Du cœur rougeâtre de l’outback aux paysages sauvages embrumés de Tasmanie, des côtes coralliennes brûlées par le soleil aux collines ondulantes du pays viticole, l’Australie fait la diversité comme nulle part ailleurs.
En 2026, votre jardin vous appelle. Voici où voyager.
Tasmanie
Crowne Plaza Hobart
Sur Liverpool Street dans le West End de Hobart, à quelques pas de Salamanca Place et du front de mer, le Crowne Plaza est la base haut de gamme la plus pratique de la ville – suffisamment centrale pour tout atteindre à pied, avec un service de voiturier inclus dans certains séjours. Le Core Restaurant and Bar utilise des produits tasmaniens tout au long de l’année ; le bar sur le toit au 12ème étage offre des vues sur la ville et le port qui s’améliorent nettement avec un vin mousseux tasmanien à la main. L’upgrade du Club Lounge ajoute le petit-déjeuner, des canapés en soirée et des boissons toute la journée – à considérer pour un séjour prolongé. MONA est à 12 minutes en voiture ; Dark Mofo en hiver, Taste of Tasmania en été.
Discovery Resorts Cradle Mountain
Découvrez la beauté sauvage du paysage alpin dramatique qui est le parc national de Cradle Mountain et Lake St. Clair, classé au patrimoine mondial, dans ce complexe, qui se trouve au milieu de la brousse à sa frontière nord, à une heure de route de Devonport. C’est ici que la nature rencontre le confort ; des cabines confortables d’une ou deux chambres avec cheminées et vues sur la forêt créent une ambiance parfaite après une journée de randonnée, avec des wallabies et des wombats curieux s’approchant directement du balcon.
RACV Hobart Hotel
Idéalement situé pour profiter de MONA, du marché de Salamanca et de la scène gastronomique extraordinaire de Hobart, cette base en centre-ville avec hébergement de style hôtel ou appartement est parfaite pour explorer l’une des grandes petites villes du monde. Dirigez-vous vers le restaurant phare, Charcoal, pour des fruits de mer frais du marché et des plats de saison (comme le risotto de crabe et de safran), ou le bar historique Cascade sur Collins pour une vitrine de vins tasmaniens primés.
Iron Creek Bay Estate
À Sorell, l’une des plus anciennes villes de Tasmanie, se trouve cette ferme familiale en activité entourée de vergers, de vignobles et d’animaux de ferme – à seulement 15 minutes de Hobart. Explorez 5 km de sentiers autour du domaine avec l’île Bruny et le mont Wellington visibles à l’horizon en repérant des échidnés, des wallabies et de la faune. Profitez d’un repas à la ferme au Orani, de la cueillette de fruits et d’une expérience de nourrissage d’animaux avec des alpagas, des moutons et des poneys.
Victoria
Pan Pacific Melbourne
Deux fois lauréat de l’hôtel leader d’Australie aux World Travel Awards, le Pan Pacific Melbourne est situé à South Wharf entre Southbank et Docklands, avec des fenêtres du sol au plafond offrant des vues panoramiques sur la rivière Yarra et la baie de Port Phillip. Le Pacific Club Lounge – une option disponible avec certaines chambres – couvre le petit-déjeuner, les rafraîchissements toute la journée et les canapés en soirée. Dock 37 s’occupe de la restauration décontractée ; DFO South Wharf et le Melbourne Convention Centre sont directement accessibles. Une promenade de dix minutes jusqu’au CBD garde les ruelles de la ville, le quartier des arts et les lieux sportifs à portée de main.
Hotel Sorrento, Mornington Peninsula
Institution familiale sur la péninsule de Mornington depuis près de 45 ans, l’Hôtel Sorrento a évolué d’un pub traditionnel en un refuge côtier raffiné – 39 chambres aux tons neutres avec des sols en chêne européen, une terrasse de piscine en bord de falaise avec des lits de repos et un bar au bord de la piscine, et une cuisine australienne de saison sur place. Une nouvelle zone de bien-être sur le toit devrait être achevée fin 2025. La plage de Sorrento Back est à quelques pas ; le ferry Searoad met Queenscliff et la Great Ocean Road à portée de main.
