Bei meinem letzten Besuch in Canggu, vor fast einem Jahrzehnt, hatten die meisten Menschen hier eine Vorliebe für Surfen, Old Mans war eine ruhige Strandbar und kein Partyort, und man kam hierher, um dem Verkehr in Bali zu entkommen.
Jetzt macht dieses Stranddorf mit einem übergroßen Ruf für perfekte Brunches, fabelhaftes Fine Dining und eine raffinierte Cocktailkultur von sich reden. Wenn du heutzutage in Canggu einen Wipeout hast, bedeutet das, dass du keinen Platz für Dessert hast.
„Es gibt gerade so viele Dinge, die in Canggu passieren, du kannst viele verschiedene Speisen ausprobieren“, sagt Yudha Permana, Küchenchef von MeiMei, einem der strahlenden Lichter Canggu. „Die Tatsache, dass es viel Konkurrenz gibt, ist gut, aber viele Orte kennen die lokale Kultur nicht, sie kennen die Menschen nicht, und das ist wichtig.“
Yudha sagt, dass Orte wie MeiMei, die eng mit lokalen Köchen und Produzenten zusammenarbeiten, die besten Erfolgschancen haben.
Hier ist der Ort, um einen kleinen Vorgeschmack auf die aufregende Welt der Speisen in Canggu zu bekommen.
Wo man in Canggu essen kann
MeiMei
Es ist passend, dass beim Betreten von MeiMei die hinterleuchteten Vasen und Holzschränke an den Wänden ein bernsteinfarbenes Licht erzeugen, das warmen Glut ähnelt. MeiMei dreht sich alles um das Kochen über offenem Feuer, eine Technik, die Küchenchef Yudha Permana vertraut ist.
„Die balinesischen Menschen lieben es, zu Hause über offenem Feuer zu kochen“, sagt Yudha. „Vor zwanzig Jahren hatten wir kein Gas, keinen Herd, und das ist mein Hintergrund und meine Spezialität. Bei MeiMei versuchen wir, 70 Prozent unserer Gerichte auf dem Holzkohlegrill zuzubereiten.“
Du kannst den Grill riechen, wenn du den schwach beleuchteten Raum betrittst, und es gibt jede Menge Gewürzschärfe auf der von Südostasien inspirierten Speisekarte – einen Stil, den Yudha als „punchy“ beschreibt (obwohl ein neues MeiMei-Menü in erfrischendere Aromen tendiert).
Punchy ist genau mein Ding, also ist es ein großartiger Start, wenn der handverlesene Krabben „opor“ (aus Zentraljava) auf Toast mir einen scharfen linken Haken gibt. Der eingelegte Fisch in Erdnuss nam jim hält mich auf den Zehen, aber es ist der frisch gefangene Fisch des Tages in Jimbaran-Butter und sambal matah, der der Knockout ist.
„Unsere Fischer bringen uns jeden Tag frisch gefangenen Fisch, sodass der Fisch, der jeden Tag in MeiMei kommt, unterschiedlich ist“, sagt Yudha. „Jeder einzelne Fisch hat eine andere Eigenschaft und eine andere Zubereitungsart.“
Die Jimbaran-Butter ist inspiriert von dieser regionalen Spezialität, bei der der Fisch einfach am Strand in einer Mischung aus Soja, Knoblauch, Kurkuma und Öl zubereitet wird.
„Nicht jeder versteht das Kochen über offenem Feuer“, sagt Yudha. „Das Geheimnis ist, dass du Freundschaft mit dem Feuer schließen musst, du musst die Seele des Feuers verstehen und dass verschiedene Kohlen und verschiedene Hölzer unterschiedliche Eigenschaften haben.“
Longtime
In der nahegelegenen Berawa gelegen, ist Longtime das Werk von Jordie Strybos und Pablo Fourcard, den Gründern der Milk and Madu Gruppen in Bali, zusammen mit Randa Assi.
Longtime hat eine hohe Holzdecke mit Sitzplätzen unter einem bacchanalischen Triptychon, wo Frauen mit Tigern herumtollen, während sie Gläser Wein balancieren, wo Kim Kardashian das berühmte Champagnerglas balancierte.
