Die Insel der Götter verlangt nach einer Küche, die dem entspricht. Von feuergeröstetem Spanferkel bis hin zu Fünf-Sterne-Omakase-Sushi scheut Bali sich nicht vor Geschmack – oder Abenteuer. Ein Drang, Konzepte auf den Teller zu bringen – alte Methoden zu ehren und gleichzeitig neue Wege zu beschreiten – platziert Bali fest an der Spitze der glühenden Gourmet-Revolution in Südostasien.
Wir haben Jason Fong, @bossofbali und Maestro des Luxusreisens, nach seinen Insider-Empfehlungen für die besten Gerichte der Insel gefragt. Es gibt keinen besseren Führer – folge dem Appetit des Boss of Bali und eine Welt kulinarischer Brillanz steht dir offen.
Entdecke Bali
Barbacoa, Seminyak
Getrieben von Feuer und beherrscht von Rauch, Barbacoa verbindet mühelos asado Traditionen mit modernem Flair, um ein einzigartiges Esserlebnis zu schaffen. Hier liegt der Charme im Grillen – ganze Schweine werden über dem Holzkohlegrill geröstet, Garnelen und Calamari werden schnell über der Parilla gegrillt und frisches Brot wird heiß aus dem Holzofen gestohlen, um direkt an deinen Tisch gebracht zu werden. Das Gleichgewicht wird durch die spektakulären Beilagen von Barbacoa geschaffen – Ceviche aus Gelbflossen-Thunfisch mit geräucherter Yucca-Crema und veganem weißen Schokoladenflan sind Höhepunkte – sowie ein vielseitiges veganes, vegetarisches und glutenfreies Menü.
Der Boss von Bali empfiehlt: Acht Stunden lang gebratenes Schweine-Asado, 220 g, serviert mit gerösteten Trauben und Chimichurri. Am besten mit einem Lemon Meringue Cocktail (Vanille-Wodka, Limoncello, Zimt, Zitronensaft, Baiser) genießen.
Da Maria, Seminyak
Finde la dolce vita im pulsierenden Herzen von Seminyak bei Da Maria. Die römischen Architekten Lazzarini Pickering bringen die sonnenverwöhnte Energie der Amalfiküste in die atemberaubenden Innenräume der Osteria, während die Gerichte, die für das Essen im Familienstil konzipiert sind, so köstlich sind, dass sie dich direkt ins alte Land zurückversetzen. Mit Höhepunkten wie natürlich fermentierten Pizzen, die neapolitanisch gebacken und mit hausgemachter Wurst und Parmesan belegt sind, handgemachten Spaghetti, die schnell mit Garnelen und Zitronenbutter geschwenkt werden, und frischer Burrata, die mit Shiso-Öl belegt ist, wirst du jeden Bissen genießen. Eine Feier alles Italienischen, Da Maria bietet auch ein wunderbares Kinder-Menü, das selbst die wählerischsten Esser erfreuen wird.
Der Boss von Bali empfiehlt: Alles von der Pizzakarte, plus ein N147 (Wodka, Kokosnuss, Passionsfrucht, Falernum, Ananas und Limette).
The Plantation Grill, Seminyak
Versteckt im Prunk des Double Six Luxury Hotel, The Plantation Grill bringt den rauschenden Glanz der 20er Jahre nach Bali. Es ist unmöglich, nicht aufgeregt zu sein, wenn du dich näherst – gehe eine Wendeltreppe hinunter zu einem Raum mit mächtigen Glasfenstern, die Ausblicke auf die schimmernde Seelandschaft bieten, alte Ledersofas, gewölbte Decken und opulente Marmoroberflächen. Die Speisekarte hält mehr als das Dekor – trocken gereiftes, ausschließlich bezogenes Rindfleisch, die unbestrittene Spezialität des Restaurants, wird aus der ganzen Welt importiert und perfekt über Holzfeuer gegrillt. Kombiniert mit nachhaltig gefangenem Meeresfrüchten und einer Cocktailkarte, die das Beste vom Besten ist, ist es ein Blick auf das alte New York im Herzen von Seminyak.
Der Boss von Bali empfiehlt: The Plantation Rib-Eye, 250 g, genossen mit der Spiced Colada (gewürzter Rum, Kokoslikör, hausgemachtes Kokoseis, frischer Ananassaft und Kokoscreme).