The Mitchelton Hotel, Nagambie
À 90 minutes de Melbourne sur 280 acres de vignobles et de bush natif dans la vallée de Goulburn, Mitchelton élève le week-end à la campagne à un autre niveau. Séjournez dans une cabine surplombant les vignes ou dans le bloc hôtelier architectural à côté de la piscine à débordement de 20 mètres, profitez d’une cave spectaculaire avec plus de 50 ans d’histoire viticole, parcourez la Mitchelton Gallery of Aboriginal Art, qui abrite certaines des plus grandes œuvres des artistes autochtones d’Australie, et oubliez complètement la vie citadine au spa inspiré par la botanique.
Ovolo South Yarra, Melbourne
Glamour des années 70 dans 123 chambres à l’intersection de Toorak Road et Chapel Street – velours, chrome, œuvres d’art audacieuses et quatre suites Rockstar nommées d’après les couples les plus légendaires de la musique. Les indices de design sont sans équivoque de l’ère disco ; l’emplacement est sans équivoque South Yarra, avec les boutiques de Chapel Street et le marché de Prahran à votre porte et le CBD à deux arrêts en train. L’Apero Hour de style speakeasy est inclus, tout comme le petit-déjeuner quotidien. Acceptant les chiens si cela est une considération. Pour un séjour à Melbourne qui ne ressemble ni ne se sent comme n’importe où ailleurs dans la ville, c’est l’argument.
Jackalope
Un des hôtels les plus discutés d’Australie, Jackalope ne se fond pas dans le paysage : il est noir de jais et incroyablement artistique, avec des sculptures extérieures subversives qui sont le premier indice de l’expérience surréaliste proposée. Situé sur la péninsule de Mornington à Merricks North, où des vignobles ondulants rencontrent la cuisine de la ferme à la table, le vin et l’art, Jackalope établit la norme en matière de luxe. Une piscine à débordement de 30 mètres donne sur des rangées de vignes apparemment sans fin, un sauna infrarouge encourage la solitude méditative, et des suites signatures spacieuses disposent d’une cheminée relaxante et d’une baignoire en pierre japonaise pour un bain profond.
Nouvelle-Galles du Sud
Bannisters by the Sea, South Coast
À trois heures de route au sud de Sydney sur la côte sud de la NSW, Bannisters by the Sea surplombe la plage de Mollymook avec une piscine à débordement qui donne directement sur le Pacifique et des observations de baleines depuis la terrasse pendant la saison de migration. Rick Stein at Bannisters est la raison pour laquelle de nombreux clients font le trajet – fruits de mer locaux, vues sur l’océan et un menu qui mérite sa réputation. Spa by the Sea s’occupe des journées entre les repas. Milton, à quelques minutes en voiture à l’intérieur des terres, possède de bonnes boutiques d’antiquités et un marché fermier qui vaut le détour.
The Hydro Majestic, Blue Mountains
Construit en 1904 comme le premier centre de santé d’Australie, le Hydro Majestic surplombe la vallée de Megalong à Medlow Bath, à l’intérieur des Blue Mountains classées au patrimoine mondial de l’UNESCO – à 90 minutes de route de Sydney et à quelques minutes en voiture des Three Sisters et de Scenic World. Les os Art Déco sont intacts : le toit emblématique en dôme du Casino Lobby, le Majestic Ballroom, le restaurant Wintergarden avec des vues sur l’escarpement à travers la vallée. Arthur Conan Doyle et Nellie Melba étaient des habitués ; le Wintergarden étoilé et la visite du patrimoine des lieux sont les raisons d’y aller maintenant.
Ace Hotel Sydney
Après avoir fait son nom à New York, Palm Springs et Kyoto, Ace est arrivé à Surry Hills en 2022 et est rapidement devenu l’adresse hôtelière la plus discutée de Sydney. Les murs sont ornés d’artistes émergents ; les chambres sont insonorisées, conçues individuellement et équipées de platines vinyles. Kiln Sydney détient un Chef’s Hat dans le Guide Australien de la Bonne Cuisine et offre une vue sur la ville à la hauteur. Le Lobby Bar a remporté le prix de l’Hôtel Bar de l’Année aux Australian Bar Awards 2024. Dix minutes à pied de Hyde Park ; dix minutes à pied de la gare centrale ; un choix parfait pour un certain type de voyageur à Sydney qui connaît la différence entre un hôtel et une destination.
