Guillaume öffnet den Weinkeller
Bistro Guillaume im Crown Melbourne eröffnete am 18. Mai La Cave Privée, und einige Flaschen sind bereits weg. Die limitierte Kellerveröffentlichung läuft bis Ende des Monats – 26 Burgunder, acht davon werden glasweise über Coravin eingeschenkt. Bei unserem Besuch führt uns Jeremais durch die Argon-Konservierung, bevor die Verkostung beginnt: Das geruchlose, geschmacklose Gas ist inert und schwerer als Sauerstoff, sitzt oben auf dem Wein als Barriere und hält ihn frisch und seine Herkunft intakt.
Der Wein-Direktor Matt Brooke sagt, dass der Coravin es möglich gemacht hat. „[Er] erlaubt uns, Weine zu öffnen, die normalerweise nie glasweise ausgeschenkt werden, sodass wir mit der Auswahl viel ambitionierter sein konnten“, sagt er. „Von dort aus ging es darum, eine Reise durch Burgund zu gestalten.“ Prestige war jedoch nicht der einzige Einfluss bei der Entscheidung über die endgültige Liste. „Es geht um Balance, Trinkbarkeit und die Art und Weise, wie der Wein das Erlebnis verbessert.“
Wir beginnen mit dem 2018 Françoise Raveneau Chablis Butteaux Premier Cru und Austern, Mignonette und hausgemachtem kaltgeräuchertem Lachs mit Brioche und, was ich zunächst für Parmesanspäne halte, Meerrettich. Es ist Brookes Favorit auf der Liste, der hinzufügt: „Du bekommst diese klassische Chablis-Mineralität, fast einen Austernschalencharakter – es passt wunderbar zu Meeresfrüchten.“ Raveneau fermentiert in Edelstahl, daher gibt es keine Eiche, keine Steinfrüchte.
Als nächstes kommt der 2019 Domaine Leflaive Meursault Sous le Dos d’Âne Premier Cru. Er ist holzig, wird aber weniger holzig im Vergleich zum zweimal gebackenen Roquefort-Soufflé. Der Blauschimmelkäse zieht die Eiche zurück und der Wein öffnet sich. Vier pralle Jakobsmuscheln kommen in der Schale, die in Café de Paris-Butter schwimmen. Hier bereue ich, mein Baker Bleu-Sauerteigbrot einen Gang früher beendet zu haben.
Die confitierte Ente wird mit einem 2018 Domaine Armand Rousseau Gevrey-Chambertin serviert, kirschbetont und erdig. Serviert über fleischigen Lardons, Erbsen und Estragonsauce, ist die Ente reichhaltig, fettig und tief herzhaft. Keine Notizen.
Bevor wir gehen, deutet Jeremais an, dass La Cave Privée im Juni zurückkehren wird – andere Trauben, anderes Terroir, noch nichts bestätigt. Beobachten Sie diesen Raum.
La Cave Privée läuft bis zum 31. Mai 2026.
The White Lotus checkt in Paris ein
HBO hat bestätigt, dass das Mandarin Oriental Lutetia an Paris’s Left Bank als Drehort für The White Lotus Staffel 4 – der erste Umzug der Show nach Frankreich – dienen wird. Staffel 4 spielt vor dem Hintergrund einer fiktionalisierten Version des Cannes Film Festivals, mit Dreharbeiten, die sich über die Côte d’Azur und Paris erstrecken. Das Lutetia, ein 184-Zimmer-Hotel in Saint-Germain-des-Prés, das 1910 eröffnet wurde, hat zuvor Persönlichkeiten wie Charlie Chaplin, Hemingway und Picasso beherbergt.
Es ist das zweite Mal, dass eine Mandarin Oriental-Immobilie in der Serie erscheint – das Bangkok-Flaggschiff war in Staffel 3 zu sehen. Die Produktion wird voraussichtlich im Oktober abgeschlossen, ein Veröffentlichungstermin steht noch nicht fest.
Sydney’s Coogee erhält ein neues Spa-Ziel
InterContinental Sydney Coogee Beach hat 8liva eröffnet, ein ganztägiges Spa, das auf der Idee basiert, dass ein Wellnessbesuch weniger wie ein geplanter Termin und mehr wie ein Nachmittag sein sollte, den man möchte. Der Einstiegspunkt ist eine Kräuter-Ritual-Bar, wo Gäste ihre eigenen Öle und Botanicals aus einer australischen Produktreihe mischen, bevor sie durch einen wellenförmigen Korridor in den Hydro-Zirkel gehen – erwarten Sie warme Pools, traditionelle und Infrarotsaunen, kalte Tauchbecken, einen Shaved-Ice-Brunnen und Vitamin-C-Duschen.
