Frische Pasta, sonnenverwöhntes mediterranes Gemüse, luftgetrocknete Wurstwaren, die mit jahrhundertealten Techniken hergestellt werden, und knusprige Paella: Man könnte sagen, ohne viel Widerspruch, dass Italien und Spanien das beste Essen in Europa servieren. Aber jeder Feinschmecker, der seinen Namen wert ist, weiß, dass die besten kulinarischen Erlebnisse oft abseits der ausgetretenen Pfade zu finden sind – es ist eine Frage des Aufspürens, wie bei einem katalanischen Trüffel.
Betrachten Sie sich als Experten, wenn es um Essen geht, und suchen nach Ihrem nächsten Abenteuer? Dann sind unsere beiden neuen Signature Series Touren nach Spanien und Italien, geleitet von den ehemaligen MasterChef-Juroren Matt Preston und Gary Mehigan. Auf diesen actionreichen Reiserouten werden Sie Gastronomie vom Feinsten erleben mit handverlesenen, insider Feinschmecker-Erlebnissen. Lesen Sie weiter, um einen Vorgeschmack auf das zu bekommen, was Sie erwartet.
Die besten Food-Erlebnisse in Spanien
Schlemmen Sie an einem suckling lamb in einem alten Kloster
Ribera del Duero ist eine Region, die für ihre reichen Rotweine und herzhafte kastilische Küche bekannt ist, die in Traditionen verwurzelt ist, aber es gibt ein Gericht, das Feinschmecker aus der ganzen Welt anzieht: lechazo asado. Aus einer Technik, die über Generationen weitergegeben wurde, wird das suckling lamb in einem Holzofen perfekt zubereitet, sodass das zarte Fleisch mit einer knusprigen Haut kombiniert wird. Lechazo asado sollte in einer Atmosphäre probiert werden, die so alt ist wie das Gericht selbst, daher sollte das Monasterio de Valbuena Restaurant – ein feines Restaurant des Castilla Termal Monasterio de Valbuena, einem alten Kloster, das in einen Fünf-Sterne-Rückzugsort umgewandelt wurde – ganz oben auf Ihrer Liste stehen.
Entdecken Sie Spanien
Werden Sie in eine geheime gastronomische Gesellschaft eingeführt
Nichts schreit Glamour und Aufregung so sehr wie eine geheime Gesellschaft, und hinter verschlossenen Türen im Baskenland finden Sie exklusive gastronomische Gesellschaften nur für Mitglieder, die txokos genannt werden, innerhalb der Gemeinschaften. Mitglieder zahlen möglicherweise eine jährliche Gebühr, um Zugang zu einem großen Speisesaal zu erhalten, in dem sie ein köstliches Drei-Gänge-Menü mit Freunden genießen können, plus eine voll ausgestattete Küche und Bar. Aufstrebende Köche können in der Küche experimentieren und die Gäste können so viel Tee, Kaffee und Wein haben, wie sie möchten – wenn sie sich an das Ehrensystem halten.
Besuchen Sie den Geburtsort des original baskischen Käsekuchens…
Für die kulinarisch Interessierten bedeutet das Wort baskisch eines – Käsekuchen. Karamellig von außen, glatt und leicht von innen, ist dieses reichhaltige, cremige Vergnügen weltweit beliebt. Machen Sie eine Pilgerreise in die bescheidene Küstenstadt San Sebastián zu diesem Geburtsort: La Viña, das seit den 1980er Jahren seinen charakteristischen krustenlosen baskischen Käsekuchen serviert.
… und erkunden Sie die beliebteste Pintxos-Straße von San Sebastián
Wenn baskischer Käsekuchen das Dessert ist, dann ist Pintxo der offensichtliche Starter: mundgerechte Snacks, die zwar klein sind, aber groß im Geschmack. Eine baskische Spezialität, die nach den kleinen Cocktailspießen benannt ist, die jedes Gericht zusammenhalten, sind die köstlichen Häppchen unauffällig, aber meisterhaft mit komplexen Aromen gefüllt, von Sardellen, Oliven und Guindilla-Paprika bis hin zu paniertem Manchego-Käse, der mit Quittenpaste serviert wird. Fermin Calbeton Kalea in San Sebastián ist der Ort, um sie alle in Pintxo-Bars zu probieren, jede mit ihrer eigenen kreativen Kreation. Essen Sie stehend, wie es ein echter Baskischer tun würde, für ein authentisches Erlebnis.
