Laissez le chaos de la ville derrière vous et essayez quelque chose de nouveau : randonnez dans des montagnes classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, visitez des vignobles de premier ordre et nagez dans des eaux vierges – tout en séjournant dans des refuges luxueux. Avec chaque havre à moins de quatre heures de route de Sydney, il y a toutes les raisons de découvrir le meilleur du New South Wales et de son arrière-pays.
voco Kirkton Park Hunter Valley par IHG
Faites de ce domaine élégant de Hunter Valley votre base pour explorer les célèbres caves de Pokolbin, les artisans de la gastronomie et les distillateurs artisanaux. Niché au milieu de 70 acres de jardins soignés avec les chaînes de montagnes Brokenback en toile de fond, vous êtes parfaitement placé pour explorer le pays viticole le plus célèbre de Nouvelle-Galles du Sud. Regardez la lumière du soleil filtrer à travers les fenêtres françaises du Conservatoire pendant le petit-déjeuner tout en admirant le jardin de roses, puis plongez dans la piscine intérieure chauffée. Une fois que vous êtes prêt à déguster les meilleures cuvées de la région, des dégustations dans les caves de Draytons, McLeish Estate, Savannah Estate et Tulloch Wines sont incluses dans votre forfait.
Paperbark Camp, Côte Sud
Paperbark Camp propose 12 tentes de safari en toile surélevées sur des terrasses en bois dur parmi les eucalyptus et les paperbarks de Jervis Bay, chacune avec une salle de bain privative en plein air, une véranda entourante et le genre de réveil par le chant des oiseaux que vous ne pouvez pas éteindre. Inspiré par les camps de safari africains et ouvert en 1999, il pratique le glamping bien avant que le terme n’existe. Des canoës, des paddleboards et des vélos gratuits sont à votre disposition pour explorer Currambene Creek et les plages de sable blanc du parc national de Booderee, à seulement quatre kilomètres.
Bannisters by the Sea, Côte Sud
Perché sur les falaises au-dessus de Mollymook Beach, Bannisters by the Sea est un moderne boutique retreat où le drame et la tranquillité se rencontrent. La piscine à débordement semble fusionner avec l’horizon océanique, en faisant l’un des endroits les plus spectaculaires pour passer un après-midi sur la Côte Sud. La pièce maîtresse est Rick Stein at Bannisters – le restaurant de fruits de mer du chef célèbre sert des huîtres, des crabes et des poissons locaux avec l’océan Pacifique en toile de fond. Terminez la journée par un soin au Spa by the Sea ou un verre au bar au bord de la piscine.
The Anchorage Hotel & Spa, Côte Nord
Situé au bord de l’eau à Corlette avec vue sur la marina et un aménagement de style Hamptons, The Anchorage est l’un des forfaits les plus complets de la côte NSW. Deux piscines (y compris une piscine à débordement réservée aux adultes), Spa Lucca, The Galley Kitchen pour des repas de saison et Moby’s Bar pour des cocktails au coucher du soleil – tout cela à quelques pas de Corlette Beach et à quelques minutes en voiture du parc national de Tomaree. À environ 2,5 heures de route de Sydney.
Bells at Killcare Boutique Hotel, Restaurant & Spa, Côte Centrale
Caché dans la péninsule de Bouddi, à seulement 90 minutes au nord de Sydney, Bells at Killcare est un refuge de style Hamptons qui semble véritablement éloigné de la ville. Le Wild Flower Bar & Dining attire une foule à part entière, servant une cuisine inspirée de la Méditerranée avec un fort accent sur les fruits de mer locaux, et le Bells Day Spa et la piscine de 20 mètres complètent le tableau. Vous pouvez même arriver avec style en hydravion ou en ferry depuis Palm Beach.
The Beachcomber Hotel & Resort, Côte Centrale
Rénové et relancé en 2021, The Beachie est situé sur le lac Budgewoi sur la Côte Centrale avec des intérieurs inspirés des Hamptons, des chambres avec vue sur le lac, une piscine chauffée avec bar au bord de la piscine, le restaurant haut de gamme Pelicans et le Bistro at The Beachie pour des pizzas et des cocktails. Les plages de surf sont à cinq minutes, le phare de Norah Head est à proximité, et le parc national de Wyrrabalong est à votre porte. À environ 90 minutes de Sydney.
The Hydro Majestic Hotel, Blue Mountains
Découvrez le luxe inspiré de l’Art Déco, la gastronomie primée et le design patrimonial intemporel dans ce refuge historique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO dans les Blue Mountains. À quelques minutes en voiture des célèbres Three Sisters à Echo Point et du téléphérique Scenic Skyway, cette escapade spectaculaire promet un mélange d’élégance et de nature.
