Der Top of the South (die nördliche Region der Südinsel Neuseelands, zu der Nelson, Marlborough und Golden Bay gehören) ist am besten für seine natürliche Schönheit bekannt. Doch gerade diese Vielfalt an Landschaften und Klimazonen macht ihn auch zu einem Geheimtipp für Gourmets.
Die Eingeweihten werden mit einer Fülle von Farm-to-Table-Gerichten belohnt: von üppigen Obstplantagen über erstklassige Weingüter bis hin zu frisch gefangenem Meeresfrüchten und den handwerklichen Köstlichkeiten kleiner Chocolatiers und Brauereien.
Lesen Sie weiter, um die unvergesslichsten kulinarischen Erlebnisse dieser Region zu entdecken.
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1. Genießen Sie ein langes Mittagessen in einem Weingut
Nelson und Marlborough gehören zu den sonnigsten Regionen Neuseelands, was ideale Bedingungen für den Weinbau schafft. Damit kommen herausragende Weingüter: eines der Favoriten ist Greystone im Waipara Valley in Canterbury, dessen kalkhaltige Böden, die von einem alten Meeresboden stammen, ein außergewöhnliches Terroir für seine 100% biologisch zertifizierten Weine schaffen. Hier können Sie in der Wiege der Natur zwischen den Omihi Hills sitzen und saisonale Produkte aus Canterbury genießen. Die kulinarische Reise mit vier Gängen, bei der Sie dem Chef vertrauen, umfasst optionale Weinempfehlungen und Gerichte wie Wildschweinschulter mit geräucherter Rote Bete und Wacholderapfel sowie ein Eis-Sandwich aus Kokosnuss und schwarzem Pfirsich. Das Restaurant im Black Estate hat seit 2019 zwei Cuisine Good Food Guide-Hüte und die Tische bieten einen schönen Ausblick auf einen der Weinbergblöcke des Anwesens. Erwarten Sie ein kurzes Menü, das einige der besten Gerichte der Region präsentiert – roher weißer Fisch, Lammrücken mit Jerusalem-Artischocke, confitierte Yamswurzeln und Trüffelhonig – oder buchen Sie eine private Weinprobe und Verkostung im Netherwood Winery des Anwesens.
2. Kochen Sie Ihren eigenen Fang in den Marlborough Sounds
Für Meeresfrüchte-Liebhaber gibt es nichts Besseres, als Ihren Fang direkt aus den Marlborough Sounds zu essen, zubereitet mit Flair direkt vor Ihnen an Bord. Betrieben von dem leidenschaftlichen Picton-Bewohner Grand Orchard – einem professionellen Koch aus einer Bootsbauer-Dynastie – bietet Katabatic Charters eine Halb- oder Ganztagsexpedition für bis zu 10 Gäste, die darauf ausgelegt ist, die herausragende Schönheit der Sounds zu präsentieren und zu genießen. Das Mittagessen könnte frisch geerntete, grüne Muscheln oder Muscheln oder Königsmakrelen direkt vom Fang sein, serviert mit Geschichten über das lokale Ökosystem und das Boot selbst, die 13 Meter lange Katabatic.
3. Genießen und entspannen in heißen Quellen
Verwöhnen Sie alle Ihre Sinne mit einem Bad in den Maruia Hot Springs, gefolgt von einem Mittagessen mit Blick auf den Fluss. Am Fuße der schneebedeckten Südalpen ist dieses preisgekrönte Wellnessziel ein Tages-Spa, Restaurant und natürliche geothermische Mineralquellen, deren Wasser seit Jahrhunderten an die Erdoberfläche steigt. Die Köche verwenden die besten Zutaten von lokalen Anbietern und aus den Südalpen für Menüs, die von der Natur inspiriert sind. Wählen Sie eine Platte mit den Produkten des Tages (denken Sie an Akaroa geräucherten Lachs, Blackball-Salami und Evansdale-Käse aus der Region Otago), ein nahrhaftes leichtes Mittagessen oder das vollständige dreigängige Abendessen, das aus einem hausgemachten Kombucha-Shot gefolgt von Lamm aus dem Nahen Osten und einem Matcha-Schokoladen-Soufflé bestehen könnte.
4. Essen Sie an Bord einer der malerischsten Zugreisen der Welt
Der TranzAlpine Scenic Plus durchquert die Südalpen von Greymouth nach Christchurch und ist eine der spektakulärsten Zugreisen der Welt, ausgestattet mit einem offenen Aussichtswagen, um die Landschaft zu genießen. Sie können nicht nur die vorbeiziehenden Berge, Flüsse und Wiesen bewundern, sondern auch das Beste der Region kosten, mit einem paddock-to-plate-Menü, das an Bord serviert wird. Regionale Gerichte können geräucherter Lachs aus der Südinsel und langsam geschmorter Lamm aus Canterbury mit einer Weinsoße umfassen, serviert, natürlich, mit Marlborough Sauvignon Blanc. Es ist ein Fest in jeder Hinsicht.
5. Kosten Sie frische Produkte auf einem lokalen Bauernmarkt
Gourmet-Genuss muss nicht immer bedeuten, auswärts zu essen: Manchmal geht es darum, schöne, frische Produkte zu kaufen, um sie nach Belieben zuzubereiten. Glücklicherweise gibt es in der Region viele Bauernmärkte, die genau das anbieten. Mittwochmorgen findet auf der Halifax Street in Nelson der Nelson Farmers‘ Market statt, wo Stände mit lokal angebautem Obst und Gemüse neben Enteneiern, Honig und handwerklichen Produkten von Nussbutter bis Apfelessig stehen. Wochenendbesucher können den Nelson Market entdecken, der jeden Samstag von 8 bis 13 Uhr stattfindet. Der Markt besteht seit 40 Jahren und ist eine lokale Institution, die alles von frischen Lebensmitteln und Getränken bis hin zu Kleidung, Haushaltswaren und Pflanzen anbietet. In Blenheim am Sonntag lädt der Marlborough Farmers‘ Market Sie ein, Ihren Korb mit hausgemachtem Sauerteig, Chutneys, Backwaren und Käse (neben den üblichen Verdächtigen) zu füllen. Ebenfalls am Sonntag findet der Markt in Motueka statt, wo handgefertigte Kunsthandwerke und Second-Hand-Schätze das Angebot der Farm ergänzen.
