellence mixologique signifient qu’il y a un endroit pour chaque type de client, avec des bars tiki, des dens de negroni, des spots de soda et même un speakeasy de l’époque victorienne qui fait partie de la sélection. Lisez la suite pour découvrir notre liste des meilleurs bars de Sydney.
Les meilleurs bars sur les toits de Sydney
Old Mate’s Place
C’est tout dans le nom : Old Mate’s Place est un bar à cocktails brillamment innovant qui ne cesse de donner l’impression d’être une seconde maison. La décoration seule mérite une visite : les mots ‘rooftop Jumanji speakeasy’ ne suffisent pas à décrire cet endroit.
Aster
Le ciel est la limite au bar sur le toit Aster de l’InterContinental Sydney. Attendez-vous à des vues imprenables sur le port et à un menu de cocktails inventif qui retrace audacieusement l’émergence du Big Bang.
Watsons Bay Hotel
Des journées ensoleillées à siroter des spritz au bord du port : le Watsons Bay Boutique Hotel réalise le rêve et bien plus encore. À suivre de préférence avec un cocktail classique inspiré de l’Italie et une pile d’huîtres fraîches.
Les meilleurs bars de jazz à Sydney
ANTE
S’inspirant des bars de jazz à sake de Tokyo, ANTE offre un package convaincant, faisant tourner des vinyles et secouant des cocktails toute la nuit.
Charlie Parker’s
L’approche de Charlie Parker en matière de mixologie est inspirée par les succès de son voisin du dessus, le restaurant farm-to-fork acclamé Fred. Ne manquez pas les cocktails en édition limitée du bar, à boire ou à manquer, conçus pour s’accorder avec ses sessions de jazz saisonnières.
Lazybones Lounge
Ne laissez pas le nom vous tromper – il n’y a rien de paresseux dans un salon qui accueille des performances de musique live (y compris du jazz, du funk et de la soul) six ou sept nuits par semaine. Une décoration old-school et une large sélection à la pression font de Lazybones Lounge une institution bien-aimée de Marrickville.
Jazushi
Associez jazz live et délicieux sushi et vous obtenez Jazushi, toujours l’un des bars les plus cool de Surry Hills après deux décennies de service. Ajoutez une grande collection de whisky japonais et les choses deviennent encore meilleures.
Les meilleurs bars avec vue à Sydney
Nick & Noras
Ce speakeasy au 26ème étage surplombe Paramatta, avec une vue qui s’étend des Blue Mountains au port de Sydney. Des cocktails inspirés du noir, des cigares luxueux, du champagne et un service de caviar signifient que vous aurez tout ce dont vous avez besoin pour une nuit inoubliable.
Dean & Nancy on 22
Ce restaurant et bar en marbre et laiton – occupant le dernier étage du sophistiqué A by Adina Sydney – offre des vues spectaculaires sur la ligne d’horizon de la ville et un martini outrageusement délicieux, versé de manière élaborée à table.
Hyde Hacienda
Regardez le monde passer dans cette oasis cachée de pastels et de feuilles de palmier, merveilleusement située en hauteur au-dessus de Circular Quay. Des plats inspirés de l’Amérique latine et des boissons adjacentes aux tiki en font le moyen parfait de profiter de l’après-midi.
Blu Bar on 36
Situé en hauteur au-dessus du sophistiqué Shangri-La Sydney, ce bar à cocktails animé offre un emplacement inégalé, avec des vues imprenables sur l’Opéra de Sydney et le pont du port de Sydney.
Les meilleurs bars uniques à Sydney
Apollonia
Un hommage vivant à l’un des personnages les plus attachants de The Godfather, Apollonia apporte la romance – et les cocktails – de la vieille Sicile dans les rues de Sydney. Comme vous vous y attendez, le negroni maison (gin, vermouth maison et bitters italiens) est à tomber par terre.
Centro 86
La première chose qui attire votre attention à Centro 86 est le look : fantaisiste, éclectique et un peu psychédélique, il est unlike any autre bar à margarita en Australie. La deuxième chose ? Les margaritas, secouées avec de la glace fraîchement râpée et extraordinairement délicieuses.
Jacoby’s Tiki Bar
Depuis son ouverture en 2017, ce bar tiki inspiré de Twin Peaks est rapidement devenu un favori à Enmore. Comme il se doit pour un lieu inspiré par la télévision en prime time, les boissons sont mélangées de manière spectaculaire sur le comptoir du bar et souvent garnies de manière spectaculaire avec du feu.
Marble Bar
Victorien dans le style mais débonnaire dans l’esprit, ce bar vieux de 130 ans – niché sous le Hilton Sydney cinq étoiles, auquel il a été soigneusement transplanté en 1973 – reste intemporel.
Maybe Sammy
Maybe Sammy s’inspire de Las Vegas et d’Hollywood dans les années 1950, avec un menu de cocktails thématiques qui équilibre délicatement originalité et glamour de l’âge d’or.
Goros
S’il existe une recette infaillible pour réussir dans la scène nocturne compétitive de Sydney, c’est celle-ci : kitsch izakaya (bar japonais informel) avec une salle de karaoké gratuite. Ajoutez quelques Nintendo 64 et une vaste collection de whiskies japonais fins et vous êtes sur la bonne voie.
Les meilleurs bars de ruelle à Sydney
Cantina OK!
Cantina OK! se décrit comme une ‘micro méca de mezcal’, et il est difficile de ne pas être d’accord. Bien qu’il penche plus vers le café que vers le bar à cocktails en taille, ce bar à tequila sourcé à la main frappe fort, avec des offres tournant chaque semaine.
Love, Tilly Devine
Ce bar à vin de Darlinghurst met en avant les producteurs de vin émergents d’Australie depuis plus d’une décennie. Un menu de nourriture axé sur la durabilité en fait le match parfait.
PS40
Marrié à une usine de boissons gazeuses en activité, ce bar à soda et spiritueux de haute conception est dédié à l’art humble du long drink. Le menu change chaque nuit, mais le cocktail signature de PS40, l’Africola (liqueur de café, cola infusé de plantes natives et mousse de noix de coco) est un incontournable.
The Lobo
Rattan, rhum et une bonne ambiance – The Lobo offre les trois en abondance. Comme il se doit pour un bar inspiré des Caraïbes, ce sont les daiquiris qui brillent vraiment, mais les sandwiches cubains et la vaste collection de rhums – avec des dizaines de bouteilles introuvables – valent également le détour.
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Image en vedette : Aster, le bar sur le toit de l’InterContinental Sydney (fourni).