Crystalbrook Byron, Byron Bay
Célébrez l’harmonie de la nature et l’élégance pieds nus dans ce sanctuaire éco-luxueux cinq étoiles niché au milieu de 45 acres de forêt tropicale subtropicale à Byron Bay. Revitalisez vos sens au world-class Eléme Day Spa et rafraîchissez-vous de la chaleur au bord de la piscine extérieure scintillante.
Ramada Resort by Wyndham Shoal Bay, Hunter Region
Ce lieu familial combine les avantages d’un complexe avec des suites autonomes d’une, deux et trois chambres sur les rives calmes de Shoal Bay. Avec une vaste piscine de style lagon, une piscine de 25 mètres, trois piscines de hydrothérapie et un spa, il y a beaucoup d’espace pour le plaisir en famille et la détente réservée aux adultes.
Château Élan at The Vintage, Hunter Valley
Avec un parcours de golf de 18 trous et des vues sur des vignobles vallonnés, Château Élan at The Vintage est le sanctuaire ultime de Hunter Valley. Des toits en pente, des fenêtres en arc et des haies soignées reflètent un domaine toscan, tandis que chaque suite et villa dispose de sa propre baignoire spa intégrée. Le Spa at Château Élan est un point fort, avec 17 salles de traitement, un tank de flottaison et deux bains minéraux extérieurs.
Sails Port Macquarie by Rydges, Côte Nord
Ce sanctuaire inspiré des Hamptons est situé au bord de l’eau à Port Macquarie, un joyau de la Côte Nord de Nouvelle-Galles du Sud, célèbre pour ses plages magnifiques et son arrière-pays luxuriant.
Ce tranquille hôtel a maîtrisé l’art du luxe décontracté : les clients peuvent pêcher depuis le quai privé, naviguer dans la baie sur un kayak gratuit ou se détendre dans une cabane au bord de la piscine. Le Boathouse Bar & Restaurant incarne le style côtier – détendez-vous avec un cocktail dans une main et une huître dans l’autre avec la marina de Port en toile de fond.
Peppers Craigieburn Bowral, Southern Highlands
Caché dans les Southern Highlands, ce domaine de style édouardien de plus de 100 ans offre une retraite romantique. Que vous jouiez sur le parcours de golf neuf trous sur place, exploriez les vignobles à proximité ou montiez à cheval pour une balade à la campagne, la vie dans cette propriété sereine se déroule à son propre rythme. Le restaurant et bar Hickory utilise des ingrédients du jardin de la propriété et des producteurs locaux pour créer des plats délicats et contemporains.
Pullman Magenta Shores Resort, Côte Centrale
Situé sur une étroite bande de terre sur la Côte Centrale qui borde à la fois l’océan Pacifique et le lac Tuggerah, ce complexe donne l’impression d’être un monde à part. Les hébergements de style appartement sont complétés par deux restaurants inspirés de la côte, une piscine intérieure, un spa et une piscine lagon si vaste qu’elle dispose de son propre pont. Dans 52 acres de jardins soignés se trouve le Magenta Shores Golf and Country Club, un parcours de golf privé de 18 trous conçu par le designer renommé Ross Watson, avec un accès exclusif pour les clients du complexe.
Cedars Mount View, Hunter Valley
Imaginez-vous vous détendre dans une baignoire en marbre surdimensionnée, regardant le paysage verdoyant, dans l’intimité de votre villa privée. Cela est possible à Cedars Mount View dans la Hunter Valley, où des villas ultra-modernes se dressent en contraste frappant avec les paysages naturels préservés. Décollez depuis la pelouse de votre villa dans un hélicoptère privé pour explorer les vignobles à proximité ou restez à l’intérieur et laissez un chef personnel préparer un repas sur mesure directement dans votre villa.
Yallungah Boutique Hotel, Orange
Dans la ville de campagne d’Orange se trouve le Yallungah Boutique Hotel, une maison de maître magnifiquement restaurée de 1896, avec seulement 22 suites et chambres. À l’intérieur, les chambres disposent de salles de bains en marbre élégantes avec douches à l’italienne, certaines offrant également des baignoires autoportantes. À l’extérieur, la propriété fait référence à son passé avec un toit en ardoise, des cheminées en briques buff et un travail du bois complexe.
Y séjourner vous place au cœur du pays viticole d’Orange, avec un accès facile à des joyaux de climat frais comme Borrodell Estate, Printhie Wines et Philip Shaw Wines.
Spicers Sangoma Retreat, Blue Mountains
Perché sur le bord est des Blue Mountains, ce refuge dans les arbres dispose de huit suites privées, avec des fenêtres en verre du sol au plafond, des baignoires profondes surplombant les cimes des arbres et des sols en béton poli. Son restaurant, Amara, étoilé au guide australien Good Food, ne source que des ingrédients dans un rayon d’une heure autour de la région de Hawkesbury.
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Image en vedette : Cedars Mount View