25hours Sydney The Olympia
Un des ouvertures les plus discutées de 2025 et la première offre du groupe 25hours Hotel en Australie, cet hôtel de Paddington est un nouveau lieu incontournable à Sydney. Au cœur de Paddington animé, logé dans un bâtiment de cinéma d’art classé datant de 1915, il est à quelques pas des galeries et des maisons de mode d’Oxford Street. Le Palomar, un restaurant londonien célèbre, a ouvert son premier point de vente international dans cet hôtel, et il ravit avec une cuisine méditerranéenne exceptionnelle (pensez à la côte de bœuf de Coppertree Farm avec salsa de piment brûlé et à la coquille Saint-Jacques d’Abrolhos Island avec beurre zhoug).
Château Élan at The Vintage, Hunter Valley
Un refuge inspiré de la Toscane sur 100 acres de vignobles vallonnés de la Hunter Valley, à deux heures et demie de Sydney. Le parcours de golf de 18 trous conçu par Greg Norman est classé parmi les meilleurs d’Australie ; Le Spa au Château Élan dispose de 17 salles de traitement et d’une hydrolounge extérieure avec vue sur la vallée. Le restaurant Legends supervise la restauration viticole ; la cave et le vaste sentier viticole de la Hunter Valley sont à votre porte.
The Darling, Sydney
The Darling est le niveau de luxe du complexe de divertissement The Star à Pyrmont – 171 chambres avec des vues sur la ville ou le port du sol au plafond, des baignoires profondes, des douches à effet pluie et des contrôles intégrés dans la chambre. Le quartier de restauration, les bars et le Sydney Lyric Theatre de The Star sont tous accessibles sans sortir, tandis que le tram léger met le CBD à dix minutes.
Queensland
QT Gold Coast
Une adresse design à Surfers Paradise avec une personnalité que la Gold Coast ne reçoit pas toujours le crédit qu’elle mérite. Cinq restaurants et bars sur place – y compris omakase au Yamagen et tacos et tequila au Stingray – et des chambres jumelées disponibles pour les frères et sœurs en font un choix pratique pour les familles avec des enfants plus âgés ou des adolescents, bien qu’il n’y ait pas de club pour enfants.
Alamanda Palm Cove
Le seul complexe en bord de mer à Palm Cove, Alamanda Palm Cove offre un mode de vie en appartement entouré de palmiers, à quelques pas des sables blancs de la mer de Corail. C’est la base idéale pour découvrir la Grande Barrière de Corail et la forêt tropicale de Daintree, surtout pour les familles et les groupes, car les options d’appartements offrent jusqu’à quatre chambres. Terminez vos journées ensoleillées à côté des trois piscines du complexe au restaurant primé sur place NuNu pour des cocktails et une cuisine tropicale.
Essence Peregian Beach
Le seul complexe de luxe dans le village côtier préservé de Peregian Beach sur la Sunshine Coast, ce secret bien gardé se trouve entre l’océan et la réserve de biosphère de Noosa, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec Noosa à une demi-heure. Il est bien adapté aux groupes et aux familles, avec des options d’hébergement allant des suites d’hôtel orientées vers le coucher de soleil aux maisons spacieuses de cinq chambres. Réservez un traitement spa en chambre, plongez dans deux piscines infusées de minéraux et sirotez des cocktails au bord de la piscine.
The Reef House Adults Retreat, Palm Cove
The Reef House a construit sa réputation sur une proposition spécifique : ne rien faire, extrêmement bien. Réservé aux adultes, 67 chambres et suites sous d’anciens arbres Melaleuca sur l’Esplanade Williams de Palm Cove, avec deux piscines, un majordome de piscine et 28 inclusions signatures tissées dans chaque séjour – yoga au lever du soleil sur la plage, punch au crépuscule et canapés sous le couvert, sorbet au bord de la piscine l’après-midi, cours de maître en cocktails. La forêt tropicale de Daintree et la Grande Barrière de Corail sont toutes deux à portée de main ; la plupart des clients ne ressentent pas le besoin de partir.
Australie-Méridionale et Territoire du Nord
Novotel Barossa Valley Resort
Le seul complexe dans la Barossa Valley proprement dite, le Novotel surplombe les vignes de Jacob’s Creek à Rowland Flat – 140 chambres, toutes avec balcons privés donnant sur le vignoble et les Barossa Ranges. La Cellar Kitchen s’occupe de la restauration régionale sept jours sur sept ; Endota Day Spa s’occupe de la récupération ; le Tanunda Pines Golf Course est adjacent et le sentier cyclable de Barossa passe devant la porte. À une heure de l’aéroport d’Adélaïde, c’est la base sensée pour explorer les caves de la région, avec Château Tanunda et Jacob’s Creek à quelques minutes.
