Avec son architecture extravagante, ses hôtels ultra-luxueux et sa vie nocturne, Dubaï ne fait pas les choses à moitié. Et cela s’étend à sa scène culinaire. La ville abrite l’une des scènes gastronomiques les plus compétitives au monde, chaque restaurant faisant de son mieux pour se surpasser. Cela peut être un thé de l’après-midi dirigé par un chef pâtissier de renommée mondiale, ou un dîner arabe traditionnel avec une touche de danse du ventre – quoi qu’il en soit, les gourmets du monde entier seront émerveillés par la scène gastronomique de Dubaï.
Continuez à lire pour découvrir quels endroits de Dubaï ajouter à votre liste de choses à faire culinaires.
FZN par Björn Frantzén
Il n’y a actuellement qu’une seule personne au monde à diriger trois restaurants distincts, chacun avec trois étoiles Michelin. Cet homme est le chef suédois, Björn Frantzén, et il a béni Dubaï de ses talents. FZN mélange les antécédents de Björn en haute cuisine européenne avec des influences japonaises délicates pour atteindre une créativité culinaire qui doit être goûtée pour être crue. Le restaurant se trouve derrière une porte anodine sur l’un des deux célèbres archipels de palmiers de Dubaï, à l’hôtel de luxe Atlantis, qui abrite un total de six étoiles Michelin à travers ses deux propriétés adjacentes – dont une autre est dirigée par Björn. Les formalités de FZN commencent dans un salon inspiré du design scandinave, plus évocateur de la maison de quelqu’un que d’un établissement de haute cuisine. Ici, les invités se voient servir des canapés et des apéritifs avant d’être conduits dans une cuisine ouverte où la magie de FZN se produit devant vous.
Smoked Room à Leña
Un autre établissement construit dans un palmier de Dubaï – cette fois dans le tronc – The Smoked Room pourrait être l’une des expériences culinaires les plus exclusives auxquelles vous assisterez. Avec seulement 14 places, cette expérience omakase (japonais pour « je vous laisse le soin ») a gagné sa première étoile Michelin grâce à un menu immersif de 11 plats où les chefs expliquent les détails derrière des plats tels que la carbonara de concombre de mer, ou la purée de potiron brûlé et le sorbet à la mandarine. La Room, littéralement ornée de fumée et de miroirs, mais pas de manière oppressante, accueille ses convives dans les processus des chefs alors qu’un feu ouvert crépite en arrière-plan. La nourriture, infusée de fumée sans miroirs, est vibrante et personnelle, avec des saveurs de Hokkaido, d’Italie et d’Andalousie, Espagne – pays du chef exécutif, Dani García. Vous trouverez le Smoked Room niché sur le toit des Jardins St. Regis, alors assurez-vous de vous souvenir de la vue depuis l’un des plus beaux restaurants du monde avant que vos chaussettes ne soient soufflées.
STAY par Yannick Alléno
Le meilleur de la cuisine française rencontre les meilleurs ingrédients épicuriens chez STAY par Yannick Alléno, le restaurant de haute cuisine célébré au sein de l’hôtel cinq étoiles One&Only The Palm. Admirez le scintillant Golfe Arabique tout en savourant des plats délicats qui ont été habilement élaborés avec un équilibre soigneux de texture, de saveur et de température. Honoré de deux étoiles dans le Guide Michelin de Dubaï, STAY par Yannick Alléno propose un choix de menus à la carte et de menus fixes, avec des options telles que le turbot français cuit au feu de bois avec de l’ail confit, le mille-feuille de bœuf Wagyu et de champignons, et la meringue natsuc et le chocolat noir.
Al Muntaha
Situé à 200 mètres au-dessus du Golfe Arabique au 27ème étage de l’emblématique Burj Al Arab Jumeirah, Al Muntaha offre des vues côtières à couper le souffle et une expérience culinaire primée. La fusion de la cuisine française et italienne du chef Saverio Sbaragli crée une expérience gastronomique sophistiquée, chaque plat mettant en avant son expertise culinaire et valant au restaurant sa prestigieuse étoile Michelin. Du poulette de Bresse rôti au bœuf Angus australien et au tataki de thon rouge, Al Muntaha est l’un des meilleurs restaurants de Dubaï.