Die Behandlungsmenü ist klinisch orientiert: LED-Lichttherapie, Infrarot-PEMF-Matten, lymphatische Kompression und – ein Novum für ein Hotel-Spa in Australien – ein vibroakustisches Bett, das niederfrequente Klänge nutzt, um das Nervensystem zu beruhigen. Es ist auch das erste Spa im Land, das die professionelle Behandlungsreihe von Omorovicza anbietet.
Zu den Signature-Behandlungen gehören die 90-minütige Coogee First Light – eine Thalassotherapie-Sequenz mit australischen Salzen, Honig und Algen – und Walk in Nature, die handgefertigte Eukalyptus- und Jarrah-Werkzeuge eines lokalen Kunsthandwerkers verwendet. Einheimische können als Tagesbesucher buchen; es gibt auch ein wöchentliches Pilates-Programm und monatliche schwebende Klangbäder.
Neue private Strandresidenzen für Six Senses Fiji
Six Senses Fiji hat drei neue private Residenzen auf Malolo Island im Mamanuca-Archipel eröffnet, die insgesamt 16 umfassen – das größte Inventar an Luxusresidenzen in Fidschi. Die Residenzen 51, 52 und 53 befinden sich in einer abgelegenen Strand-Enklave, jede mit direktem Zugang zum Strand und zur Marina, einem privaten Pool, einer voll ausgestatteten Küche und einem eigenen Guest Experience Maker.
Ein kostenloser Nanny-Service von bis zu acht Stunden täglich ist in allen drei enthalten. Die Residenzen bieten Platz für acht bis zehn Gäste und richten sich an Familien und Gruppen. Residenz 51 ist eine Fünf-Zimmer-Wohnung mit einem Gartenhof und einem Außenfeuerplatz; Residenz 52 ist eine Sechs-Zimmer-Wohnung mit einem Kinderpool und einem Etagenbett-Suite; Residenz 53 ist eine Vier-Zimmer-Wohnung, die in fünf umgewandelt werden kann, und befindet sich in einer ruhigeren Ecke des Resorts.
Alle drei sind aus natürlichen Materialien und lokaler Handwerkskunst gebaut, im Einklang mit der Nachhaltigkeitsphilosophie von Six Senses, und die Gäste haben Zugang zu Riffrestaurierung, kulturellen Dorfbesuchen und Wellness-Programmen.
Bump it up: das gesamte Kaviar-Menü im La Madonna ist perfekt verwöhnend
Der Küchenchef des La Madonna-Restaurants, Jacopo Degli Esposti, denkt, dass Kaviar in der Lebensmittelwelt einen schlechten Ruf hat, da er nur als etwas Teures angesehen wird, das man auf einen Blini legt. Aber sein neues fünfgängiges Caviar After Dark-Degustationsmenü soll zeigen, wie vielseitig und elegant Fischrogen sein kann.
Es klingt nach einem Konzept, das so übertrieben ist, dass man allein beim Gedanken an fünf Varianten von Kaviar auf einem Teller Gicht bekommen könnte, aber Esposti ist ein Meister des Gleichgewichts und wir beenden die Nacht mit dem Gedanken, dass wir vielleicht noch einen oder zwei Bumps haben könnten.
Das Hauptgericht ist ein Streitpunkt an unserem Tisch mit drei Gerichten, die um die obersten Ehren wetteifern: das Thunfisch-Tatar mit Anna Dutch Baeri Kaviar; das Spaghetti-Gericht mit Anna Dutch Baeri Kaviar und einer Zitronenbutter; und das pralle Stück Marron, das einfach mit Kaviar und einer Champagnersauce serviert wird.
Das Menü wurde in Zusammenarbeit mit dem Kaviarexperten Glenn De Leonardo gestaltet, dessen tiefes Verständnis für Herkunft, Nachhaltigkeit und Geschmack die Auswahl und Präsentation der Anna Dutch-Reihe während der Degustation beeinflusst hat.
