Il n’y a aucun doute : le Territoire du Nord est spectaculaire. Et quelle meilleure façon de découvrir ce pays des merveilles inégalé de terrains accidentés et de ciels nocturnes à couper le souffle qu’autour d’un repas copieux ? Des fruits de mer contemporains aux traditions gastronomiques de la culture vivante la plus ancienne du monde, les innombrables offres culinaires du territoire sont des expériences à part entière. Voici quelques-uns des meilleurs.
Meilleurs restaurants à Darwin
Hanuman
Du chef acclamé Jimmy Shu, Hanuman est le fleuron de Darwin pour la cuisine asiatique contemporaine. Destination gastronomique prisée depuis 1992, elle propose des saveurs sud-est asiatiques riches en épices à travers un vaste menu. De la pleine saveur du curry de chèvre du sud de l’Inde aux filets de barramundi frais cuits au curcuma et à la noix de coco, des pakoras de Bombay à la menthe et à la sauce au yaourt au poulet en feuille de pandan avec sauce de trempage au sucre de palme, la mission de Hanuman est de trouver le parfait équilibre entre authenticité et utilisation novatrice d’ingrédients locaux frais. Dinez à la carte ou réservez votre table pour un banquet Hanuman, en terminant par une crème brûlée au riz noir caramélisé.
Pee Wee’s at The Point
Avec son mélange de prestige et d’accessibilité, Pee Wee’s at The Point a bien mérité sa réputation de l’un des meilleurs (et des plus constants) restaurants du Territoire du Nord. Dédié à la mise en valeur des produits du Top End, il combine le paysage pittoresque de Darwin avec des saveurs distinctement australiennes dans un emplacement privilégié au East Point Nature Reserve. Goûtez le pain blanc traditionnel fait maison avec balsamique de graines de wattles, beurre de saltbush et dukkah, les crevettes tigres de Skull Island glacées au tamarin avec riz à la noix de coco et le bavarois de roselle avec dacquoise à la pistache et sucré avec un crumble de sucre brun.
PepperBerry, Hilton Darwin
Si vous êtes prêt à plonger dans le monde vivifiant des épices australiennes, le restaurant étoilé PepperBerry au Hilton Darwin est votre premier port d’appel. Osez avec le crocodile tempura au miso, servi avec une sauce piquante à la mangue et au piment vert, ou optez pour les classiques avec un barramundi de Humpty Doo cuit au four avec des légumes de saison et une riche huile de basilic. Que ce soit le risotto de fruits de mer à l’encre de seiche ou le filet de kangourou épicé au quandong et à l’anis étoilé, c’est l’Australien moderne à son meilleur.
Ella by Minoli
Nommé d’après les collines verdoyantes du Sri Lanka, le restaurant étoilé Ella by Minoli repousse les limites culinaires. S’inspirant de son héritage sri-lankais et des techniques modernes perfectionnées à l’international, la chef Minoli démontre un profond respect pour les saveurs parfumées du Sri Lanka, de l’ayurvédique à l’aromatique et au-delà. Des poissons à nageoires de citron et de feuilles de curry marinés aux fruits de kiwi aigre-doux avec sauce à la noix de coco au curcuma, c’est un voyage à travers les saveurs kaléidoscopiques du pays.
Wharf One Food & Wine
Présent sur le front de mer de Darwin depuis près d’une décennie, Wharf One Food & Wine est devenu un établissement local très apprécié, offrant une cuisine grillée au bois surplombant le port. Dinez sur des pétoncles marinés au vin de riz avec glaçage ponzu, un steak de poisson épée avec caramel de tamarin collant, ou une courge du Territoire du Nord cuite au feu de bois avec ricotta de soja, confiture de raisin et grenade – le tout préparé à la commande dans une cuisine en plein air, pour que vous puissiez vous asseoir, vous détendre et profiter du spectacle.
il Piatto, Mindil Beach Casino Resort
Promettant des saveurs traditionnelles avec des vues imbattables sur la mer d’Arafura, il Piatto au Mindil Beach Casino Resort est la destination phare de Darwin pour la cuisine italienne. Sa cuisine ouverte dispose d’un four à pizza prêt à cuire votre pâte à la commande. Les plats capturent l’héritage culinaire diversifié de l’Italie, des arancini aux champignons sauvages et au fromage asiago aux gnocchis de carottes avec pesto de noix et sauce crémeuse au gorgonzola, ou calzone au salami épicé et mozzarella. Suivez votre plat principal méditerranéen avec un affogato ou la douce tentation du tiramisu maison.
Meilleurs restaurants à Alice Springs et Uluru
Sounds of Silence, Uluru
Depuis plus de 30 ans, Sounds of Silence au Ayers Rock Resort offre une sensation de saveur étoilée aux invités visitant Uluru. Entourés de dunes rouges, les convives arrivent au son d’une performance de didgeridoo avant de s’asseoir pour un buffet inspiré de la cuisine bush tucker en trois plats sous une couverture d’étoiles infinies, avec une observation guidée des cieux du sud. Avec des plats tels que la soupe de tomates rôties et de thym indigène, le crocodile braisé, le chou-fleur rôti au poivre et le cheesecake au citron des déserts, c’est un menu que vous n’oublierez pas de sitôt.
