Certains voyageurs planifient leurs voyages autour des monuments et des plages, d’autres privilégient la gastronomie. Si vous faites partie de ce dernier groupe, voici votre feuille de route vers les restaurants et bars les plus excitants d’Australie en ce moment, avec plein d’idées sur où séjourner lors de votre prochain week-end épicurien. Le Guide des bonnes tables de The Age a récemment révélé sa liste des lauréats et des restaurants étoilés en Australie pour 2027, tandis que les meilleurs critiques de Gourmet Traveller et Time Out ont également donné leur avis sur ce qui vaut la peine d’être réservé. Tout ce qu’il vous reste à faire maintenant est de planifier votre escapade la plus délicieuse à ce jour.
Melbourne
Roma
Le Guide des bonnes tables de The Age a nommé Roma son Nouveau Restaurant de l’Année 2027. La trattoria romaine de Matt Wilkinson s’inspire de la cucina povera et du « cinquième quartier », avec des plats tels que la coratella (abats d’agneau poêlés) et des rigatoni à la pajata aux côtés de pâtes romaines plus familières comme la carbonara. Avec un service client à l’ancienne, une machine à gelato sur mesure et une énergie de bar à cocktails jusqu’à tard, cet endroit est le mélange parfait de la tradition italienne et du style de Melbourne.
Vue de Monde
Vue de Monde a conservé ses trois chapeaux dans le Guide des bonnes tables de The Age 2027, la meilleure note du Guide. Le menu de dégustation en altitude met en avant les ingrédients australiens natifs et les producteurs artisanaux, avec une approche théâtrale et contemporaine au-dessus de la ville au niveau 55 du Rialto. Montez au sommet et dépensez-vous dans l’un des restaurants gastronomiques les plus respectés et établis de Melbourne.
Yiaga
Le nouveau venu Yiaga des Fitzroy Gardens a conservé trois chapeaux et a été nommé Restaurant de l’Année dans le Guide des bonnes tables de The Age 2027 ; Gourmet Traveller l’a également couronné Meilleur Nouveau Restaurant en 2026. Le menu de dégustation contemporain australien de Hugh Allen s’inspire des ingrédients locaux et de l’artisanat, avec de petits détails tels que des petits fours en forme de gumnut et du caviar enrichi à l’huile de macadamia avec du tofu de noix de coco soyeux.
Zareh
Zareh a remporté le prix du Nouveau Restaurant de l’Année du Guide des bonnes tables en 2026, le prix du Meilleur Restaurant de Time Out Melbourne en 2026 et le prix du Restaurant de l’Année de Gourmet Traveller en 2026. La cuisine vivante et au feu de bois du chef Tom Sarafian s’inspire des racines arméniennes, libanaises et égyptiennes : commandez le houmous de crevettes et de crabe, les brochettes de poulet avec toum ou le bastourma sur toast grillé. Si vous ne grignotez que, asseyez-vous au bar et parcourez la liste des cocktails à base d’arak.
Où séjourner à Melbourne
Faites de la ville votre code postal temporaire et savourez le luxe au Pullman Melbourne City Centre ou au Rendezvous Hotel, ou profitez d’un séjour boutique au The Standard X dans le nord intérieur (à seulement 10 minutes à pied de Zareh).
Victoria régionale
Brae
Le légendaire Brae a conservé ses trois chapeaux dans le Guide des bonnes tables de The Age 2027. Le restaurant de destination de Dan Hunter, la ferme biologique et séjour de six suites forment un menu en constante évolution construit autour des récoltes quotidiennes, des produits locaux éthiques et du paysage des Otways. Ce bijou de Victoria régionale est à réserver pour des occasions spéciales ou un long déjeuner inoubliable.
Barragunda Dining
Barragunda a été nommé Restaurant Régional de l’Année dans le Guide des bonnes tables de The Age 2027 et Meilleur Lieu de Destination par Time Out Melbourne en 2026. À Cape Schanck, son expérience culinaire – nichée dans une maison en pierre calcaire patrimoniale au milieu d’un bush vallonné – travaille avec des produits de la ferme environnante et de la péninsule, avec un menu saisonnier qui change avec la terre.
Où séjourner dans la région de Victoria
Près de Barragunda, séjournez au luxueux RACV Cape Schanck Resort ou faites de Peppers Moonah votre base sur la péninsule de Mornington – un complexe avec golf, sources chaudes, vignobles et restaurants locaux primés à portée de main. Si un déjeuner à Brae est prévu, le lodge de vignoble boutique Mount Duneed Estate est à moins d’une heure en voiture et propose des pods paisibles d’olive et de vignoble comme hébergement.