Sie nehmen Cocktails ernst, also bin ich beeindruckt, als ich einen Love You Later Martini bestelle, eine klassische Mischung mit nur einem Hauch von grüner Mango, und ich bekomme einen halben Pour mit einem Mini-Eiskübel und einer Glaskaraffe, die den Rest meines Getränks hält. Das letzte Mal, dass ich einen Tini auf diese Weise serviert bekam, war im Musso & Frank Grill, der Hollywood-Legende, und es ist noch praktischer, wenn man in Balis tropischer Hitze ist.
Die Speisekarte ist verspielt, also ist ein „fillet-o-fish“ ein gedämpfter Bao, gefüllt mit paniertem Jakobsmuschel, Tartar und einer Scheibe amerikanischem Käse, und ein Paket mit signature Burrata schwimmt in Chef Tylers hausgemachtem Chili-Crisp mit Roti, um alles aufzusaugen. Hauptgerichte, wie ein reichhaltiges rotes Curry mit Tiger-Garnelen, verleihen ebenfalls zusätzlichen Schwung mit einem Schuss Garnelenkopföl.
La Brisa
Beim Betreten von La Brisa, einem ökologisch freundlichen Strandclub direkt am Echo Beach, fühlt es sich ein wenig an, als würde man in das Lager der verlorenen Jungs in Peter Pan eintreten; Hängematten sind zwischen schaukelnden Palmen aufgespannt, Lichterketten funkeln aus fast jeder Ecke und Holzbalconys scheinen aus dem Laub herauszuwachsen. Sieh genauer hin und du siehst das nautische Thema: gerahmte Fotos von salzigen alten Seebären, zufällige Holzkisten voller Muscheln und Angelschnüre sowie Wände, die mit Holzruder und Fischernetzen bedeckt sind.
La Brisa bedeutet „die Brise“, und genau das bekommst du an einem Tisch mit Blick auf den schwarzen Sandstrand. Cocktails neigen sich zur regionalen Wärme, wobei ein Tropical Harmony mit Wodka, Zitronensaft, Yuzu, Holunderblüte und Ananas sehr süffig ist; ein Mango Coriander Sour kombiniert Tequila, Mangolikör, Passionsfrucht und Mangosaft, garniert mit frischem Koriander. Poke-Bowls und Salate nehmen einen prominenten Platz auf einer Speisekarte mit gesundem Vibe ein, aber ich entscheide mich für einen dunklen, in Bierteig gebackenen Fisch und Pommes mit verbranntem Zitrone und scharfer Tartarsauce, perfekt für einen verlorenen Nachmittag am Strand.
Wo man in Canggu übernachten kann
The Cali
The Cali ist ein kleines Stück Palm Beach-Chic im Zentrum von Canggu, was es zum perfekten Ort macht, um die Restaurants und Bars der Gegend zu erkunden.
Die Cali-Villen sind bleich-weiß, zweigeschossige Unterkünfte, die den Wüsten-Chic-Vibes von Coachella mit Blockpflanzern voller Kakteen, Vintage-Werbeplakaten und pinken Pool-Schirmen kanalisieren.
Das Hauptschlafzimmer befindet sich im Erdgeschoss mit Türen, die auf den privaten Pool mit einem großen pinken Doppel-Liegestuhl führen; neben dem Schlafzimmer befindet sich eine Küche, die mit Getränken und Snacks gefüllt ist, und ein Wohnbereich mit Kunstbüchern auf dem Couchtisch und von den Swinging Sixties inspirierten bohnenförmigen Sofas und Poufs.
Das Beste an The Cali ist, dass du die Tür öffnest und in Canggu’s Spielplatz für Essen und Trinken trittst. Biege links ab und du bist in wenigen Minuten am Echo Beach und den Partyorten Old Mans und Motel Mexicola; du kannst auch zu MeiMei und La Brisa laufen, obwohl Longtime etwas weiter entfernt ist, sodass du wahrscheinlich ein Taxi brauchst. Wenn es um Cafés geht, kannst du mit der Empfehlungsliste von The Cali nichts falsch machen, mit Klassikern wie Revolver (hol dir den Frühstücks-Burrito), der jetzt so berühmt ist, dass er Filialen am Flughafen Bali hat.
Entdecke Bali
Dieses Feature wurde ursprünglich in Ausgabe 11 von Dream by Luxury Escapes veröffentlicht. Bilder: Zur Verfügung gestellt.