„Kaviar ist ein Produkt, bei dem Qualität und Rückverfolgbarkeit wirklich wichtig sind“, sagte De Leonardo. „Mit einem der besten Produzenten der Welt, Anna Dutch Caviar, zu arbeiten und zu sehen, wie die Zeit, Technik und die Herkunftsgeschichte des Kaviars in ein Menü wie dieses übersetzt werden, in dem Kaviar über jeden Gang hinweg wirklich der Held ist, ist etwas ganz Besonderes.“ La Madonna befindet sich im dritten Stock des Next Hotel Melbourne am Pariser Ende der Stadt und ist ein modernes, französisch beeinflusstes italienisches Restaurant, das raffinierte Technik mit der Einfachheit hochwertiger Produkte verbindet.
Caviar After Dark wird von Dienstag bis Samstag von 17:30 bis 21:30 Uhr vom 12. Mai bis 31. Juli 2026 für 220 $ pro Person verfügbar sein, mit optionaler Weinbegleitung für 110 $ pro Person.
Schnee-Geschäft: Machen Sie eine Fahrt mit BMW im eisigen Queenstown
Das BMW M Snow & Ice Experience kehrt diesen August nach Queenstown zurück. Dies ist ein adrenalingeladenes Tageserlebnis, bei dem Fahrer hinter dem Steuer der neuesten M-Modelle von BMW auf Schnee- und Eisstrecken in Neuseeland sitzen, überwacht von erfahrenen Instruktoren.
Am Southern Hemisphere Proving Ground nehmen die Gäste an präzisem Driften, Motorkhana, Bremsherausforderungen und hochadrenalingeladenen Drag-Sprints teil. Es ist ein immersives Erlebnis, das nicht nur darauf abzielt, die Kontrolle auf eisigem Terrain zu lehren, sondern auch Vertrauen und Leistung hinter dem Steuer freizusetzen.
Ein Premium-Paket (4.900 $ pro Person) bietet den Gästen ein ganztägiges Erlebnis, Catering, 4WD-Transfers vom Millbrook Resort und eine BMW M-Jacke. Das Luxuspaket (7.600 $ pro Person) enthält alles oben Genannte sowie 2 Nächte im Millbrook Resort, veranstaltete Funktionen, Flughafentransfers und einen Hubschrauber-Rückflug vom Berg.
Zeitreise: HX Expeditions präsentiert seine historisch genaue 1896 Cabin
Es gibt eine Romantik in den frühen Tagen des Expeditionsreisens, als noch nicht jede Ecke der Welt entdeckt war.
HX Expeditions, das weltweit am längsten betriebene Expeditionskreuzfahrtunternehmen, versucht, diese Nostalgie mit der Einführung seiner 1896 Cabin zu nutzen, einer immersiven Übernachtungserfahrung, die von einer Expeditionskabine des 19. Jahrhunderts inspiriert ist und darauf abzielt, die Atmosphäre der frühen Erkundung auf See nachzubilden. Die Erfahrung ist jetzt an Bord der MS Fridtjof Nansen, dem ersten hybrid-batteriebetriebenen Expeditionsschiff von HX Expeditions, verfügbar.
Am 8. Juli dieses Jahres feiert HX Expeditions 130 Jahre, seit es die weltweit erste Expeditionskreuzfahrt ins Leben gerufen hat. Mit einer Flotte von fünf Schiffen bringt das Unternehmen Gäste in einige der abgelegensten Regionen der Erde, darunter die Arktis, Antarktis und die Galápagos-Inseln. Zur Feier dieses Erbes wurde die 1896 Cabin als limitierte Erfahrung geschaffen, die die Gäste einlädt, ins Jahr 1896 zurückzukehren, das Jahr, in dem das Unternehmen die weltweit erste Expeditionskreuzfahrt ins Leben rief, und den Gründungsgedanken der Erkundung zu erleben.
„Diese Kabine sollte immer unsere Ursprünge ehren, und was unsere Teams und Partner geliefert haben, ist außergewöhnlich“, sagte Gebhard Rainer, CEO von HX Expeditions. „Die 1896 Cabin hat alles übertroffen, was wir uns ursprünglich vorgestellt haben. Wir hoffen, dass sie den Gästen ein echtes Gefühl dafür vermittelt, wie das Leben zur See vor 130 Jahren war. Geschichte wird schließlich am besten erinnert, wenn sie gelebt wird.“