Sydney
Cibaria Manly
Cibaria Manly a été un favori du choix du public pour le Meilleur Restaurant de NSW lors des 2026 Time Out Food & Drink Awards. Ce restaurant de plage ouvert toute la journée est un havre pour les amateurs de cuisine italienne décontractée – des pizzettas au feu de bois et des pâtes faites maison aux glaces délicieuses. Cette salle à manger ensoleillée et bar à apéritif apporte une ambiance méditerranéenne aux Northern Beaches.
South End
South End a été nommé Meilleur Restaurant lors des 2026 Time Out Sydney Food & Drink Awards. Le bistro du quartier de Newtown propose un menu saisonnier inspiré de l’Europe dans une salle à manger élégante, avec une généreuse carte des boissons qui couvre tout, des martinis glacés aux petits vignerons européens.
Où séjourner à Sydney
Pour une élégance de grande ville à Sydney près de Circular Quay, Paradox est grand, central et populaire pour une raison. Il ne faut que huit minutes en voiture pour rejoindre Newtown et 30 minutes en voiture pour Manly. Le quartier historique de Potts Point offre également une base idéale pour la gastronomie à Sydney, avec Hotel Indigo juste à la porte du centre de restauration multiculturel de Macleay Street.
NSW régional
Arno Deli
La région de la Nouvelle-Galles du Sud regorge de vignobles chics et de restaurants gastronomiques, mais c’est une petite épicerie inspirée de l’Italie qui a remporté le prix du Meilleur Lieu de Destination de Time Out Sydney en 2026. À ne pas manquer lors de votre prochain trajet à travers Newcastle. Arno rend hommage à Florence avec des paninis généreusement garnis, des cannoli et des vins robustes. Si vous rêvez d’un été italien mais avez besoin d’un endroit plus proche de chez vous, ajoutez Arno à votre liste de favoris.
Bistro Livi
Bistro Livi a été nommé Restaurant de l’Année en Nouvelle-Galles du Sud par Gourmet Traveller en 2026. À Murwillumbah, Danni Wilson et Ewen Crawford célèbrent les producteurs des Northern Rivers à travers la fermentation, le pickle et la conservation. Régalez-vous avec des plats de dégustation apparemment simples mais raffinés : bug de Moreton Bay avec beurre de feuille de curry, coque de poulet farcie aux champignons, ou tout autre plat que la talentueuse cuisine a préparé le jour de votre visite.
Où séjourner dans la région de la Nouvelle-Galles du Sud
À moins d’une heure de Bistro Livi, les villas et complexes de Byron Bay comme Cape Vue et Elements vous invitent à profiter au maximum de la région des Northern Rivers. Si vous espérez dîner plus au sud, envisagez le Crystalbrook Kingsley de Newcastle, qui se trouve dans la même rue qu’Arno Deli.
Australie-Méridionale
Tread Lightly
Tread Lightly de Willunga a remporté le prix du Meilleur Bar de Gourmet Traveller en 2026. Ce bar intime, axé sur la durabilité, met en avant les vins et producteurs sud-australiens, associant boissons et collations telles que des brochettes de moules au hibachi, du ragù de chameau et du lapin sauvage. Pour ceux qui sont trop fatigués pour rentrer chez eux, vous avez de la chance : Tread Lightly propose un hébergement de style cabane (notez que les réservations doivent être faites à l’avance).
Esmay
Esmay a été nommé Restaurant de l’Année en Australie-Méridionale par Gourmet Traveller en 2026. La cuisine de confort et de créativité du chef Alanna Sapwell met en valeur les ingrédients locaux, avec le beignet de pastrami d’émeu et la terrine de tomate et de poivron rouge surmontée de pattes de crabe parmi les plats à rechercher.
Latteria
Latteria a été élu Bar Préféré de l’Australie-Méridionale dans la catégorie Choix du Public des 2026 Time Out Food & Drink Awards. Inspiré des bars à lait milanais, ce lieu d’apéritif à Adélaïde associe des cocktails saisonniers et des vins italiens avec des pizzette, des petits pains de porchetta et des pâtes faites à la main.