Ossiano
Découvrez une expérience de haute cuisine comme aucune autre à Ossiano, situé à Atlantis, The Palm. Le restaurant possède une étoile Michelin et a le chef Grégoire Berger à la tête. Le cadre du restaurant est un autre atout ; Ossiano dispose de grandes fenêtres du sol au plafond donnant sur l’aquarium de l’hôtel avec ses 65 000 résidents marins. Prenez place à votre table habillée de blanc et regardez les raies, les requins et les poissons tropicaux glisser devant vous. Le menu change selon les saisons mais est toujours axé sur les fruits de mer. Attendez-vous à certains des meilleurs caviars du monde, des huîtres « roses » de Tarbouriech avec une vinaigrette à l’échalote, ou un homard thermidor avec risotto aux asperges. Venez habillé pour impressionner, le code vestimentaire est strictement élégant. Réservez votre table bien à l’avance pour éviter de manquer cette expérience.
Kraken
Pour les fans de Grégoire Berger, le Français a encore frappé au nouveau restaurant de fruits de mer de Dubaï. Kraken a été soigneusement conçu et construit après des mois d’anticipation avant son ouverture grandiose en octobre 2025, où Berger et le co-fondateur de Kraken, Badr Benryane, ont dévoilé un sanctuaire dédié aux fruits de mer émiratis. L’établissement offre une façade suffisamment humble à ceux qui ont la chance de visiter, cependant les repas servis à l’intérieur sont tout sauf discrets. Si le design intérieur peut être décrit comme minutieux, alors le processus par lequel Kraken s’approvisionne en fruits de mer est rien de moins que révérenciel. Berger proclame que 90 % du menu provient des Émirats, tous les fruits de mer étant préparés selon la méthode japonaise humaine d’ike jime – améliorant visiblement la qualité de chaque bouchée.
The Royal Tearoom avec Christophe Devoille
Situé au sein de Atlantis The Royal, ce salon de thé propose une expérience de thé de l’après-midi inégalée. Deux variations sont disponibles : le Signature Afternoon Tea ou le Emirati Afternoon Tea. Ce dernier se concentre sur les douceurs arabes faites maison : luqaimat (beignets sucrés frits), khanfaroosh (bouchées de beignets frits) arrosées de miel local, et halawet el jibn (roules de fromage sucré et de semoule) avec de l’eau de rose et des pistaches. Et pour accompagner cela ? Un café arabe riche et noir. Vous pouvez également profiter de plus de 30 variétés de thé et de 16 différentes pâtisseries faites maison, y compris des croissants, des brioches et des danois créés par le chef Christophe et son équipe.
Al Hadheerah
Pour une nuit de théâtre arabe, de saveurs traditionnelles et d’un cadre désertique en plein air, ne cherchez pas plus loin qu’Al Hadheerah au Bab Al Shams Desert Resort. Des stations de cuisson en direct crépitent avec des flammes et des épices, et servent des fruits de mer grillés, du shawarma fondant et des morceaux de steak de première qualité. Des danseurs, des musiciens, des fauconniers et des cavaliers de chameaux ajoutent un sens de l’émerveillement. Terminez la soirée avec une douceur, des baklavas mélangés au délice turc et à la basbousa (gâteau de semoule imbibé de sirop d’Égypte). Venez en tenue décontractée chic ou en tenue nationale des Émirats. Les réservations sont recommandées.
Souk aux épices de l’Ancien Dubaï
Ce n’est peut-être pas un restaurant à proprement parler, mais s’il y a une chose que tout amateur de gastronomie devrait faire en visitant Dubaï, c’est visiter le Souk aux épices dans l’Ancien Dubaï. Ici, l’air est parfumé d’épices et une promenade autour des étals révèle des pyramides de sumac de couleur terre, de safran pur et moulu, et de paprika rouge vif aux étals d’épices. Vous trouverez également des thés arabes, de l’encens, des pétales de rose, des fruits secs et des pipes à chicha. Si tout ce shopping a ouvert l’appétit, découvrez quelques restaurants locaux, y compris la cuisine indienne traditionnelle au Bhatkal Restaurant ou la cuisine du Moyen-Orient au Al Forat Restaurant – tous deux à moins de 10 minutes en voiture du Souk aux épices.
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Image de présentation : Ariana’s Persian Kitchen, Atlantis The Royal.