Mama San Bali, Seminyak
Alle Wege führen zu Mama San Bali – an der Kreuzung der Seminyak-Hauptstraße, Oberoi Road, Eat Street und Sunset Road, serviert dieses balinesische Ikon seit über einem Jahrzehnt dampfende Schalen voller Freude. Mit dem Komfort im Hinterkopf gestaltet, verbindet die Dekoration des Restaurants historische Bilder und warme indonesische Akzente, um eine Atmosphäre zu schaffen, die du nie verlassen möchtest. Hier ist Street Food König – die Speisekarte begeistert mit brillanten südostasiatischen Aromen, und Favoriten wie Thai-Basilikum, Kokosnuss und Chili bringen Hitze und Süße in jedes Gericht. Genieße Klassiker wie Hainanese Hühnerreis, knuspriges Zitronengras-Hühnchen und langsam gekochtes Rindfleisch-Rendang, greife dir ein balinesisches Craft-Bier und lass die guten Zeiten rollen.
Der Boss von Bali empfiehlt: ‘Halong Bay’ Chili-Salz-Weichschalenkrabbe, mit zerbrochenem Entenei und genossen mit dem Coco Lychee Crush (frische Lychee, Kokosmilch, Minze und Zitronensaft).
MAURI Restaurant, Seminyak
Als Asiens #6 Fine-Dining-Restaurant bei Tripadvisor’s Travellers‘ Choice Best of the Best Awards 2021 gewählt, MAURI Restaurant’s kraftvolle Reputation verbirgt eine Küche, die einfach, elegant und unwiderstehlich ist. Trete in ein lichtdurchflutetes Atrium ein, inspiriert von den sonnengebleichten Klippen und dem reichen Hinterland Norditaliens, gefüllt mit warmem Stuck und Marmorakzenten, und lass die lebendigen Aromen und Düfte des Restaurants dich nach sommerlichem Apulien entführen. Perfekt für einen romantischen Abend, feiern die Degustationsmenüs die hervorragenden lokalen Produkte Balis, erhöht durch authentische apulische Kochkunst – nimm einen Bissen von den 24 Monate gereiften Parmigiano-Käse-Ravioli in Zwiebelconsommé und du wirst für immer von weiten Olivenhainen und strahlend azurblauen Meeren träumen.
Der Boss von Bali empfiehlt: Tagliata di manzo Wagyu (geräucherter Rinderrücken, Kürbis, Karotten- und Ingwersaft, kombiniert mit einem Lemon Limoncello Mule (Zitrone, Limoncello, Wodka und Ingwerbier).
Azul Beach Club, Legian
Von den weitläufigen goldenen Stränden bis zu einem himmelhohen Infinity-Pool mit Blick auf schwingende Palmen, Azul Beach Club Legian’s offene, bambusverkleidete Fassade verkörpert entspannte Eleganz und bietet einen Blick auf den geschätzten Sonnenuntergangsstrand der Insel. Klassische Beachcomber-Kreationen tanzen mit handverlesenen lokalen Zutaten an der ersten Tiki-Bar in Bali, und ein wechselndes Veranstaltungsprogramm sorgt dafür, dass die Nächte immer lebhaft sind. Die Speisekarte ist fokussiert und feiert das Beste der Produkte der Insel aus Land und Meer, und die Zubereitung ist makellos – probiere den Jimbaran-Baby-Schnapper, serviert mit geröstetem Kürbis und einer Kapern-Butter-Sauce, um einen Vorgeschmack darauf zu bekommen, was Indonesiens Meeresfrüchte zu den besten der Welt macht.
Der Boss von Bali empfiehlt: 12 Stunden gegartes knuspriges balinesisches Schweinebauch mit Kartoffelpüree und Salat aus Farnspitzen, am besten mit dem Island Nectar (Gin, Wodka, Passionsfrucht, Orangensaft und Kokosnuss, serviert in einem Moai-Becher).
