Phuket ist seit Jahrzehnten als erstklassiges Urlaubsziel bekannt, um der australischen Kälte zu entfliehen oder für Wochenendausflüge aus Singapur oder China. Diese tropische Insel bietet weite, ruhige Sandstrände, spektakuläre Resorts, Offshore-Inseln zum Erkunden und eine lebhafte Partyszene. Der neueste Trend ist Phukets köstliche neue Reiseattraktion – Fine Dining.
Entdecken Sie Phuket
Thailand ist in der globalen Food-Szene kein Unbekannter – Bangkok steht auf allen globalen Food-Listen, mit dem Sternekoch Thitid „Ton“ Tassanakajohn, der mit Le Du den ersten Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants Asiens belegt und mit Nusara in Bangkok den dritten Platz belegt. Seien Sie nicht überrascht, wenn er auf der nächsten Liste mit Samut, seinem ersten Restaurant in Phuket, wieder auftaucht.
„Phuket war nicht als Fine-Dining-Ziel bekannt“, sagt Ton und merkt an, dass die Szene durch den Touristenmarkt geprägt war, also Pizza und Pasta, europäische und thailändische Küche. Gut, aber niemand ist nach Phuket geflogen, um zu speisen, bis Ton und eine neue Welle kreativer Köche begannen, das Angebot auf Thailands größter Insel zu verbessern. Ton stellte den Koch Chatchawan „Banky“ Varahajeera bei Samut (was Ozean bedeutet) ein, um Phukets Meeresfrüchte zu präsentieren.
Samut verwendet auch lokale Zutaten wie Inselblumen und südliche Spezialitäten – die Schlammschnecke kommt in reichhaltigem gelbem Curry, während der Phuket-Hummer mit Koriander serviert wird, begleitet von Seetraube und Grünkohl. Es ist Teil eines Lokalisierungstrends, der die südliche Küche feiert, die in Lokalen wie Royd und Laad genossen wird. Letzteres wird von Steve Doucakis geleitet, einem jungen amerikanischen Koch, der bei Quince in Bangkok gearbeitet hat. Er schwärmt von dem unbegrenzten Potenzial in den weitläufigen Räumen
von Phuket.
„Es ist wirklich aufregend hier“, sagt Steve, der nach Phuket gezogen ist, um Laad im Mai 2023 zu eröffnen. „Bangkok ist so etabliert, mit so vielen großartigen Restaurants. Jeder kennt Phuket, aber jetzt erkunden sie das Essen und die Aromen mehr“, sagt er. „Es ist geografisch riesig, mit all diesen großartigen Einflüssen.“ Er zählt malaysische, muslimische, chinesische und portugiesische Aromen auf. „Es ist einfach so vielfältig und noch nicht wirklich bekannt.
Noch nicht.“
Dies ist eine gekürzte Version des Originalartikels. Lesen Sie den Rest dieses Artikels auf Seite 73 in der ersten Ausgabe des Dream by Luxury Escapes Magazins. Holen Sie sich Ihr Exemplar hier oder sehen Sie die digitale Ausgabe hier.
Hero-Bild: Trisara Resort.