Où séjourner en Australie-Méridionale
La plupart de ces perles culinaires se trouvent à quelques minutes en voiture de la côte scintillante de l’Australie-Méridionale. Pour une base centrale à Adélaïde, envisagez de séjourner au glamour Hotel Alba ou à l’Intercontinental Adelaide by IHG (qui abrite son propre restaurant japonais teppanyaki primé).
Queensland
The Woodshed
The Woodshed a remporté le prix du Restaurant de l’Année en Queensland et du Meilleur Restaurant de Destination de Gourmet Traveller en 2026. Situé à l’intérieur de l’historique Kin Kin Hotel, le chef Oscar Holgado propose un menu à feu ouvert à partir d’un jardin de marché en activité. Les plats vont du yabby rouge avec curry de Jaffna au crudo de truite corallienne.
Bar Miette
Les habitants de Brisbane ont voté Bar Miette Bar Préféré du Queensland lors des 2026 Time Out Food & Drink Awards. Venez pour un verre de sa carte des vins soigneusement sélectionnée ou restez pour le déjeuner et partagez des plats tels que des huîtres natives, de la charcuterie, du thon avec vinaigrette au poivron rouge et des coquilles Saint-Jacques grillées.
Où séjourner dans le Queensland
Un séjour à Brisbane vous donnera un accès facile à la culture gastronomique de la ville, mais il est tentant de se rapprocher des sables blancs du Queensland dans l’une des villes environnantes. Mantra Towers of Chevron vous offre tout le glamour et l’animation de Surfers Paradise, à moins d’une heure et demie de route du cœur de Brisbane. Si vous souhaitez séjourner près de The Woodshed, Misty View Cottages propose une escapade réservée aux adultes sur la Sunshine Coast.
Tasmanie
Scholé
Scholé a été nommé Restaurant de l’Année en Tasmanie par Gourmet Traveller en 2026. Le chef Luke Burgess sert des plats influencés par la cuisine japonaise et européenne construits autour d’ingrédients tasmaniens hyper-locaux dans une salle intime de dix places à l’intérieur d’un ancien magasin de confiserie.
Où séjourner en Tasmanie
À moins que vous ne soyez en train de parcourir le paysage sauvage de la Tasmanie avec un équipement de camping ou une voiture de location, vous cherchez probablement à vous établir à Hobart. Passez un week-end à visiter MONA, les marchés et les joyaux gastronomiques de Hobart, y compris Scholé. Ce lodge de luxe idéalement situé offre une escapade romantique pour les couples.
Territoire du Nord & Territoire de la Capitale Australienne
The Boat House
The Boat House a remporté le prix de la Meilleure Carte des Vins ACT lors des 2026 Australian Wine List of the Year Awards. Sa salle à manger moderne australienne est située sur le lac Burley Griffin, tandis que le programme de vins associe les favoris du district de Canberra avec des bouteilles réfléchies d’Australie et d’ailleurs.
Où séjourner dans le Territoire du Nord et le Territoire de la Capitale Australienne
Ovolo Canberra est à environ sept minutes en voiture de The Boat House si vous souhaitez associer votre aventure vinicole à un séjour cinq étoiles. Vous vous dirigez vers le nord à Darwin à la place ? H on Mitchell Hotel est à six minutes en voiture du quartier de restauration en bord de mer de la ville et des joints de fruits de mer populaires.
Australie-Occidentale
de’escendent
Le de’scendent de Margaret River a été nommé Restaurant de l’Année en Australie-Occidentale par Gourmet Traveller en 2026. Ann Spencer et Evan Hayter construisent des menus polis et raffinés autour des produits de l’Australie-Occidentale, avec des plats tels que des tartelettes de tartare de kangourou, des tortellinis au Gouda Cambray parfumés à la truffe et de la courge de saison.
Gibney
Gibney a été le gagnant de l’Australie-Occidentale dans Gourmet Traveller en 2025 et reste un point fort dans le guide des restaurants de Perth de 2026 du magazine. La brasserie de Cottesloe associe des vues sur l’océan Indien avec des fruits de mer locaux de premier choix et des plats grillés, y compris des spaghettis de homard de l’ouest, du poisson épée de Fremantle et du faux-filet O’Connor.
Où séjourner en Australie-Occidentale
Profitez des portes de cave et des sites de Margaret River depuis une villa de luxe au Pullman Bunker Bay, ou séjournez le long de la belle côte de l’océan Indien de Perth dans un hôtel patrimonial de Fremantle. Si vous vous sentez ultra-luxueux, réservez un séjour cinq étoiles au The Como Treasury dans le CBD.
