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Pair'd Festival Natures Table, région de Margaret River. Source : Tourism Western Australia.
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Croisières à Rottnest. Source : Tourism Western Australia.
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Sandalford Wines, Swan Valley. Source : Tourism Western Australia.
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Gage Roads, Fremantle. Source : Tourism Western Australia.
L’Australie-Occidentale est l’une des grandes destinations gastronomiques du monde. L’État offre une variété remarquable de produits, de vins et d’expériences culinaires. Avec neuf régions viticoles, une abondance de fruits de mer frais, des truffes de classe mondiale et une scène florissante de bières artisanales et de distilleries, WA récompense le dîneur curieux.
Alors, quel type de voyageur gastronomique êtes-vous ? Vous dirigez-vous directement vers une brasserie artisanale et un burger ? Êtes-vous plus susceptible d’être trouvé avec un vol de blancs et une pile de coquilles d’huîtres vides ? Ou votre voyage culinaire se termine-t-il pieds nus dans le sable de la côte de la région de Margaret River avec un verre de bulles et une langouste grillée entourée d’autres fans de festival ?
Le festivalier gastronome
La région de Margaret River est l’endroit où l’aventure rencontre l’indulgence, où la côte sauvage se heurte aux vignobles créant certains des meilleurs vins du pays. Elle est également le foyer de Pair’d (19–22 novembre 2026), unique parmi les festivals gastronomiques d’Australie pour son cadre maritime.
Pair’d n’est pas une dégustation de vin ennuyeuse, au lieu de cela, vous êtes susceptible de faire des recherches le long des falaises de calcaire avant de dîner sur une table installée dans le sable, sirotant un gin tonic sur le quai servi avec des limes fraîches, ou dégustant des fruits de mer si frais qu’ils semblent que les vagues de Margaret River se soient écrasées directement sur votre assiette. Il y a aussi des activations musicales et culturelles et certains des meilleurs chefs du monde offrant des masterclasses et des démonstrations de cuisine ; c’est une rencontre culinaire aussi individuelle que cette région viticole.
Le flâneur du vin
Pour ceux qui prennent vraiment leur vin au sérieux, un road trip à travers certaines des régions viticoles renommées de l’État pourrait être juste ce qu’il vous faut. À seulement une courte distance en voiture du centre-ville de Perth, la Swan Valley est la région viticole la plus proche de toute capitale australienne. Les vignes ont été plantées ici par des colons européens dans les années 1830 et les vignes sont presque aussi anciennes que la ville elle-même ; essayez le verdelho, le shiraz et le vin fortifié. Pour les fans des régions émergentes, le Geographe a de nombreuses caves boutique qui apparaissent dans Ferguson Valley, Donnybrook, Capel et Harvey ; essayez le excellent shiraz, chardonnay, sauvignon blanc et semillon, ou découvrez des vignobles à Albany / Kinjarling, Denmark, Frankland River, Mount Barker et Porongurup de la région viticole du Great Southern ; essayez le riesling et le cabernet sauvignon exceptionnels.
Le pescatarien affamé
L’Australie-Occidentale a plus de côtes que tout autre État, avec plus de 20 000 kilomètres de vagues, de sable et de fruits de mer fantastiquement frais. Il y a tant à goûter le long de la côte, des fruits de mer de Geraldton / Jambinu et du homard rock de l’île Rottnest / Wadjemup au marron, yabby et truite du Sud-Ouest. Très au nord, vous ne goûterez jamais un meilleur barramundi et les pétoncles de Shark Bay / Gathaagudu vous gâteront pour tous ceux que vous goûterez par la suite. Pour le crabe, vous devez visiter Mandurah / Mandjoogoordap tandis que Fremantle est célèbre pour son poulpe. Et si vous parvenez aussi loin au nord que Broome / Rubibi, la chair de perle est une délicatesse locale. Ajoutez une vue sur le coucher de soleil et une bière artisanale fraîche ou un vin local croquant, et c’est une véritable expérience de la côte ouest.
Le voyageur de la salle de dégustation
Allez-y à Fremantle / Walyalup, le berceau de la scène de la bière artisanale en Australie, où la scène a d’abord commencé à bouillonner au bar Sail and Anchor. Ce cadre en bord de mer est également là où Gage Roads Brewing a ouvert son premier établissement et abrite le pionnier Little Creatures, la nouvelle offre Running with Thieves, ou le créatif Beerpourium qui sait que la bière a meilleur goût au bord de l’océan. À Perth, vous pouvez vous diriger vers Blasta Brewing Co., Bright Tank, Long Neck ou Phat Brewing. L’Australie-Occidentale abrite plus de 60 brasseries artisanales à travers l’État, donc la plupart des régions ont leur propre bière unique disponible dans des salles de dégustation vibrantes où vous pouvez manger, boire et vous amuser.
Le pionnier de la table
La scène gastronomique de l’Australie-Occidentale évolue constamment. L’Ouest attire des innovateurs et des entrepreneurs poursuivant leurs rêves culinaires dans de nouveaux endroits comme Pearla & Co avec des fruits de mer raffinés sur la plage de Leighton ou l’expansion de Little Creatures à Elizabeth Quay dans le CBD. Une cuisine de pointe peut également être trouvée à Tigerfish, apportant des saveurs d’Asie du Sud-Est à la côte et l’agrotourisme de la ferme à l’assiette à Capel Marron Farm.
Le connaisseur cultivé
Avant les festivals gastronomiques et les chalutiers, les Aborigènes de l’Australie-Occidentale pratiquaient des méthodes de chasse et de collecte durables et utilisaient des aliments locaux pour des significations médicinales, nutritionnelles et culturelles. Les visites culturelles aborigènes permettent aux voyageurs gastronomiques de découvrir « le supermarché de la nature » dans chaque région de l’Australie-Occidentale. Dans la Swan Valley, explorez les pratiques agricoles aborigènes et goûtez aux fruits, noix, graines et herbes de bush tucker sur le pays Whadjuk ou apprenez des méthodes de pêche traditionnelles dans le Sud-Ouest sur le pays Wardandi. Pour le dessert, creusez pour trouver des fourmis à miel, les plus sucrées des aliments de bush, dans le Golden Outback sur le pays Wongatha.
Découvrez l’Australie-Occidentale
Cette fonctionnalité a été initialement publiée dans le numéro 13 de Dream by Luxury Escapes.
