Icône de la péninsule de Mornington depuis 1875, l’InterContinental Sorrento Mornington Peninsula apporte un renouveau de luxe à la région côtière déjà sophistiquée de la baie de Port Phillip. Après avoir subi une rénovation complète de plus de 100 millions de dollars en 2022, l’hôtel a réémergé avec non seulement un nouveau nom mais aussi 108 chambres restaurées, une piscine de style méditerranéen avec vue, et une stratégie de restauration unique dirigée par un chef prête à impressionner même les voyageurs les plus exigeants.
Comment est le quartier ?
Pas de fleur bleue dans cette petite ville côtière, l’InterContinental de Sorrento a une ambiance de « vous le saurez quand vous le verrez ». Du moins, c’est notre réaction alors que nous tournons au coin de la rue et apercevons pour la première fois l’hôtel palatial ; j’admire le bâtiment en grès imposant qui se dresse à l’angle de Ocean Beach Road et Constitution Hill Road, et je suis instantanément impressionné par la façon dont la restauration a conservé sa beauté patrimoniale d’origine.
Adjacent à l’entrée principale, le pub haut de gamme très populaire, The Continental Public Bar & Beer Garden, vous place à quelques pas de la rue principale de la ville. La rue est déjà remplie de locaux de Sorrento cherchant leur dose de caféine matinale et de vacanciers en quête de surf s’installant pour le week-end. À quelques minutes à pied, les vagues de la plage de Sorrento se brisent sur le rivage, un son qui résonne doucement à travers les chambres, nous berçant pour dormir plus tard dans la nuit.
Comment s’est passé le processus d’enregistrement ?
Alors que nous tirons nos valises dans la zone d’accueil, un subtil parfum d’espresso moulu emplit l’espace et nous sommes accueillis par un grand couloir avec l’un des plus grands lustres circulaires au-dessus, et à notre droite, une rangée de personnel de réception agitant la main.
Le hall et la réception sont décorés avec des œuvres d’art australiennes et internationales et l’amour de l’hôtel pour l’art et le vert se manifeste encore et encore tout au long de notre séjour. Un écran doré brillant avec des détails symétriques colorés derrière le comptoir de réception attire immédiatement mon attention, alors qu’il illumine les réceptionnistes de derrière comme un halo corporel. Ce n’est que la première de nombreuses œuvres d’art et installations autour de l’hôtel que j’aimerais pouvoir emporter chez moi au moment du départ.
Le sourire éclatant de la responsable de service Susanna brille sur nous aussi brillamment que les panneaux dorés.
Où vais-je dormir ?
Dans l’ascenseur bordé de tissage de bambou, à travers des couloirs vert forêt, et sur un tapis imprimé moelleux ; nous respirons le doux parfum botanique de l’espace climatisé, nous sentant comme des aventuriers errant dans une luxuriante forêt tropicale. Nous arrivons à notre chambre Classic Riley Lane Wing (749 $ pour deux nuits) et les rideaux s’ouvrent automatiquement à l’ouverture de la lourde porte. Une tête de lit en velours vert audacieux ajoute une texture luxueuse aux murs blancs éclatants.
Un paquet de bretzels croustillants et une bouteille d’eau minérale sont immédiatement dérobés dans le minibar gratuit, et peu de temps est perdu avant de sortir sur le balcon pour déboucher notre bouteille de prosecco de Red Hill Estate incluse et regarder le soleil se coucher sur l’océan. Un rafraîchissement gratuit avant le dîner sous la forme d’un kit de gin tonic local à faire soi-même trouvé sur le dessus de la crédence était également imbattable.
Des chambres surclassées sont disponibles, certaines avec de profondes baignoires autoportantes avec des fixtures en cuivre, et il y a aussi un penthouse avec un toit-terrasse privé, une piscine et un espace de divertissement en plein air.
Qu’est-ce qu’il y a au menu ?