Monarto Safari Resort
À seulement une heure d’Adélaïde, le Monarto Safari Resort vous donne l’impression d’être en safari africain, sans même quitter le pays. Depuis votre chambre d’hôtel ou votre suite safari, regardez la réserve de 1 500 hectares alors que le point d’eau attire les girafes, les zèbres et les autruches. L’un des plus grands zoos en plein air de l’hémisphère sud, ici vous vous réveillerez avec les appels des lions flottant à travers votre lodge de luxe dans la savane, puis rejoindrez un safari guidé au lever du soleil avant de vous adonner au spa, aux piscines et au restaurant Kutjera (essayez le magret de canard fumé au rooibos avec pruneau mariné).
Sequoia Lodge
Parmi les lodges de luxe les plus recherchés d’Australie, ce séjour boutique réservé aux adultes se trouve sur 30 acres boisées au sommet du mont Lofty d’Adélaïde. C’est un refuge de rêve avec des suites spa, des indulgences de cave et un air parfumé à l’eucalyptus, avec un restaurant de ferme à table trois étoiles, Hardy’s Verandah, et trois piscines chaudes alimentées par des sources pour admirer le lever ou le coucher du soleil sur les collines. Chaque suite dispose d’une cheminée à gaz revêtue de pierre, alors sirotez un Shiraz local réconfortant, puis perdez-vous dans un bain profond avec vue sur les cimes des arbres.
Longitude 131
Peu d’endroits sur terre vous arrêtent dans votre élan comme Uluru, et Longitude 131° veille à ce que vous viviez chaque moment inspirant avec style. Rarement un complexe vous place aussi près d’un site emblématique tout en offrant un véritable luxe. Niché parmi les dunes rouges riches du parc national d’Uluru-Kata Tjuta, 16 pavillons sous tente font face directement au monolithe, offrant des sièges au premier rang pour les levers de soleil et les paysages de l’outback comme nulle part ailleurs. De dormir sous les étoiles sur votre balcon à entendre des histoires autochtones autour du feu de camp et à vous adonner à une cuisine australienne contemporaine inspirée de la brousse, c’est une expérience digne d’une liste de souhaits, juste chez vous.
Australie-Occidentale
COMO The Treasury, Perth
La meilleure adresse de Perth occupe les bâtiments d’État restaurés du 19ème siècle au cœur de Cathedral Square – 48 chambres et suites conçues par Kerry Hill, chacune avec de grandes fenêtres et un minibar gratuit. Wildflower sur le toit détient trois chapeaux de chef et construit son menu autour des six saisons du calendrier Noongar. Post, l’osteria du rez-de-chaussée, s’occupe du petit-déjeuner et des pâtes faites maison avec beaucoup moins de fanfare. COMO Shambhala propose des soins dans le spa le plus respecté de la ville.
Tribe Perth Kings Park
Si vous recherchez un hôtel de ville à bon prix rempli de personnalité, le Tribe Perth au design soigné avec son hall semblable à une galerie et ses espaces communs axés sur la collaboration pourrait être votre séjour boutique idéal. Son emplacement, juste à l’ouest du CBD à la lisière de Kings Park et du jardin botanique, vous place à proximité du centre-ville, et son mélange tendance de restaurants et de boutiques. Un bar Grab & Go ouvert 24 heures sur 24 est approvisionné en options saines et en produits artisanaux locaux, tandis que Tribe Table propose des petits déjeuners de café barista le jour et des hamburgers de style diner américain et des frites chargées la nuit.
Pullman Bunker Bay, Margaret River
Établissant la référence en matière de luxe à Margaret River, cette escapade en bord de mer se trouve aux côtés des eaux cristallines de Bunker Bay, au milieu de 35 acres de verdure native. Des villas privées d’une, deux et trois chambres disposent de planchers en bois, de murs en calcaire et de baignoires à remous, avec une piscine à débordement chauffée, un court de tennis, un spa de jour de sept suites et un accès à la plage par un chemin. Explorez des vignobles de classe mondiale, des restaurants gastronomiques et des spots de surf à quelques minutes.
Découvrez l’Australie
Image de présentation : Bannisters by the Sea.