Das Café im The Mulia Bali, Nusa Dua
Ausgezeichnet, ikonisch und so fotogen, The Mulia Bali Nusa Dua ist ein Geschmack von fünf-Sterne-Surfside-Serenität, die als eines der besten Resorts der Welt gilt – und mit den Restaurants, die dazu passen. Das Café’s schlichte Eleganz rivalisiert die Tische der gehobenen Gastronomie weltweit, entworfen, um selbst die anspruchsvollsten Gäste zu beherbergen. Dine an sieben spektakulären Kochstationen, die sich auf authentische internationale Favoriten spezialisiert haben – einschließlich Sushi und Sashimi, saftigen chinesischen Grillgerichten, feurigen Papaya-Salaten und handgemachten Pasta – und beende mit einem mächtigen Dessertbereich, der mit hausgemachtem Eis, Kuchen, Mousses und glänzenden Schokoladenfondue gefüllt ist.
Der Boss von Bali empfiehlt: Käse-Naan mit gesüßter Kondensmilch und einem Espresso Martini (Wodka, Kaffeelikör, Espresso).
Ginger Moon, Seminyak
Eingebettet in der Eat Street, dem kulinarischen Herzen von Seminyak, Ginger Moon serviert Bali auf einem Teller mit einer Prise Unfug – Küchenchef Dean Keddell’s respektlose Interpretation indonesischer Klassiker wird dich begeistern. Entworfen, um mit engen Freunden bei einem Bier (oder drei!) geteilt zu werden, serviert das Restaurant stolz ‚balinesische‘ Nachos – mit würzig-süßem Sambal anstelle von Salsa – und einen hohen Gado-Gado-Salat, der aus Ginger Moons eigenem Kräutergarten auf dem Dach stammt. Versäume nicht die Cocktailkarte des Restaurants – einige der besten Cocktails der Insel können hier entdeckt werden, einschließlich des völlig magischen Ginger Mist (heller Rum, Kokosnuss-Rum, Ingwer und Ananas).
Der Boss von Bali empfiehlt: Peking-Enten-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, Gurke und Pflaumen-Hoi-Sin, genossen mit einem Frozen Fruit Daiquiri (Mango, Ananas, Passionsfrucht, Limette, Drachenfrucht).
Sundara im Four Seasons Bali, Jimbaran
Sundara ist eine Institution, ein Pionier der jetzt magnesiumhellen Gastronomieszene der Insel, hält jedoch seine Wurzeln in Jimbaran nah. Mit nächtlichen Grillfesten, inspiriert von der Geschichte der Region, die von ihren reichen lokalen Produkten zehren und von ihrem brillanten kulinarischen Talent elektrisiert werden, wurde jeder Teller im Four Seasons Jimbaran’s Flaggschiff-Restaurant von Feuer geküsst oder von Rauch umhüllt und ist mit einem Fünf-Sterne-Flair und entspannten Vibes versehen. Die prodigiose Bar von Sundara ist der perfekte Ort, um Arak, Balis Nationalgetränk, zu probieren, das in Tontöpfen aus Kokosblüten und Zuckerrohr gereift und destilliert wird, und die rollenden fünfstündigen Brunches des Restaurants sind legendär – wir empfehlen, zu bleiben, um den ebenso gefeierten Sonnenuntergang zu beobachten, der perfekt von der Terrasse des Restaurants aus zu sehen ist.
Der Boss von Bali empfiehlt: Der Kelapa Negroni (Gin, Wermut, Campari, zwei Wochen in einer geräucherten Kokosnuss gereift), gefolgt von 12 Stunden geräucherten Rinderkurzrippen.
Nampu im Grand Hyatt Bali, Nusa Dua
Für einen echten Geschmack von Tsukiji an den weitläufigen goldenen Stränden von Nusa Dua, schau nicht weiter als Nampu, versteckt im Grand Hyatt Bali. Sushi und Sashimi, die ihresgleichen suchen, und eine sprudelnde Auswahl an begleitenden Yakitori und Teppanyaki, die exquisite Küche von Nampu wird mit einem akribischen Maß an Aufmerksamkeit und Sorgfalt präsentiert. Diejenigen, die nach einem zusätzlichen Geschmack von Luxus suchen, werden das private Tatami-Zimmer des Restaurants und die umfangreiche Saké-Liste genießen, und die ruhigen, holzverkleideten Innenräume von Nampu und der traditionelle japanische Wassergarten werden dir noch jahrelang in Erinnerung bleiben.
Der Boss von Bali empfiehlt: Das Teppanyaki-Set mit einer Beilage von Ebi-Tempura, genossen mit einem Mojito.
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