Meistern Sie die Geheimnisse der Paella mit einem Kochkurs
Arguably das berühmteste spanische Gericht ist Paella, und ein reichhaltiges, komplexes Gericht zu kreieren, das mühelos duftenden Reis, Meeresfrüchte und salzige Chorizo (was nur eine Variation ist) vereint, ist eine Kunstform. Warum also nicht lernen, wie man es zu Hause wie ein Meister zubereitet? In ganz Spanien sind Küchen vorbereitet, um Ihnen zu zeigen, wie Sie das perfekte Gericht mit dem begehrten socarrat (knusprige Basisschicht) zubereiten, und normalerweise wird ein Glas Wein und Pintxos serviert.
Die besten Food-Erlebnisse in Italien
Entdecken Sie Roms beste Bissen mit dem Golfwagen
Römisches Street Food wird normalerweise zu Fuß oder mit dem Fahrrad genossen, aber was ist mit dem Golfwagen? Stilvoll chauffiert, sausen Sie durch die Stadt, um köstliche lokale Favoriten wie carciofi alla giudia (knusprig frittierte Artischocken) und schmelzende suppli (verlockende mit Mozzarella gefüllte Kroketten) zu probieren. Es wäre kein Food-Abenteuer in Italien ohne ein Getränk, also stehen auch Wein, Bier und sogar ein erfrischender Spritz auf der Speisekarte.
Mittagessen beim berühmtesten Metzger der Welt
Betrachten Sie sich als carne verrückt? Im Osten der Toskana liegt die unscheinbare Stadt Panzano in Chianti, Heimat des legendären Metzgers Dario Cecchini (den Sie vielleicht in der Show Chef’s Table gesehen haben). Der Metzger in der achten Generation definiert neu, was es bedeutet, ein Handwerk zu perfektionieren, und die Kunden seines Ladens – Antica Macelleria Cecchini – können ihm dabei zusehen, wie er akribisch arbeitet, um sicherzustellen, dass kein Fleisch verschwendet wird. Gehen Sie in den Speisesaal, um Darios Nose-to-Tail-Philosophie mit außergewöhnlichem Rindertatar, gebratenem Rinderfilet und Ribeye mit Knochen zu erleben, plus einem überraschend umfangreichen vegetarischen Angebot.
Essen Sie in Ferraris ursprünglicher Kantine
Die ursprüngliche Kantine für Ferrari-Fabrikarbeiter in Maranello hat ein gastronomisches Facelifting erhalten – aber ohne ihre Vergangenheit zu vergessen. Im Ristorante Cavallino finden Sie lebendige Geschichtsfragmente an jeder Ecke, mit Erinnerungsstücken und Fotografien von Enzo Ferrari selbst, die die Wände schmücken. Die Speisekarte kombiniert nahtlos regionale emilianische Favoriten, wie gereiften Parmigiano Reggiano-Flan und Cotechino alla Rossini (Schweinswurst und Foie Gras, serviert mit Brioche, Sauerkirsche und schwarzem Trüffel), mit internationalen Klassikern wie Sachertorte.
Probieren Sie den besten Prosciutto der Welt in Emilia-Romagna
Wenn das Wort Prosciutto Sie „molto bene“ sagen lässt, dann sollten Sie einen Stopp in der Region Emilia-Romagna im Norden Italiens einlegen, um das beste des Landes zu probieren. Die frischen Berg- und Meeresbrisen, die durch die Region wehen, machen sie zu einem hervorragenden Ort, um dieses Antipasti-Klassiker zu heilen, was die Italiener seit dem Mittelalter tun. Touren führen Prosciutto-Liebhaber durch eine traditionelle Fabrik, um die Geheimnisse des Heilens zu lernen, bevor sie mit einer dekadenten Verkostung (natürlich gepaart mit außergewöhnlichen italienischen Weinen) verwöhnt werden.
Genießen Sie jeden Schluck in einem jahrhundertealten Weingut
Amateur-Sommeliers und Liebhaber der ländlichen Landschaft werden von der historischen Torre a Cona in der Toskana, südöstlich von Florenz, verzaubert sein. Diese palastartige Villa, die jetzt ein luxuriöses Hotel und eine Osteria beherbergt, steht nicht nur seit dem 18. Jahrhundert, sondern die 200 Hektar sanften Hügel und üppigen Grundstücke produzieren seit ebenso langer Zeit außergewöhnliche Weine. Eine Tour durch das Weingut führt Sie in die alten Keller, aber auch in die vinsantaia, einen speziellen Bereich, der zur Reifung des süßen und so karamelligen Dessertweins Vin Santo verwendet wird.
Entdecken Sie Italien
Lieben Sie den Klang dieser gastronomischen Abenteuer? Dann werden Sie unsere exklusiven Signature Series Touren nach Italien und Spanien, geleitet von den ehemaligen MasterChef-Juroren Matt Preston und Gary Mehigan.