6. Nehmen Sie an einem Farm-to-Table-Supper-Club oder Kochkurs in einem lokalen Bauernhaus teil
Vor der Kulisse sanfter Hügel und der schneebedeckten Kaikoura-Berge liegt Hapuku Kitchen, ein charmantes Bauernhaus, dessen Mission es ist, gutes Kochen mit dem Land (whenua) und dem Meer (moana) zu verbinden. Wählen Sie einen Farm-to-Table-Kochkurs und Sie genießen eine kleine, praktische Erfahrung, bei der Sie Zutaten ernten und sammeln, bevor Sie die Gerichte probieren, die Sie in guter Gesellschaft zubereitet haben. Es gibt auch 12 Plätze am Gemeinschaftstisch für jede Sitzung des Whare Kai Supper Clubs, bei der drei Gänge für Sie zubereitet werden, die jeweils eine Feier der Aromen von Kaikoura sind. Egal, welches kulinarische Abenteuer Sie hier wählen, Sie werden mit einer tiefen und bleibenden Wertschätzung für die Landschaft gehen.
7. Holen Sie sich handwerkliche Produkte von Moutere Artisans
Der Top of the South ist ein Hotspot nicht nur für Feinschmecker, sondern auch für Künstler. Moutere Artisans im Dorf Upper Moutere, direkt außerhalb von Nelson, bringt beides wunderbar zusammen. Dieses Zentrum des Talents beherbergt Produzenten, die Käse, Gourmet-Pilze, frisch gepresstes Olivenöl, Salami, geräucherte Ente und schwarzen Knoblauch herstellen. Die älteste Kneipe Neuseelands, The Moutere Inn, ist ebenfalls vor Ort und serviert 13 Varianten von Craft Beer und herzhafte Gerichte wie Wildschwein-Eintopf und cremige Meeresfrüchte-Chowder. Während Sie dort sind, können Sie die Werke von Korbmachern, Juwelieren, Bildhauern und Keramikkünstlern durchstöbern.
8. Genießen Sie Craft Beer in einer lokalen Brauerei
Fans von gutem Craft Beer oder kleinen Spirituosen sollten sich an die Westküste begeben, wo eine Reihe preisgekrönter Produzenten zu finden sind. Da ist die international renommierte Reefton Distilling Co, die botanische Gins, Wodka und Whisky auf einem zwei Hektar großen Gelände am Rande von Reefton produziert. Ihre Spirituosen, wie der Little Biddy gewürzte Apfelgin, werden mit einheimischen Zutaten aus den umliegenden Hügeln gemischt. Ebenfalls einen Besuch wert sind Monteith’s Brewery in Greymouth, die als „die Heimat des Craft Brewing in Neuseeland“ bezeichnet wird, wo Sie eine Brauereiführung, Verkostungspaddel und ganztägige Gerichte genießen können; und Shortjaw Brewing in Westport, deren Taproom hausgebrautes Bier und Cider sowie lokale Weine und formidable Burger von Mister Chops serviert. Brew Moon Brewing Company in Amberley ist ein kleines, familiengeführtes Unternehmen, das in ihrem Taproom heiße und salzige Snacks serviert – frittierte Gurken mit Ranch-Dressing, belegte Burger und Holzofen-Pizzen.
9. Verwöhnen Sie sich in einem der gefeierten Restaurants der Region
Die kulinarischen Fähigkeiten des Top of the South zeigen sich in seinen besten Restaurants: Hopgoods und Arbour. Erstere, in Nelson, serviert saisonale, Bistro-Gerichte von Kevin Hopgood, der bei Le Gavroche ausgebildet wurde, in einem denkmalgeschützten Ambiente. Das Menü ist kurz und bündig und ändert sich regelmäßig (je nach saisonaler Verfügbarkeit), kann aber Gerichte wie Schweinebacke mit Karotten, Äpfeln, Yams und schwarzem Knoblauchhonig sowie Lammrücken mit Kürbis, Feta-Pastete, Mangold und Datteln-Labneh umfassen. Ebenso lässt sich Marlboroughs Arbour von den Jahreszeiten inspirieren, mit einem Menü, das Produkte von lokalen Jägern, Landwirten und Fischern präsentiert (wie geheilte Hapuka-Lende mit Mandarinen, Nori und Ingwer-Tare), kombiniert mit Weinen, die handverlesen aus dem Keller stammen.
10. Genießen Sie Langusten im ikonischen Nin’s Bin
Manchmal sind die unvergesslichsten Feinschmecker-Erlebnisse die unscheinbarsten, und das lässt sich sicherlich über dieses kleine Straßen-Café sagen, 20 Minuten von Kaikoura entfernt. Das familiengeführte Nin’s Bin wurde vor 50 Jahren aus einem Wohnwagen gegründet, und sein Konzept hat sich nie geändert: frische, lokale, nachhaltig gefangene Langusten und Meeresfrüchte, einfach mit Mineralwasser, Zitrone und ein wenig Knoblauchbutter zubereitet. Wählen Sie eine schöne ganze Languste, den Küstenschlager, Fisch und Chips oder eine Schüssel lebender lokaler Muscheln in Weißwein.
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