Hanuman, DoubleTree by Hilton Hotel Alice Springs
Ce n’est pas parce que vous n’êtes pas à Darwin que vous devez manquer le plaisir de Hanuman. Au Hanuman Alice Springs, dans le DoubleTree by Hilton Hotel, vous pouvez savourer toutes les saveurs inspirées de la Thaïlande et de l’Inde pour lesquelles le chef Jimmy Shu est renommé. Commencez par des champignons trompettes garnis de porc, de crabe et de crème de noix de coco épicée, puis embrassez les arômes d’un rogan josh d’agneau cuit lentement avec de la cannelle, des clous de girofle et du garam masala. Terminez la soirée avec des rouleaux de printemps à la banane frais, nappés de sauce caramel.
Tali, Lasseters Hotel Casino à Alice Springs
Combinant des influences culinaires australiennes modernes et asiatiques contemporaines, Tali au Lasseters Hotel Casino à Alice Springs propose certains des meilleurs repas du centre de l’Australie depuis sa cuisine ouverte. Commencez la journée avec des œufs shakshuka épicés avec du pain au levain ou venez pour des plats du soir comme le cassoulet de poulet croustillant ou le crabe à carapace molle frit avec ail croustillant et piment. Portez un toast au coucher de soleil sur le Red Centre avec un verre de la vaste gamme de vins locaux de Tali et imprégnez-vous de la sérénité des vastes sables rouges du pays.
Saltbush, DoubleTree by Hilton Hotel Alice Springs
Offrant une cuisine inspirée de la brousse élaborée avec des produits frais de saison sourcés localement, Saltbush est un restaurant contemporain avec une sensibilité chaleureuse à son cœur – une éthique apparente tant dans le lieu que dans le menu. Il est ouvert pour le petit-déjeuner buffet, mais il se révèle vraiment lors du déjeuner et du dîner : commandez le barramundi entier du Territoire du Nord cuit au four ou l’agneau en croûte pour une fin copieuse à une journée de visites.
Tali Wiru, Uluru
Récompensé de deux chapeaux de chef dans le Guide Australien des Bonnes Tables pour 2024, Tali Wiru est le restaurant le plus prestigieux du Territoire du Nord – et son seul établissement étoilé. Bien que le désert s’étende entre votre table et Uluru, la partie la plus inoubliable de cette expérience culinaire est en réalité le goût intime des meilleurs ingrédients indigènes du pays. Velouté de châtaignes victorien et de céleri-rave, risotto de bug de Moreton Bay sauvage et de champignons forestiers sauvages sont des points forts de ce dîner en quatre plats, parfaitement associé à des vins australiens de premier choix sous un plafond scintillant d’étoiles.
Meilleurs restaurants hors des sentiers battus
Kakadu Dird Full Moon Feast
Dans l’immense étendue du parc national de Kakadu, le Cooinda Lodge de style village offre non seulement l’un des meilleurs emplacements pour explorer ce paysage culturel vieux de 65 000 ans, mais aussi une expérience culinaire unique. Participer au Kakadu Dird Full Moon Feast offre un goût inégalé de l’art culinaire indigène, avec des plats préparés par vos hôtes locaux de la famille Murumburr. Utilisant des ingrédients récoltés localement, ce menu Bininj en quatre plats capture le meilleur de la saison, accompagné de cocktails non alcoolisés rafraîchissants, de récits engageants et de belle musique traditionnelle.
Visites de bush tucker
Abritant la culture vivante la plus ancienne du monde, le Territoire du Nord a longtemps fourni aux foragers avertis une fascinante gamme d’ingrédients de l’outback. En rejoignant une visite organisée dans l’immense wilderness de l’outback, vous aurez une incroyable opportunité de découvrir les saveurs diverses et d’apprendre sur la préparation habile du bush tucker indigène à travers le territoire. Suivant un guide aborigène expert lors d’une randonnée énergisante, récoltez des friandises de saison, des bananes sauvages aux pastèques sauvages et aux prunes de Kakadu, puis découvrez les usages médicinaux astucieux de la flore et de la faune variées du parc. Des larves de witchetty aux kangourous et aux fruits de mer frais, il n’y a pas de pénurie d’opportunités aventureuses pour goûter à la tradition, de la côte au Red Centre.
Wildman Fishing Tours Top End
Avec une abondance de barramundi à offrir dans le Territoire du Nord, le meilleur moyen de goûter à la qualité locale est de pêcher un sauvage vous-même. Avec le package Wildman’s Fishing and Feasting, votre journée est dédiée à traquer ce poisson prisé, ainsi que des crabes boueux locaux, lors d’une expédition à travers les eaux autour de Darwin. Détendez-vous avec un délicieux pique-nique et des boissons pour vous soutenir tout au long de la journée, puis soyez attentif lorsque la chasse commence et remontez votre dîner. Le meilleur ? Votre prise est la vedette du spectacle lorsque vous terminez la journée par un incroyable festin de fruits de mer chez Pink Chopstix sur le front de mer de Darwin.
Earth Sanctuary ‘Spirit of the Outback’ dinner
Au Earth Sanctuary, une entreprise familiale, la nourriture est la base pour rassembler les gens. En plus de ses visites d’astronomie de classe mondiale à quelques minutes du centre d’Alice Springs, Earth Sanctuary accueille également le très apprécié dîner ‘Spirit of the Outback’, où vous pouvez déguster un dîner barbecue gourmet alors que le soleil se couche sur les Eastern MacDonnell Ranges. Ensuite, émerveillez-vous devant la majesté du ciel nocturne dégagé avec certains des meilleurs guides du Territoire du Nord. À la fois éducatif, savoureux et pittoresque, celui-ci est pour toute la famille.
Découvrez le Territoire du Nord
Image en vedette : Expérience bush-tucker Sails in the Desert.
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