Pâtes fraîches, produits méditerranéens ensoleillés, viandes séchées préparées avec des techniques séculaires et paella à base croustillante : on pourrait dire, sans trop d’objection, que l’Italie et l’Espagne servent la meilleure cuisine d’Europe. Mais tout amateur de gastronomie qui se respecte sait que les meilleures expériences culinaires se trouvent souvent hors des sentiers battus – il s’agit de les dénicher comme un truffier catalan.
Vous considérez-vous comme un expert en gastronomie et êtes à la recherche de votre prochaine aventure ? Découvrez nos deux nouvelles visites de la Signature Series en Espagne et Italie, animées par les anciens juges de MasterChef, Matt Preston et Gary Mehigan. Au cours de ces itinéraires riches en activités, vous serez témoin de la gastronomie à son meilleur avec des expériences culinaires choisies avec soin. Lisez la suite pour un avant-goût de ce qui vous attend.
Les meilleures expériences culinaires en Espagne
Fêtez-vous avec de l’agneau de lait dans un ancien monastère
La Ribera del Duero est une région connue pour ses riches vins rouges et sa cuisine castillane copieuse ancrée dans la tradition, mais il y a un plat qui attire les gourmets du monde entier : lechazo asado. Grâce à une technique transmise de génération en génération, l’agneau de lait est préparé dans un four à bois à la perfection, si bien que la viande fond dans la bouche et se marie avec une peau croustillante. Le lechazo asado est mieux dégusté dans une atmosphère aussi ancienne que lui, donc le Restaurant Monasterio de Valbuena – un restaurant gastronomique de Castilla Termal Monasterio de Valbuena, un ancien monastère transformé en escapade cinq étoiles – devrait être en tête de votre liste.
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Initiez-vous à une société gastronomique secrète
Rien ne crie glamour et excitation comme une société secrète, et derrière des portes closes dans le Pays Basque, vous trouverez des sociétés gastronomiques exclusives réservées aux membres, appelées txokos, au sein des communautés. Les membres peuvent payer une cotisation annuelle pour accéder à un grand espace de restauration où ils peuvent savourer un délicieux repas de trois plats avec des amis, ainsi qu’une cuisine et un bar entièrement équipés. Les chefs en herbe peuvent expérimenter dans la cuisine et les invités peuvent consommer autant de thé, café et vin qu’ils le souhaitent – s’ils respectent le système d’honneur.
Visitez le lieu de naissance du cheesecake basque original…
Pour les amateurs de gastronomie, le mot basque signifie une chose – cheesecake. Caramélisé à l’extérieur, lisse et léger à l’intérieur, ce délice riche et crémeux est adoré dans le monde entier. Faites un pèlerinage dans la modeste ville côtière de Saint-Sébastien, au lieu de naissance : La Viña, qui sert son cheesecake basque sans croûte depuis les années 1980.
… et explorez la rue des pintxos la plus appréciée de Saint-Sébastien
Si le cheesecake basque est le dessert, alors le pintxo est l’entrée évidente : des bouchées qui peuvent être petites en taille, mais riches en saveur. Une spécialité basque nommée d’après les petits bâtonnets de cocktail utilisés pour maintenir chaque plat ensemble, ces délicieuses bouchées sont discrètes mais magistralement chargées de saveurs complexes, allant des anchois, olives et piments guindilla, au fromage Manchego pané servi avec de la pâte de coing. Fermin Calbeton Kalea à Saint-Sébastien est l’endroit où les déguster dans les bars à pintxos, chacun avec sa propre création inventive. Mangez debout comme un vrai Basque pour une expérience authentique.
