-
Le Splash
-
Le Splash
-
Palace Suite
-
Palace Suite
-
DOLLY
-
DOLLY
-
Le Méridien Melbourne se trouve au sommet de Bourke Street, au cœur du quartier culturel de la ville, à quelques pas de certains des meilleurs théâtres, galeries et restaurants de Melbourne. Avec 235 chambres et suites façonnées par une esthétique du milieu du siècle, un restaurant souterrain dirigé par un chef formé dans des cuisines étoilées Michelin, et une piscine sur le toit inspirée de l’Europe surplombant le Parlement, c’est un hôtel qui mérite son adresse. Que vous soyez un Melburnien en attente d’un séjour ou un visiteur essayant de découvrir toute la ville en un week-end, c’est un excellent point de départ.
À quoi ressemble l’hôtel ?
Du 12ème étage du Le Méridien Melbourne, l’extrémité supérieure de Bourke Street se déploie en dessous. Sur les marches de l’Ancien Parlement – juste en face – un couple pose pour des photographies de mariage. C’est ce genre d’adresse : au premier rang, sans effort.
L’hôtel s’immerge dans son environnement culturel avec intention. Le programme Unlock Art offre un accès gratuit aux galeries locales et une visite à pied autoguidée du quartier. Dans les ascenseurs, la photographie de rue de Melbourne apparaît sous forme de décalcomanies sur les portes ; des plaques en laiton à chaque étage portent des coordonnées géographiques. De petits gestes, mais qui s’additionnent pour créer une propriété qui sait exactement où elle se trouve et s’assure que vous le sachiez aussi.
Comment est le quartier ?
Difficile à critiquer. Pour quiconque arrive avec un billet de spectacle, une réservation de galerie, ou un week-end de plans en ville, l’emplacement fait le gros du travail. Le Princess Theatre et le Her Majesty’s sont à quelques pas. Collins Street – pour le shopping et le café – est à quatre minutes à pied.
Où vais-je dormir ?
La Palace Suite est un espace de deux chambres avec un salon, une salle à manger et une petite kitchenette – un agencement qui a immédiatement du sens pour les groupes. Le lambris en bois foncé maintient une ambiance plus calme et résidentielle, et l’éclairage est chaleureux et véritablement flatteur. (Groupes de mariées, prenez note : cette suite a été conçue pour se préparer.)
Le rangement est généreux. Le sèche-cheveux Dyson est prêt à l’emploi sur le meuble-lavabo, pas rangé dans un tiroir. Malin + Goetz dans toute la salle de bain. Dans le minibar : des tasses de nouilles ramen – un choix que je n’ai pas rencontré ailleurs, et que je respecte.
Dans le salon : un appareil photo polaroid, un tourne-disque, un set de backgammon avec instructions incluses. Des livres sur l’architecture, le vin et la culture. Des housses de coussin imprimées à Melbourne sur les canapés. C’est une pièce qui vous invite à l’habiter réellement – ce qui, étant donné l’attrait de l’hôtel pour les amateurs de théâtre et les groupes de mariage, semble tout à fait délibéré.
Que propose le menu ?
DOLLY, le restaurant souterrain et bar à cocktails de l’hôtel, propose des soirées steak, du jazz en direct et une cuisine moderne franco-européenne de l’Executive Chef Hervé Borghini, qui a été formé dans des cuisines étoilées Michelin. La soirée steak du mercredi fait passer le porterhouse de 44 $ à 32 $ – un plan à envisager.
La nourriture est largement satisfaisante. Les coquilles Saint-Jacques arrivent délicates sur une purée de céleri-rave crémeuse, avec un piment qui est vif plutôt qu’agressif. Le rumsteck d’agneau est le plus fort des plats principaux – le yaourt à l’ail qui l’accompagne est piquant et acidulé sans dominer, les asperges grillées conservent leur croquant.
Le service met du temps à trouver son rythme.
La meilleure conclusion : le service en chambre. Le sorbet yuzu avec mousse au chocolat – une combinaison qui inspire le scepticisme chez ce sceptique du citron et du chocolat – s’est avéré être le choix de la nuit. La mousse est véritablement légère, le yuzu sucré et fruité, le crumble de dulce de leche parfait pour le croquant. Le petit-déjeuner du lendemain matin propose des œufs à la commande accompagnés d’un buffet de douceurs et de salés habituels. Le pudding au pain et au beurre vaut le détour.
À quoi ressemblent les extras ?
Le Splash, la piscine et le bar sur le toit au cinquième étage de l’hôtel, est l’équipement le plus susceptible de déterminer si vous réservez en été ou si vous attendez une saison plus calme. La piscine de 18 mètres est chauffée à 28°C toute l’année et donne sur le Parlement et Bourke Street – par une journée claire, c’est l’une des meilleures vues que vous pourrez avoir depuis un transat dans le CBD. Le menu du bar penche vers la Méditerranée et est sans chichis : huîtres, le sandwich au steak signature de l’hôtel, plateaux de grignotage au bord de la piscine. Pour ceux qui le souhaitent, un service de champagne et de caviar est disponible, ancré par G.H. Mumm avec Dom Pérignon sur demande. Les vendredis et samedis, Le Splash ouvre au public au coucher du soleil – à savoir si vous souhaitez prolonger l’expérience au-delà de votre séjour, ou la recommander à quelqu’un visitant la ville.
Lors de ma visite, où le ciel est gris, la piscine reste décorative. Quelques invités plus courageux y sont allés malgré tout ; je ne faisais pas partie d’eux.
Qui aimera Le Méridien Melbourne ?
Les clients qui souhaitent une base pour la ville plutôt qu’une échappatoire – des week-enders culturellement engagés, des habitués des théâtres, des visiteurs qui découvrent Melbourne comme il se doit. La Palace Suite offre de l’espace, du caractère et des détails réfléchis à grande échelle.