Le Continental Public Bar & Beer Garden (ou The Conti comme on l’appelle plus souvent) est l’un des bars les plus tendance de la péninsule de Mornington. Le jardin de bière ressemble à une serre grâce à son plafond en verre et à la flore et la faune florissantes qui y sont enfermées. Lors de notre visite, pour siroter un autre gin tonic et grignoter des frites de bar, il y a un mélange de jeunes familles, de locaux de Sorrento et de couples, partageant un rire autour de plats de pub classiques.
Un rapide changement pour la soirée et il est temps pour notre réservation chez Audrey. De la part du chef Scott Pickett en hommage à sa grand-mère, l’espace ressemble à une galerie d’art tendance avec des impressions comme la série florale Audrey’s Garden d’Azuma Makoto habillant les murs en grès. Un tartare de kingfish remarquable avec de la crème fraîche infusée à l’aneth était aussi frais que la brise marine, et des huîtres de Cooper’s Island avec mignonette au poivre et crumpet de roe de morue fouettée surmonté de faux bacon se mariaient parfaitement avec nos cocktails suggérés par le barman. L’œil culinaire aiguisé de Pickett s’étend au-delà d’Audrey, avec sa connaissance de la restauration utilisée tout au long du Continental Precinct – des bouchées décontractées à un service impeccable.
Barlow’s, un speakeasy inspiré des années 1920 à la lumière tamisée recouvert de velours rouge du sol au plafond, est votre adresse pour un dernier verre. Venez canaliser votre meilleure Daisy Buchanan et restez pour la bossa nova soul d’un trio de jazz en direct. Un DJ local monte sur scène plus tard dans la nuit pour ceux qui souhaitent se lâcher.
Sous l’installation en verre Petal Whorl de l’artiste sculpteur Adam Goodrum, nous avons profité d’un généreux petit-déjeuner buffet à The Atrium le lendemain matin. Des croissants croustillants au beurre aux œufs préparés comme vous les aimez, c’est un régal matinal à son summum.
Comment sont les installations ?
Bien que le froid automnal signifie que nous n’étions pas assez courageux pour plonger dans la piscine extérieure – bien que parfaitement chauffée, nous avons profité de l’espace, nous blottissant au bord de la piscine et regardant le rivage à l’ombre des grands parasols. Par une journée d’été ensoleillée, je ne serais pas surpris que les clients se sentent instantanément transportés à la dolce vita de l’équivalent italien de Sorrento.
Qu’est-ce qui distingue l’InterContinental Sorrento Mornington Peninsula ?
En bref, le spa. Des piscines de magnésium réparatrices à une salle de thérapie Halo au sel unique, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi il a été récompensé par le titre de ‘Meilleur Spa en Australasie’ aux Spa & Wellness Awards en 2023.
Avec notre crédit spa de 30 $ en poche, nous avons enfilé nos robes moelleuses obligatoires et nous nous sommes dirigés vers Aurora Spa & Bathhouse pour tester le parcours de 10 étapes du rituel de bain. Passant du gommage exfoliant à la piscine de rêve à 38 degrés, au hammam aromatique, à la plongée froide et à la brume glaciaire ; dire que nous nous sommes sentis rajeunis serait un euphémisme. Nous nous sentons plus clairs d’esprit et plus éveillés que si nous avions eu une injection de caféine.
Qui aimera l’InterContinental Sorrento Mornington Peninsula ?
C’est un endroit pour les adultes et les couples, en particulier ceux qui recherchent un week-end haut de gamme sur la côte. L’hôtel offre la possibilité de se blottir dans sa bulle luxueuse pendant quelques jours ou de l’utiliser comme tremplin pour explorer Sorrento et plus de la péninsule de Mornington. Il n’y a pas de chambres communicantes et des options de deux chambres limitées. Ceux qui souhaitent dire ‘Je le veux’ peuvent également échanger leurs vœux ici et il n’est pas surprenant que l’hôtel soit rapidement devenu une destination de mariage populaire, car même notre court séjour a vraiment semblé être une occasion spéciale.
L’écrivain était un invité de l’InterContinental Sorrento Mornington Peninsula.