Maîtrisez les secrets de la paella avec un cours de cuisine
Sans doute la cuisine espagnole la plus célèbre est la paella, et créer un plat richement complexe qui fusionne sans effort le riz parfumé au safran, les fruits de mer et le chorizo salé (qui n’est qu’une variation) est un art. Alors pourquoi ne pas apprendre à le préparer chez vous comme un maître ? À travers l’Espagne, les cuisines sont prêtes à vous montrer comment réaliser le plat parfait avec ce convoité socarrat (couche de base croustillante), et servent généralement un verre de vin et des pintxos en prime.
Les meilleures expériences culinaires en Italie
Découvrez les meilleures bouchées de Rome en voiturette de golf
La cuisine de rue romaine se savoure généralement à pied ou à vélo, mais que diriez-vous d’une voiturette de golf ? Chauffé avec style, traversez la ville pour goûter aux favoris locaux irrésistibles comme carciofi alla giudia (artichauts frits croustillants) et suppli fondants (croquettes de mozzarella irrésistibles). Il ne serait pas question d’une escapade culinaire en Italie sans un verre, donc vin, bière et même un spritz rafraîchissant sont également au menu.
Déjeunez chez le boucher le plus célèbre du monde
Vous considérez-vous comme carne fou ? Dans l’est de la Toscane se trouve la ville discrète de Panzano in Chianti, où se trouve le légendaire boucher Dario Cecchini (que vous avez peut-être vu dans l’émission Chef’s Table). Ce boucher de la huitième génération redéfinit ce que signifie perfectionner un métier, et les clients de sa boutique – Antica Macelleria Cecchini – peuvent le voir travailler méticuleusement pour s’assurer qu’aucune viande n’est gaspillée. Entrez dans la salle à manger pour voir la philosophie de Dario du nez à la queue à l’œuvre avec un tartare de bœuf exceptionnel, un rumsteck poêlé et un ribeye avec os, plus une offre végétarienne étonnamment copieuse.
Dînez à la cantine originale de Ferrari
La cantine originale pour les travailleurs de l’usine Ferrari à Maranello a reçu un coup de jeune gastronomique – mais sans oublier son passé. Au Ristorante Cavallino, vous trouverez des morceaux vivants d’histoire à chaque coin, avec des souvenirs et des photographies d’Enzo Ferrari lui-même ornant les murs. Le menu combine harmonieusement les favoris régionaux émilien, comme le flan de Parmigiano Reggiano affiné et Cotechino alla Rossini (saucisse de porc et foie gras, servie avec brioche, cerise aigre et truffe noire), avec des classiques internationaux comme le sachertorte.
Goûtez le meilleur prosciutto du monde en Émilie-Romagne
Si le mot prosciutto vous fait dire ‘molto bene’, alors un arrêt dans la région d’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie, pour goûter le meilleur du pays est incontournable. Les brises fraîches de montagne et de mer qui soufflent à travers la région en font un endroit exemplaire pour le séchage de ce classique antipasti, que les Italiens pratiquent depuis le Moyen Âge. Les visites emmènent les amateurs de prosciutto à travers une usine traditionnelle pour apprendre les secrets du séchage avant d’être traités à une dégustation décadente (accompagnée de vins italiens exceptionnels, bien sûr).
Savourez chaque gorgée dans un vignoble séculaire
Les sommeliers amateurs et les amoureux des paysages de campagne seront enchantés par le historique Torre a Cona en Toscane, au sud-est de Florence. Non seulement cette villa palatiale, maintenant transformée en hôtel de luxe et osteria, existe depuis le XVIIIe siècle, mais les 200 hectares de collines ondulantes et de terrains verdoyants produisent des vins exceptionnels depuis tout aussi longtemps. Une visite du vignoble vous emmènera dans les anciennes caves mais aussi dans la vinsantaia, une zone spéciale utilisée pour vieillir le vin de dessert doux et si caramélisé, le Vin Santo.
Découvrez l’Italie
Vous aimez le son de ces aventures gastronomiques ? Alors vous adorerez nos visites exclusives de la Signature Series en Italie et Espagne, animées par les anciens juges de MasterChef, Matt Preston et Gary Mehigan.
