Je ne suis pas assez cool pour l’Ace Hotel Sydney , je sais cela. Je n’ai jamais été choisi en premier dans une équipe en EPS, je n’ai jamais porté une tendance avant qu’elle n’apparaisse dans un magazine, et je n’ai jamais découvert un artiste des mois avant qu’il ne soit diffusé à la radio. Cela n’a pas d’importance lors de l’enregistrement cependant, car, comme on me le dit plus tard, ‘C’est un hôtel pour tout le monde’.
Comment est le quartier ?
L’Ace Hotel Sydney est le premier établissement Ace dans l’hémisphère sud. Ouvert en mai 2022, l’hôtel occupe les fondations du premier four de potier d’Australie, plus tard le Tyne Building, sur l’avenue Wentworth à Surry Hills. Cet héritage est évoqué tout au long de la nouvelle construction, des voûtes en briques originales en bas au café de ruelle, Good Chemistry. Le designer d’intérieur basé à Melbourne, David Flack, a dirigé l’aménagement, chargé de mélanger l’histoire du site avec la marque Ace en tant que ‘premier hôtel hipster’. Le résultat est un peu grunge et un peu rétro, semblable à entrer dans un appartement d’entrepôt à New York : un salon en contrebas dans le hall, des luminaires originaux, des textiles riches, et une palette de couleurs terreuses d’oranges et de jaunes, de verts et de bruns.
Qu’est-ce qui distingue l’Ace Hotel Sydney ?
Mes références en matière d’art commencent et se terminent par un cours d’un semestre à l’université, mais je sais encore assez pour être impressionné alors qu’on me fait découvrir les œuvres éparpillées dans les espaces communs et privés de l’hôtel. Une installation en briques de four désaffectées de James Lemon fait office de réception dans le hall. Au-dessus de l’escalier du rez-de-chaussée jusqu’au premier étage se trouve une œuvre de Julia Gutman, lauréate du prix Archibald, réalisée à partir de vêtements, de couvertures et de draps tous utilisés ou portés par Gutman et ses amis – l’œuvre est si grande que Gutman ne l’a pas vue complète avant son installation.
Le point culminant des tendances créatives d’Ace est son programme d’Artiste en Résidence (AiR), lancé pour la première fois à l’hôtel de New York en 2014, qui voit des collaborations trimestrielles avec différents collectifs et institutions. Les artistes s’installent dans l’une des chambres pendant un mois, leurs œuvres subséquentes étant ensuite exposées et affichées dans l’hôtel pour que tous les invités puissent en profiter. En montant vers ma chambre, je remarque les griffonnages de Jason Phu sur le mur du couloir. Il y en a d’autres à d’autres étages aussi, chacun complètement différent et réalisé lorsque l’artiste, le premier à séjourner dans l’hôtel avant son ouverture au public, se promenait sans supervision.
Où vais-je dormir ?
Il y a 10 types de chambres, de la Petite à la Suite Ace. La mienne, une Medium Plus, a les douces mélodies de Triple J qui jouent lorsque j’ouvre la porte. La musique, pas seulement les arts visuels, est un autre domaine où Ace atteint une note élevée. Les chambres sont un point focal particulier : une platine sur mesure, une collection de vinyles (bonjour, Cliff Richards)
et une guitare acoustique sont toutes prêtes. Il y a même des partitions vierges pour ceux qui souhaitent composer. La collection de disques dans chaque chambre varie – une étiquette sur une pochette décrit la source et le son des disques – et il y a des instructions sur la platine pour les invités peu familiers avec la lecture de musique sur un appareil sans écran tactile. Après avoir posé mon sac, je choisis de sauter ma routine habituelle d’hôtel – fouiller dans chaque tiroir et vérifier le facteur de confort de l’oreiller – pour me percher au bout de mon lit, croiser ma jambe comme je l’ai vu sur tant de couvertures de CD et gratter la guitare. Comme prévu, mes compétences sont mieux laissées derrière des portes closes.
En plus de son ambiance musicale, ma chambre au septième étage est accueillante, confortable et cool. Les carreaux en terre cuite dans la salle de bain proviennent de la construction originale et les immenses fenêtres du sol au plafond offrent une jolie vue. Un lit king et un long canapé vert qui fait aussi lit de jour complètent le tout. La douche à l’italienne réussit le test de température ; je la prends brûlante et l’eau répond à l’occasion. Bonheur.
Que trouve-t-on au menu ?
Alors, quelle est la réputation culinaire de l’Ace ? Le Loam au rez-de-chaussée est le frère du restaurant de l’Ace Hotel Downtown Los Angeles, avec des menus (toute la journée et dîner) s’inspirant des saisons. Visitez pour un rouleau de crevettes avec des frites allumettes ou un muesli bien-être le jour, ou steak frites et dos d’agneau Magra avec salsa verde le soir. Une autre option pour le soir est de monter au Kiln, la cuisine et le bar sur le toit dirigés par Mitch Orr, proposant des plats riches en fruits de mer qui sont « italiens-ish » avec des influences japonaises et sud-est asiatiques. Même avec un compagnon de repas strictement sans fruits de mer, les options sont nombreuses, et les modifications sont prises en compte. Un cracker Jatz garni d’anchois et de beurre fumé est le cracker le plus chic que je n’aurai jamais, et le ribeye vieilli à sec avec ponzu sudachi est excellent – carbonisé, tendre comme un couteau à beurre et délicieusement savoureux. Notre choix d’accompagnements est l’aubergine rôtie avec macadamia et feuille de curry croustillante. Les réservations sont fortement recommandées, et les horaires de sièges sont respectés ; nous sommes poliment escortés de notre table au bar avant l’arrivée de nos desserts, faisant place à la prochaine vague de dîneurs. Les oiseaux de nuit peuvent traîner au bar à cocktails et salon The Lobby pour des boissons, des collations et des performances de musique live, se déroulant chaque soir.
Qui aimera l’Ace Hotel Sydney ?
Mon temps à l’Ace a été court, doux et stylé. Et je suis ravi de rapporter que c’est en fait un hôtel pour tout le monde : voyageurs en solo, groupes d’amis tendance, couples curieux et les auto-proclamés non-cools. Comme tout bon acte, je reviendrai pour un rappel.
L’écrivain était un invité de l’hôtel.
Image de présentation : Le Lobby Bar à l’Ace Hotel Sydney, fourni.
